Curso CPL-1D: Producción de sidra - Día 1 - teoría EN
Código de servicio: CPL-1D
Curso: Teoría de la producción de sidra - 1 día (ciclo de conferencias)
Curso de elaboración de sidra para fabricantes de sidra y futuros operadores de líneas para la producción de sidra con muchas informaciones teóricas que son importantes para la producción profesional de sidra.
Idioma : Inglés
Duración del curso: acerca 7 8-hora
Número máximo de participantes: 10 personas
Fechas del curso: por el acuerdo
Quién debería tomar este curso:
- Productores aficionados y profesionales actuales y futuros de sidra.
- Los actuales y futuros propietarios de sidrerías, sidreros y auxiliares de sidra
- Los operadores de restaurantes y bares de vinos, la planificación para producir su propia sidra
- Productores de sidra amateur que quieren producir productos de calidad
¿Quién es el profesor?
La enseñanza está liderada por un especialista en sidra profesional con experiencia y su producción. El profesor es miembro del comité internacional que revisa y evalúa a los fabricantes de sidra y sus bebidas, en países donde la producción de sidra tiene una larga tradición histórica.
Este curso incluye una teoría de:
- Introducción - Historia de la fruticultura, producción de mosto y sidra. Cinco métodos más comunes de producción de sidra.
- Materias primas - Materias primas básicas, aditivos y sustitutos - Fruticultura moderna. Variantes de materias primas, su almacenamiento, procesamiento de materias primas, mostos y concentrados, manzanas, otras frutas. Recursos y compra de variedades adecuadas, creación de fuentes propias de materias primas - huertas, conservantes, variabilidad de productos, conservación de frutas.
- Proceso de fermentación - levadura, microbiología, química de la fermentación del mosto, proceso de elaboración de la sidra.
- Producción de sidra - importación, almacenamiento, clasificación de fruta, lavado de fruta, desguace de fruta, prensado de fruta, inicio de la fermentación del mosto. Tratamiento primario: clarificación y acondicionamiento del mosto. Procesamiento secundario: licuado, mezclado de sidra, trasiegos y filtración, centrifugado, envasado, almacenamiento y distribución de sidra.
- Entregando a - Bartenders de sidra, tapping, sensores de producto organolépticos de producto
- Saneamiento - Higiene de los equipos de producción y la planta de producción, HACCP, EIA, legislación, tributación, administración, metrología, control
- Pozitioning - Marketing mix, segmentación de mercado, precios, construcción de marcas, identidad corporativa, análisis DAFO.
- Sal - Costos e ingresos en venta de sidra, plan financiero, optimización del proceso productivo.
- Otros - Trucos, productos especiales, los errores más comunes en la producción, efecto sinérgico, procesamiento de materias primas, tipos de tecnología, etc.
Precio del curso:
Paquete del curso: 1500 Eur + 100 Eur (+ IVA) por cada participante + otros gastos de los formadores - transporte, alojamiento y comidas.
Este precio es válido para los países europeos (en inglés)
