MBTHN | Tanques de maduración: horizontales, no aislados, refrigerados por aire.
TANQUES DE MADURACIÓN: recipientes a presión para la maduración de cerveza, sidra o vino.
Tanques horizontales de maduración - no aislados - de un solo gato - refrigerados por aire
El proceso principal de fermentación de la cerveza joven, que se llama intermedia cerveza verde, sigue el proceso de la Maduración de la cerveza en los tanques de maduración (también Tanques de cerveza). Durante esta fase de producción, la cerveza madura, o se satura con el dióxido de carbono, que se forma de la actividad restante de la levadura. De esta manera la cerveza adquiere sabor.
La maduración es la etapa más larga del proceso de producción de cerveza. La longitud del Maduración de la cerveza Depende de la receta seleccionada, de la temperatura y de la presión ajustada en el tanque de maduración. La maduración de las cervezas inferiores fermentadas con EPM 10% toma dos a tres semanas, lager light con EPM 12% al menos 30 días, cerveza con EPM especial sobre 12% tekes 60 días hasta varios meses.
La longitud de la maduración de la cerveza, el tamaño del lote y la frecuencia de su producción es importante para la decisión sobre el número requerido de tanques de maduración en la cervecería.
Los tanques de maduración están diseñados para máx. sobrepresión 1.5 bar y son recipientes a presión según PED (Directiva 2014/68 / UE). De acuerdo con la solicitud del cliente, podemos reemplazar todos los tanques de maduración por tanques de servicio con una presión máxima de 3.0 bar (recipientes a presión); luego, el operador de la microcervecería puede embotellar y servir cerveza desde cualquier tanque de cerveza presurizado sin bombear cerveza a tanques de servicio dedicados.
Equipo del tanque de cerveza / tanque de cerveza de maduración (no aislado, horizontal, enfriado con aire):
Características de los tanques de maduración en esta versión:
Depósitos de maduración con una sola chaqueta.
Tanques no aislados simples y baratos, refrigerados por aire frío. La forma tradicional de enfriamiento en una bodega lager. La ventaja es el bajo costo, pero también hay varios inconvenientes: la alta demanda de energía de refrigeración (puede verse afectada por la calidad del aislamiento térmico de las paredes en la bodega de cerveza), la imposibilidad de controlar la maduración (no es posible establecer diferentes temperaturas en tanques individuales), bajo confort de trabajo en la bodega de cerveza (los trabajadores de la bodega trabajan en un ambiente muy frío y húmedo que no es propicio para su salud y condiciones de trabajo).
Es necesario destacar que para la bodega de la cervecería con tanques de una sola cáscara es necesario crear una caja de enfriamiento, una habitación con muy buen aislamiento de paredes y techo y con una puerta de refrigerador. Los costos operativos de enfriamiento son particularmente durante los meses de verano, posiblemente durante todo el año en áreas tropicales, significativamente más alto que la bodega con tanques aislados enfriados por líquido. Estos mayores costos para la construcción y la operación por lo general superan los ahorros de comprar cervecerías tecnológicas más baratas.
Por el contrario, la solución suele ser ventajosa para la refrigeración por aire Microbrewery lo que necesita para crear un área de almacenamiento refrigerado para barriles llenos o botellas de cerveza, y no tienen un almacén dedicado. En este caso, junto con la cerveza para la venta se enfrían simultáneamente los tanques de cerveza.
Tanques de maduración horizontales
La ventaja es ahorrar espacio. En la misma zona podemos colocar un mayor número de depósitos, si están dispuestos en la batería, es decir, en varias filas una encima de la otra. La desventaja es la difícil limpieza y saneamiento de los tanques almacenados demasiado bajo o demasiado alto. Los tanques de batería son difíciles de limpiar desde el exterior; en superficies inaccesibles de los tanques, los contaminantes orgánicos pueden acumularse y contaminar la cerveza producida.
Producimos tanques horizontales no aislados de maduración / cerveza brillante en varias líneas de productos estándar:
Nuestra amplia gama de tanques de cerveza brillante producidos le permite seleccionar las dimensiones óptimas del tanque como espacio de diseño.
Propiedades tanques más anchos con pequeña longitud de parte cilíndrica:
- Una curva de temperatura gradual durante la transición de la fermentación primaria a la maduración de la cerveza (menor área de transferencia de calor, menor efecto de enfriamiento)
- Son menos exigentes en términos de espacio en altura.
Propiedades tanques delgados con gran altura de parte cilíndrica:
- Durante la transición de la fermentación primaria a la maduración de la cerveza (mayor área de transferencia de calor, mayor es el efecto de enfriamiento)
- Son más exigentes en términos de espacio en altura
También producimos tanques de cerveza brillantes que no sean los tamaños estándar. Podemos personalizar casi todas las disposiciones y necesidades espaciales de los tanques.
