BREWORX COMPACT cervecerías con una máquina industrial de elaboración de mosto
BREWORX COMPACT cervecerías industriales para la producción de cerveza media.
Las cervecerías Breworx Classic con un diseño tradicional compacto de dos tanques cumplen completamente con todos los requisitos para las cervecerías de restaurantes y están diseñadas para la satisfacción mutua de clientes y proveedores. La disposición de la sala de cocción convencional, donde muchos de sus parámetros están subordinados al diseño, es importante para fines de marketing: la sala de cocción se está convirtiendo en la pieza central del restaurante y atrae la atención de los visitantes, lo cual es importante para el crecimiento de la tasa de visitas. Además, la máquina de mosto de la sala de cocción con dos tanques ocupa un espacio mínimo en el restaurante.
Sin embargo, desde el punto de vista práctico, es más adecuado si la sala de cocción consta de tres buques separados, a los que se puede acceder fácilmente desde una plataforma central. Es por eso que la composición industrial funcional de la cervecería es más adecuada para todas las cervecerías donde la ergonomía y la conveniencia son puntos clave. Además, nuestro cliente no está pagando por elementos de diseño sin propósito en la sala de cocción que no tienen influencia en la efectividad del proceso de producción.
Por lo tanto, como alternativa a las cervecerías de diseño clásico, ofrecemos las cervecerías industriales BREWORX COMPACT equipadas con las máquinas de mosto de elaboración industrial BREWORX TRITANK que constan de tres tanques separados, que son equipos básicos para la producción eficiente de cerveza. Estas cervecerías están diseñadas para garantizar que la producción de cerveza sea la más económica y el propietario y proveedor de la cervecería obtenga el mejor valor por una inversión razonable.
La máquina de brebaje WREWORX TRITANK, como parte de la cervecería industrial BREWORX COMPACT, es la solución ideal para los productores de cerveza que deseen beneficiarse de las ventajas mencionadas de la cervecería con diseño funcional y tienen suficiente espacio para colocar todos los componentes de la cervecería.
La máquina de preparación industrial se compone de un tanque de trituración, un tanque de filtración, una bañera de hidromasaje y, por supuesto, un depósito de laboratorio con enfriador de muestras, bombas y tuberías ubicadas en una plataforma única alrededor de una plataforma central de acceso común. Además, la máquina incluye una centralita y, en el caso de una versión automática, también controla la computadora.
Gracias a la facilidad de mantenimiento de todos los recipientes de la sala de cocción desde una sola plataforma, el maestro cervecero tiene toda la tecnología de elaboración constantemente bajo control sin la necesidad de movimientos frecuentes en la cervecería. La ergonomía sofisticada de la cervecería ayuda a minimizar y eliminar las pérdidas debidas a errores humanos durante la operación. Finalmente, también ahorra la billetera del cliente que no paga por elementos de diseño no funcionales y recibe la mejor calidad alcanzable en el campo de las pequeñas y medianas cervecerías por el dinero gastado.
En comparación con los tanques independientes, una solución de sala de cocción integrada tiene una ventaja adicional en ahorros significativos en espacio (convertidos por hectolitro de cerveza producida).
El diseño de la cervecería Breworx Tritank permite la producción de prácticamente todos los tipos conocidos de cervezas según las recetas checas y extranjeras, a partir de ingredientes tradicionales (malta, lúpulo, agua y levadura), por medio de un método de infusión o decocción. Si es necesario, también puede preparar el mosto a partir de concentrados de malta. A diferencia de la mayoría de los productos extranjeros, esta cervecería está optimizada para la producción de cerveza lager de alta calidad, sin embargo, es posible producir sin limitar todos los tipos de cerveza basados en el método de fermentación inferior o superior.
La producción diaria de la sala de cocción es de hasta 2 lotes dentro de 24 horas en caso de producirse utilizando un método de elaboración por decocción o hasta de 3 lotes dentro de las horas 24 utilizando un método de infusión por infusión. Si el mosto se prepara a partir de concentrado, la capacidad de producción puede aumentar hasta los lotes 4 dentro de las horas 24.
>> Parámetros técnicos y lista de precios de los brewhouse BREWORX TRITANK
>> Parámetros técnicos y lista de precios de las micro cervecerías BREWORX COMPACT
Tres variantes de cervecerías BREWORX COMPACT: diferentes métodos de fermentación
Producimos cervecerías BREWORX COMPACT en tres variantes de la tecnología de fermentación y maduración de la cerveza:
Cervecerías BREWORX COMPACT CF
La fermentación y maduración del mosto en tanques cilíndricos cónicos sellados es una forma efectiva y moderna de producir cerveza, que es altamente resistente a la contaminación de las bebidas en fermentación por organismos no deseados. El control preciso de la fermentación y maduración conduce a un resultado permanentemente bueno de calidad constante y características sensoriales de la cerveza. Este esquema de cervecería es adecuado para la producción de todo tipo de cerveza: cerveza fermentada tanto en la parte superior como en la parte inferior utilizando todo tipo de levadura de cerveza.
Cervecerías BREWORX COMPACTO DE
La fermentación y maduración del mosto en cubas de fermentación abiertas es una forma tradicional de producir cerveza, especialmente para el tipo típico checo de cerveza fermentada en el fondo del tanque y naturalmente carbonatada durante mucho tiempo en los tanques de cerveza. De esta forma se permite eliminar la espuma de levadura muerta durante la fermentación principal. Los visitantes que visiten la cervecería apreciarán una mirada fascinante a muchas formas y colores de la espuma de levadura. Este esquema de cervecería es adecuado solo para la producción de tipos de cerveza fermentados en el fondo de los fermentadores. La producción de cerveza fermentada en la parte superior en tanques de fermentación abiertos es bastante exigente y, por lo tanto, no se recomienda.
Cervecerías BREWORX COMPACT OCF
La solución combinada permite la producción de todo tipo de cervezas. La cervecería contiene las cubas de fermentación abiertas (óptimas para la fermentación de las lager checas tradicionales) y los tanques cilíndricos cilíndricos (adecuados para la producción de todos los demás tipos de cerveza). La maduración de la cerveza tiene lugar en tanques de cerveza dorada, o es posible utilizar los fermentadores cilíndricos cilíndricos tanto para las fases de fermentación de la cerveza. La solución es especialmente adecuada para las cervecerías de restaurantes donde un operador planea fabricar todo tipo de cerveza y quiere mostrar cerveza en el proceso de fermentación primaria a los visitantes.
Esquema de la BREWORX COMPACT CF cervecería (tanques de fermentación sellados):
1. Máquina de elaboración de mosto: 1.1 Mash tun (tanque calentado para mezclar la malta en agua y hervir el mosto), 1.2 Lauter tun (tanque de filtración para separar la malta del mosto) 1.3 Whirlpool (tanque para separar el lúpulo del mosto), 1.4 Agua caliente , 2. Fermentación: 2.1 Fermentadores universales cilíndricos-cónicos, 2.2 Tanques de acondicionamiento de cerveza, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar el mosto y calentar el agua, 6. Limpieza y saneamiento : 6.1 Bomba móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor de aire, 7.2 Generador de nitrógeno / botellas con CO2, 8. Levadura: 8.1 Tanque de regeneración de levadura, 8.2 * Estación de propagación para cultivo de cepas de levadura, 9. Cerveza filtración: 9.1 * Filtro de cerveza primario y secundario, 10. Embotellado y venta de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de barriles, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Dosificación de cerveza en vasos.
Esquema de la BREWORX COMPACT DE (tanques de fermentación abiertos):
1. Máquina de elaboración de mosto: 1.1 Mash tun (tanque calentado para mezclar la malta en agua y hervir el mosto), 1.2 Lauter tun (tanque de filtración para separar la malta del mosto) 1.3 Whirlpool (tanque para separar el lúpulo del mosto), 1.4 Agua caliente , 2. Fermentación primaria: 2.1 Cubas de fermentación abiertas, 2.2 Fermentación secundaria: tanques de maduración lager, 2.3 Tanques de acondicionamiento de cerveza, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar el mosto y calentar agua, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor de aire, 7.2 Generador de nitrógeno / botellas con CO2, 8. Levadura: 8.1 Tanque de regeneración de levadura, 8.2 * Estación de propagación para cultivo de levadura cepas, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Filtro de cerveza primario y secundario, 10. Embotellado y venta de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de barriles, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Dosificación de cerveza en vasos.
Esquema de la BREWORX COMPACT OCF (tanques de fermentación abiertos y sellados):
1. Máquina de elaboración de mosto: 1.1 Mash tun (tanque calentado para mezclar la malta en agua y hervir el mosto), 1.2 Lauter tun (tanque de filtración para separar la malta del mosto) 1.3 Whirlpool (tanque para separar el lúpulo del mosto), 1.4 Agua caliente , 2. Fermentación primaria: 2.1 Cubas de fermentación abiertas, 2.2 Fermentadores universales cilíndricos-cónicos, 2.3 Fermentación secundaria: tanques de maduración lager, 2.4 Tanques de acondicionamiento de cerveza, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar el mosto y calentar el agua, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor de aire, 7.2 Generador de nitrógeno / botellas con CO2, 8. Levadura: 8.1 Tanque de regeneración de levadura, 8.2 * Estación de propagación para el cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Filtro de cerveza primario y secundario, 10. Embotellado y venta de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de barriles, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Dosificación de cerveza en vasos
SISTEMA DE CONTROL PARA CERVECERÍA BREWORX COMPACT
YO . Nivel del sistema de control MC (control manual):
Un control manual de la sala de cocción, un simple panel de control con botones con elementos básicos de control y detección. El cervecero vigila, opera y cambia la conmutación manual de las rutas de la tubería, la conmutación de los motores y las bombas, la temperatura y los tiempos.
II. Nivel del sistema de control AC (control automático):
Sala de cocción controlada automáticamente, con la mayoría de las operaciones controladas por computadora, de acuerdo con las especificaciones de un panel de control central. El panel de control está diseñado como una pantalla táctil. El cervecero selecciona la receta e inicia el programa que controla el proceso de producción. Un operador cervecero controla el proceso de producción, resuelve estados anormales y asegura la preparación y la dosificación de materias primas para el proceso.
