Nanobreweries - μικρές οικίες και βιοτεχνίες ζυθοποιίας

Μικρο-pivovary-208x168Νανο-ζυθοποιεία είναι τα μικρά εργοστάσια ζυθοποιίας και τα μικρά ζυθοποιεία με βάση την τεχνολογία παραγωγής μπύρας που επικεντρώνεται στη χαμηλότερη τιμή αγοράς με μειωμένη λειτουργική άνεση στο ζυθοποιείο (σε σύγκριση με τα βιομηχανικά μίνι ζυθοποιεία και μίνι ζυθοποιεία). Τα νανο-ζυθοποιεία αποτελούν κατάλληλη λύση για όλους τους αρχάριους που απαιτούν την πλήρη λειτουργικότητα της εγκατάστασης με τις μικρότερες δυνατές επενδύσεις σε τεχνολογικές και κατασκευαστικές εργασίες.

Προσφέρουμε BREWMASTER σύνολα για νανο-ζυθοποιούς που βασίζονται σε ένα απλοποιημένο ζυθοποιείο έγχυσης που κατασκευάζεται στη Γερμανία ή στην Ιταλία. Τα υπόλοιπα κύρια εξαρτήματα κατασκευάζονται στην Τσεχική Δημοκρατία ή τη Γερμανία. Nanobreweries BREWMASTER είναι μια πολύ καλή ιδέα ενός νανο-ζυθοποιείου που χρησιμοποιείται από τα ζυθοποιεία και τα ζυθοποιεία στο σπίτι σε εκατοντάδες μικρά ζυθοποιεία σε όλο τον κόσμο.

Συνιστώμενα σύνολα νανοπνευματωδών:

Νανοβιομηχανίες BREWMASTER

Νανο-ζυθοποιεία με Brewmaster ζυθοποιίας. BREWMASTER Οι μικροσκοπικές μικροσκοπικές συσκευές είναι σύνολα εξοπλισμού σχεδιασμένων για επαγγελματική παραγωγή μπύρας σε όγκους 50, 200, 500 ή 1000 λίτρα ανά δόση. Είναι εξοπλισμένα με ένα ηλεκτρικό σύστημα θέρμανσης το οποίο επιτρέπει την παραγωγή διαφόρων τύπων διαδικασιών παρασκευής έγχυσης, ακολουθούμενη από ζύμωση σε κυλινδρικά-κωνικά δεξαμενές.

Ζυθοποιία-μικροσκοπήσεις-001

Περισσότερα για τα ζυθοποιεία BREWMASTER ...


Τεχνική περιγραφή - Nanobreweries Brewmaster

I. Λειοτρίβηση με βύνη

Η λείανση βύνης μεταφέρεται από την ηλεκτρική Ψεκαστήρα βύνης MM-80 (Έξοδος 80 kg βύνης ανά ώρα) ή το εγχειρίδιο Ψεκαστήρα βύνης MM-30 (έξοδος 30 kg βύνης ανά ώρα)

Bm-50Bm-200-01Bm-500-01

ΙΙ. Brewhouse - παραγωγή ζεστού μούστου

  • Brewmaster 50 (Μη μονωμένο ζυθοποιείο έγχυσης) - παραγωγική ικανότητα: 50 λίτρα μύρτιου ανά παρτίδα
  • Brewmaster 200 (Μονωμένο ζυθοποιείο έγχυσης) - παραγωγική ικανότητα: 200 λίτρα μύρτιου ανά παρτίδα
  • Brewmaster 500 (Μονωμένο ζυθοποιείο έγχυσης) - παραγωγική ικανότητα: 500 λίτρα μύρτιου ανά παρτίδα
  • Brewmaster 1000 (Μονωμένο ζυθοποιείο έγχυσης) - παραγωγική ικανότητα: 1000 λίτρα μύρτιου ανά παρτίδα

Nanocct-cooling-spiral-001III. Ζύμη Ψύξης στη θερμοκρασία ζύμωσης

  • Ψύξη του μούστου απευθείας στο σκάφος ζυθοποιίας Ή στη δεξαμενή ζύμωσης χρησιμοποιώντας υποβρύχιο σπειροειδή εναλλάκτη θερμότητας - το ψυκτικό είναι το κρύο νερό της βρύσης (πρώτη φάση της ψύξης του μούστου) και στη συνέχεια το παγωμένο νερό από τον ψύκτη νερού (δεύτερη φάση της ψύξης του μούστου)
  • Ψύξη με μύκητες χρησιμοποιώντας ψυγείο - ψυκτικό είναι το κρύο νερό της βρύσης (πρώτη φάση ψύξης του μούστου) και στη συνέχεια το παγωμένο νερό από τον ψύκτη νερού (δεύτερη φάση ψύξης του μούστου)
  • Προθερμασμένη ψύξη του μούστου χρησιμοποιώντας νερό απευθείας στον ζυμωτήρα - μόνο δεξαμενές ζύμωσης εξοπλισμένες με ψύξη με νερό

IV. Δεξαμενές ζύμωσης - κύρια ζύμωση

Απλουστευμένες μη μονωμένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές ζύμωσης ... ψύχεται με τη ρύθμιση της θερμοκρασίας χώρου - η απλούστερη τεχνολογία της ανεξέλεγκτης ζύμωσης μπύρας σε δεξαμενή χωρίς πίεση, εξοπλισμένη με βύσμα ζύμωσης και βαλβίδα αποστράγγισης καθαρού προϊόντος. Συνιστάται για την παραγωγή μπύρας σε μικρούς όγκους χωρίς τη δυνατότητα ακριβούς ελέγχου της θερμοκρασίας. Η τεχνολογία χαμηλού κόστους αντιστοιχεί στην ποιότητα της κατασκευής και στην εσωτερική επιφάνεια των συγκολλήσεων! Ο καθαρισμός και η απολύμανση πρέπει να γίνονται με το χέρι.

  • Απλοποιημένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές - μια κυλινδρική-κωνική δεξαμενή με απλοποιημένο σχεδιασμό ... που ψύχεται από αναπτήρα και ψυγείο νερού. Χωρίς πίεση (0.0 bar) ή χαμηλής πίεσης (1.5 bar) έκδοση. Οι δεξαμενές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την ψύξη του μούστου πριν από τη διαδικασία ζύμωσης. Η έκδοση 1.5 bar μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ωρίμανση και τη εμφιάλωση μπύρας χαμηλής πίεσης σε δοχεία.
  • Μονάδα ζύμωσης και ωρίμανσης με αυτορυθμιζόμενη μονάδα MODULO - πλήρης κυλινδρικού-κωνικού δοχείου με απλοποιημένο σχεδιασμό με ενσωματωμένο ανεξάρτητο ψύκτη νερού. Χωρίς πίεση (0.0 bar), χαμηλής πίεσης (1.5 bar) ή υψηλής πίεσης (3.0 bar) έκδοση. Οι δεξαμενές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την ψύξη του μούστου πριν από τη διαδικασία ζύμωσης. Οι εκδόσεις 1.5 bar και 3.0 bar μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την ωρίμανση και την εμφιάλωση μπύρας χαμηλής πίεσης σε δοχεία.
  • Κλασικές κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές - πλήρως εξοπλισμένο CCT, αυτόνομο, μονωμένο, εξοπλισμένο με όλα όσα χρειάζονται για ελεγχόμενη ζύμωση, ωρίμανση, αποθήκευση και εμφιάλωση μπύρας. Η ψύξη όλων των CCT παρέχεται από κοινό ψύκτη νερού-γλυκόλης. Είναι δυνατή η προγραμματισμένη καμπύλη θερμοκρασίας για πολλές ημέρες εκ των προτέρων.

V. Δεξαμενές μαλάξεως - ωρίμανση μπύρας

  • Ζύμωση απευθείας στη συσκευασία πώλησης - συνιστούμε πιεστικές φιάλες PET, Petainer, Kegs, κουβέρτες μπύρας 5-λίτρα ... Ενώ χρησιμοποιείτε αυτή τη λιγότερο δαπανηρή λύση, είναι πάντα απαραίτητο να τοποθετήσετε τη συσκευασία μπύρας σε κλιματιζόμενα δωμάτια, ψυγεία ή ψυχόμενα κουτιά (συνιστώμενη θερμοκρασία αέρα γύρω από το 1 ° ΝΤΟ). Είναι επίσης απαραίτητο να εξασφαλιστεί η συνεχής ανακούφιση υπερπίεσης σε δοχεία, ώστε να αποφευχθεί η έκρηξη των δοχείων, επειδή οι περιέκτες πίεσης δεν προορίζονται από τον κατασκευαστή για σκοπούς άλλους από την αποθήκευση και την πώληση τελικής μπύρας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η μέθοδος ωρίμανσης είναι κατάλληλη μόνο για τους μικρότερους όγκους παραγωγής. Λόγω του σημαντικού κινδύνου τραυματισμού εξαιτίας του κινδύνου έκρηξης, σίγουρα δεν συνιστάται.
  • Η ωρίμανση σε δεξαμενές υπερπίεσης που ψύχονται με αέρα - οι δεξαμενές πίεσης ψυχρού αέρα (πιστοποιημένες για πίεση από τη ράβδο 1.5 σε 3.0) δεν είναι μονωμένες χωρίς συσκευές αναπαραγωγής για κυκλοφορία ψυκτικού μέσου. Έχουν σχεδιαστεί για να τοποθετούνται σε ψυχρό θάλαμο ή σε ψυκτικό θάλαμο με θερμοκρασίες αέρα γύρω από το 1 ° C. Εξοπλισμός δοχείων πίεσης (δεξαμενές λάζερ) επιτρέπει την τήρηση ακριβώς της ρυθμισμένης πίεσης στις δεξαμενές και τη συνεχή αποστράγγιση της πλεονάζουσας ποσότητας CO2 που παράγεται - Κίνδυνος έκρηξης δεξαμενής. Όσον αφορά το γεγονός ότι όλες οι δεξαμενές τοποθετούνται συνήθως σε ένα ενιαίο χώρο με σταθερή θερμοκρασία, δεν είναι δυνατόν να ελέγχεται ξεχωριστά η θερμοκρασία σε κάθε δεξαμενή ζακέτας ούτε είναι δυνατή η χρήση αυτών των δεξαμενών για το στάδιο ζύμωσης του μούστου.

Η ωρίμανση σε δεξαμενές υπερπίεσης που ψύχονται με νερό (γλυκόλη) - Οι δεξαμενές υπερπίεσης (πιστοποιημένες για πίεση από τη ράβδο 1.2 σε 3.0) είναι μη μονωμένες (έκδοση SLP) ή μονωμένες (έκδοση CLASSIC) εξοπλισμένες με κανάλια ψύξης (αντιγραφείς). Προορίζονται να τοποθετούνται σε μη ψυγμένο χώρο (συνιστώνται μη απομονωμένες δεξαμενές για απομονωμένο δωμάτιο). Κάθε δεξαμενή ψύχεται ξεχωριστά από το ψυκτικό υγρό που κυκλοφορεί ανάμεσα στο κέλυφος δεξαμενής αλληλεπικάλυψης και το ψυγείο νερού.

Το νερό (μέχρι τη θερμοκρασία 2 ° C) ή ένα μείγμα νερού και γλυκόλης τροφίμων (μέχρι -4 ° C) χρησιμοποιείται ως ψυκτικό. Ο εξοπλισμός των δοχείων πίεσης (δεξαμενές λέιζερ) επιτρέπει τη διατήρηση ακριβώς της καθορισμένης πίεσης στις δεξαμενές και τη συνεχή αποστράγγιση της πλεονάζουσας ποσότητας CO2 που παράγεται, έτσι αποφεύγεται ο κίνδυνος έκρηξης δεξαμενής. Κάθε δεξαμενή είναι εξοπλισμένη με το δικό της σύστημα μέτρησης και ελέγχου της θερμοκρασίας και επομένως είναι δυνατό να ελέγχεται χωριστά η θερμοκρασία σε κάθε δεξαμενή. Εάν οι δεξαμενές είναι εφοδιασμένες με ένα κωνικό τμήμα πυθμένα (κυλινδρικά-κωνικά δεξαμενές), τότε είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν οι ίδιες δεξαμενές για τη ζύμωση αλλά και για την ωρίμανση της μπύρας. Αυτές οι εκδοχές των δεξαμενών ωρίμανσης που ψύχονται με νερό (γλυκόλη) είναι κατάλληλες για νανοβυροβιομηχανίες:

VI. Η προετοιμασία της μπύρας προς πώληση

Οι αναμενόμενοι όγκοι παραγωγής στα νανοβιομηχανικά ζυθοποιεία είναι τόσο περιορισμένοι ώστε η πλήρωση μπύρας σε πακέτα πωλήσεων γίνεται κυρίως με το χέρι. Ως εκ τούτου, ως μέρος του εξοπλισμού για νανοβραχυντήρια, συνιστούμε τις ακόλουθες επιλογές:

VII. Ψύξη των δοχείων ζυθοποιίας

Η ψύξη δεξαμενών πραγματοποιείται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους (με βάση την επιλογή των τεχνολογιών ζύμωσης και ωρίμανσης):

  • Αερόψυξη - στην επιλογή των πιο απλών δεξαμενών μονής σακούλας πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα απομονωμένο δωμάτιο εξοπλισμένο με ένα Μονάδα ψύξης αέρα. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο που περιέχει τις δεξαμενές ωρίμανσης συνιστάται να είναι από 1 έως 2 ° C (η χαμηλότερη θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει το πάγωμα στο πάτωμα και στην τεχνολογία). Μια πιθανή λύση είναι ένα βιομηχανικό ψυγμένο κουτί τοποθετημένο σε μη μονωμένο δωμάτιο.
  • Ψύξη με ένα ψύκτη νερού - όλες οι δεξαμενές ψύχονται από ένα κοινό ψυγείο, από το οποίο διανέμεται το ψυκτικό (νερό ή νερό με γλυκόλη) μέσω σωλήνων ή σωλήνων σε μεμονωμένες δεξαμενές. Κάθε δεξαμενή έχει μία ή περισσότερες ζώνες ψύξης και η θερμοκρασία σε κάθε ζώνη μετράται και ελέγχεται μεμονωμένα από το σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας. Το πλεονέκτημα είναι η χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Για τους σκοπούς των νανο-ζυθοποιών χρησιμοποιούμε κυρίως Συμπαγής ψύκτη νερού Η οποία εγκατάσταση είναι διαχειρίσιμη από τους ίδιους τους πελάτες. Εάν είναι απαραίτητο, είναι δυνατή η χρήση του Ψυγείο χωρισμένου νερού Με ξεχωριστά εξωτερικά και εσωτερικά μέρη (για τέτοιες εγκαταστάσεις απαιτείται η εξυπηρέτηση εξειδικευμένης εταιρείας).
  • Ψύξη με σύνολο συμπαγών ψύκτες νερού - Κάθε δεξαμενή ψύχεται από ένα χωριστό συμπαγές ψύκτη νερού. Τυπική λύση για Μονάδες ζύμωσης και ωρίμανσης Modulo. Το πλεονέκτημα είναι η εύκολη εγκατάσταση στις δεξαμενές χωρίς σύνδεση με τους σωλήνες ψύξης (διαχειρίσιμος από τους ίδιους τους πελάτες) και δυνατότητα υποκατάστασης ψυκτών - σε περίπτωση βλάβης ενός ψυγείου υπάρχουν όλες οι άλλες δεξαμενές που βρίσκονται ακόμα σε λειτουργία.

VIII. Συνιστώμενος εξοπλισμός

  • Σετ εργαλείων ζυθοποιίας - υδρόμετρο, φτυάρι βύνης, σύνολο εργαλείων για εύκολο καθαρισμό του μαγαζιού, δεξαμενές και σωλήνες, βαρέλι βύνης, ξύλινο κουτάλι
  • Κινητή αντλία - ένα χρήσιμο εργαλείο για άντληση πίεσης μπύρας και απλή αποχέτευση δεξαμενών
  • Σταθμό CIP - κινητή μονάδα για εύκολο πλύσιμο και απολύμανση δεξαμενών, σωλήνων και εύκαμπτων σωλήνων

Czech Brewery System s.r.o. - Παραγωγή ζυθοποιών, μικρών ζυθοποιών, μικροβιομηχανιών, δεξαμενών ζύμωσης και όλων των επαγγελματικών εξοπλισμών παραγωγής μπύρας. Τεχνολογίες παραγωγής φρούτων αλκοολούχων ποτών - cider. Ευρωπαϊκά υλικά ποιότητας, Τσεχική εργασία με εγγύηση.

newsletter Εγγραφή

Εγγραφείτε για να εγγραφείτε στις επιχειρηματικές μας ειδήσεις και τεχνικές πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα και τις υπηρεσίες μας.

key_arrow_up
CBS - Πλοήγηση
Δεξί εικονίδιο μενού