Külmblokk - seadmed õlle tootmise külma protsessi jaoks

II. Kääritamise ja küpsemise seadmed

Õlletootmismahutid … Fermentorid ning muud õlle kääritamiseks ja küpsemiseks vajalikud anumad ja seadmed

>>Tehnoloogia õlle kääritamiseks ja küpsemiseks - üldkirjeldus

II.1. Esmane kääritamine - õlle / siidri peamine kääritamine

FUIC - kompaktsed õlle kääritusüksused

FUIC - kompaktsed kääritusüksused - ühe kuni nelja silindrilis-koonilise mahutiga kompaktsed sõltumatud mobiilseadmed, mis sisaldavad kõiki seadmeid, mis on vajalikud õlle või siidri esmaseks kääritamiseks, küpsemiseks ja rõhu all karboniseerimiseks, gaseeritud joogi täitmiseks tünnidesse või pudelitesse.

Kompaktne kääritusüksus koosneb järgmistest põhikomponentidest:

• 1 tk kuni 4 tk CCT / CCF fermentorit - PUR isolatsiooniga roostevabast terasest mahutid, jahutatud veega või polüpropüülenglükooli lahusega
• 1-4 kompaktse vee jahutusseadme tükid
• Elemendid temperatuuri mõõtmiseks ja kontrollimiseks ning jahutusvedeliku tsirkulatsiooniks paakide jahutuskatte kaudu
• Jahutaja ja fermentorite ühenduste elemendid
• Ühine roostevabast terasest raam koos reguleeritavate jalgadega ja lisavarustus, millel on võimalus liikuda ratastel

CCT / CCF - silindriliselt koonilised kääritusmahutid

Õllekääritamise tehnoloogia suletud silindrilistes koonilistes fermentatsioonimahutites on iseloomulik õlle tootmise kaasaegsele meetodile.
Eriti võimaldab see ülimalt kääritatud õlle ohutut tootmist, kuid seda kasutatakse ka kõigi õlutüüpide tootmiseks, mis põhinevad pärmseemne alusel.

Nende fermentorite eeliseks on õlle kääritamise mõlema faasi võimalus samas paagis. Õlu fermenteerimine ja küpsemine rõhu all olevates CCT fermentorites mitte ainult ei kiirenda käärimisprotsessi, vaid võimaldab hallata kogu masina käärimis- ja küpsemisprotsessi ilma õlle pumpamiseta ka kahe laeva vahel. Ainus puudus võrreldes avatud fermentatsioonikattega on võimatus koguda vahtu surnud pärmiga pärast esmast fermentatsiooni.

Valmistame soojustamata või PUR-isolatsiooniga silindriliselt koonuslikke kääritamismahuteid, mis on varustatud kahe või enama jahutusalaga, jahutatud veega või polüpropüleenglükooliga. Neid võib kasutada kas ainult põhikäärimiseks või nii põhiliseks käärimiseks kui ka õlle järgnevaks küpsemiseks samas paagis.

CCT fermentorite seadmeid saab määratleda kliendi poolt või tanke saab osta meie standardselt soovitatud tarvikutega.

CCTM - modulaarsed silindrikujulised koonilised fermentorid

Modulaarsed silindrilised koonilised fermentorid - CCTM on meie enda tooteportfelli väga mitmekülgsed tooted, mis võimaldavad teil meelevaldselt kokku panna fermentori õlle / siidri / veini tootmiseks praegu vajalikus konfiguratsioonis.

Kääritusmahuti konfiguratsiooni saab igal ajal muuta, isegi kui see on täielikult töös, kui paak on survestatud ja täidetakse just joogiga küpsemise ajal. Seda ei ole võimalik saavutada teiste tüüpi fermentoritega. See võimalus säästab teie kulusid, sest joogitootmisprotsessi rohkemate etappide jaoks on vaja ainult mitut universaalpaaki.

OFT - avatud kääritusnõud

Eraldatud kääritamisruumi avatud käärimisvannides avatud fermentatsiooni tehnoloogia on tüüpiliselt põhiliselt kääritatud õllede tootmiseks. Avatud fermentorite konstrueerimine võimaldab eriti mugavat vahtu koguda surnud pärmist esmase kääritamise viimases etapis, mis on eeltingimuseks traditsioonilise maitsega kvaliteetse põhja kääritatud õlle valmistamiseks. Seda tüüpi fermentorid on tüüpiliselt peamiselt Tšehhi käsitöö õlletehaste jaoks.
Avatud tehnoloogia ei sobi kääritatud õlle tootmiseks, kuna kääriva virde pinnal elava pärmi juurdepääs õhule kipub sageli põhjustama ebasoovitavate organismide saastumist. Seda tüüpi õlle fermentaatorit soovitatakse kasutada Tšehhi lager Pilsneri tootmiseks, aga ka muud tüüpi lagriks, näiteks Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Sekundaarne kääritamine - õlle / siidri küpsemine

MBT - küpsemise õllepaagid - toodame õlle / siidri sekundaarseks kääritamiseks mõeldud survepaake neljas variandis:

MBTVI - küpsemismahutid vertikaalsed, isoleeritud, vedelikjahutusega

MBTVN - küpsemismahutid vertikaalsed, isoleerimata, õhkjahutusega

MBTHI - küpsemispaagid horisontaalsed, isoleeritud, vedelikjahutusega

MBTHN - küpsemismahutid horisontaalsed, isoleerimata, õhkjahutusega

Esmane õlle kääritamisprotsess järgneb õlle küpsemise sekundaarsele protsessile küpsemismahutites (neid nimetatakse ka lagermahutiteks). Selles tootmisetapis õlu küpseb ja küllastub süsinikdioksiidiga, mis moodustub järelejäänud pärmi aktiivsusest. Nii saab õlu lõpliku lõhna. Valmistame õlle küpsetusmahuteid neljas variandis - isoleeritud, vedelikjahutusega või isoleerimata, õhkjahutusega. Pakume õlle survestamise anumaid koos fermentatsiooniaparaadiga, mis võimaldab reguleerida paagi rõhku kuni 3.0 baari.

II.3. Õlu valmistamine lõpliku konditsioneerimise jaoks ja täitmine tünnidesse, pudelitesse või purkidesse

BBT – Bright beer tanks - silindrilised mahutid - toodame paake neljas variandis:

BBTVI - silindrilised mahutid - isoleeritud, vertikaalsed, vedelikjahutusega

Nende tüüpiline omadus on paakide sertifitseerimine rõhuni 3.0bar, kuna nende põhifunktsioon on joogi täitmine transpordipakenditesse (kangid või pudelid) ja õlle väljastamine (külgnevas restoranis). Gaseeritud joogi puhul on oluline hoida jook kõrgema rõhu all kui seda kasutatakse küpsetuspaakides. Meie õlletehaste jaoks toodetud ja tarnitavad teenindusmahutid on sama konstruktsiooniga kui õlleküpsetusmahutid. See tähendab, et mis tahes õlleküpsetusmahutit saab kasutada ka hooldusmahutina ja vastupidi. See lahendus lihtsustab ja kiirendab õlletootmise protsessi, kuna pole vaja õlut hoiumahutitest pumbata hooldusmahutitesse, vaid lihtsalt suurendades survet küpsetuspaagis, saame selle funktsiooni mõne sekundi jooksul ilma muude sekkumisteta muuta.

BBTVN - silindrilised mahutid - isoleerimata, vertikaalsed, õhkjahutusega

BBTHI - silindrilised mahutid - isoleeritud, horisontaalsed, vedelikjahutusega

BBTHN - silindrilised mahutid - isoleerimata, horisontaalsed, õhkjahutusega

Pärast küpsetusfaasi valmimist küpsetusvatides või silindrilis-koonilistes mahutites (sõltuvalt valitud kääritamistehnoloogiast) viiakse õlu serveerimismahutitesse. Bright beer tanks, serveerimismahutid, mida nimetatakse ka õlle konditsioneerimismahutiteks, ja ka õlle säilitusmahutid on küpsetusmahutitega struktuurilt identsed mahutid.

II.4. Pärmide haldamise süsteem

YST - pärmihoidlad ja pärmi regenereerijad

Seadmed õllepärmi säilitamiseks ja regenereerimiseks edasiseks kasutamiseks. See on valmistatud kõigi suuruse ja kategooria õlletehaste jaoks. Toodame pärmi mahutite ja regeneraatorite isoleeritud või isoleerimata variante. Pärmihoidlate kasutamine tagab õllepärmi hoidmise steriilses keskkonnas ja võimaldab pärmi nõutavat hooldust, et saavutada pärmikultuuri pikk eluiga ja kõrge elujõud. Pärmi regenereerimismahutid on mõeldud peamiselt väiksematele käsitööõlletehastele.

Pärmi paljundamisjaamad õllepärmikultuuri kasvatamiseks

Pärmi paljundamisjaam on väga sofistiline seade, kus õllepärmi puhas kultuur korrutatakse steriilse virdena tavaliselt aseptilistes tingimustes. Paljundusjaama omav õlletehas ei riski nakatunud pärmi osta ega sõltu oma konkurentsist, kellelt muidu peaks pärmi ostma.

Pärmi paljundusjaamad on mõeldud peamiselt suuremate õlletehaste jaoks, kellele sõltumatus on oluline prioriteet. Pärmi paljundusjaama käitamine nõuab õlle tootmise tööstuses pikka aega kogemusi ja õlleharimist.

II.5 Lõplik õlle kliimaseade

Humala ekstraktor - seadmed humala ekstraheerimiseks külmaks õlleks

Lõplik õlle maitsestamine humala ekstraheerimisega on osa õlle tootmise protsessist, mida kasutatakse sageli Ühendkuningriigi, Skandinaavia, Põhja-Ameerika või Austraalia õlletehastes. Humal lisatakse õlle konditsioneerimispaagis olevale gaseeritud külmale õllele enne pudelisse, tünnidesse või purkidesse täitmist. Pakume humalaekstraktorit - tüüpilist seadet humala aroomi lisamiseks külmale õllele, mida kasutatakse enamikus õlletehastes traditsiooniliste tugevalt hüpatud õlletüüpide, näiteks IPA, EPA, APA jne tootmiseks. Seda protsessi nimetatakse tavaliselt: dry hopping, cold hopping.