Tagada toorainete ja tarbekaupade tarnimine mikrokuulutusettevõtte käitamiseks
Pakume ohutut ja regulaarset toorainet mitte ainult Tšehhi tüüpi õlle tootmiseks õlletehastele kogu maailmas - linnaseid, humalaid, õllepärmi ja kontsentraate.
Valitud tüüpi hea ja maitsva õlle tootmise oluline eeldus on samaväärse kvaliteediga tooraine. Kindlat marki õlut ei ole võimalik toota nii degusteerimisel kui ka päritoluriigis erineva toorainega kui see, mida kasutatakse traditsioonilise tootmise kohas. See kehtib ka Tšehhi traditsioonilise õlle puhul - kahvatu lager Pilsneri tüüp.
Välja arvatud vesi, mida töödeldakse või ei kasutata, kasutatakse alati kohalikest ressurssidest (vt soovitatavat veekompositsiooni tšehhi õlle tootmiseks), on vaja tagada operaatori õlletehase varustamine teiste toorainetega. Kõige sagedamini järgmiste toorainete puhul:
- Oder (või nisu) linnased Tšehhi ja Morava teraviljadest
- Humalad Tšehhist või Moravist
- Valitud tüvest valmistatud õllepärm, mis on pühendatud Tšehhi tüüpi õlle tootmiseks
- Tooraine muude kui Tšehhi õlletüüpide tootmiseks - kliendi valik
- Linnaseekstrakt - lihtsama kääritatud õlle tootmise õlletehastes Lite ME / Lite WC
- Virre kontsentraat - põhjakääritatud õllede tootmise lihtsustamiseks õlletehastes Lite ME / Lite WC
Kas on võimalik toota Tšehhi õlut, välja arvatud originaal Tšehhi tooraine?
Kui suhtleme oma välisklientidega, kohtame sageli ekslikku ideed, et tšehhi õlut saab toota sama kvaliteediga kohalikust toorainest ja hoides kokku Tšehhi Vabariigist pärit tooraine tarnimise kulusid. Paljude nii läbi viidud katsete kogemused näitavad selgelt, et see protseduur pole põhimõtteliselt võimalik. Esmapilgul ei takista kohaliku tooraine kasutamine õlle tootmisel midagi. Oder, nisu ja humal kasvavad mitmel pool maailmas ning õllepärm pääseb ka praktiliselt kõikjale. Probleem seisneb selles, et aastakümnete jooksul Tšehhi orus spetsiaalselt Tšehhi õlle jaoks kasvatatud teravilja ja humala aretamise tulemusena on sellel materjalil nüüd väga spetsiifilised omadused. Lisaks on Tšehhi odra kohaliku kliima ja mulla koostise tõttu nisu ja humal märkimisväärselt erinevad mujal kasvatatud samadest taimeliikidest. Isegi Tšehhi Vabariigis valivad õlletootjad valitud aladelt kogutud linnaseid ja humalaid, mille pindala on sageli vaid mõnekümne ruutkilomeetri suurune.
Veel üks vaidluse objekt on õllepärm. Valem määrab õllepärmi tüve, mis tuleb lisada õllepärmi. Jällegi on see fakt ahvatlev kaaluda, et kui teil on kõikjalt maailmast sama nimega õllepärm, saate sellega toota Tšehhi õlut, ilma et peaksite pärmi Tšehhi Vabariigist importima. Kahjuks jällegi ei ole. Tšehhi Vabariigis Tšehhi õllede tootmiseks kasutatavad õllepärmi tüved on hoolikalt kaitstud ja teaduslike protseduuridega kasvatatud organism. Suuremad õlletehased kasvatavad õllepärmi ise seadmetes, mida nimetatakse pärmi paljundajaks (pakume seda ka oma õlletehastega). Väiksemad õlletehased ostavad oma õllepärmi oma toodangu jaoks suurtest õlletehastest või otse Praha Õlle- ja Linnaseuuringute Instituudist, kus aretamisel ja kasvatamisel on 170 aastat traditsiooni ning samu valitud õllepärmi tüvesid jälgib kvalifitseeritud teadusmeeskond . Paljud õllepruulijad välismaal üritavad pärmiga õlut toota kohalikest allikatest, mis toovad alati kaasa joogitootmise, millel pole midagi pistmist Tšehhi õlle maitsega.
Tšehhi ja välismaiste õlletehaste kogemused räägivad iseenesest: õlut toodetakse sama menetlusega, mis ei ole originaal toormaterjal, mis on kasvatatud teatavas Tšehhi Vabariigi regioonis, maitse järgi ja tundub alati tunduvalt erinev kui Tšehhi originaal.
Tšehhi õlletootmine ei ole võimalik ilma algse tooraine, menetluse ja õlletehaseta
Ainus viis samade sensoorsete omadustega Tšehhi retseptide järgi õlle tootmiseks on tootmine Tšehhi tooraine ja õllepärmi kasutamisel. Tšehhi tüüpi õlle tootmise teine eeldus on tootmisprotsessi range järgimine. Selle protseduuri järgimiseks on vajalik Tšehhi õlletehase spetsiifiline tehnoloogia.
Pakume korrapäraselt toorainet kõikjal maailmas
Seetõttu pakume klientidele ohutut ja korrapärast pakkumist Tšehhi päritolu toorainetele, mis sobivad ideaalselt õlle maitsmise ja Tšehhi pubide tootmiseks.
Õlitootmise toorainetarned viiakse läbi 6-12 kuude jooksul, vastavalt kliendi soovidele ja ladustamisvõimsustele. Lühem intervall pole mõtet, sest linnaste ja humala värskus määratakse saagikoristuse ajaks, mis on Tšehhi maakonnas 1x aastas. Pikemate ajavahemike tagant on toormaterjalide pakkumine puudulikult vajalik, mis võib põhjustada joogitootmise võimatust ladustatud tooraine kahjulike muutuste tõttu.
Õlitootmise tooraine ladustamistingimused
Õlletootmise toormaterjali ladustamiseks on vaja tagada asjakohased tingimused. Linnased tuleb ladustada kuivades ruumides ilma juurdepääsuta närilistele, putukatele ja teistele loomadele. Varusid täiendatakse tavaliselt 1iga 2i korda aastas. Välismaal asuvatele klientidele pakutakse pakendatud linnast, peamiselt 30i või 50 kg kottides.
Humala eluiga on pikim, kui seda hoitakse jahedas (külmkapis, õhkjahutusega keldris ...). Varusid täiendatakse tavaliselt 1 või 2 korda aastas. Välismaal asuvatele klientidele tarnitakse humalat humalagraanulite kujul, mis on õlle ladustamiseks, doseerimiseks ja valmistamiseks kõige sobivam vorm.
Õllepärmi hoitakse pärmi säilitamiseks, taastamiseks ja võimalusel kasvatamiseks mõeldud pärmides - pärmi säilitamise ja paljundamise jaamas. Reservi täiendatakse tavaliselt 1 - 6 korda aastas. Välismaal asuvatele klientidele tarnitakse õllepärmi kuiva pulbri, vedela lahuse või agari (želatiinne aine) kujul. Pärmi tarnimise ja väljastamise vormide sagedus sõltub õlletehase seadmetest pärmi säilitamiseks, taaskasutamiseks ja kasvatamiseks.
… Soovitatud tüüpi õlletehased Tšehhi õlle tootmiseks
Tšehhi traditsioonilise maitsega õlle tootmiseks traditsioonilistest toorainetest (vesi, linnased, humal ja õllepärm) on mõeldud meie mikropruulikojad:
- Brewerie BREWORX Classic - traditsiooniline restorani mikropruulikoda, millel on klassikaline kahe anumaga õlletehas
- Brewerie BREWORX Compact - integreeritud nelja anumaga õlletehasega tehnoloogiline mikropruulikoda
- Brewerie BREWORX Oppidum - tööstuslik väikepruulikoda, millel on kõrge efektiivsusega 6 laeva õlletehas
- Brewerie MOBBEER - ebatraditsiooniline konteinerlahusega mikropruulikoda, mis tagab liikuvuse ja sõltumatuse
Geograafilistes piirkondades asuvate klientide jaoks, kus traditsiooniliste koostisosade ladustamiseks on raske tagada sobivaid tingimusi, soovitame õlle tootmist õlle kontsentraatidest. Nendeks õlikontsentraatideks on linnaseekstraktid ja virde kontsentraadid.
Eelis ei keskendu mitte ainult ladustamisele, vaid ka ladustamistingimuste ja hügieenitingimuste kõrgematele nõudmistele, aga ka väga hõlpsasti putukate tootmisele, sest osaliselt või täielikult möödukse energiat, aega ja oskusi keerulise õlleprotsessi käigus. Õlu kontsentraadid võivad esineda pikemate ajavahemike järel (näiteks 1x 24 kuudes), mis muudab õlletoodangu maksumuse odavamaks.
Kontsentraadist valmistatud õlle tootmiseks valmistame spetsiaalseid õlletehaseid, kasutades lihtsat õllepanka:
Sisseehitatud mikrobreweries õlle tootmiseks kontsentraadist
- Microbreweries BREWORX Lite ME - lihtsustatud sisseehitatud mikropruulikoda, mis on ette nähtud õlle tootmiseks linnaseekstraktist ja virdekontsentraadist
