Curso CPL-3D: Producción de sidra - Jornadas 3 - teoría y prácticas EN
Código de servicio: CPL-3D
Curso: Teoría y prácticas de la producción de sidra - 3 días (conferencia una serie de demostraciones)
Curso de elaboración de sidra para fabricantes de sidras y futuros operadores de líneas para la producción de sidra con muchas informaciones teóricas y demostraciones prácticas que son importantes para la producción profesional de sidra.
Idioma : Inglés
Duración del curso: Días 3 por horas 8
Número máximo de participantes: 5 personas
Fechas del curso: por el acuerdo
Quién debería tomar este curso:
- Productores aficionados y profesionales actuales y futuros de sidra.
- Los actuales y futuros propietarios de sidrerías, sidreros y auxiliares de sidra
- Los operadores de restaurantes y bares de vinos, la planificación para producir su propia sidra
- Productores de sidra amateur que quieren producir productos de calidad
¿Quién es el profesor?
La enseñanza está liderada por un especialista en sidra profesional con experiencia y su producción. El profesor es miembro del comité internacional que revisa y evalúa a los fabricantes de sidra y sus bebidas, en países donde la producción de sidra tiene una larga tradición histórica.
Este curso incluye:
I. Teoría de la sidra - el 1er día
- Introducción - Historia de la fruticultura, producción de mosto y sidra. Cinco métodos más comunes de producción de sidra.
- Materias primas - Materias primas básicas, aditivos y sustitutos - Fruticultura moderna. Variantes de materias primas, su almacenamiento, procesamiento de materias primas, mostos y concentrados, manzanas, otras frutas. Recursos y compra de variedades adecuadas, creación de fuentes propias de materias primas - huertas, conservantes, variabilidad de productos, conservación de frutas.
- Proceso de fermentación - levadura, microbiología, química de la fermentación del mosto, proceso de elaboración de la sidra.
- Producción de sidra - importación, almacenamiento, clasificación de fruta, lavado de fruta, desguace de fruta, prensado de fruta, inicio de la fermentación del mosto. Tratamiento primario: clarificación y acondicionamiento del mosto. Procesamiento secundario: licuado, mezclado de sidra, trasiegos y filtración, centrifugado, envasado, almacenamiento y distribución de sidra.
- Entregando a - Bartenders de sidra, tapping, sensores de producto organolépticos de producto
- Saneamiento - Higiene de los equipos de producción y la planta de producción, HACCP, EIA, legislación, tributación, administración, metrología, control
- Pozitioning - Marketing mix, segmentación de mercado, precios, construcción de marcas, identidad corporativa, análisis DAFO.
- Sal - Costos e ingresos en venta de sidra, plan financiero, optimización del proceso productivo.
- Otros - Trucos, productos especiales, los errores más comunes en la producción, efecto sinérgico, procesamiento de materias primas, tipos de tecnología, etc.
II. Demostraciones de producción de sidra en la fábrica de sidra - 2do y 3er día *
- Ejemplos prácticos de conocimientos teóricos.
- Interpretación y presentación de los diferentes pasos en la producción de sidra.
- Discusiones y consultas básicas de las cuestiones técnicas y generales específicas del cliente.
* Aviso: La parte práctica del curso está condicionada por el consentimiento del propietario de la línea de producción con la participación en el proceso de producción. En caso de desacuerdo, el operador reducirá el contenido del curso y su precio a solo una parte teórica (como en el CPL-1D).
Precio del curso:
Paquete de cursos: 2500 Eur para todos los cursos + 200 Eur (+ IVA) por cada participante
El curso se imparte en la República Checa o Eslovaca (en inglés)
Si el cliente quiere usar su propio traductor, es posible un descuento del precio.
