MBTVN | Δεξαμενές μαλάκυνσης: κάθετες, μη μονωμένες, ψυχόμενες με αέρα
ΔΕΞΑΜΕΝΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ - δοχεία πίεσης για ωρίμανση μπύρας, μηλίτη ή κρασιού
Κατακόρυφες δεξαμενές ωρίμανσης - μη μονωμένες - μονές γρύλοι - ψύχονται με αέρα
Η κύρια διαδικασία ζύμωσης της νέας μπύρας, η οποία ενδιάμεση ονομάζεται πράσινη μπύρα, ακολουθεί τη διαδικασία της Ωρίμανση της μπύρας στις δεξαμενές ωρίμανσης (επίσης Lager δεξαμενές). Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης παραγωγής, η μπύρα ωριμάζει ή κορεσθεί με το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζεται από την υπόλοιπη δραστηριότητα της ζύμης. Με αυτόν τον τρόπο η μπύρα αποκτά την απόλαυση.
Ο μαραματισμός είναι το μακρύτερο στάδιο της διαδικασίας παραγωγής μπύρας. Το μήκος του Ωρίμανση μπύρας Εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή, τη θερμοκρασία και την καθορισμένη πίεση στη δεξαμενή ωρίμανσης. Η ωρίμανση των ζύθων που έχουν υποστεί ζύμωση πυθμένα με EPM 10% διαρκεί δύο έως τρεις εβδομάδες, ελαφρύ λάδι με EPM 12% τουλάχιστον 30 ημέρες, μπύρα με ειδικό EPM πάνω από 12% tekes 60 ημέρες μέχρι μερικούς μήνες.
Το μήκος της ωρίμανσης της μπύρας, το μέγεθος της παρτίδας και η συχνότητα της παραγωγής της είναι σημαντικές για τις αποφάσεις σχετικά με τον απαιτούμενο αριθμό δεξαμενών ωρίμανσης στο ζυθοποιείο.
Οι δεξαμενές ωρίμανσης έχουν σχεδιαστεί για μέγιστο. υπερπίεση 1.5 bar και είναι δοχεία πίεσης σύμφωνα με το PED (Οδηγία 2014/68 / ΕΕ). Σύμφωνα με το αίτημα του πελάτη, μπορούμε να αντικαταστήσουμε όλες τις δεξαμενές ωρίμανσης σερβίροντας δεξαμενές με μέγιστη πίεση 3.0 bar (δοχεία πίεσης) - τότε ο χειριστής μικροβυθοποιίας μπορεί να εμφιαλώνει και να σερβίρει μπύρα από οποιαδήποτε δεξαμενή υπό πίεση χωρίς να αντλεί μπύρα σε ειδικές δεξαμενές σερβιρίσματος.
Εξοπλισμός της δεξαμενής μπύρας ωρίμανσης (μη μονωμένο, κατακόρυφο, ψύχεται με αέρα):
Δεξαμενές κοπής με μονό σακάκι
Απλές και φτηνές μη μονωμένες δεξαμενές, που ψύχονται με κρύο αέρα. Ο παραδοσιακός τρόπος ψύξης σε ένα κελάρι του λαγού. Το πλεονέκτημα είναι χαμηλό κόστος, αλλά υπάρχουν και πολλά μειονεκτήματα: υψηλές απαιτήσεις για την ψυκτική ενέργεια (μπορεί να επηρεαστεί από την ποιότητα της θερμικής μόνωσης των τοίχων στο κελάρι του δάσους), την αδυναμία ελέγχου της ωρίμανσης (δεν είναι δυνατόν διαφορετικές θερμοκρασίες σε μεμονωμένες δεξαμενές), χαμηλή άνεση εργασίας στο κατώφλι των καλαθιών (οι εργάτες των κελαριών εργάζονται σε πολύ κρύο και υγρό περιβάλλον που δεν ευνοεί την υγεία και την κατάσταση εργασίας τους).
Είναι απαραίτητο να σημειωθεί ότι για το κελάρι ζυθοποιίας με δεξαμενές μονού κελύφους χρειάζεται να δημιουργηθεί ένα ψυκτικό κουτί, ένα δωμάτιο με πολύ καλή μόνωση τοίχων και οροφής και με μια πόρτα ψυγείου. Το κόστος λειτουργίας της ψύξης είναι ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, ενδεχομένως όλο το χρόνο σε τροπικές περιοχές, σημαντικά υψηλότερο από το κελάρι του δάσους με μονωμένες δεξαμενές που ψύχονται με υγρό. Αυτά τα αυξημένα κόστη για το κτίριο και τη λειτουργία συνήθως αντισταθμίζουν την εξοικονόμηση από την αγορά φθηνότερης τεχνολογικής ζυθοποιίας.
Αντίθετα, η λύση είναι συνήθως επωφελής για την ψύξη με αέρα Η μικροσκοπική μονάδα που χρειάζεται να δημιουργήσει έναν αποθηκευτικό χώρο για ψυγεία για γεμάτα βαρέλια ή μπουκάλια μπύρας και δεν διαθέτει ειδικό χώρο αποθήκευσης. Σε αυτήν την περίπτωση, μαζί με την μπύρα προς πώληση ταυτόχρονα ψύχονται και δεξαμενές λάγου.
Οι δεξαμενές κοπής κατακόρυφα
Οι δεξαμενές σε ζυθοποιείο «στέκονται» Εύκολο στον καθαρισμό και την αποχέτευση και υπάρχει επίσης εύκολη πρόσβαση στις δεξαμενές από όλες τις πλευρές. Το μειονέκτημα είναι η απαίτηση χώρου τόσο στο ύψος όσο και στην περιοχή του κελαριού μπύρας. Οι δεξαμενές κάθετης ωρίμανσης είναι στάνταρ στις σύγχρονες ζυθοποιίες και αυτή η ιδέα προτιμάται όταν ο μικρός χώρος δεν είναι θεμελιώδης περιορισμός.
Παράγουμε κάθετες μη μονωμένες δεξαμενές ωρίμανσης σε διάφορες τυποποιημένες σειρές προϊόντων
Η ευρεία γκάμα των παραγόμενων δεξαμενών ελαιόκαρπων που σας επιτρέπουν να επιλέγετε τις βέλτιστες διαστάσεις της δεξαμενής ως χώρο διάταξης.
Ιδιότητες ευρύτερες δεξαμενές με μικρό ύψος κυλινδρικού τμήματος:
- Είναι καλύτερα για τη ζύμη μπύρας (χαμηλότερη υδροστατική πίεση)
- Μια βαθμιαία καμπύλη θερμοκρασίας κατά τη μετάβαση από την αρχική ζύμωση στην ωρίμανση μπύρας (μικρότερη περιοχή μεταφοράς θερμότητας, χαμηλότερη ψυκτική επίδραση)
- Είναι λιγότερο απαιτητικοί όσον αφορά το ύψος του χώρου.
- Είναι πιο απαιτητικοί από την άποψη του χώρου δαπέδου.
Ιδιότητες λεπτές δεξαμενές με μεγάλο ύψος κυλινδρικού τμήματος:
- Οι δεξαμενές με μεγαλύτερους όγκους απαιτούν διαφορετικό στέλεχος ζύμης (υψηλότερη υδροστατική πίεση)
- Απότομη καμπύλη θερμοκρασίας κατά τη μετάβαση από την αρχική ζύμωση στην ωρίμανση μπύρας (μεγαλύτερη περιοχή μεταφοράς θερμότητας, τόσο μεγαλύτερη είναι η ψυκτική επίδραση)
- Είναι πιο απαιτητικοί όσον αφορά το ύψος του χώρου
- Απαιτούν μικρότερο χώρο.
Παράγουμε επίσης παλιές δεξαμενές παλαίωσης εκτός από τα τυποποιημένα μεγέθη. Μπορούμε να προσαρμόσουμε σχεδόν όλες τις δεξαμενές χωρικές διατάξεις και ανάγκες.
>>ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ: Δεξαμενές ωρίμανσης BREWORX - κάθετα, μη μονωμένα
>> ΤΙΜΟΣ: Δεξαμενές ωρίμανσης BREWORX - κάθετα μη μονωμένα
