Equipos de filtración

FILTRADO DE CERVEZA - preparación de cerveza para distribución a clientes

¿Cuándo es necesario filtrar la cerveza en una pequeña cervecería?

La cerveza sin filtrar es un producto específico de las pequeñas cervecerías ...

Fabricación y venta de cerveza en vivo, sin filtrar es el principal producto que diferencia la producción de microbratería de grandes cervecerías. Por lo tanto, en microcervejas la oferta de cerveza sin filtración o pasteurización siempre debe ser preferida. La plenitud de la cerveza no filtrada y sus propiedades de sabor inconfundible, un alto contenido de sustancias beneficiosas para el cuerpo humano, suave bruma de levadura viva, la vista a la tecnología increíble de la cervecería, fuentes de cerveza de barril directamente conectados a los tanques, el olor de la malta y el lúpulo , Con el que un restaurante cervecero suele estar saturado, estos son los principales activos de los cuales un restaurante de cervecería atrae a los clientes.

... pero no es adecuado para su distribución a clientes externos

Sin embargo, si una parte de la producción de una microcervecería o toda la gama de productos también está diseñada para otros clientes o para la venta en botellas, petainers y barriles de barril, la cerveza sin filtrar es para este propósito bastante inapropiada. La cerveza llena de levadura viva es muy sensible a los cambios de temperatura y su distribución fuera de la cervecería, durante la cual generalmente no es posible proporcionar un ambiente con una temperatura constante entre 2-5 ° C, conduce a cambios rápidos en las características sensoriales de la original. producto. También los requisitos adicionales para el cuidado de la cerveza sin filtrar son para los operadores de restaurantes comunes muy diferentes de la práctica estereotipada y no es fácil obligar al cliente a adherirse a ellos.

Si, por ejemplo, el propietario del restaurante remoto estaba interesado en tomar una
Sin filtrar las cervezas de la microbratería, entonces tendría que invertir mucho para asegurar una bodega aislada, enfriada activamente, y tendría que suministrar esta bodega por un vehículo con un espacio enfriado. La cerveza entregada a los compradores debe calmarse antes de conectarse a los grifos, es decir. De pie durante varias horas, de modo que la levadura roiled podría sentarse al fondo del recipiente. El manejo ulterior con los recipientes debe ser muy suave para evitar el roiling de la cerveza, por ejemplo, enrollando el barrilete al golpecito. El cliente debe ser consciente del límite de consumo corto de la cerveza sin filtrar tomando los barriles de la población utilizando el método FIFO, la cerveza con la caducidad excedida no debe ser ofrecida a los consumidores sino descartada.

Como resultado, el operador de la cervecería, entregando cerveza no filtrada a otros restaurantes, alcanza el crecimiento de ventas a corto plazo, pero a costa de perder reputación de su cerveza, ya que la cerveza ofrecida a los clientes probablemente no exhibirá la misma calidad.

Tales solicitudes de inversión adicional y normas de manipulación no estándar que los compradores de cerveza generalmente no están dispuestos a cumplir o su cumplimiento a menudo se eludirá.

Antes de la venta fuera de la cervecería la cerveza necesita deshacerse de la levadura viva

Por las razones anteriores, antes de la distribución de la cerveza es necesario para garantizar su mayor resistencia a las influencias externas y extender la caducidad de la cerveza. Por eso es necesario deshacerse de las levaduras de cerveza vivas, deteniendo así los procesos de fermentación en la cerveza y, por lo tanto, desacelerando considerablemente los cambios en las propiedades sensoriales de la cerveza, aunque no se sigan estrictamente las reglas para su transporte, distribución y almacenamiento. En otras palabras, es necesario hacer el producto duradero y duradero.

El aumento de la resiliencia de la cerveza se logra de dos maneras:

1. Filtración de cerveza - eliminación mecánica de la levadura viva de la bebida
2. Pasteurización de cerveza - esterilización a temperatura de la bebida (eliminación de los organismos restantes)

Filtración de cerveza: una solución probada para pequeñas cervecerías con mayor producción

Las microcervecerías utilizan para aumentar la resistencia y extensión de vida de la cerveza especialmente su posterior filtración sin pasteurización. La cerveza, despojada de la mayoría de los organismos vivos, aunque carece de levadura viva beneficiosa para el cuerpo, aún conserva su sabor y variedad de sustancias nutritivas. A diferencia de la pasteurización que la cerveza literalmente "mata" y la convierte en un fluido orgánicamente inactivo, la filtración de cerveza es la eliminación mecánica de la levadura viva de la bebida una o varias veces haciendo fluir la cerveza a través de la capa de filtro o a través de múltiples capas de filtración con un rendimiento decreciente.

La filtración de cerveza es Una eliminación mecánica de levadura viva de bebidas Una o más veces, un caudal de cerveza a través de la capa de filtro oa través de múltiples capas de filtración con un caudal decreciente.

¿Cómo elegir un equipo de filtración adecuado?

Al elegir la tecnología de filtración, debemos tener en cuenta la meta que queremos lograr por filtración de la cerveza.

Si pretendemos aumentar significativamente la resiliencia de la cerveza frente a las influencias externas y prolongar la vida de la bebida para su distribución en barriletes, es necesario utilizar una filtración primaria de alta calidad en un filtro de placa, pero mejor en el filtro de vela diatomeous Filtro de flujo cruzado moderno. Alcanzamos una alta resistencia de la bebida y prolongamos la vida de la cerveza que se vende en botellas sólo por filtración primaria y luego secundaria. La filtración secundaria (mediante microfiltración) se realiza en el microfiltro, placa o vela extra fina. Con ello se consiguen en la práctica los mismos resultados que en la pasteurización de la cerveza, pero sin daño térmico de la bebida.

Suministramos filtros de alta calidad de producción checa con nuestras cervecerías. :

1. Filtros de cerveza de placa

Filtración de cerveza a través de un filtro de placa Es la manera más barata y más fácil de deshacerse de la mayoría de la levadura viva de la cerveza. Se utiliza en una microbratería de tamaño pequeño y mediano, para la cual el costo es un parámetro de decisión primario.

2. Filtros de cerveza para diatomeas de velas

Filtración de cerveza a través de una vela de filtro de pre-capa de diatomeas es la solución más común de una filtración de cerveza en una microcervecería de tamaño mediano y grande. La filtración de las bebidas se realiza a través de la capa filtrante de kieselguhr en las velas con filtro vertical. El filtro para velas se caracteriza por una alta eficiencia de filtración y una fácil limpieza sin necesidad de desmontarlo.

3. Microfiltros de cerveza de velas

A Filtración secundaria estéril (Microfiltración) Es necesario antes de la venta de cerveza en botellas a la red minorista. La microfiltración se lleva a cabo en el flujo de cerveza a través de la capa de filtro muy fina de un microfiltro. La función del microfiltro se lleva a cabo bien mediante insertos de filtro de microfiltración en un filtro de placa, o microcandeles en la vela de filtro.