Cervecerías simplificadas BREWORX LITE
Microcervecerías BREWORX LITE: una producción de cerveza simplificada a partir de concentrados
Microcervecerías BREWORX LITE: una producción de cerveza simplificada a partir de concentrados
La producción de mosto (intermedio en la producción de cerveza, resultante del proceso de elaboración de la cerveza) de las materias primas clásicas, es decir, la malta, el lúpulo, es una expresión de respeto por la tradición de la cerveza. Sin embargo, hay demandas significativas de salario, años de experiencia y conocimiento del cervecero, la intensidad energética del proceso de producción, aseguró el suministro regular de ingredientes frescos, su almacenamiento seguro en almacén seco y ventilado sin acceso a roedores e insectos. Los operadores de cervecería a menudo no consiguen mantener la consistencia en la calidad del producto final, ya que las propiedades sensoriales de la cerveza dependen fuertemente de muchos parámetros. Estos incluyen las propiedades de la malta comprada (friabilidad, grado de extracto de fermentación alcanzable, extracto de malta relativo, número de Kolbach, cantidad de proteína, cardinalidad diastática) y lúpulo (ácidos alfa y beta, contenido de aceites esenciales, polifenoles), cambios en la composición química De agua, la conformidad exacta con la receta prescrita para cada hornada elaborada por el cervecero, etc.
La capacidad de lograr para la mayoría de los consumidores las diferencias no observables en la calidad de la cerveza a lo largo de la operación de la cervecería pertenece al arte de los mejores cerveceros, e incluso con todos los esfuerzos y experiencia pese a veces fallan y el lote debe ser desechado para evitar La pérdida de reputación de la cerveza entre los clientes, o en el peor de los casos por las sanciones, por la autoridad de control competente.
No todos los propietarios de una pequeña cervecería pueden permitirse contratar personas de calidad, por otro lado, no es fácil tener un control total sobre el trabajo del cervecero. Arriesgar la pérdida de reputación puede ser muy costoso: un cliente decepcionado generalmente significa un cliente perdido y deshacerse de la etiqueta de mala empresa es prácticamente imposible, incluso a largo plazo.
Por lo tanto, muchos cerveceros prefieren preparar mosto en forma más simple, desde el Concentrados de cerveza. Son básicamente preparaciones alimenticias para facilitar la preparación del mosto, cuyas características comunes son el almacenamiento fácil, la preparación simple y rápida del mosto pasando por fases difíciles del proceso de elaboración de la cerveza, bajos requerimientos de energía, alta estabilidad de la calidad del producto final. Todo esto es sin una notable diferencia en las características sensoriales de la cerveza producida de esta manera en comparación con los métodos tradicionales de preparación de mosto a partir de ingredientes tradicionales.
Para una producción fácil y rápida de mosto a partir de concentrados de "cerveza", nuestra microcervecería se optimiza en una serie de BREWORX LITE.
Dos tipos de microcervecerías BREWORX LITE
I. Microbreweries BREWORX LITE-ME:
BREWORX LITE ME
Una microcervecería con sala de cocción simplificada, capaz de elaborar cerveza a partir de concentrado de mosto o extracto de malta. Esta sala de cocción no puede elaborar cerveza con materiales tradicionales como malta, lúpulo y agua. El diseño de la sala de cocción BREWORX LITE ME es casi idéntico al diseño de la sala de cocción BREWORX CLASSIC: la microcervecería es adecuada para ubicaciones industriales e interiores.
II. Microcervecerías BREWORX LITE-ECO:
BREWORX LITE-ECO
Pequeñas fábricas de cerveza de construcción simplificada con diseño industrial de la máquina de elaboración de mosto BREWORX LITE-ECO. Estas cervecerías solo son adecuadas para hacer cerveza a partir de extracto de malta y concentrado de mosto, no de malta. Varios tipos de tanques de fermentación y maduración, control manual o automático del proceso de preparación, fermentación y acondicionamiento de la producción de cerveza.
¿Por qué elegir una Microbrewery BREWORX LITE?
- Simple proceso de fabricación permite contratar cerveceros menos calificados, lo que ahorra costos salariales y menos dependencia de empleados calificados
- Menos preocupación por el suministro de materias primas - con el envasado en atmósfera, las bolsas con concentrado se pueden transportar y almacenar más fácilmente, incluso durante un período de hasta 12 meses, lo que ahorra una gran cantidad de materias primas pedidas.
- Proceso más corto de elaboración de la cerveza permite la producción de hasta 10 lotes de mosto en 24 horas - un aumento del rendimiento de elaboración, necesita un número menor de tanques de gran volumen - ahorrando espacio para la cervecería y el sótano de elaboración.
- Precio de brewhouse simplificado es significativamente menor que el precio de la "sala de cocción normal" para la producción de mosto a partir de ingredientes tradicionales
- Menor número de componentes en la cervecería - más ahorro de espacio y coste de inversión.
- Consumo de energía significativamente menor en la producción de mosto - ahorros operativos. Para una producción fácil y rápida de mosto a partir de concentrados de “cerveza”, nuestras cervecerías de las series Hardbeer LiteME y LiteWC están optimizadas.
