Nanobreweries - μικρές ζυθοποιίες οικιακής και βιοτεχνίας

Νανο-ζυθοποιεία είναι τα μικρά εργοστάσια ζυθοποιίας και τα μικρά ζυθοποιεία με βάση την τεχνολογία παραγωγής μπύρας που επικεντρώνεται στη χαμηλότερη τιμή αγοράς με μειωμένη λειτουργική άνεση στο ζυθοποιείο (σε σύγκριση με τα βιομηχανικά μίνι ζυθοποιεία και μίνι ζυθοποιεία). Τα νανο-ζυθοποιεία αποτελούν κατάλληλη λύση για όλους τους αρχάριους που απαιτούν την πλήρη λειτουργικότητα της εγκατάστασης με τις μικρότερες δυνατές επενδύσεις σε τεχνολογικές και κατασκευαστικές εργασίες.

Προσφέρουμε BREWMASTER σύνολα για νανο-ζυθοποιούς που βασίζονται σε ένα απλοποιημένο ζυθοποιείο έγχυσης που κατασκευάζεται στη Γερμανία ή στην Ιταλία. Τα υπόλοιπα κύρια εξαρτήματα κατασκευάζονται στην Τσεχική Δημοκρατία ή τη Γερμανία. Nanobreweries BREWMASTER είναι μια πολύ καλή ιδέα ενός νανο-ζυθοποιείου που χρησιμοποιείται από τα ζυθοποιεία και τα ζυθοποιεία στο σπίτι σε εκατοντάδες μικρά ζυθοποιεία σε όλο τον κόσμο.

Συνιστώμενα σύνολα νανοπνευματωδών:

Νανοβιομηχανίες BREWMASTER

Νανο-ζυθοποιεία με Brewmaster ζυθοποιίας. BREWMASTER Οι μικροσκοπικές μικροσκοπικές συσκευές είναι σύνολα εξοπλισμού σχεδιασμένων για επαγγελματική παραγωγή μπύρας σε όγκους 50, 200, 500 ή 1000 λίτρα ανά δόση. Είναι εξοπλισμένα με ένα ηλεκτρικό σύστημα θέρμανσης το οποίο επιτρέπει την παραγωγή διαφόρων τύπων διαδικασιών παρασκευής έγχυσης, ακολουθούμενη από ζύμωση σε κυλινδρικά-κωνικά δεξαμενές.

Περισσότερα για τις ζυθοποιίες BREWMASTER…

Τεχνική περιγραφή - νανοβιομηχανίες Brewmaster

I. Λειοτρίβηση με βύνη

Η λείανση βύνης μεταφέρεται από την ηλεκτρική Ψεκαστήρα βύνης MM-80 (Έξοδος 80 kg βύνης ανά ώρα) ή το εγχειρίδιο Ψεκαστήρα βύνης MM-30 (έξοδος 30 kg βύνης ανά ώρα)

ΙΙ. Brewhouse - παραγωγή ζεστού μούστου

• Brewmaster 50 (μη μονωμένο ζυθοποιείο έγχυσης) - ικανότητα παραγωγής: 50 λίτρα βάζου ανά παρτίδα
• Brewmaster 200 (μονωμένο ζυθοποιείο έγχυσης) - ικανότητα παραγωγής: 200 λίτρα βάζου ανά παρτίδα
• Brewmaster 500 (μονωμένο ζυθοποιείο έγχυσης) - ικανότητα παραγωγής: 500 λίτρα βάζου ανά παρτίδα
• Brewmaster 1000 (μονωμένο ζυθοποιείο έγχυσης) - ικανότητα παραγωγής: 1000 λίτρα βάζου ανά παρτίδα

III. Ζύμη Ψύξης στη θερμοκρασία ζύμωσης

• Ψύξη του μούστου απευθείας στο σκάφος ζυθοποιίας ή στη δεξαμενή ζύμωσης χρησιμοποιώντας υποβρύχιο σπειροειδή εναλλάκτη θερμότητας - το ψυκτικό είναι το κρύο νερό της βρύσης (πρώτη φάση ψύξης μούστου) και στη συνέχεια παγωμένο νερό από το ψυγείο νερού (δεύτερη φάση ψύξης μούστου)
• Ψύξη με μύκητες χρησιμοποιώντας ψυγείο - ψυκτικό είναι το κρύο νερό της βρύσης (πρώτη φάση ψύξης του μούστου) και στη συνέχεια παγωμένο νερό από το ψυγείο νερού (δεύτερη φάση της ψύξης του μούστου)
• Προθερμασμένη ψύξη του μούστου χρησιμοποιώντας νερό απευθείας στον ζυμωτήρα - μόνο δεξαμενές ζύμωσης εξοπλισμένες με ψύξη νερού

IV. Δεξαμενές ζύμωσης - κύρια ζύμωση

Απλουστευμένες μη μονωμένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές ζύμωσης … Ψύχεται ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία δωματίου - την απλούστερη τεχνολογία της ανεξέλεγκτης ζύμωσης μπύρας σε μη υπό πίεση δεξαμενή εξοπλισμένη με βύσμα ζύμωσης και βαλβίδα αποστράγγισης καθαρού προϊόντος. Συνιστάται για παραγωγή μπύρας σε μικρές ποσότητες χωρίς δυνατότητα ακριβούς ελέγχου θερμοκρασίας. Η τεχνολογία χαμηλού κόστους αντιστοιχεί στην ποιότητα κατασκευής και στην εσωτερική επιφάνεια των συγκολλήσεων! Ο καθαρισμός και η απολύμανση πρέπει να γίνονται χειροκίνητα.

• Απλοποιημένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές - μια κυλινδρική κωνική δεξαμενή σε απλουστευμένη σχεδίαση… ψύχεται με διπλότυπο και ψύκτη νερού. Έκδοση χωρίς πίεση (0.0 bar) ή χαμηλή πίεση (1.5 bar). Οι δεξαμενές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψύξη μούστας πριν από τη διαδικασία ζύμωσης. Η έκδοση 1.5 bar μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ωρίμανση σε χαμηλή πίεση και εμφιάλωση μπύρας σε δοχεία.
• Μονάδα ζύμωσης και ωρίμανσης MODULO - πλήρης κυλινδρική κωνική δεξαμενή σε απλοποιημένη σχεδίαση με ενσωματωμένο ανεξάρτητο ψυγείο νερού. Έκδοση χωρίς πίεση (0.0 bar), χαμηλή πίεση (1.5 bar) ή υψηλή πίεση (3.0 bar). Οι δεξαμενές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψύξη μούστας πριν από τη διαδικασία ζύμωσης. Οι εκδόσεις 1.5 bar και 3.0 bar μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ωρίμανση σε χαμηλή πίεση και εμφιάλωση μπύρας σε δοχεία.
• Κλασικές κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές - πλήρως εξοπλισμένο CCT, αυτόνομο, μονωμένο, εξοπλισμένο με όλα όσα χρειάζονται για ελεγχόμενη ζύμωση, ωρίμανση, αποθήκευση και εμφιάλωση μπύρας. Η ψύξη όλων των CCT παρέχεται από κοινό ψυγείο νερού-γλυκόλης. Είναι δυνατός ο προγραμματισμός των καμπυλών θερμοκρασίας για πολλές ημέρες νωρίτερα.

V. Δεξαμενές ωρίμανσης - ωρίμανση μπύρας

• Ζύμωση απευθείας στη συσκευασία πώλησης - συνιστούμε μπουκάλια PET πίεσης, Petainer, Kegs, βαρέλια μπύρας 5 λίτρων… Ενώ χρησιμοποιείτε αυτήν τη λιγότερο δαπανηρή λύση, είναι πάντα απαραίτητο να τοποθετήσετε το πακέτο μπύρας σε αερόψυκτους χώρους, ψυγείο ή ψυγείο (προτεινόμενη θερμοκρασία αέρα περίπου 1 ° ΝΤΟ). Είναι επίσης απαραίτητο να εξασφαλιστεί συνεχής ανακούφιση από την υπερπίεση σε δοχεία για να αποφευχθεί η έκρηξη των δοχείων, επειδή τα δοχεία πίεσης δεν προορίζονται από τον κατασκευαστή για σκοπούς άλλους από την αποθήκευση και πώληση τελικής μπύρας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η μέθοδος ωρίμανσης είναι κατάλληλη μόνο για τους μικρότερους όγκους παραγωγής. Λόγω του σημαντικού κινδύνου τραυματισμού λόγω του κινδύνου έκρηξης, σίγουρα δεν συνιστάται.
• Η ωρίμανση σε δεξαμενές υπερπίεσης που ψύχονται με αέρα - οι δεξαμενές πίεσης ψυχρού αέρα (πιστοποιημένες για πίεση από 1.5 έως 3.0 bar) δεν είναι μονωμένες χωρίς αντιγραφείς για κυκλοφορία ψυκτικού. Είναι σχεδιασμένα για να τοποθετούνται σε ψυχρό δωμάτιο ή ψυγείο με θερμοκρασίες αέρα περίπου 1 ° C. Ο εξοπλισμός των δοχείων πίεσης (δεξαμενές lager) επιτρέπει τη διατήρηση ακριβώς της ρυθμισμένης πίεσης στις δεξαμενές και τη συνεχή αποστράγγιση της πλεονάζουσας ποσότητας του παραγόμενου CO2 - αυτό αποφεύγει κίνδυνος έκρηξης δεξαμενής. Όσον αφορά το γεγονός ότι όλες οι δεξαμενές συνήθως τοποθετούνται σε ένα μονό δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία, δεν είναι ούτε δυνατό να ελεγχθεί η θερμοκρασία σε κάθε δεξαμενή lager ξεχωριστά, ούτε είναι δυνατή η χρήση αυτών των δεξαμενών για το στάδιο ζύμωσης μούστας.

Η ωρίμανση σε δεξαμενές υπερπίεσης που ψύχονται με νερό (γλυκόλη) - οι δεξαμενές υπερπίεσης (πιστοποιημένες για πίεση από 1.2 έως 3.0 bar) δεν είναι μονωμένες (έκδοση SLP) ή μονωμένες (έκδοση CLASSIC) εξοπλισμένες με κανάλια ψύξης (αναπαραγωγείς). Προορίζονται να τοποθετηθούν σε μη ψυγείο (προτείνονται μη μονωμένες δεξαμενές για απομονωμένο χώρο). Κάθε δεξαμενή ψύχεται ξεχωριστά με ψυκτικό που κυκλοφορεί μεταξύ του κελύφους της δεξαμενής επανάληψης και του ψύκτη νερού.

Ως ψυκτικό χρησιμοποιείται νερό (έως τη θερμοκρασία 2 ° C) ή ένα μείγμα νερού και γλυκόλης τροφίμων (έως -4 ° C). Ο εξοπλισμός των δοχείων πίεσης (δεξαμενές lager) επιτρέπει τη διατήρηση ακριβώς της ρυθμισμένης πίεσης στις δεξαμενές και τη συνεχή αποστράγγιση της πλεονάζουσας ποσότητας παραγόμενου CO2, έτσι αποφεύγεται ο κίνδυνος έκρηξης της δεξαμενής. Κάθε δεξαμενή είναι εξοπλισμένη με το δικό της σύστημα μέτρησης και ελέγχου της θερμοκρασίας και επομένως είναι δυνατό να ελέγχεται η θερμοκρασία σε κάθε δεξαμενή ξεχωριστά. Εάν οι δεξαμενές είναι εξοπλισμένες με κωνικό κάτω μέρος (κυλινδρικές-κωνικές δεξαμενές), τότε είναι δυνατή η χρήση των ίδιων δεξαμενών για τη ζύμωση και επίσης για την ωρίμανση της μπύρας. Αυτές οι εκδόσεις δεξαμενών ωρίμανσης που ψύχονται με νερό (γλυκόλη) είναι κατάλληλες για νανο-ζυθοποιίες:

• Απλουστευμένες κυλινδρικές-κωνικές δεξαμενές ζύμωσης-ωρίμανσης - απλοποιημένα CCT (ψύξη με νερό, μη μονωμένα)
• Μονάδα ζύμωσης & ωρίμανσης MODULO - δύο CCT (μονωμένα ή μη μονωμένα) με ενσωματωμένο ανεξάρτητο ψυγείο νερού
• Πλήρως εξοπλισμένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές - πλήρως εξοπλισμένα μονωμένα CCT, αυτόνομα, μονωμένα, εξοπλισμένα με όλα όσα χρειάζονται για ελεγχόμενη ζύμωση, ωρίμανση, αποθήκευση και εμφιάλωση μπύρας. Η ψύξη όλων των CCT παρέχεται με κοινό ψυγείο νερού-γλυκόλης. Είναι δυνατός ο προγραμματισμός των καμπυλών θερμοκρασίας για πολλές ημέρες νωρίτερα.

VI. Η προετοιμασία της μπύρας προς πώληση

Οι αναμενόμενοι όγκοι παραγωγής στα νανοβιομηχανικά ζυθοποιεία είναι τόσο περιορισμένοι ώστε η πλήρωση μπύρας σε πακέτα πωλήσεων γίνεται κυρίως με το χέρι. Ως εκ τούτου, ως μέρος του εξοπλισμού για νανοβραχυντήρια, συνιστούμε τις ακόλουθες επιλογές:

• Χειροκίνητα πληρωτικά μπουκαλιών:
  • Βύσσινο βαλβίδα μπύρας για πλήρωση φιαλών ΡΕΤ
  • Χειροκίνητο γυάλινο πληρωτικό (φιάλη 1)
  • Χειροκίνητη πλήρωση μπουκαλιών (φιάλες 2)
  • Χειροκίνητη πλήρωση μπουκαλιών (φιάλες 4)
• Χειροκίνητο πλυντήριο & φυσητήρας
• Χειροκίνητη στεφάνη φιαλών
• Χειροκίνητο γεμιστικό γεμιστήρα γεμιστήρα:
  • 5-λίτρα γεμιστήρα γεμιστήρα γεμιστήρα
  • Χειροκίνητος σταθμός φόρτισης για κουτιά χόρτου 5-λίτρα
• Χειροκίνητο γεμιστικό κεφαλής
  • Σύνδεσμος γεμίσματος γερανού
  • Πλυντήριο & πληρωτικό Keg

VII. Ψύξη των δοχείων ζυθοποιίας

Η ψύξη δεξαμενών πραγματοποιείται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους (με βάση την επιλογή των τεχνολογιών ζύμωσης και ωρίμανσης):

• Αερόψυξη - κατά την επιλογή των απλούστερων δεξαμενών μονής ζακέτας πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα απομονωμένο δωμάτιο εξοπλισμένο με Μονάδα ψύξης αέρα. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο που περιέχει δεξαμενές ωρίμανσης συνιστάται να είναι από 1 έως 2 ° C (η χαμηλότερη θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει τήξη στο πάτωμα και στην τεχνολογία). Μια πιθανή λύση είναι ένα βιομηχανικό ψυκτικό κουτί τοποθετημένο σε ένα μη μονωμένο δωμάτιο.
• Ψύξη με ένα ψύκτη νερού - όλες οι δεξαμενές ψύχονται με ένα κοινό ψυγείο, από το οποίο το ψυκτικό (νερό ή νερό με γλυκόλη) διανέμεται μέσω σωλήνων ή σωλήνων σε μεμονωμένες δεξαμενές. Κάθε δεξαμενή έχει μία ή περισσότερες ζώνες ψύξης και η θερμοκρασία σε κάθε ζώνη μετράται ξεχωριστά και ελέγχεται από το σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας. Το πλεονέκτημα είναι η χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Για σκοπούς νανο-ζυθοποιίας χρησιμοποιούμε κυρίως Συμπαγής ψύκτη νερού Η οποία εγκατάσταση είναι διαχειρίσιμη από τους ίδιους τους πελάτες. Εάν είναι απαραίτητο, είναι δυνατή η χρήση του Ψυγείο χωρισμένου νερού Με ξεχωριστά εξωτερικά και εσωτερικά μέρη (για τέτοιες εγκαταστάσεις απαιτείται η εξυπηρέτηση εξειδικευμένης εταιρείας).
• Ψύξη με σύνολο συμπαγών ψύκτες νερού - κάθε δεξαμενή ψύχεται με ξεχωριστό συμπαγή ψύκτη νερού. Τυπική λύση για Μονάδες ζύμωσης και ωρίμανσης Modulo. Το πλεονέκτημα είναι η εύκολη εγκατάσταση στις δεξαμενές χωρίς σύνδεση με τους σωλήνες ψύξης (που διαχειρίζονται οι ίδιοι οι πελάτες) και η δυνατότητα αντικατάστασης των ψυκτικών - σε περίπτωση βλάβης ενός ψυγείου, όλες οι άλλες δεξαμενές λειτουργούν ακόμη.

VIII. Συνιστώμενος εξοπλισμός

• Σετ εργαλείων ζυθοποιίας - υδρόμετρο, φτυάρι βύνης, σετ εργαλείων για εύκολο καθαρισμό του ζυθοποιείου, δεξαμενών και σωλήνων, βαρέλι βύνης, ξύλινο κουπί
• Κινητή αντλία - ένα χρήσιμο εργαλείο για άντληση μπύρας χωρίς πίεση και απλή αποχέτευση δεξαμενών
• Σταθμό CIP - μια κινητή μονάδα για εύκολο πλύσιμο και απολύμανση δεξαμενών, σωλήνων και σωλήνων