BREWORX CLASSIC | Technische Spezifikation der Würzebrühmaschine

Ein typisches Merkmal der Luxus-Interieur-Restaurant Mikrobrauerei BREWORX Classic ist ein Innen-Zwei-Gefäß or Drei-Gefäß-Sudhaus Dazu gehören Maischbottich, Läuterbottich und Whirlpool, die in den Rahmen integriert sind, mit Würzekühler, Stufen, Laborspüle und Bedienfeld. Das Sudhaus ist in mehreren Designvarianten erhältlich.

Brewhouse BREWORX CLASSIC - die Bierherstellung aus traditionellen Zutaten

Das Volumen der täglichen Sudhausproduktion ist Zwei Würze Chargen in 24 Stunden.

Verfügbare Modelle der Sudhäuser BREWORX CLASSIC

Mikrobrauereien BREWORX CLASSIC werden mit einer Kapazität von 1.5 HL - 20 HL im Sudhaus geliefert. Die jährliche Gesamtproduktion der Mikrobrauerei ergibt sich dann aus dem Brauplan, der Anzahl und Art der Fermentations- und Reifungsgefäße, der Anzahl und Art der Serviertanks, dem ausgewählten Bereich der Biersorten und anderen Parametern.

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Sudhausbeschreibung:

Das Sudhaus ist der Hauptteil jeder Brauerei. Es ist eine Lebensmittelmaschine, deren Hauptfunktion die Herstellung von Bierwürze ist. Die Würze ist ein Zwischenprodukt. Die nächste Phase des Produktionszyklus ist die Fermentation und Reifung der Würze. Dies erhöht das Endprodukt - Bier.

Design des Sudhauses BREWORX CLASSIC

Zwei Designvarianten: mit Kupferhüten und Mantel, mit poliertem Edelstahl-Finish

Das Single Block BREWORX CLASSIC Sudhaus ist eine kompakte Nahrungsmittelmaschine, die alle notwendigen Geräte enthält, um 150-2000 Liter Bierwürze (abhängig vom Sudhaus-Typ) in einer Charge herzustellen. Es handelt sich um ein Drei-Behälter-Sudhaus, in dem zwei Behälter in einem Zylinder integriert sind (für das Sudhaus Breworx Classic 1000-2000 sind drei separate Tanks erhältlich). Damit haben wir die volle Funktionalität erreicht, während wir das traditionelle Design des tschechischen Sudhauses beibehalten haben, das ideal für die Herstellung von weltbekanntem tschechischem Bier ist. Dieses Sudhaus ist jedoch in der Lage, alle Biersorten herzustellen, die weltweit hergestellt werden.

Das Sudhaus besteht aus drei Gefäßen: Mais-Würze-Kessel, Läuter-Tun, Whirlpool (ist auch für die Sammlung lautered Würze vor Würze kochen). Der lauterte Tun und Whirlpool-Tank sind überlagert, so dass das Sudhaus wie zwei-Schiff-Maschine aussieht. Es ist besser, weil dieses Design Platz im Innenraum spart. Alle drei Schiffe sind auf einem gemeinsamen Rahmen befestigt und sie sind leicht von einer zentralen Plattform oder von der Rückseite des Sudhauses zugänglich.

Das patentierte Design des Sudhauses ermöglicht die teilweise gleichzeitige Herstellung von zwei Chargen Würze - eine neue Charge kann unmittelbar nach dem Kochen der Würze zerdrückt werden, während die Würze gewirbelt und eine vorherige Charge entladen wird (dies gilt nur für Versionen des Sudhauses mit zwei Pumpen ). Dies ermöglicht die Herstellung von zwei bis vier Dosen Würze an einem Tag (24 Stunden) - je nach Art des Sudhauses und der Brühmethode zwischen 150 und 8000 Liter Würze pro Tag.

Es ist möglich, Würze entweder als Infusion oder als Abkochung herzustellen. Das Steuersystem des Sudhauses ist entweder halbautomatisch oder vollautomatisch - zwei verfügbare Versionen.

Das Sudhaus BREWORX CLASSIC umfasst standardmäßig:

• Maischebottich - Kessel zum Kochen
• Läuterbottich - zum Filtern
• Whirlpool - zur Trennung von Hopfenstöcken aus Würze
• Labor-Spüle
• Schalttafel
• Plattform mit Stufen
• Alle Rohre und Drähte Anschlüsse
• Alle mechanisch oder automatisch gesteuerten Ventile und Armaturen
• Schaltschrankschrank
• Steuerrechner

Warum wählen Sie die BREWORX CLASSIC?

Hauptvorteile des BREWORX CLASSIC gegenüber Brauereien anderer Hersteller:

1. Die BREWORX CLASSSIC ist eine kompakte, standardisierte Wurfmaschine, die auf einem gemeinsamen Rahmen basiert. Das Sudhaus ist leicht transportierbar in einer Einheit, oder es kann in 3 kleinere Teile zerlegt werden.
2. In unserem Sudhaus können nahezu alle Biersorten hergestellt werden, die in Europa und den USA bekannt sind. Das Brauhaus BREWORX CLASSIC ermöglicht die Herstellung von Bier sowohl im Aufguss- als auch im Sudverfahren.
3. Der Whirlpool ist unter dem Läuterbottich integriert. Diese Lösung spart Platz in der Brauerei (nur für Sudhausvolumen niedriger als 1000 Liter)
4. Die Dosierung der Rohstoffe erfolgt zu Beginn des Brauprozesses. Brauer muss nicht in den Brauprozess eingreifen (nur automatische Version).
5. Zwei Optionen für das Würzen von Würze - Gravitation (erste Phase) und Pumpe (zweite Phase).
6. Die elektrische Schaltanlage und der Steuerrechner sind in den Körper des Brühhauses integriert. Diese Lösung eliminiert die erforderliche elektrische Verdrahtung und elektrische Arbeit vor Ort erheblich.
7. Eine Beseitigung des negativen Einflusses der Wasserleitfähigkeit auf die Bierqualität mit dem Deionisierungsgürtel.
8. Die Sudhauskonstruktion ermöglicht es Ihnen, während einer letzten Phase der ersten Charge mit dem Maischen der zweiten Charge zu beginnen - dies beschleunigt den Doppelbrühprozess. (Es gilt nur für Version Sudhaus mit zwei Pumpen)
9. Die hocheffiziente Heizungsanlage des Sudhauses hängt von der gewählten Variation ab:
   1. Die indirekte Dampfheizung des Sudhauses beschleunigt den Würzeproduktionsprozess erheblich. Ein heißer Dampf wird im Sudhaus von einem externen Strom-, Gas- oder Pelletdampferzeuger zugeführt. Aufgrund der Wärmeübertragung vom Dampf auf das erhitzte Produkt über einen großen Wärmeübertragungsbereich wird das Bier lokal nicht überhitzt. Dies wird vor allem bei der Bierherstellung so vollständig verhindert. Karamellisierungsmalz, das unerwünschte lokalisierte Hitzemalzbrei (dh die Arbeit) ist, bei der die Malzbrei an den Wänden des Kessels püriert und somit krebserregende Substanzen und Bier mit Spáleninových-Geschmack bildet.
10. Die Platzierung des unteren Motorrührwerks unter dem Boden des Sudhauses verhindert das Abtropfen von Fett in das Sudhaus.
11. Einfacher Zugang zu allen Bedienelementen und Klappen.
12. Die einzigartigen Glas-Einhand-Türen an beiden Tanks. Überdruckschächte dürfen während der Würze nicht geöffnet werden, während ein leichter Überdruck im Sudhaus den Brühvorgang beschleunigt.
13. Genau berechnete Größen von Behältern zur Minimierung der Oxidation von Würze.
14. Ein automatischer Ausstoß von Abfallkörnern
15. Abnehmbares Segmentsieb mit trapezförmigen Löchern ermöglicht das perfekte Lautering der Würze. Hohe Belastbarkeit des Siebes
16. Die Möglichkeit der Herstellung von Bier aus Gerste Malz und Weizen Malz. Das Sudhaus erlaubt auch Bier vom Malzextrakt oder Würzekonzentrat.

Optionen und Eigenschaften

Zwei Rohstoffe für die Produktion von Bierwürze:

• Klassische Rohstoffe : Malz + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)
• Bier konzentriert sich : Malzextrakt + Hopfen + Trinkwasser + Bierhefe + (optional andere Zutaten)

Vier Produktionskapazitäten des Sudhauses:

• 150-2000 Liter Bierwürze pro Tag - eine Charge für 12 Stunden - Rohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 300-4000 Liter Bierwürze pro Tag - Zwei Chargen für 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malz oder Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 450-6000 Liter Bierwürze pro Tag - Drei Chargen für 12 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe
• 600-8000 Liter Bierwürze pro Tag - Vier Chargen für 24 Stunden - Ausgangsrohstoffe sind Malzextrakt, Hopfen, Trinkwasser und Bierhefe

Zwei verfügbare Designs:

• SD - Edelstahldesign - Alle Schiffe bestehen vollständig aus Edelstahl AISI 304
• CD - Kupferdesign - Alle Hauptteile bestehen aus Edelstahl AISI 304, nur die Außenhülle und die Hüte der Behälter bestehen aus Kupfer.

Zwei vorhandene Heizsysteme:

• EH - Elektrische Heizung - Das Erhitzen des Kessels erfolgt durch elektrische Heizelemente ohne Verwendung von Wärmeübertragungsflüssigkeit
• SH - Dampfheizung - Das Erhitzen des Kessels erfolgt mit heißem Dampf von Dampferzeuger. Die Erwärmung durch Heißdampf beschleunigt den Siedeprozess erheblich und es ist besser für die beheizte Würze (keine Karamellisierung von Malz). Dieses System erfordert einen Anschluss des Sudhauses an Elektro-, Gas- oder Pellets-Dampferzeuger, der nicht im Sudhaus enthalten ist (siehe optionales Zubehör).

Zwei verfügbare Steuerungssysteme:

• MC - Manuelle Steuerung - - das Sudhaus wird manuell mit der Unterstützung der Computeranwendung betrieben, die den Benutzer Schritt für Schritt durch den Produktionsprozess führt. Heizung des Sudhauses, Rührerdrehzahl, Pumpenlauf wird von einem zentralen Bedienfeld aus gesteuert.
• AC - Automatische Steuerung - automatisch kontrolliertes Sudhaus, das von einem industriellen Computer unterstützt wird, der automatisch die Produktion von Würze kontrolliert und wenig Interaktion des Benutzers erfordert. Features wie Heizung des Sudhauses, Rührer-Geschwindigkeit, Pumpen laufen, Ventile und Steuerventile sind computergesteuert und an ein zentrales Bedienfeld mit Touchscreen angepasst.

Warum AC-System für Brühsteuerung wählen? Hauptgründe sind:

• Beseitigung von menschlichen Fehlern - Maschine präzise und zeitgerecht durchführen
• Kosten sparen für Besitzer - nur ein Arbeiter ist für die Manipulation in der Brauerei notwendig
• Minimieren Sie die Anzahl der Fehlerbedingungen in der Brauerei - alles ist noch unter Kontrolle
• Überwachung und Registrierung Des Produktionsprozesses in den Computerspeicher
• Minimierung der Anforderungen Für ständige Bedieneraufmerksamkeit - frühe Reaktion der Maschine
• Stabile Qualität des Bieres - Standard-Herstellungsverfahren werden immer beobachtet
• Sechs vorprogrammierte Rezepte - für die Herstellung der bekanntesten Bierarten: Pils, Lager, Schwarz, Weissenbeer, Ale, Special
• Manueller Brühmodus - zur Herstellung aller anderen Biersorten
• Spezielle Hygienemodus - zur automatischen Reinigung, Desinfektion und Sterilisation des Sudhauses, der Würzerohre, der Armaturen und anderer Brauereiausrüstungen

Empfehlung:

Wir empfehlen Ihnen dringend, Automatisches Sudhaus-Kontrollsystem Für diese Art von brewhouse und auch das automatische Steuerungssystem für Medien und Fermentations- und Reifungsprozess!

Das Computer-Sudhaus-Steuerung Sorgt immer für die richtige Brühvorgänge ohne beschädigte Würze.

Das Automatische contRollensystem für Medien und Fermentations- und Reifungsprozess Ermöglicht die automatische Überwachung und Steuerung der wichtigsten Teile des Bierfermentations- und Reifungsprozesses (Von 1 bis 30 Tanks max) Und Operationen mit Medien.

Wie sieht das automatische Bedienfeld aus? Dies ist ein Hauptmenü. Wählen Sie eine aus mehreren Bierarten oder Funktionen aus und klicken Sie dann auf und gehen Sie.

Sonderfunktionen:

• CIP-Funktion - Der spezielle Modus sorgt für die Reinigung, Desinfektion und Sterilisation des Sudhauses, der Würze und ggf. auch anderer Geräte in der Brauerei

Technische Daten

(Beispielwerte - gültig für das Breworx Classic 600 Sudhaus)

Mash Tun - Wasserkocher

• Nutzbare Kapazität 1 275 L
• Abmessungen Ø 1 240 mm, Höhe 1 500 mm
• Dampfbodenbereich 0.94 m2
• Dampfummantelungsbereich 0.36 m2
• Dampfventil ASCOjucomatik DN 20
• Dampfkondensat Entladung DN 20
• Vierarm-Rührwerk mit Getriebe-Ausgangsleistung 118 Nm, Eingangsleistung 0.55 kW
• Beleuchtung 12V 35W
• 1x Sanitäre Rotationsdusche DN 25
• Dampfer DN 100, 3x Spritzgerät
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Kupfer 1 mm (nur für CD - Kupfer Design Version)
• Deckel in Kupfer + Dampferimitation DN 200 (nur für CD - Kupfer Design Version)
• Messstab mit ČMI-cz-Zertifizierung / Richtlinie 71 / 316 / EWG

Lauter Tuner - Filtertank

• Nutzbare Kapazität 673 L
• Abmessungen Ø 1 240 mm, Höhe 660 mm
• Filtration unten 6 Segmente mit 12% Permeabilität
• Düsen zum Spülen unter Draht 3 pc
• Rührer 2 Arme, 8 Klingen
• Getriebe 640 Nm, Eingangsleistung 2200W
• Beleuchtung 12V 35W
• Mechanische Temperaturanzeige 0-120ºC Edelstahl
• 1x Sanitäre Rotationsdusche DN 25
• Dreiwege-Einstellventil mit Sichtglas DN 50
• Brauereikörner entladen 420 * 540
• Ausrüstung für automatische Getreideentleerung
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Kupfer 1 mm (nur für CD - Kupfer Design Version)
• Deckel in Kupfer + Dampferimitation DN 200 (nur für CD - Kupfer Design Version)

Whirlpool Tun - Swirl Tank

• Nutzbare Kapazität 765 l
• Abmessungen Ø 1 240 mm, Höhe 750 mm
• Sanitäres Schacht 430 * 340 mm
• 1x Sanitäre Rotationsdusche DN 25
• Tangentialdüse DN 20
• Füllstandsanzeige DN 20
• Fermentierventil 2x DN 25
• Isolierung 50 mm plastifizierte Baumwolle,
• Außenummantelung Kupfer 1 mm (nur für CD - Kupfer Design Version)

Piping, Armaturen

• Primärleitung DN 50, 5x Klappenventil DN 50
• Abflussleitung DN 50, 3x Klappenventil DN 50
• Sanitärleitung DN 25, 4x Ventil DN 25
• Wasserversorgung und Zusatzleitungen DN 25, 5x Ventil DN 25
• Bierwürfelfilter 2000l / h / DN 80
• Mashing / Fermentationspumpe DWO 150 Ebara
  • Eingangsleistung 750W
  • H max. 2,2 bar
  • Pumpe gesteuert durch Frequenzumrichter Fronic 1,5 kW

Elektrische Installation

• Hauptschalter 3x25A mit zentraler Stopptaste
• Motorstarter 3 × 2,5-4A
• 1x Frequenzumrichter Fronic mini 1,5 kW
• 2x Frequenzumrichter Fronic mini 0,75 kW
• Digitaler Temperaturregler von Maische Kessel Dixel XR20D
• Digitale Regler der Bierkornausgangstemperatur Dixel XR20D
• Leistungsschalter 6A 230V
• Leistungsschalter 10A 230V
• Leistungsschalter 4A 230V
• Kunststoff-Schaltschrank, 36-Module
• Verdrahtung
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Abmessungen und Gewicht

• Gewicht 980 kg
• Grundgröße Mindesthöhe 2 800 mm
• Breite 3 800 mm
• Tiefe 2 030 mm

Diese kochende Ausrüstung ist in einem starren Rahmen aus 1.4301, 8 pc verstellbaren Stützen montiert in seinem unteren Teil montiert montiert.

Anschlüsse:

• Bier Würze Entladung DN 25
• Kaltwasserversorgung DN 25
• Warmwasserversorgung DN 25
• Abflussleitung DN 50
• Elektro 5 * 2,5 4800 W

Hilfsmittel:

• Waschbecken mit kombinierter Hebelarmatur
• Kühlvorrichtung für Proben
• Durchflussmesser DN 25 der Wasserversorgung
• Wasserfilter
• Kombinierte Wasserhähne mit digitaler Temperaturanzeige
• Schritte zum Service Brücke 750 * 730 * 585 mm

Transport

Dieses Gerät wird in der Regel in zusammengebautem Zustand versendet, mit Ausnahme für Kupferabdeckungen, Dampfer für Dampfkondensation, Stufen der Servicebrücke und elektrische Schalttafel.

Optionales Zubehör

• ACS - Automatische Steuerung - automatischer Brühvorgang der Würze vollständig kontrolliert durch Computer
• STG - Dampferzeuger - nur für Version mit SH-Heizsystem erforderlich
• WCS - Würzekühlung - Ausrüstung für die kontrollierte Warmwasserkühlung auf die Fermentationstemperatur (7 ° C oder 25 ° C je nach Art des Bieres)
• MMG - Malzmühle - Ausrüstung für das Schleifen von Malz - nur für die Herstellung von Würze aus Malz notwendig (nicht notwendig für die Herstellung von Würze aus Malzextrakt)
• LEA - Laborausrüstung und Zubehör - Saccharimeter, Alkoholmesser, Messzylinder, Holzstab für manuelle Füllstandmessung
• HWT - Wärmetauscher - isoliertes Gefäß zur Speicherung von Wärmewasser aus dem Würzekühlprozess. Für einige Teile des Kochzyklus im Sudhaus muss heißes Wasser verfügbar sein.
• ITWT - Eisbehandeltes Wassertank - isoliertes Gefäß zum Kühlen, Speichern und Pumpen von Eiswasser, das für den Würzekühlprozess erforderlich ist. Dieses aufbereitete Trinkeiswasser wird im Würzekühlprozess erhitzt und wird dann in HWT heißes Wasser gespeichert. Wenn kein Trinkwasser mit der gewünschten chemischen Zusammensetzung verfügbar ist, müssen einige Geräte zur Wasseraufbereitung (WTS) verwendet werden. Verfügbar für Brauereien mit einstufigem Würzekühlsystem - wir empfehlen es für Brauhäuser mit einer Produktionskapazität von mehr als 1000 Litern Würze pro Gebräu anstelle von ICWT.
• ICWT - Eiskühlwassertank - isoliertes Gefäß zum Kühlen, Speichern und Pumpen von Eiswasser, das für den Würzekühlprozess erforderlich ist. Dieses aufbereitete Trinkeiswasser wird im Würzekühlprozess erwärmt und gelangt dann zurück zum Kühlsystem. Verfügbar für Brauereien mit zweistufigem Würzekühlsystem - wir empfehlen es für Brauhäuser mit einer Produktionskapazität von maximal 1000 Litern Würze pro Gebräu anstelle von ITWT.
• WTS - Wasseraufbereitungsanlagen - Geräte zur Aufbereitung von kaltem Wasser, für die keine chemische Zusammensetzung zum Brauen von ausgewähltem Bier erforderlich ist. Für die Beurteilung der geeigneten chemischen Zusammensetzung des Wassers ist eine chemische Analyse erforderlich.

Optionale Dienstleistungen

BTS - Brewer's Schulungen Zum Start einer neuen Mikrobrauerei und auch für bereits betriebene Mikrobrauereien - alle Kurse werden von der zertifizierten tschechischen Brauerei in Tschechien oder im Land des Kunden unterrichtet.

Empfohlenes Zubehör für die Sudhäuser BREWORX CLASSIC

Wir bieten nützliches Zubehör für das Sudhaus BREWORX CLASSIC:

Brewhouse automatische Steuerung

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Elektrische Heißdampferzeuger

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Gas-Heißdampferzeuger

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Schneckenförderer

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