فرآیند تولید آبجو با میکروآب ساز BREWORX MODULO
چگونه آبجو در یک کارخانه آبجوسازی BREWORX MODULO تهیه کنیم؟
تولید آبجو شامل چندین مرحله متوالی است. به طور کلی شامل فرآیند گرم (تولید گل مایع در یک بلوک گرم) و فرآیند سرد (تخمیر و بلوغ زردآلو در یک بلوک سرد) است.
روند داغ در تاسیساتی به نام انجام می شود مشروب فروشی. این دستگاه نوشیدنی شامل چندین قسمت کاربردی از کارخانه های آبجو سازی Breworx Modulo است:
1. مش مشروب فروشی - مخزن اصلی تولید دم ، مجهز به عایق های ویژه و عناصر گرم کننده الکتریکی و همزن ، جایی که در طی عملیات به نام له کردن و جوشاندن مخلوط از قراضه مالت ساخته می شود. مدل MODULO Lite-ME فقط یک ظرف مخمر دارد زیرا آبجو از کنسانتره تهیه می شود.
2. LAUTER TUN - یک ظرف عایق بندی شده و بدون گرمایش مجهز به غربال لایه بردار. این برای شستن مخمر استفاده می شود - مخمر از دانه های خرج شده جدا می شود. مدل MODULO Lite-ME شامل کوک خنک کننده نیست - شستن مخمر از کنسانتره لازم نیست.
3. گرداب - ظرفی با یک نازل مماسی که برای جداسازی گریز از مرکز مواد زائد هاپ از گیاه مخمر در نظر گرفته شده است. بیشتر مدل های BREWORX MODULO گرداب را به بدنه خانه آبجکت ادغام می کنند ، در غیر این صورت گرداب یک ظرف جدا است.
سیستم مدیریت آب پیراهن زنانه را دنبال می کند. در اینجا تولید آب یخ برای خنک سازی مخمر انجام می شود و بازیابی گرما در طی فرآیند دم آوری ، با جمع آوری آب گرم معمولاً به مخزن عایق بندی انجام می شود.
سیستم کنترل - هنگامی که کارخانه آبجوسازی مجهز به سیستم contol SA است ، بیشتر فرآیند تولید دم به طور خودکار و تحت نظارت کارخانه آبجو انجام می شود. سیستم MC Control امکان کنترل دستی فرآیند تولید زردآلو توسط مشروب را به صورت گام به گام فراهم می کند.
فرآیند سرد - به طور مداوم در مخازن استوانه ای مخروطی انجام می شود و شامل دو عملیات است:
1. تخمیر - قندها در طی فعالیت بیولوژیکی مخمر آبجو در مخمر به الکل تبدیل می شوند. این تولید می کند آبجو سبز که هنوز محصولی برای مصرف نیست. این روند 5-12 روز طول می کشد.
2. بلوغ - آبجو سبز رسیده و تحت کمی فشار زیاد با دی اکسید کربن گاز گرفته می شود و در نتیجه فعالیت مخمر ایجاد می شود. این روند بسته به نوع آبجو از 2 هفته تا 3 ماه طول می کشد. آبجو تمام شده به مخازن سرو پمپ می شود یا مستقیماً از CCT به میله ای منتقل می شود که مستقیماً به مشتریان از طریق شیر آب تحویل داده می شود.
توزیع آبجو - پس از اتمام فرآیند تولید ، آبجو را می توان به داخل پمپ کرد سرویس مخازن (مخازن آبجو روشن). مخازن سرویس جایگزین شده توسط مخازن سیلندر مخروطی با ساختار برای فشار بیش از 1.5 یا 3.0 بار در سیستم MODULO وجود دارد.
در این مخازن مخصوص آبجو خنک می شود. آبجی که در مخازن سرویس قرار می گیرد برای توزیع و مصرف بعدی در نظر گرفته شده است. اگر رستوران بخشی از آبجوسازی باشد ، می توانید از مخازن سرو یا مخازن استوانه ای مخروطی شکل آبجو را مستقیماً درون شیشه ها سرو کنید.
برای توزیع بیشتر آبجو به مصرف کنندگان ، انتقال آبجو تحت فشار به کاسه (جوجه مخصوص آبجو) ، بطری های PET ، بطری های شیشه ای ، کاسه های یکبار مصرف یا سایر ظروف ضروری است. برای افزایش قابل توجه عمر آبجو ، به ویژه قبل از پخش در خارج از آبجوسازی ، توصیه می شود فیلتر آبجو انجام شود. این منظور از بین بردن مخمر باقی مانده از نوشیدنی است. این باعث تثبیت کلوئیدی و بیولوژیکی آبجو می شود. برای فیلتراسیون آبجو ، لازم است آبجوسازی را به دستگاه های فیلتر مخصوص ، که قطعات اختیاری آبجو هستند ، مجهز کنید.
تجهیزات فنی - کارخانه آبجوسازی مجهز به مجموعه ای از امکانات است که گرما و سرما را برای رگهای عملکردی ، بازیابی گرما ، سرویس بهداشتی آبجوسازی ، کار با مایعات و نوشیدنی فراهم می کند. این شامل آسیاب مالت ، واحدهای خنک کننده برای تولید آب سرد و یخی یا گلیکول ، مبدل های حرارتی صفحه ای ، پمپ سی پی سی متحرک ، کمپرسور هوا با فیلترهای کربن ، شمع هوادهی ، مخزن آب گرم ، مخزن آب یخ یا گلیکول ، کنترل کننده کامپیوتر ، لمس پانل LCD ، شیلنگ ها و لوله ها ، سیم های برق ، روش های توزیع هوای فشرده ، سیستم های توزیع گاز ، سیستم توزیع رسانه های گرمایش و سرمایش و سایر موارد.
تجهیزات اختیاری - شامل قسمتهای کاربردی آبجوسازی است که لوازم جانبی اجباری نیستند ، اما قابلیت های آن را افزایش می دهد ، راحتی کار را افزایش می دهد ، باعث صرفه جویی در هزینه های عملیاتی یا اثر بازاریابی در آبجوسازی را چند برابر می کند.
این شامل به طور خاص: فیلترهای آب و گیاهان تصفیه آب آشامیدنی ، تجهیزات فیلتراسیون آبجو (صفحه ، شمع ، رسوب ، فیلترهای جریان متقابل و میکروفیلترها) ، مولد بخار ، ایستگاه CIP ، بازسازی کننده های مخمر (غیر تحت فشار / تحت فشار) ، سینی با دوز اتوماتیک از رازک ، نوار نقاله برای ضایعات مالت ، واشر برای keg ، دستگاه پر کردن بشکه ، دستگاه پر کردن بطری PET ، دستگاه پر کردن بطری های شیشه ای ، بطری های گازهای CO2 ، N2 ، Biogon ، مولد نیتروژن ، آب تمیز کننده فشار ، جمع کننده خنک کننده هوا (برای ذخیره سازی شیرهای کامل) ، پایه های شیر و سیستم خنک کننده آبجو و غیره
برای کسب اطلاعات بیشتر:
اطلاعات عمومی در مورد کارخانه های کوچک سازی MODULO
مشخصات فنی کارخانه های کوچک سازی MODULO
مشخصات فنی واحدهای Brewerouse MODULO
مشخصات فنی واحدهای تخمیر MODULO
اجزای سازنده های کوچک ماژولار MODULO - توضیحات و قیمت
لیست قیمت و مشخصات پیکربندی های معمول آبجوسازی MODULO
تولید شربت سیب با ریز آبجو MODULO - نحوه انجام
>> من یک پیشنهاد برای BREWORX MODULO خود می خواهم
