Λύση 2nd: Αναβαθμίστε τα καταστήματα παρασκευής ζυθοποιίας

2η λύση - BREWORX DECOCTION

Αναβαθμίσεις υφιστάμενων ζυθοποιείων για την ικανότητα παραγωγής της παραδοσιακής τσεχικής μπύρας - ανακατασκευές ζυθοποιών έγχυσης για τη μέθοδο παρασκευής αφέψησης μπύρας.

Σχετικά με τη διαδικασία κατασκευής της παγκοσμίου φήμης τσέχικης μπύρας

Το ελαφρύ λάχανο, που θεωρείται τυπική τσέχικη μπύρα, παρασκευάζεται με τη χρήση αφέψημα Από δύο μάζες της χλωρίδας της Μολδαβίας, του μαλακού νερού και του τσεχικού λυκίσκου.

Τσέχικες μπύρες

 

Η μέθοδος αφέψημα ζυθοποιίας Σημαίνει ότι το πρώτο μέρος του μούστου (ένα διάλυμα νερού και γαρύφαλλου) χωρίζεται σε δύο μέρη, με ένα μέρος (ο πολτός) σταδιακά φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια αναμιγνύεται με το υπόλοιπο της παραγωγής. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αφαίρεσης ζυθοποιίας, το ίδιο γίνεται ξανά, ακόμη και σε υψηλότερη θερμοκρασία σχηματισμού. Στη συνέχεια, η μάζα τεντώνεται μέσω ενός κοσκίνου, λαμβάνεται εκχύλισμα από τη θρυμματισμένη βύνη (οι βυνοποιημένοι κόκκοι) γίνεται υγρό. Αυτό θερμαίνεται μαζί με το λυκίσκο, οπότε η μπύρα κερδίζει τη χαρακτηριστική πικρία και το άρωμά της και το μούστο αποστειρώνεται επίσης. Στο τέλος του λυκίσκου το βράσιμο δεν είναι πλέον κενό καλείται μύρτιλλο, αυτό αδειάζει όταν το λυκίσκο στροβιλίζεται σε μια μπανιέρα υδρομασάζ.

Ο κύκλος βρασμού αφέψησης μπύρας:

Αφέψημα-μπύρα-ζυθοποιία-διαδικασία-01Σύστημα ελέγχου για το ζυθοποιείο Breworx

Στη συνέχεια, το μύλο ψύχεται σε θερμοκρασία ζύμωσης, οξυγονώνεται και φεύγει από το ζυθοποιείο. Η μπύρα ζύμωσης στη συνέχεια αναβιώνει σε δωμάτιο ζύμωσης όπου οι ρηχές ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης προχωρούν σε χαμηλότερη κύρια δραστηριότητα ζύμωσης για ζύμες Saccharomyces uvarum, μια περίοδος είναι συνήθως 6 έως 12 ημέρες σε θερμοκρασίες από 6 έως 12 ° C. Κατά τη διάρκεια της κύριας ζύμωσης, η μπύρα διέρχεται από διάφορες φάσεις, οι οποίες εκδηλώνονται με την εμφάνιση και το χρώμα του αφρού στην επιφάνεια της μπύρας ζύμωσης. Αυτός ο αφρός (το λεγόμενο πάπλωμα) πρέπει να συλλέγεται κατά το τελευταίο στάδιο της ζύμωσης της μπύρας, έτσι ώστε να μην πέφτει στην μπύρα, κάτι που θα είχε ως αποτέλεσμα την υποβάθμιση της γεύσης της μπύρας που ονομάζεται πικρότητα παρασίτου. Η ημιτελής ζύμωση μπύρας στη συνέχεια απελευθερώνεται από ζύμη και αντλείται στις δεξαμενές lager, όπου στους 1-3 ° C ωριμάζει, ενώ επεκτείνεται η υπόλοιπη μπύρα ζύμωσης ζύμης και ανθρακούχο απόβλητο προϊόντος ζύμωσης. Αυτή η μπύρα παίρνει χαρακτηριστική απόλαυση και πληρότητα Η ωρίμανση της μπύρας πραγματοποιείται αρκετές εβδομάδες έως μήνες (η ισχυρότερη μπύρα ωριμάζει περισσότερο) μετά την ολοκλήρωση της ωρίμανσης, η μπύρα στρίβεται στις φωτεινές δεξαμενές μπύρας, προσαρμοσμένη για πίεση έως και 3 bar. Για εμφιάλωση η μπύρα πρέπει να απαλλαγεί από την υπολειμματική μαγιά, είτε με διήθηση είτε με διήθηση και μετέπειτα παστερίωση, σταθεροποιώντας έτσι την μπύρα.

Διαβάστε επίσης…. Γιατί η τσέχικη μπύρα μπορεί να παραχθεί μόνο σε αυθεντικά τσεχικά ζυθοποιεία;

Η υπηρεσία αναβάθμισης ζυθοποιίας περιλαμβάνει:

  1. Η αρχική διαβούλευση και ανάλυση- Διαβούλευση με ειδικούς επιτόπου. Το αποτέλεσμα είναι η αξιολόγηση του επιχειρηματικού σχεδίου του πελάτη από τον ειδικό μας, επεξεργασία τεχνολογικού και οικονομικού μοντέλου, προετοιμασία προσφορών για την ανακατασκευή του βέλτιστα σχεδιασμένου ζυθοποιείου, διάταξη όλου του εξοπλισμού. Συνήθης τιμή: EUR 1.000 + έξοδα ταξιδίου
  2. Τεχνολογικό έργο- το τεχνολογικό έργο περιλαμβάνει: μέρος κειμένου και σχέδια, λεπτομερή περιγραφή των τεχνολογικών και τεχνικών λύσεων για την απαιτούμενη ανακατασκευή του ζυθοποιείου. Η τιμή θα υπολογίζεται ξεχωριστά μετά από αρχικές διαβουλεύσεις και αναλύσεις.
  3. Η παραγωγή του εργοστασιακού εξοπλισμού- Κατασκευάζουμε τον απαιτούμενο εξοπλισμό για την ανακατασκευή του ζυθοποιείου από το έργο και θα το προετοιμάσουμε για εγκατάσταση. Θα το κάνουμε αυτό στο εργοστάσιό μας στην Τσεχική Δημοκρατία. Η τιμή θα υπολογίζεται μεμονωμένα μετά την ολοκλήρωση του τεχνολογικού έργου.
  4. Η συναρμολόγηση της τεχνολογίας στη θέση της- όλα τα κατασκευασμένα εξαρτήματα θα εφαρμοστούν στο υπάρχον ζυθοποιείο. Το ζυθοποιείο θα ανακατασκευαστεί από το έργο. Αυτές οι εργασίες θα πραγματοποιηθούν από μια ομάδα εκπαιδευμένων εργατών οικοδομών.Η τιμή θα υπολογίζεται μεμονωμένα μετά την ολοκλήρωση του τεχνολογικού έργου.
  5. Θέση σε λειτουργία του συστήματος παραγωγής- θα ολοκληρώσουμε όλες τις εργασίες που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του ζυθοποιείου. Τα έργα αυτά διευθύνονται από έναν ειδικό στην εγκατεστημένη τεχνολογία (τεχνολόγος, ζυθοποιία). Η τιμή θα υπολογίζεται μεμονωμένα μετά την ολοκλήρωση του τεχνολογικού έργου.
  6. Δοκιμαστική λειτουργία, εκπαίδευση χειριστή - ο Τσέχος ζυθοποιός μας προετοιμάζει μία ή περισσότερες παρτίδες μούρων στο ζυθοποιείο και διδάσκει στον πελάτη να χειρίζεται τη νέα τεχνολογία. Η τιμή θα υπολογίζεται μεμονωμένα μετά την ολοκλήρωση του τεχνολογικού έργου.

Περισσότερα για τις υπηρεσίες αναβάθμισης και εκσυγχρονισμού του ζυθοποιείου

 

Σχεδιάζετε να εκσυγχρονίσετε το ζυθοποιείο σας; Σκεφθείτε να αγοράσετε ένα πλήρες νέο all-in-one ζυθοποιείο.

 

Τα διπλά παρασκευάσματά μας (έγχυση + αφέψημα):

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Brewhouse-breworx-tritank-1000cd-001Breworx-classic-1000-cuBrewhouse-breworx-oppidum-2000j-001

 

Περισσότερα για τα ζυθοποιεία

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το χαρτοφυλάκιο ζυθοποιίας.

 

Pdf-download-document… Κάντε κλικ για λήψη αυτής της προσφοράς στο εκτυπώσιμο έγγραφο PDF.


Τσεχική ζυθοποιία

Δείτε επίσης: Μερικές από τις καλές λύσεις της Τσεχίας για τα μικρά ζυθοποιεία:

1η λύση - BREWORX VARIO CCT

2η λύση - BREWORX DECOCTION

3η λύση - BREWORX MOBILE CIP

4η λύση - BREWORX KEG WASHFILL

5η λύση - BREWORX MODULO KIT

6η λύση - BREWORX BEERCIDERLINE

7η λύση - BREWORX FUIC

8η λύση - CCTM MULTITANKS

9η λύση - HOP EXTRACTOR

10η λύση - CFS SETS

 

key_arrow_up