BREWORX LITE-ME απλοποιημένα ζυθοποιεία εστιατορίων

Μικρή ζυθοποιία BREWORX LITE ME

… Εύκολη παραγωγή μπύρας από εκχύλισμα βύνης

Minibrewery BREWORX LITE ME Είναι ένα minibrewery από τη σειρά BREWORX LITE.
Το ζυθοποιείο διαθέτει ένα απλοποιημένο ζυθοποιείο με κατασκευή που επιτρέπει την παραγωγή μπύρας Συμπυκνώματα βύνης ( Εκχυλίσματα βύνης ) και επίσης από Συμπυκνώματα του μούστου. Δεν επιτρέπει την παραγωγή μπύρας από παραδοσιακές πρώτες ύλες (βύνη, λυκίσκο και νερό).

Χαρακτηριστικά της μίνιπυραρίας BREWORX LITE ME

Η λύση αυτή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μικρά ζυθοποιεία εστιατορίων, όπου η μηχανή παρασκευής μύρτιων τοποθετείται απευθείας σε ένα δωμάτιο που προορίζεται για τους επισκέπτες, αλλά ο ιδιοκτήτης του ζυθοποιού θέλει να παράγει μπύρα με λιγότερες απαιτήσεις χρόνου και ενέργειας.

Το μικροσκοπικό BREWORX LITE ME σε σύγκριση με την κλασσική διάταξη της μηχανής παραγωγής ζυμαρικών δεν επιτρέπει την παραγωγή μπύρας από κλασικές πρώτες ύλες. Η βύνη αντικαθίσταται από το εκχύλισμα βύνης, το συμπύκνωμα που παρασκευάζεται για την εύκολη ανάμειξη του πολτού βύνης στο νερό, παίρνει το γλυκό μούστο.

Αυτή η μέθοδος εξαλείφει την πιο δύσκολη φάση της διαδικασίας ζύμωσης της παραγωγής μπύρας - την παρασκευή του πολτού του μούστου και το φιλτράρισμα του. Μετά τη λήψη του μούστου η διαδικασία συνεχίζει να βράζει το μούστο με λυκίσκο και η τελική τριβή του μούστου για το διαχωρισμό του λυκίσκου από το μούστο. Στη συνέχεια ακολουθεί η ψύξη του μούστου πριν από την έναρξη της ζύμωσης μπύρας στις δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Αυτή είναι η πιο οικονομική μέθοδος ζυθοποιίας από την απαιτούμενη από την παραδοσιακή μέθοδο προετοιμασία του μύρου που αρχίζει με την ανάμιξη αλεσμένης βύνης σε νερό.

Αυτό επιτρέπει την παραγωγή πολλών τύπων μπύρας από ένα συμπύκνωμα μόνο από επιλεγμένους διαφορετικούς τύπους λυκίσκου.

Η λύση του Brewhouse επιτρέπει την εύκολη και ξεκάθαρη λειτουργία της διαδικασίας ζυθοποίησης, όταν ο ζυθοποιός διαθέτει όλα τα απαραίτητα όργανα μέτρησης και ελέγχου στο χέρι και τον κύκλο παραγωγής υπό πλήρη έλεγχο.

Τι είναι το συμπύκνωμα βύνης; (Εκχύλισμα βύνης)

Συμπύκνωμα βύνης - το εκχύλισμα βύνης προέρχεται από το μύλο, το οποίο κονιοποιείται και βράζεται καλά σε πόσιμο νερό. Η πάχυνση του μούστου επιτεύχθηκε τελικά σε τεχνολογικά μοναδικούς εξατμιστές, όπου ο βρασμός και η εξάτμιση επιτυγχάνονται σε θερμοκρασία 45 ° C, κάτι που δεν βλάπτει το κύριο συστατικό του εκχυλίσματος βύστας - ζάχαρη βύνης ή μαλτόζης - καραμελοποίηση.

Εκχυλίσματα βύνης παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση χημικών προσθέτων (παράγοντας εκχύλισης, τεχνητά ένζυμα, συντηρητικά, σταθεροποιητές κ.λπ.) συνήθως έχουν συνοχή μελιού και ημερομηνία λήξης 6-12 μήνες. Εύκολη μεταφορά και αποθήκευση λόγω αεροστεγών καλυμμάτων.

Πλεονεκτήματα της μίνιζυμοποιίας μύρτιων με ένα μαγαζί με αγγεία

Μπορεί να παρασκευάσει όλα τα είδη μπύρας από διαφορετικά συμπυκνώματα του μούστου
Δυνατότητα απόκτησης διαφορετικών ειδών γεύσης, χρώματος και οσμής μπύρας με διαφορετικό τρόπο βρασμού λυκίσκου, ακόμη και με τη χρήση ενός είδους συμπυκνώματος
Το χαμηλότερο κόστος επένδυσης στη ζυθοποιία - η κατασκευή του ζυθοποιείου είναι ευκολότερο, επομένως η κατασκευή είναι φθηνότερη
Λιγότερες εγκαταστάσεις στο ζυθοποιείο (χωρίς μύλο βύνης)
Η παραγόμενη μπύρα έχει πάντα την ίδια ποιότητα
Η διαδικασία παραγωγής της βύνης παίρνει ώρες 2-3, τι είναι η ώρα 8-12 μικρότερη από την παραγωγή μπύρας από παραδοσιακές πρώτες ύλες
Σημαντική απλούστευση της παραγωγής:
Χαμηλές απαιτήσεις για τεχνολογικές δεξιότητες του προσωπικού
Χαμηλό κόστος λειτουργίας ζυθοποιίας
Χωρίς βύνη ζύγισης και άλεσης. χωρίς βύνη σίτου και κοσκίνισμα
Χαμηλή ενέργεια και κόστος νερού
Δεν υπάρχουν προβλήματα με τη διαχείριση της βύνης (ένα πλεονέκτημα για τα minibreweries στο κέντρο της πόλης)
Χαμηλότερο κόστος μεταφοράς εκχυλίσματος από τις παραδοσιακές πρώτες ύλες
Χαμηλές απαιτήσεις για την υγιεινή και το περιβάλλον αποθήκευσης (δεν είναι απαραίτητη η αποθήκευση σε ξηρό ηχείο, δεν υπάρχουν προβλήματα με τα τρωκτικά)

λίστα τιμών το ερώτημά σας

>> Τεχνικές παράμετροι και τιμοκατάλογος των ζυθοποιείων BREWORX LITE-ME

>> Τεχνικές παράμετροι και τιμοκατάλογος των μικροβιομηχανιών BREWORX LITE-ME

Τρεις παραλλαγές μικροβιομηχανιών BREWORX LITE ME - διαφορετικές μέθοδοι ζύμωσης

Παράγουμε minibreweries BREWORX LITE ME Σε τρεις παραλλαγές της κύριας ζύμωσης και διαρρύθμισης της δεξαμενής αποθήκευσης.

Μικροβιομηχανίες BREWORX LITE ME CF

Η ζύμωση και η ωρίμανση σε σφραγισμένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές είναι ένας αποτελεσματικός και σύγχρονος τρόπος παραγωγής μπύρας, ο οποίος είναι ιδιαίτερα ανθεκτικός στη μόλυνση των ζυμώσεων με ανεπιθύμητους οργανισμούς. Ο έλεγχος ακριβείας της ζύμωσης και της ωρίμανσης οδηγεί σε μόνιμα αποτελέσματα σταθερής ποιότητας και αισθητηριακά χαρακτηριστικά της μπύρας. Αυτό το σχέδιο ζυθοποιίας είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παραγωγή ζύθων με υψηλή ζύμωση, αλλά είναι δυνατό να παραχθούν πάρα πολύ και όλοι οι τύποι ζύθου που έχει υποστεί ζύμωση.

Μικροβιομηχανίες BREWORX LITE ME OF

Η ζύμωση και η ωρίμανση σε ανοικτές δεξαμενές ζύμωσης είναι ο παραδοσιακός τρόπος παραγωγής μπύρας, ειδικά για τον τυπικό τσέχικο μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στο βυθό. Αυτό επιτρέπει τη συλλογή παπλωμάτων κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Μια συναρπαστική ματιά σε πολλές μορφές και χρώματα του αφρού ζύμης θα εκτιμηθεί από τους επισκέπτες για εκδρομές στο ζυθοποιείο. Αυτό το σχέδιο ζυθοποιίας είναι κατάλληλο μόνο για την παραγωγή ζύθων που έχουν υποστεί ζύμωση από τον πυθμένα. Η παραγωγή μπίρας που έχει υποστεί ζύμωση στην ανοικτή δεξαμενή ζύμωσης είναι αρκετά απαιτητική και συνεπώς δεν συνιστάται.

Μικροβιομηχανίες BREWORX LITE ME OCF

Η συνδυασμένη λύση επιτρέπει την παραγωγή μπύρας πυθμένα και ζύμωσης. Το Minibrewerie περιέχει ανοιχτές μπανιέρες ζύμωσης (βέλτιστες για την παραδοσιακή μέθοδο ζύθου που έχει υποστεί ζύμωση στο κάτω μέρος) και κυλινδρικές κωνικές δεξαμενές (ιδιαίτερα κατάλληλες για την παραγωγή μπίρας με υψηλή ζύμωση). Η ωρίμανση της μπύρας πραγματοποιείται σε δεξαμενές λαζέ, ή είναι δυνατή η χρήση άλλων δεξαμενών κυλίνδρου-κώνου αντί για δεξαμενές λάγης για διαδικασία ωρίμανσης. Η λύση είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μίνι μπυραρίες εστιατορίων, όπου ο ζυθοποιός σχεδιάζει να παράγει τόσο μπύρες πυθμένα όσο και ζύμωση.

Σχέδιο ζυθοποιίας BREWORX LITE ME CF (κλειστή ζύμωση):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - ζεστό νερό δεξαμενή / υδρομασάζ, 2. Ζύμωση: 2.1 Δεξαμενές ζύμωσης & ωρίμανσης, 2.2 Δεξαμενές σερβιρίσματος, 3. Γεννήτρια θερμού ατμού, 4. Ψύξη: 4.1 Μονάδα ψύξης γλυκόλης , 4.2 Εναλλάκτης θερμότητας πλάκας για ψύξη της παραγωγής μούστου / ζεστού νερού, 6. Αποχέτευση: 6.1 Κινητή αντλία CIP, 6.2 * Σταθμός CIP, 7. Παραγωγή βιομηχανικών αερίων: 7.1 Συμπιεστής, 7.2 Γεννήτρια N2 / φιάλες με CO2, 8. Διαχείριση ζύμης : 8.1 Δεξαμενή ζύμης, 8.2 * Σταθμός πολλαπλασιασμού για την καλλιέργεια στελεχών ζύμης, 9. Διήθηση μπύρας: 9.1 * Πρωτεύον και δευτερεύον φίλτρο, 10. Εμφιάλωση και ψύξη μπύρας: 10.1 * KEG Πλύσιμο και πλήρωση μηχανών, 10.2 * Διανομή και πωλήσεις μπύρας * 10.3 Πατήστε μπύρα.

Σχέδιο ζυθοποιίας BREWORX LITE ME (ανοικτή ζύμωση):

1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - ζεστό νερό δεξαμενή / υδρομασάζ, 2. Ζύμωση: 2.1 Ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης, 2.2 Δεξαμενές ωρίμανσης / Lager, 2.3 Δεξαμενές σερβιρίσματος, 3. Γεννήτρια θερμού ατμού, 4. Ψύξη: 4.1 Μονάδα ψύξης γλυκόλης, 4.2 Εναλλάκτης θερμότητας πλάκας για ψύξη της παραγωγής μούστου / ζεστού νερού, 6. Αποχέτευση: 6.1 Κινητή αντλία CIP, 6.2 * Σταθμός CIP, 7. Παραγωγή βιομηχανικών αερίων: 7.1 Συμπιεστής, 7.2 Γεννήτρια N2 / φιάλες για CO2, 8. Διαχείριση ζύμης: 8.1 Δεξαμενή ζύμης, 8.2 * Σταθμός πολλαπλασιασμού για την καλλιέργεια στελεχών ζύμης, 9. Διήθηση μπύρας: 9.1 * Πρωτεύον και δευτερεύον φίλτρο, 10. Εμφιάλωση και αφαίρεση μπύρας: 10.1 * KEG Πλύσιμο και πλήρωση μηχανών, 10.2 * Διανομή και πώληση μπύρας * 10.3 Πατήστε μπύρα.

Σχέδιο ζυθοποιίας BREWORX LITE ME OCF (ανοικτή και κλειστή ζύμωση):

1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Combi tank - ζεστό νερό δεξαμενή / υδρομασάζ, 2. Ζύμωση: 2.1 Ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης, 2.2 Δεξαμενές ζύμωσης, 2.3 Δεξαμενές ωρίμανσης / Lager, 2.4 Δεξαμενές σερβιρίσματος, 3. Γεννήτρια θερμού ατμού, 4. Ψύξη: 4.1 Μονάδα ψύξης γλυκόλης, 4.2 Εναλλάκτης θερμότητας πλάκας για ψύξη της παραγωγής μούστου / ζεστού νερού, 6. Αποχέτευση: 6.1 Κινητή αντλία CIP, σταθμός 6.2 * CIP, 7. Παραγωγή βιομηχανικών αερίων: 7.1 Συμπιεστής, 7.2 Γεννήτρια N2 / φιάλες για CO2, 8. Διαχείριση ζύμης: 8.1 Δεξαμενή ζύμης, 8.2 * Σταθμός πολλαπλασιασμού για την καλλιέργεια στελεχών ζύμης, 9. Διήθηση μπύρας: 9.1 * Πρωτεύον και δευτερεύον φίλτρο, 10. Εμφιάλωση και αφαίρεση μπύρας: 10.1 * KEG Μηχανή πλύσης και πλήρωσης, 10.2 * Διανομή και πώληση μπύρας * 10.3 Πατήστε μπύρα.

ΣΥΣΤΗΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΓΙΑ BREWERY BREWORX LITE ME

ΕΓΩ . Επίπεδο συστήματος ελέγχου MC (χειροκίνητος έλεγχος):

Ένας χειροκίνητος έλεγχος ενός ζυθοποιείου, απλός πίνακας ελέγχου με βασικά στοιχεία ελέγχου και ανίχνευσης. Χειροκίνητα προσαρμοσμένες διαδρομές αγωγών, μεταγωγή κινητήρων και αντλιών, θερμοκρασία και χρόνοι παρακολουθούνται από το ζυθοποιείο.

ΙΙ. Επίπεδο συστήματος ελέγχου AC (αυτόματος έλεγχος):

Αυτόματο ελεγχόμενο ζυθοποιείο - με τις περισσότερες λειτουργίες ελεγχόμενες από υπολογιστή - σύμφωνα με τις προδιαγραφές από έναν κεντρικό πίνακα ελέγχου. Ο πίνακας ελέγχου έχει σχεδιαστεί ως οθόνη αφής. Ο ζυθοποιός επιλέγει τη συνταγή και ξεκινά το πρόγραμμα που ελέγχει τη διαδικασία παραγωγής. Η ζυθοποιία το ελέγχει και πραγματοποιεί εργαστηριακές δοκιμές, αντιμετωπίζει μη φυσιολογικές καταστάσεις και διασφαλίζει την προετοιμασία και την παρασκευή πρώτων υλών για τη διαδικασία.