Κρύο μπλοκ - εξοπλισμός για την κρύα διαδικασία παραγωγής μπύρας

ΙΙ. Συσκευές για τη διαδικασία ζύμωσης και ωρίμανσης

Οι δεξαμενές παραγωγής μπύρας … Ζυμωτήρες και άλλα δοχεία και συσκευές που απαιτούνται για τη ζύμωση και ωρίμανση της μπύρας

>>Τεχνολογία για τη διαδικασία ζύμωσης και ωρίμανσης μπίρας - γενική περιγραφή

 

II.1. Πρωτογενής ζύμωση - η κύρια ζύμωση μπύρας / μηλίτη

Συμπαγείς μονάδες ζύμωσης μπύρας
FUIC - Συμπαγείς μονάδες ζύμωσης μπύρας

FUIC - Οι συμπαγείς μονάδες ζύμωσης - οι συμπαγείς ανεξάρτητες κινητές συσκευές με μία έως τέσσερις κυλινδρικές κωνικές δεξαμενές που περιλαμβάνουν όλο τον εξοπλισμό που απαιτείται για την κύρια ζύμωση μπύρας ή μηλίτη, ωρίμανση και διαδικασία ανθρακώσεως υπό πίεση, πλήρωση ανθρακούχων ροφημάτων σε βαρέλια ή φιάλες.

Οι μικρές μονάδες ζύμωσης αποτελούνται από αυτά τα κύρια συστατικά μέρη:

  • 1 τεμ έως 4 τεμάχια του ζυμωτή CCT / CCF - ανοξείδωτες δεξαμενές με μόνωση PUR, ψύξη με νερό ή διάλυμα πολυπροπυλενγλυκόλης
  • 1-4 κομμάτια της συμπαγής μονάδας ψύξης νερού
  • Στοιχεία για τη μέτρηση και τον έλεγχο της θερμοκρασίας και την κυκλοφορία του ψυκτικού μέσα από το ψυκτικό περίβλημα των δεξαμενών
  • Στοιχεία για τις συνδέσεις μεταξύ ψυγείου και ζυμωτήρων
  • Κοινό πλαίσιο από ανοξείδωτο ατσάλι με ρυθμιζόμενα πόδια και προαιρετικά με δυνατότητα κίνησης σε τροχούς

 

CctankCCT / CCF - Κυλινδρικά κωνικά δοχεία ζύμωσης

Η τεχνολογία της ζύμωσης μπύρας σε κλειστές κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές ζύμωσης είναι χαρακτηριστική για μια σύγχρονη μέθοδο παραγωγής μπύρας.
Επιτρέπει ιδιαίτερα την ασφαλή παραγωγή μπίρας με υψηλή ζύμωση, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή όλων των τύπων μπύρας με βάση ζύμη με ζύμωση στο κάτω μέρος.

Το πλεονέκτημα αυτών των ζυμωτών είναι η δυνατότητα και των δύο φάσεων της ζύμωσης μπίρας στην ίδια δεξαμενή. Η ζύμωση και η ωρίμανση της μπύρας στους ζυμωτές CCT υπό πίεση όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης αλλά επιτρέπει τη διαχείριση ολόκληρης της διαδικασίας ζύμωσης και ωρίμανσης του μηχανήματος χωρίς άντληση μπύρας και μεταξύ δύο δοχείων. Το μόνο μειονέκτημα σε σύγκριση με τους ανοικτούς κάδους ζύμωσης είναι η αδυναμία συλλογής του αφρού με νεκρή ζύμη μετά την αρχική ζύμωση.

Κατασκευάζουμε τις κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές ζύμωσης χωρίς μόνωση ή με μόνωση PUR, εξοπλισμένες με δύο και περισσότερες ζώνες ψύξης, που ψύχονται από νερό ή πολυπροπυλενογλυκόλη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για την κύρια ζύμωση, ή και για την κύρια ζύμωση και για την επακόλουθη ωρίμανση της μπύρας στην ίδια δεξαμενή.

Ο εξοπλισμός των ζυμωτών CCT μπορεί να καθοριστεί από τον πελάτη ή μπορείτε να αγοράσετε τις δεξαμενές με τα συνήθη προτεινόμενα αξεσουάρ μας.

 

 

CCTM - Αρθρωτά κυλινδρικά κωνικά ζυμωτήρια

Αρθρωτοί κυλινδρικοί-κωνικοί ζυμωτήρες - Το CCTM είναι πολύ ευπροσάρμοστα προϊόντα από το δικό μας χαρτοφυλάκιο παραγωγής που σας επιτρέπουν να συναρμολογήσετε αυθαίρετα τον ζυμωτήρα για την παραγωγή μπύρας / μηλίτη / κρασιού στην τρέχουσα απαιτούμενη διαμόρφωση.

Η διαμόρφωση της δεξαμενής ζύμωσης μπορεί να αλλάξει ανά πάσα στιγμή, ακόμη και κατά τη διάρκεια της πλήρους λειτουργίας, όταν η δεξαμενή είναι υπό πίεση και απλώς γεμίζεται με ένα ποτό εντός της ζύμωσης της ωρίμανσης. Δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί αυτό με άλλους τύπους ζυμωτών. Αυτή η δυνατότητα εξοικονομεί το κόστος σας επειδή χρειάζεστε μόνο αρκετές γενικές δεξαμενές για περισσότερες φάσεις της διαδικασίας παραγωγής ποτών.

Εξαρτήματα CCT M 1000x430 - Ψυχρός μπλοκ - εξοπλισμός για την ψυχρή διαδικασία παραγωγής μπύρας

 

 

 

ανοιχτός κάδος ζύμωσης 01 - Ψυχρός μπλοκ - εξοπλισμός για την ψυκτική διαδικασία της παραγωγής μπύραςOFT - Ανοιχτοί κάδοι ζύμωσης

Η τεχνολογία της ανοικτής ζύμωσης σε ανοικτές δεξαμενές ζύμωσης στην ειδική αίθουσα ζυμώσεως είναι χαρακτηριστική κυρίως για την παραγωγή των μπύρων που έχουν υποστεί ζύμωση στο κάτω μέρος. Η κατασκευή των ανοικτών ζυμωτών επιτρέπει ιδιαίτερα τη βολική συλλογή αφρού από την νεκρή ζύμη στο τελευταίο στάδιο της πρωτογενούς ζύμωσης που αποτελεί προϋπόθεση για την παρασκευή μιας ποιοτικής μπύρας ποιοτικού τύπου με παραδοσιακή γεύση. Αυτός ο τύπος ζυμωτήρων είναι χαρακτηριστικός κυρίως για τα ζυθοποιεία της Τσεχίας.
Η ανοιχτή τεχνολογία είναι ακατάλληλη για την παραγωγή μπύρας με υψηλή ζύμωση, καθώς η πρόσβαση του αέρα στην ζύμη που είναι ενεργή στην επιφάνεια του ζυμομύκητα τείνει συχνά να έχει ως αποτέλεσμα τη μόλυνση από ανεπιθύμητους οργανισμούς. Αυτός ο τύπος ζυμωτή ζύμης συνιστάται για την παραγωγή τσέχικου λάγου Pilsner αλλά και για άλλους τύπους leger, για παράδειγμα, Dortmunder, Beck, Marzen.

 

 

II.2. Δευτερεύουσα ζύμωση - η ωρίμανση της μπύρας / μηλίτη

MBT - Δεξαμενές μπύρας ωρίμανσης - παράγουμε τις δεξαμενές πίεσης για τη δευτερεύουσα ζύμωση μπύρας / μηλίτη σε τέσσερις παραλλαγές:

ωρίμανση δεξαμενή μπύρας κάθετη 01 - Ψυχρός μπλοκ - εξοπλισμός για την ψυκτική διαδικασία παραγωγής μπύρας
MBTVI - Δεξαμενές ωρίμανσης κάθετα, μονωμένα, υδρόψυκτα

MBTVN - Δεξαμενές ωρίμανσης κάθετα, μη μονωμένα, αερόψυκτα

MBTHI - Δεξαμενές ωρίμανσης οριζόντιες, μονωμένες, υγρές

MBTHN - Δεξαμενές ωρίμανσης οριζόντιες, μη μονωμένες, αερόψυκτες

Η κύρια διαδικασία ζύμωσης μπύρας ακολουθεί τη δευτερογενή διαδικασία της ωρίμανσης της μπύρας στις δεξαμενές ωρίμανσης (ονομάζονται επίσης δεξαμενές lager). Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης παραγωγής, η μπύρα ωριμάζει και κορεστεί με το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζεται από την εναπομένουσα δραστηριότητα ζύμης. Με αυτόν τον τρόπο η μπύρα αποκτά την τελευταία γεύση. Παράγουμε τις δεξαμενές ωρίμανσης μπύρας σε τέσσερις παραλλαγές - μόνωση, υγρή ψύξη ή μη μόνωση, ψύξη με αέρα. Προσφέρουμε δοχεία ωρίμανσης μπύρας πίεσης με τη συσκευή ζύμωσης που επιτρέπει τη ρύθμιση της πίεσης στη δεξαμενή έως και 3.0bar.

 

 

II.3. Παρασκευή μπύρας για την τελική προετοιμασία και την πλήρωση σε βαρέλια, μπουκάλια ή δοχεία

BBT – Bright beer tanks - Κυλινδρικές δεξαμενές αποθήκευσης - παράγουμε τις δεξαμενές σε τέσσερις παραλλαγές:

ωρίμανση δεξαμενή μπύρας οριζόντια 01 - Ψυχρός μπλοκ - εξοπλισμός για την ψυχρή διαδικασία παραγωγής μπύραςBBTVI - Κυλινδρικές δεξαμενές αποθήκευσης - μόνωση, κάθετη, υγρή ψύξη

Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό τους είναι η πιστοποίηση των δεξαμενών για πίεση μέχρι το 3.0bar, καθώς η κύρια λειτουργία τους είναι η πλήρωση του ποτού σε συσκευασίες μεταφοράς (βαρέλια ή μπουκάλια) και η διανομή μπύρας (στο παρακείμενο εστιατόριο). Για το ανθρακούχο ρόφημα, είναι σημαντικό να διατηρείται το ποτό υπό υψηλότερη πίεση από ό, τι χρησιμοποιείται στις δεξαμενές ωρίμανσης. Οι δεξαμενές που παράγονται και παρέχονται για τα ζυθοποιεία μας είναι οι ίδιες με τις δεξαμενές ωρίμανσης μπύρας. Αυτό σημαίνει ότι κάθε δεξαμενή ωρίμανσης μπύρας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δεξαμενή εξυπηρέτησης και αντίστροφα. Αυτή η λύση απλοποιεί και επιταχύνει τη διαδικασία παραγωγής μπύρας επειδή δεν είναι απαραίτητο να αντλούμε μπύρα από δεξαμενές αποθήκευσης σε δεξαμενές εξυπηρέτησης αλλά απλά αυξάνοντας την πίεση στη δεξαμενή ωρίμανσης μπορούμε να αλλάξουμε τη λειτουργία της σε λίγα δευτερόλεπτα χωρίς άλλες παρεμβάσεις.

BBTVN - Κυλινδρικές δεξαμενές αποθήκευσης - μη μονωμένες, κάθετες, αερόψυκτες

BBTHI - Κυλινδρικές δεξαμενές αποθήκευσης - μόνωση, οριζόντια, υγρή ψύξη

BBTHN - Κυλινδρικές δεξαμενές αποθήκευσης - μη μονωμένες, οριζόντιες, αερόψυκτες

Μετά την ολοκλήρωση της φάσης ωρίμανσης της παραγωγής στις δεξαμενές ωρίμανσης ή στις κυλινδρικού-κωνικές δεξαμενές (ανάλογα με την επιλεγμένη τεχνολογία ζύμωσης) η μπύρα μετακινείται στις δεξαμενές υπηρεσίας. Bright beer tanks, οι δεξαμενές σερβιρίσματος, που ονομάζονται επίσης δεξαμενές ρύθμισης της μπύρας, καθώς και οι δεξαμενές αποθήκευσης μπύρας, είναι οι δοχεία ίδιες με τις δεξαμενές ωρίμανσης.

 

II.4. Σύστημα διαχείρισης ζύμης

δεξαμενή αποθήκευσης ζύμης 01 - Ψυκτικό μπλοκ - εξοπλισμός για την ψυκτική διαδικασία παραγωγής μπύρας

YST - Δεξαμενές αποθήκευσης ζύμης & αναγεννητές ζύμης

Εξοπλισμός για την αποθήκευση και την αναγέννηση της μαγιάς της ζυθοποιίας για περαιτέρω χρήση. Είναι κατασκευασμένο για όλα τα μεγέθη και τις κατηγορίες ζυθοποιείων. Παράγουμε μονωμένες ή μη μονωμένες παραλλαγές δεξαμενών και αναγεννητή αποθήκευσης ζύμης. Η χρήση των δεξαμενών αποθήκευσης ζύμης διασφαλίζει τη διατήρηση της μαγιάς του ζυθοποιείου σε αποστειρωμένο περιβάλλον και επιτρέπει την απαιτούμενη φροντίδα για τη ζύμη να επιτύχει μεγάλη διάρκεια ζωής και υψηλή ζωτικότητα της καλλιέργειας ζύμης. Οι δεξαμενές αναγέννησης ζύμης προορίζονται κυρίως για μικρότερες ζυθοποιίες.

 

 

σταθμός πολλαπλασιασμού ζύμης 01 - Ψυχρός μπλοκ - εξοπλισμός για την ψυχρή διαδικασία παραγωγής μπύρας

Σταθμοί πολλαπλασιασμού ζύμης για την καλλιέργεια ζύμης ζυθοποιίας

Ο σταθμός πολλαπλασιασμού ζύμης είναι μια πολύ σοφιστική συσκευή όπου η καθαρή καλλιέργεια της ζύμης του ζυθοποιείου πολλαπλασιάζεται σε ένα αποστειρωμένο βύσμα συνήθως υπό άσηπτες συνθήκες. Ένα ζυθοποιείο που διαθέτει σταθμό πολλαπλασιασμού δεν κινδυνεύει να αγοράσει μολυσμένη μαγιά και δεν εξαρτάται από τον ανταγωνισμό του, από τον οποίο θα πρέπει διαφορετικά να αγοράσει τη μαγιά.

Οι σταθμοί πολλαπλασιασμού ζύμης προορίζονται κυρίως για μεγαλύτερες ζυθοποιίες για τις οποίες η ανεξαρτησία αποτελεί σημαντική προτεραιότητα. Η λειτουργία του σταθμού πολλαπλασιασμού ζυμομυκήτων απαιτεί μακροχρόνιες εμπειρίες στον κλάδο της παραγωγής μπύρας και την εκπαίδευση στη ζυθοποιία.

 

 

 

 

II.5 Τελικό σύστημα συσκευασίας μπύρας

Hop-gun-draftΕξαγωγέας λυκίσκου - εξοπλισμός εξαγωγής λυκίσκου σε κρύα μπύρα

Η τελική γεύση της μπύρας με εκχύλιση λυκίσκου είναι μέρος της διαδικασίας παραγωγής μπύρας που χρησιμοποιείται συχνά στο ζυθοποιείο του Ηνωμένου Βασιλείου, της Σκανδιναβίας, της Βόρειας Αμερικής ή της Αυστραλίας. Το λυκίσκο προστίθεται στην ανθρακούχα κρύα μπύρα σε δεξαμενή μπύρας πριν το γεμίσει σε φιάλες, βαρέλια ή δοχεία. Προσφέρουμε το Hop Extractor - έναν τυπικό εξοπλισμό για την προσθήκη αρώματος λυκίσκου σε κρύα μπύρα που χρησιμοποιείται στα περισσότερα ζυθοποιεία για την παραγωγή παραδοσιακών τύπων μπύρας με έντονα λυκίσκο όπως IPA, EPA, APA κ.λπ. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται συνήθως: dry hopping, cold hopping.

 

 

key_arrow_up