COE | Εξοπλισμός οξυγόνωσης-ενανθράκωσης

Εξοπλισμός οξυγόνωσης-ενανθράκωσης για την παραγωγή μπύρας, μηλίτη, κρασιού

Η οξυγόνωση κρασιού, μηλίτη ή μπύρας βελτιώνει την ποιότητα της ζύμωσης.

Αερισμός-οξυγόνωση-ανθρακωρύχοι-πέτρες

Τι είναι η οξυγόνωση μικρο-μακροσκοπίου;

Οξυγόνωση-ενανθράκωση-τζετ-δεξαμενή-προσαρμογέας-500x500ΜΑΚΡΟ-ΟΞΥΓΟΝΑ - κατά την έναρξη της ζύμωσης: Stengthens τα κύτταρα ζυμομυκήτων και τα αναγεννημένα κύτταρα τους. Κάθε ζυθοποιός, ελαιοτριβείο ή οινοπαραγωγός φοβούνται μια κολλημένη ζύμωση λόγω της αποδυνάμωσης των κυττάρων ζύμης. Το μακρο-βόδι σε αυτό το στάδιο συμβάλλει στην ανάπτυξη ισχυρών κυττάρων ζύμης που μπορούν να φέρουν καλά τη ζύμωση σε ένα τελικό τέλος. Βοηθά στη σταθεροποίηση του χρώματος του κόκκινου κρασιού και της γεύσης της μπύρας.

ΜΙΚΡΟ-ΟΞΥΓΟΝΑ - μετά τη ζύμωση: Βελτιώνει το άρωμα του κρασιού και τη γεύση που εξομοιώνει τη γήρανση σε βαρέλι, με μεγαλύτερο έλεγχο των ποσοτήτων οξυγόνου. Το οξυγόνο δεσμεύει τους Tanins
(Φαινόλες) που σταθεροποιούν το χρώμα του κρασιού και του δίνουν μια πληρέστερη γεύση και αίσθηση στο στόμα.
Η οξυγόνωση του κρασιού μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα της μπύρας.

ΜΑΚΡΟ-ΟΞΥΓΟΝΑ - κατά την έναρξη της ζύμωσης μπύρα, μηλίτη ή κρασί: έχει την ίδια ευεργετική επίδραση στη ζύμη όπως και στο κρασί.

JET-ΟΞΥΓΟΝΑ (CLIQUAGE) - Ένας πίδακας (οξυγόνο) στην δεξαμενή στην αρχή της ζύμωσης για παρόμοιο αποτέλεσμα όπως το Maco-Ox. Ποσότητα ελεγχόμενη από το χειριστή.

Πως δουλεύει ? Γιατί να χρησιμοποιήσετε τη διαδικασία οξυγόνωσης στο ζυθοποιείο / την κηδεία;

Μακροοξυγόνωση - κατά την έναρξη της ζύμωσης: έχει την ίδια ευεργετική επίδραση στη ζύμη όπως και στον οίνο.

Η μακρο-οξυγόνωση γίνεται μόνο στην αρχή της ζύμωσης για να ενισχυθεί η μαγιά όταν ξεκινήσει ο πολλαπλασιασμός. Η ζύμη καταναλώνει οξυγόνο και ζάχαρη ως τροφή και παράγει αλκοόλ και θερμότητα. Όσο υπάρχει οξυγόνο στη δεξαμενή - θα πολλαπλασιαστούν αερόβια και θα αναγεννηθούν μεγαλύτερα και ισχυρότερα κύτταρα, τα οποία μπορούν να φέρουν τη ζύμωση σε καλύτερο φινίρισμα. Ο κίνδυνος πλήρωσης των κυττάρων ζυμομυκήτων και η μη ολοκλήρωση της ζύμωσης είναι δραστικά μειωμένος.

Οι μαγιάδες που δεν λαμβάνουν επιπλέον δόση οξυγόνου, πολύ σύντομα καταναλώνουν όλο το οξυγόνο στη δεξαμενή και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται χωρίς αερόβια. Τα αναγεννημένα κύτταρα είναι μικρότερα και ασθενέστερα. Ταυτόχρονα, αρχίζουν να παράγουν αλκοόλ που είναι δηλητήριο για αυτά, έτσι ώστε η αναγέννηση να είναι πιο αργή και ασθενέστερη παρουσία αλκοόλης χωρίς προστιθέμενο οξυγόνο.

Οι ποσότητες οξυγόνου εξαρτώνται από τον ίδιο τον ζυθοποιό για να αποφασίσει ανάλογα με την εμπειρία του, το μέγεθος της παρτίδας παρασκευής, τον τύπο μπίρας και τη μαγιά που χρησιμοποιεί.

Τι χρειάζεστε για τη χρήση της διαδικασίας οξυγόνωσης ποτών;

Οξυγόνωση-ενανθράκωση-ντουλάπι-500x500

Σύστημα οξυγόνωσης I:

or

Οξυγονοποίηση-ενανθρακωτής-ελεγκτής-500x500Σύστημα οξυγόνωσης II:

Σύστημα οξυγόνωσης III: Κερί αερισμού - άμεση οξυγόνωση στο σωλήνα του μούστου:

Άνθρακα-πέτρα-02Οι πέτρες αερισμού, οξυγόνωσης και ενανθράκωσης χρησιμοποιούν:

  • Την οξυγόνωση του μούστου κατά τη μεταφορά της μπύρας από το ζυθοποιείο στη δεξαμενή ζύμωσης μετά από βούρτσισμα
  • Κορεσμό ποτών με O2, CO2 ή αέρα στις δεξαμενές ή τις διαδρομές σωλήνων.

Άνθρακας τελικών ποτών σε δεξαμενές

Ένα ανθρακούχο ποτό είναι ένα ποτό που φυσαλίδες και φυστίζει με αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Η διαδικασία με την οποία το αέριο διαλύεται στο ποτό είναι γνωστή ως ανθρακούχο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να συμβεί φυσικά, όπως στο φυσικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό που απορροφά το διοξείδιο του άνθρακα από το έδαφος ή από ανθρωπογενείς διεργασίες, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα αναψυκτικά και σόδα. Αυτό περιλαμβάνει την άντληση διοξειδίου του άνθρακα στο ποτό σε υψηλή πίεση και στη συνέχεια τη σφράγιση του δοχείου. Δεδομένου ότι η διαλυτότητα του διοξειδίου του άνθρακα είναι μικρότερη σε χαμηλότερη πίεση, το διαλυμένο αέριο διαφεύγει ως φυσαλίδες όταν ανοίξει ο περιέκτης και ανακουφιστεί η πίεση.

Η διαδικασία ανθρακώσεως παρέχεται με τη χρήση πέτρας ενανθράκωσης - ειδικού πίδακα μέσα στη δεξαμενή με πορώδη διασκορπιστή (κατασκευασμένο από φρυγμένο ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304 ή κεραμική πέτρα).

Συνιστούμε τις πέτρες ενανθράκωσης για την ενανθράκωση των ποτών σε δεξαμενές:

Αερισμός-οξυγόνωση-ανθρακωρύχοι-πέτρες

Προσφέρουμε αυτούς τους εξοπλισμούς οξυγόνωσης και ενανθράκωσης:


Czech Brewery System s.r.o. - Παραγωγή ζυθοποιών, μικρών ζυθοποιών, μικροβιομηχανιών, δεξαμενών ζύμωσης και όλων των επαγγελματικών εξοπλισμών παραγωγής μπύρας. Τεχνολογίες παραγωγής φρούτων αλκοολούχων ποτών - cider. Ευρωπαϊκά υλικά ποιότητας, Τσεχική εργασία με εγγύηση.

newsletter Εγγραφή

Εγγραφείτε για να εγγραφείτε στις επιχειρηματικές μας ειδήσεις και τεχνικές πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα και τις υπηρεσίες μας.

key_arrow_up
CBS - Πλοήγηση
Δεξί εικονίδιο μενού