MBTVI | Tanques de maduración: verticales, aislados, enfriados por glicol.
TANQUES DE MADURACIÓN: recipientes a presión para la maduración de cerveza, sidra o vino.
Tanques verticales de maduración - aislados - de doble gato - refrigerados por agua o glicol
El proceso principal de fermentación de la cerveza joven, que se llama intermedia cerveza verde, sigue el proceso de la Maduración de la cerveza En los tanques de maduración (también Tanques lagering). Durante esta fase de producción, la cerveza madura, o se satura con el dióxido de carbono, que se forma de la actividad restante de la levadura. De esta manera la cerveza adquiere sabor.
La maduración es la etapa más larga del proceso de producción de cerveza. La longitud del Maduración de la cerveza Depende de la receta seleccionada, de la temperatura y de la presión ajustada en el tanque de maduración. La maduración de las cervezas inferiores fermentadas con EPM 10% toma dos a tres semanas, lager light con EPM 12% al menos 30 días, cerveza con EPM especial sobre 12% tekes 60 días hasta varios meses.
La longitud de la maduración de la cerveza, el tamaño del lote y la frecuencia de su producción es importante para la decisión sobre el número requerido de tanques de maduración en la cervecería.
Equipos del tanque de cerveza de maduración (aislado, vertical, enfriado con agua / glicol):
Los tanques de maduración están diseñados para máx. sobrepresión 1.5 bar y son recipientes a presión según PED (Directiva 2014/68 / UE). De acuerdo con la solicitud del cliente, podemos reemplazar todos los tanques de maduración por tanques de servicio con una presión máxima de 3.0 bar (recipientes a presión); luego, el operador de la microcervecería puede embotellar y servir cerveza desde cualquier tanque de cerveza presurizado sin bombear cerveza a tanques de servicio dedicados.
Características de los tanques de maduración en esta versión:
Maduración tanques con doble chaqueta
- Tanques aislados más elaborados, refrigerados por glicol o agua helada que circula en los duplicadores de doble camisa. La forma moderna de enfriar una bodega lager, que es estándar en las cervecerías modernas. Además de la aparente desventaja del mayor costo inicial, estos tanques solo tienen ventajas: bajo costo de operación de enfriamiento (enfriar solo cerveza, no espacio), baja demanda en el lugar de instalación (no es necesario aislar el sótano de almacenamiento, los tanques pueden estar en cualquier habitación), funcionamiento cómodo (en la habitación con tanques no es necesario regular la temperatura). posibilidad de controlar la maduración en cada tanque por separado. La única solución adecuada para el sistema de gestión automatizado de la cervecería.
Tanques de maduración verticales
- los tanques de una cervecería están "de pie". Fácil de limpiar e higienizar y también hay un fácil acceso a los tanques desde todos los lados. La desventaja es el requisito de espacio tanto en altura como en el área de la bodega de cerveza. Los tanques de maduración verticales son estándar en las cervecerías modernas y este concepto se prefiere cuando el espacio pequeño no es una limitación fundamental.
Producimos tanques de maduración aislados en varias líneas de productos estándar
Nuestra amplia gama de tanques madurados de lager permite seleccionar las dimensiones óptimas del tanque como espacio de disposición.
Propiedades tanques más anchos con pequeña altura de parte cilíndrica:
- Son mejores para la levadura de cerveza (menor presión hidrostática)
- Una curva de temperatura gradual durante la transición de la fermentación primaria a la maduración de la cerveza (menor área de transferencia de calor, menor efecto de enfriamiento)
- Son menos exigentes en términos de espacio en altura.
- Son más exigentes en términos de espacio.
Propiedades tanques delgados con gran altura de parte cilíndrica:
- Los depósitos con volúmenes mayores requieren una cepa de levadura diferente (presión hidrostática más alta)
- Durante la transición de la fermentación primaria a la maduración de la cerveza (mayor área de transferencia de calor, mayor es el efecto de enfriamiento)
- Son más exigentes en términos de espacio en altura
- Requieren menos espacio.
También producimos tanques maduros de lager que no sean los tamaños estándar. Podemos personalizar casi todas las disposiciones y necesidades espaciales de los tanques.
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