Εξοπλισμός διήθησης

Φίλτρο CrossFlow για φιλτράρισμα μπύραςΦΙΛΤΡΟ ΜΠΙΡΑΣ - προετοιμασία μπύρας για διανομή στους πελάτες

Πότε είναι απαραίτητο να φιλτράρετε τη μπύρα σε μια μικρή ζυθοποιία;

Η μη φιλτραρισμένη μπύρα είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν μικρών ζυθοποιείων…

Η παραγωγή και η πώληση ζωντανής, μη φιλτραρισμένης μπύρας είναι το κύριο προϊόν που διαφοροποιεί την παραγωγή μικροπαραγωγών από μεγάλες ζυθοποιίες. Επομένως, στις μικροσκοπικές μηχανές πρέπει πάντα να προτιμάται η προσφορά μπύρας χωρίς διήθηση ή παστερίωση. Η πληρότητα της μη φιλτραρισμένης μπύρας και οι ιδιαιτερότητές της γευστικές ιδιότητες, η υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες ωφέλιμες για το ανθρώπινο σώμα, η μαλακή ομίχλη ζωντανού ζυμομύκητα, η θέα στην καταπληκτική τεχνολογία του ζυθοποιείου, οι γραμματοσειρές μπύρας που συνδέονται άμεσα με τις δεξαμενές, η μυρωδιά της βύνης και του λυκίσκου , Με το οποίο ένα εστιατόριο ζυθοποιίας είναι συνήθως κορεσμένο, αυτά είναι τα κύρια προτερήματα των οποίων ένα εστιατόριο ζυθοποιών απευθύνεται σε πελάτες.

… Αλλά δεν είναι κατάλληλο για διανομή σε εξωτερικούς πελάτες

Διανομή μπύραςΩστόσο, εάν ένα μέρος της παραγωγής μικροβιομηχανίας ή ολόκληρης της γκάμας προϊόντων έχει σχεδιαστεί επίσης για άλλους πελάτες ή για πώληση σε φιάλες, πετάκια και βαρέλια βαρελιού, η μη φιλτραρισμένη μπύρα είναι για το σκοπό αυτό πολύ ακατάλληλη. Η μπύρα γεμάτη ζύμη είναι πολύ ευαίσθητη στην αλλαγή της θερμοκρασίας και η διανομή της έξω από το ζυθοποιείο, κατά τη διάρκεια της οποίας συνήθως δεν είναι δυνατό να παρέχεται σε περιβάλλον σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 2-5 ° C, οδηγεί σε γρήγορες αλλαγές στα αισθητήρια χαρακτηριστικά του πρωτοτύπου προϊόν. Επίσης, οι πρόσθετες απαιτήσεις για τη φροντίδα της μη φιλτραρισμένης μπύρας είναι για τους χειριστές κοινών εστιατορίων πολύ διαφορετικές από την πρακτική των στερεότυπων και δεν είναι εύκολο να επιβληθεί ο πελάτης να τηρήσει αυτές.

Εάν, για παράδειγμα, ο ιδιοκτήτης του απομακρυσμένου εστιατορίου ενδιαφέρθηκε να πάρει μια σειρά από
Μη φιλτραρισμένες μπύρες από την μικροεπεξεργασία, τότε θα έπρεπε να επενδύσει σε μεγάλο βαθμό στην εξασφάλιση μονωμένου, ενεργώς ψυγμένου κελάριου και θα έπρεπε να προμηθεύσει το κελάρι αυτό με ένα όχημα με ψυχρό χώρο. Η μπύρα που παραδίδεται στους αγοραστές πρέπει να ηρεμήσει πριν συνδεθεί με τις βρύσες, δηλαδή. Σταθείτε για αρκετές ώρες, έτσι ώστε η κοκκοποιημένη ζύμη να μπορεί να καθίσει στον πυθμένα του δοχείου. Ο περαιτέρω χειρισμός με τα δοχεία πρέπει να είναι πολύ ήπιος για να αποφευχθεί η περιστροφή μπύρας, για παράδειγμα, με κύλιση του βαρελιού στη βρύση. Ο πελάτης πρέπει να γνωρίζει το περιορισμένο όριο κατανάλωσης της απεριόριστης μπύρας, λαμβάνοντας τα βαρέλια από το απόθεμα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο FIFO, η μπύρα με υπέρβαση της λήξης δεν πρέπει να προσφέρεται στους καταναλωτές, αλλά να απορρίπτεται.

Ως αποτέλεσμα, ο χειριστής της ζυθοποιίας, που παραδίδει απεριόριστη μπύρα σε άλλα εστιατόρια, φτάνει σε βραχυπρόθεσμη αύξηση των πωλήσεων, αλλά με το τίμημα να χάσει τη φήμη της μπύρας της, δεδομένου ότι η μπίρα που προσφέρεται στους πελάτες δεν θα παρουσιάσει την ίδια ποιότητα.

Αυτά τα αιτήματα πρόσθετων επενδυτικών και μη τυποποιημένων κανόνων χειραγώγησης των αγοραστών μπύρας συνήθως δεν είναι πρόθυμοι να ανταποκριθούν ή η συμμόρφωσή τους θα παρακάμπτεται συχνά.

 

Πριν από την πώληση εκτός της ζυθοποιίας, η μπύρα πρέπει να απαλλαγεί από ζωντανή ζύμη

Μπύρα-διήθηση-διαδικασία-στη-ζυθοποιία-001Για τους παραπάνω λόγους, πριν από τη διανομή της μπύρας είναι απαραίτητη η εξασφάλιση της υψηλότερης αντίστασής της στις εξωτερικές επιρροές και η παράταση της λήξης της μπύρας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από ζωντανές ζύμες μπύρας, διακόπτοντας έτσι τις διαδικασίες ζύμωσης στη μπίρα και έτσι να επιβραδύνουν σημαντικά τις αλλαγές στις αισθητικές ιδιότητες της μπύρας, ακόμη και αν δεν ακολουθούνται σθεναρά οι κανόνες μεταφοράς, διανομής και αποθήκευσης. Με άλλα λόγια, είναι απαραίτητο να γίνει το προϊόν ανθεκτικό και μακροχρόνιο.

Η αύξηση της ανθεκτικότητας της μπύρας επιτυγχάνεται με δύο τρόπους:

  1. Διήθηση της μπύρας - μηχανική αφαίρεση ζωντανής μαγιάς από το ρόφημα
  2. Παστερίωση μπύρας - αποστείρωση θερμοκρασίας του ποτού (θανάτωση των εναπομείναντων οργανισμών)

 

 

Διήθηση μπύρας - μια αποδεδειγμένη λύση για μικρά ζυθοποιεία με υψηλότερη παραγωγή

Οι μικροβιομηχανίες χρησιμοποιούν για να αυξήσουν την αντίσταση και την επέκταση της διάρκειας ζωής της μπύρας, ειδικά την επακόλουθη διήθηση χωρίς παστερίωση. Η μπύρα, απογυμνωμένη από τους περισσότερους ζωντανούς οργανισμούς, αν και δεν έχει την ευεργετική για τον οργανισμό ζύμη, αλλά διατηρεί τη γεύση και την ποικιλία των θρεπτικών ουσιών της. Σε αντίθεση με την παστερίωση που η μπύρα «σκοτώνει» κυριολεκτικά και την μετατρέπει σε οργανικά αδρανές υγρό, η διήθηση μπύρας είναι η μηχανική απομάκρυνση της ζύμης από το ποτό μία ή περισσότερες φορές με ροή της μπύρας μέσω του στρώματος φίλτρου ή μέσω πολλαπλών στρωμάτων διήθησης με μειωμένη απόδοση.

Η διήθηση μπύρας είναι Μια μηχανική απομάκρυνση ζωντανών ζυμών από ποτά Μία ή περισσότερες φορές, ένα ρυθμό ροής μπύρας διαμέσου του στρώματος φίλτρου ή μέσω πολλαπλών στρώσεων διήθησης με μειωμένη απόδοση.

 

Πώς να επιλέξετε έναν κατάλληλο εξοπλισμό διήθησης;

Όταν επιλέγουμε την τεχνολογία φιλτραρίσματος, πρέπει να έχουμε κατά νου το στόχο που θέλουμε να επιτύχουμε με τη διήθηση της μπύρας.

Εάν σκοπεύουμε να αυξήσουμε σημαντικά την ανθεκτικότητα της μπίρας από εξωτερικές επιδράσεις και να παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής του ποτού για διανομή σε βαρέλια, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσουμε υψηλής ποιότητας πρωτογενή διήθηση σε ένα φίλτρο πλάκας, αλλά καλύτερα στο φίλτρο διατομικού κεριού ή στο Σύγχρονο φίλτρο διασταύρωσης. Επιτυγχάνουμε την υψηλή αντίσταση του ποτού και παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής της μπύρας που πωλείται σε φιάλες μόνο με πρωτογενή και δευτερεύουσα διήθηση. Η δευτερεύουσα διήθηση (χρησιμοποιώντας μικροδιήθηση) πραγματοποιείται στο πολύ λεπτό μικροφίλτρο, πλάκα ή κερί. Με αυτό επιτυγχάνουμε στην πράξη τα ίδια αποτελέσματα με την παστερίωση της μπύρας, αλλά χωρίς θερμική βλάβη του ποτού.

 

Παρέχουμε υψηλής ποιότητας φίλτρα από την τσεχική παραγωγή με τα ζυθοποιεία μας. :

 

/ παραγωγή / συστατικά ζυθοποιίας / παρασκευή-μπύρα προς πώληση / διήθηση μπύρας / φίλτρα πλάκας /1. Φίλτρα μπύρας πλάκας

Διήθηση μπύρας μέσω φίλτρου πλάκας Είναι ο φθηνότερος και ευκολότερος τρόπος για να απαλλαγείτε από την πύρα ζύμης. Χρησιμοποιείται σε μικροσκοπική μηχανή μικρού και μεσαίου μεγέθους, για την οποία το κόστος αποτελεί πρωτογενή παράμετρο απόφασης.

 

 

Φίλτρα μπύρας διαμόρφωσης γη διαλογής κεριών2. Φίλτρα μπύρας διαμόρφωσης γη διαλογής κεριών

Διήθηση μπύρας μέσω του διατομικού κεριού φίλτρου είναι η πιο συνηθισμένη λύση διήθησης μπίρας σε μικροσκοπική συσκευή μεσαίου και μεγάλου μεγέθους. Η διήθηση ποτών πραγματοποιείται μέσω μέσου στρώματος φιλτραρίσματος kieselguhr στα κατακόρυφα κεριά φίλτρου. Το φίλτρο κεριών χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση φιλτραρίσματος και εύκολο καθάρισμα χωρίς να απαιτείται αποσυναρμολόγηση.

 

 

Κερί μικροσωματίδια γη διατομών3. Μικροφίλτρα κεριού

A Στείρα δευτερογενή διήθηση (Μικροδιήθηση) Είναι απαραίτητη πριν από την πώληση μπύρας σε φιάλες στο δίκτυο λιανικής πώλησης. Η μικροδιήθηση διεξάγεται στη ροή της μπύρας μέσω του πολύ λεπτού στρώματος φίλτρου ενός μικροφίλτρου. Η λειτουργία του μικροφίλτρου εκτελείται είτε με ένθετα φίλτρων μικροδιήθησης σε ένα φίλτρο πλάκας, είτε με μικροκλίπες στο κερί φίλτρου.

 

key_arrow_up