Solución 2nd: actualizar las cervecerías para la elaboración de la cerveza de decocción
Segunda solución - DECOCCIÓN BREWORX
Mejoras de las cervecerías existentes para la capacidad de producción de la cerveza tradicional checa - reconstrucciones de las cervecerías de infusión para el método de elaboración de la cerveza por decocción
Sobre el proceso de fabricación de la cerveza checa mundialmente famosa
La cerveza ligera, que se considera cerveza típica checa, se elabora utilizando decocción A partir de dos purés de malta pálida de Moravia, agua blanda y lúpulo checo.
El método de decocción de la cerveza Significa que la primera parte del mosto (una solución de agua y grano) se divide en dos partes, con una parte (el puré) gradualmente se lleva a ebullición y luego se mezcla con el resto de la producción. Durante el proceso de decocción de la elaboración de la cerveza, se realiza de nuevo, incluso a una temperatura de la forma más alta. A continuación, la masa se somete a esfuerzo a través de un tamiz tensor, el extracto recibido de la malta triturada (los granos de malta) se convierte en mosto. Esto se calienta junto con el lúpulo, por lo tanto la cerveza gaines su amargor y aroma característicos, y el mosto es esterilizado también. Al final del hollín la ebullición ya no está en blanco se llama mosto, esto se vacía cuando los saltos girando en una bañera de hidromasaje.
El ciclo de elaboración de la cerveza decocción:
Luego, el mosto se enfría a la temperatura de fermentación, se oxigena y sale de la sala de cocción. Cerveza Fermentada La cerveza es luego enviada a la sala de fermentación donde los tanques de fermentación abiertos y poco profundos proceden a una menor actividad de fermentación principal para las levaduras Saccharomyces uvarum, un período generalmente es de 6 a 12 días a temperaturas de 6 a 12 ° C. Durante la fermentación principal la cerveza pasa por varias fases, que se manifiestan en la apariencia y el color de la espuma en la superficie de la cerveza en fermentación. Esta espuma (la llamada colcha) debe recogerse durante la última etapa de la fermentación de la cerveza para que no caiga en la cerveza, lo que daría como resultado una degradación del sabor de la cerveza llamada amargura parasitaria. La cerveza incompletamente fermentada se libera posteriormente de la levadura y se bombea a los tanques de lager, en los que madura a 1-3 ° C, mientras se extiende la fermentación de levadura restante de la cerveza y el producto de desecho de la fermentación carbonatada. Esta cerveza obtiene un sabor y plenitud característicos. La maduración de la cerveza tiene lugar de varias semanas a meses (la cerveza más fuerte madura más tiempo) después de completar la maduración, la cerveza se retuerce en los tanques de cerveza brillante, adaptados para una presión de hasta 3 bares. Para el embotellado la cerveza debe eliminarse los residuos de levadura, ya sea por filtración o por filtración y posterior pasteurización, estabilizando así la cerveza.
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El servicio de mejora de brewhouse incluye:
- La consulta inicial y el análisis- consulta de expertos in situ. El resultado es la evaluación del plan de negocios del cliente por nuestro experto, procesamiento del modelo tecnológico y económico, preparación de cotización para la reconstrucción de la sala de cocción óptimamente diseñada, disposición de todos los equipos. Precio habitual: EUR 1.000 + gastos de viaje
- Proyecto tecnológico- el proyecto tecnológico incluye: parte de texto y dibujos, una descripción detallada de las soluciones tecnológicas y técnicas para la reconstrucción requerida de la sala de cocción. El precio se calculará individualmente después de la consulta y análisis iniciales.
- La producción de equipos de fábrica- Fabricamos el equipo necesario para la reconstrucción de la sala de cocción por el proyecto, y lo prepararemos para su instalación. Haremos este trabajo en nuestra fábrica en la República Checa. El precio se calculará individualmente después de la finalización del proyecto tecnológico.
- El montaje de la tecnología en el lugar- Todos los componentes fabricados se implementarán en la sala de cocción existente. La sala de cocción será reconstruida por el proyecto. Estas obras serán realizadas por un equipo de trabajadores de la construcción capacitados.El precio se calculará individualmente después de la finalización del proyecto tecnológico.
- Puesta en marcha del sistema de producción- Completaremos todos los trabajos necesarios para la puesta en funcionamiento de la sala de cocción. Estos trabajos son dirigidos por un experto en la tecnología instalada (tecnólogo, cervecero). El precio se calculará individualmente después de la finalización del proyecto tecnológico.
- Operación de prueba, entrenamiento del operador - nuestro cervecero checo prepara uno o más lotes de mosto en la sala de cocción y le enseña al cliente a operar la nueva tecnología. El precio se calculará individualmente después de la finalización del proyecto tecnológico.
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Ver también: Algunas de nuestras buenas soluciones checas para pequeñas cervecerías:
Primera solución - BREWORX VARIO CCT
Segunda solución - DECOCCIÓN BREWORX
Tercera solución - BREWORX MOBILE CIP
4a solución - BREWORX KEG WASHFILL
5a solución - BREWORX MODULO KIT
Sexta solución - BREWORX BEERCIDERLINE
Séptima solución - BREWORX FUIC
Octava solución - CCTM MULTITANKS
Novena solución - EXTRACTOR DE HOP
Décima solución - CFS SETS
