Cervecerías industriales simplificadas BREWORX LITE-ECO
Micro cervecería BREWORX LITE ECO
... fácil producción de cerveza a partir de extracto de malta o concentrado de mosto
Minibrewery BREWORX LITE ECO es una minicadena de serie BREWORX LITE.
La cervecería tiene una máquina de preparación de mosto simplificada con construcción que permite la producción de cerveza a partir de concentrados de malta (extractos de malta) y también de concentrados de mosto. No permite la producción de cerveza a partir de materias primas tradicionales (malta, lúpulo y agua).
Características de la minibrewery BREWORX LITE ECO
Esta solución es especialmente adecuada para pequeñas cervecerías de restaurantes, donde la máquina de preparación de mosto no se coloca directamente en una habitación reservada para los invitados, ya que no incluye ningún lado frontal seguro con protección humana contra el peligro toque con partes calientes.
La máquina de preparación de mosto está especialmente diseñada para un mosto de cocción eficaz, sin elementos de diseño innecesarios. La premisa es que el operador desea producir cerveza de una manera menos exigente y ahorradora de energía que lo que es habitual en la producción tradicional de cerveza, que comienza con la molienda de malta.
En contraste con la disposición clásica de la máquina de elaboración de mosto, la máquina Lite ECO no permite la producción de cerveza a partir de materias primas clásicas, pero la malta se reemplaza con extracto de malta, que es un concentrado. Obtenemos el mosto mezclando el concentrado en el agua. Esto elimina las fases más exigentes del proceso de producción de cerveza caliente: el macerado y el filtrado del mosto.
En el proceso de producción, después de obtener el mosto, continúa con la adición de lúpulo y la ebullición del mosto en el tanque de ebullición y el wirlpooling del mosto. Esto hace posible producir muchos tipos de cerveza de un tipo de concentrado eligiendo diferentes tipos de lúpulo.
La solución de la máquina permite un cómodo control del proceso de preparación, donde el operador de colado tiene todos los elementos necesarios de medición y control y tiene control total sobre el ciclo de producción.
¿Qué es el concentrado de malta? (Extracto de malta)
Concentrado de malta - El extracto de malta proviene del mosto, que en realidad se pulveriza y se hierve a fondo en agua potable. El espesamiento del mosto se ha logrado finalmente en evaporadores tecnológicamente únicos, donde la ebullición y la evaporación se alcanzan a una temperatura de 45 ° C, lo que no daña el componente principal del extracto de mosto-azúcar de malta o maltosa-caramelización.
Extractos de malta se elaboran sin el uso de aditivos químicos (agente de extracción, enzimas artificiales, conservantes, estabilizadores, etc…) suelen tener consistencia de miel y caducidad de 6-12 meses. Fácil de transportar y almacenar gracias a las tapas herméticas.
Ventajas de la minibremería de mosto con una cervecería de un buque
- Capaz de elaborar todo tipo de cerveza a partir de diferentes concentrados de mosto
- Posibilidad de obtener diferentes tipos de sabor, color y olor a cerveza por diferentes formas de lúpulo hirviendo, incluso mediante el uso de un tipo de concentrado
- Menor costo de inversión para la fábrica de cerveza: la construcción de la sala de cocción es más fácil, por lo tanto, la fabricación es más barata
- Menos instalaciones en la cervecería (sin molino de malta)
- La cerveza producida siempre tiene la misma calidad
- El proceso de producción de malta tarda 5-6 horas, lo que es 4-5 horas menos que en la producción de cerveza a partir de materias primas tradicionales
- Simplificación significativa de la producción:
- Bajos requerimientos de habilidades tecnológicas del personal
- Bajo costo de operar cervecería
- Sin pesar y moler malta; sin macerar ni tamizar la malta
- Bajo costo de energía y agua
- Sin problemas con la gestión de la malta (una ventaja para las minibreweries en el centro de la ciudad)
- Menor costo de extracto de mosto de transporte que las materias primas tradicionales
- Bajos requisitos de higiene y ambiente de almacenamiento (no es necesario el almacenamiento en seco, no hay problemas con los roedores)
>> Parámetros técnicos y una lista de precios de las cervecerías BREWORX LITE-ECO
>> Parámetros técnicos y una lista de precios de las microcervecerías BREWORX LITE-ECO
Tres variantes de microcervecerías BREWORX LITE ECO: diferentes métodos de fermentación
Producimos minibreweries BREWORX LITE ECO En tres variantes de la fermentación principal y disposición del almacenamiento del tanque.
Microcervecerías BREWORX LITE ECO CF
La fermentación y la maduración en tanques cilíndrico-cónicos sellados es una forma eficaz y moderna de producir cerveza, que es altamente resistente a la contaminación de bebidas fermentadas con organismos no deseados. El control de precisión de la fermentación y maduración conduce a resultados permanentes de calidad constante y características sensoriales de la cerveza. Este esquema de cervecería es particularmente adecuado para la producción de cervezas de fermentación superior, pero también es posible producir todo tipo de cerveza de fermentación inferior.
Microcervecerías BREWORX LITE ECO OF
La fermentación y la maduración en cubas de fermentación abierta es la forma tradicional de producir cerveza, especialmente para la típica cerveza checa de baja fermentación. Esto permite la recogida de edredones durante la fermentación. Una visita fascinante a muchas formas y colores de la espuma de levadura será apreciado por los huéspedes en las excursiones a la cervecería. Este esquema de cervecería es adecuado sólo para la producción de cervezas de fermentación inferior. La producción de cerveza fermentada superior en cubas de fermentación abierta es muy exigente y por lo tanto no se recomienda.
Microcervecerías BREWORX LITE ECO OCF
La solución combinada permite la producción de cerveza inferior y superior fermentada. Minibrewerie contiene tinas de fermentación abiertas (óptimas para el método tradicional de cervezas fermentadas en el fondo) y cilindro-cónico (especialmente aptas para la producción de cervezas fermentadas). La maduración de la cerveza tiene lugar en los tanques de cerveza, o es posible utilizar en lugar de los tanques de lager otros tanques cilindro-cónicos para el proceso de maduración. La solución es especialmente adecuada para minibreweries de restaurantes donde el cervecero planea fabricar cervezas fermentadas tanto inferiores como superiores.
Dibujo de cervecería BREWORX LITE OCE CF (fermentación cerrada):
1. Sala de cocción: 1.1 Sala de cocción: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Tanque combinado - tanque de agua caliente / bañera de hidromasaje, 2. Fermentación: 2.1 Tanques de fermentación y maduración, 2.2 Tanques de servicio, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol , 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar la producción de mosto / agua caliente, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba CIP móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor, 7.2 Generador N2 / botellas con CO2, 8. Manejo de levadura : 8.1 Tanque de levadura, 8.2 * Estación de propagación para el cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Filtro primario y secundario, 10. Embotellado y reventado de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de KEG, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Golpeteo de cerveza.
Dibujo de cervecería BREWORX LITE OCE OF (fermentación abierta):
1.1 Sala de cocción: 1.1 Sala de cocción: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Tanque combinado - tanque de agua caliente / bañera de hidromasaje, 2. Fermentación: 2.1 Tinas de fermentación abiertas, 2.2 Tanques de maduración / Lager, 2.3 Tanques de servicio, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar la producción de mosto / agua caliente, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba CIP móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor, 7.2 Generador N2 / botellas para CO2, 8. Manejo de levadura: 8.1 Tanque de levadura, 8.2 * Estación de propagación para cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Filtro primario y secundario, 10. Embotellado y reventado de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de KEG, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Extracción de cerveza.
Dibujo de cervecería BREWORX LITE OCE OCF (fermentación abierta y cerrada):
1.1 Sala de cocción: 1.1 Sala de cocción: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Tanque combinado - tanque de agua caliente / jacuzzi, 2. Fermentación: 2.1 Tinas de fermentación abiertas, 2.2 Tanques de fermentación, 2.3 Tanques de maduración / Lager, 2.4 Tanques de servicio, 3. Generador de vapor caliente, 4. Enfriamiento: 4.1 Unidad de enfriamiento de glicol, 4.2 Intercambiador de calor de placas para enfriar la producción de mosto / agua caliente, 6. Saneamiento: 6.1 Bomba CIP móvil, 6.2 * Estación CIP, 7. Producción de gases industriales: 7.1 Compresor, 7.2 Generador N2 / botellas para CO2, 8. Manejo de levadura: 8.1 Tanque de levadura, 8.2 * Estación de propagación para el cultivo de cepas de levadura, 9. Filtración de cerveza: 9.1 * Filtro primario y secundario, 10. Embotellado y venta de cerveza: 10.1 * Máquina de lavado y llenado de KEG, 10.2 * Distribución y venta de cerveza * 10.3 Grifería de cerveza.
