Filtreerimisseadmed

ÕLUFILTER - õlle valmistamine klientidele jagamiseks

Millal on õlle filtreerida väikeses õlletehases?

Filtreerimata õlu on väikeste õlletehaste konkreetne toode…

Loodusliku, filtreerimata õlle tootmine ja müük on peamine toode, mis eristab mikroobuvastast tootmist suurtest õlletehastest. Seepärast tuleks mikrobrügikohtades alati eelistada õlu pakkumist ilma filtreerimiseta või pastöriseerimiseta. Mittefotreeritud õlle täielikkus ja selle ilmsed maitsmisomadused, inimkehale kasulike ainete kõrge sisaldus, eluspärmi pehme udu, suurepärase õlletootmise tehnoloogia vaade, mahutitega vahetult ühendatud õllefondid, linnaste ja humala lõhn , Millega õlletehase restoran tavaliselt küllastunud, on need peamised varad, mille õlletehas restoran kutsub kliente.

… Kuid ei sobi levitamiseks välisklientidele

Kui aga osa mikropruulikoja toodangust või kogu tootevalik on mõeldud ka teistele klientidele või müügiks pudelites, petainerites ja tünnivaadides, on filtreerimata õlu selleks otstarbeks üsna kohatu. Eluspärmi täis õlu on temperatuurimuutustele väga tundlik ja selle levitamine väljaspool õlletehast, mille jooksul tavaliselt ei ole võimalik tagada püsiva temperatuuriga 2–5 ° C keskkonda, põhjustab originaali sensoorsete omaduste kiireid muutusi. toote. Samuti on filtreerimata õlle hooldamise lisanõuded tavaliste restoranide operaatoritele stereotüüpsest praktikast väga erinevad ja klienti pole lihtne neist kinni pidada.

Kui näiteks kaugkorruseadme omanik oli huvitatud mitmesugustest valikutest
Filtreerimata õlu mikroobivabrikust, siis peaks ta investeerima suuresti isoleeritud, aktiivselt jahtunud kelderi tagamisse ja peaks selle keldri varustama jahutatud ruumiga sõidukiga. Pirnidele tarnitud õlu tuleb enne kraanide ühendamist maha rahustada, st. Seista mitu tundi, nii et roilitud pärm võiks paigutada mahuti põhjale. Konteinerite edasine käitlemine peab olema väga õrn, et vältida õlle liigutamist, näiteks keevitada kraaniga. Klient peab olema teadlik mittefilterdatud õlle tarbimispiirist, mis võtab FIFO meetodil kasutatavast varudest kasutamata, ületatud õlut tarbijale, kuid mitte kasutuselt kõrvaldatud.

Selle tulemusena saavutab õlletehase käitaja, kes tarnib filtreerimata õlut teistesse restoranidesse, lühiajalist müügi kasvu, kuid selle õlut maine kaotamata, kuna klientidele pakutav õlle ei pruugi ilmselt sama kvaliteediga.

Sellised taotlused lisainvesteeringuteks ja mittestandardsed manipulatsioonieeskirjad õlleostjad ei soovi tavaliselt kokku leppida või sageli kõrvale hoitakse nende vastavust.

Enne õlletootmise väljaostmist tuleb õlut vabastada elavast pärmist

Eespool nimetatud põhjustel on õlle jaotamise eelnev, et tagada suurem vastupanuvõime välisele mõjule ja pikendada õlle aegumist. Seepärast on vaja vabaneda elusatest õlutoodetest, peatades seeläbi õlle kääritamisprotsessid ja seega märkimisväärselt aeglustada õlle sensoorsete omaduste muutusi ka siis, kui selle transportimise, levitamise ja säilitamise eeskirju ei järgita jämedalt. Teisisõnu, on vaja muuta toode vastupidavaks ja kauakestvaks.

Õlle vastupidavuse suurendamine saavutatakse kahel viisil:

1. Õlle filtreerimine - eluspärmi mehaaniline eemaldamine joogist
2. Õlle pasteuriseerimine - joogi steriliseerimine temperatuuril (ülejäänud organismide hävitamine)

Õlle filtreerimine - tõestatud lahendus suurema toodanguga väikestele õlletehastele

Mikroõlletehased kasutavad õlle vastupidavuse ja eluea pikendamist, eriti selle järgnevat filtreerimist ilma pastöriseerimiseta. Õlu, millest on eemaldatud enamik elusorganisme, ehkki sellel puudub organismile kasulik eluspärm, kuid ometi säilitab see oma maitse ja toitainete mitmekesisuse. Erinevalt pastöriseerimisest, et õlu sõna otseses mõttes “tapab” ja muudab selle orgaaniliselt passiivsesse vedelikku, on õlle filtreerimine elus pärmi mehaaniline eemaldamine joogist üks või mitu korda, juhtides õlut läbi filtrikihi või läbi mitme filtreerimiskihi väheneva läbilaskevõimega.

Õllefiltreerimine on Eluspärmi mehaaniline eemaldamine jookidest Üks või mitu korda, õlu voolukiirus läbi filtri kihi või mitme filtreerimiskihiga, mille läbilaskevõime väheneb.

Kuidas valida sobiv filtreerimisseade?

Valides filtreerimistehnoloogiat, peaksime silmas pidama eesmärki, mida soovime õlu filtreerimisega saavutada.

Kui me kavatseme õlle vastupidavust väliste mõjude vastu märkimisväärselt suurendada ja jookide eluiga keeduklaaside levitamiseks pikendada, siis on vaja plaatfiltrile kvaliteetset primaarfiltreerimist, kuid paremini diatomeous küünlafiltri või Kaasaegne ristsuunaline filter. Me saavutame joogi kõrge vastupidavuse ja pikendame pudelites müüdava õlle ainult primaarse ja seejärel sekundaarse filtreerimisega. Sekundaarne filtreerimine (kasutades mikrofiltreerimist) viiakse läbi ekstra mikrofiltril, plaadil või küünalil. Sellega saavutame praktiliselt samad tulemused nagu õlle pastöriseerimisel, kuid ilma joogi termilise kahjustuseta.

Tšehhi toodanguga pakume kvaliteetseid filtreid meie õlletehastega. :

1. Plate õllefiltrid

Õllefiltreerimine läbi plaadifiltri On odavaim ja lihtsaim viis vabaneda enamikust õlle elavast pärmist. Seda kasutatakse väikeste ja keskmise suurusega mikroobivõrkudes, mille jaoks on kulu peamine otsustusparameeter.

2. Küünaldefosfäärid

Õlle filtreeritakse läbi kõhukelme kastme filtriküünla on õllefiltreerimise kõige levinum lahendus keskmise suurusega ja suurte mikroobidetailidega. Joogi filtreerimine toimub filtri kiiselguuri abil vertikaalsete küünalde abil. Küünalfiltrit iseloomustab kõrge filtreerimise efektiivsus ja lihtne puhastamine ilma vajaliku demonteerimiseta.

3. Küünla õlu mikrofiltrid

A Steriilne sekundaarne filtreerimine (Mikrofiltreerimine) On vajalik enne jaemüügivõrgu pudelites õlle müüki. Mikrofiltratsioon viiakse läbi õlu voolu läbi mikrofiltri väga peenfiltri kihi. Mikrofiltri funktsiooni teostab kas mikrofiltreerimisfilter sisestatakse plaadifilterisse või filtri küünla mikrokangud.