Kylmälohko - laitteet kylmän oluen tuotannon prosessiin

II. Laitteet fermentointi- ja kypsymisprosessille

Oluen tuotantosäiliöt … Fermentorit ja muut astiat ja laitteet, joita tarvitaan oluen käymiseen ja kypsymiseen

>>Teknologia oluen käymiseen ja kypsymiseen - yleinen kuvaus

II.1. Ensikäyminen - oluen / siiderin pääasiallinen käyminen

FUIC - Kompaktit oluen käymisyksiköt

FUIC - Kompaktit käymisyksiköt - pienikokoiset itsenäiset mobiililaitteet, joissa on yksi tai neljä sylinterimäistä kartiomaista säiliötä ja jotka sisältävät kaikki laitteet, joita tarvitaan oluen tai siiderin ensi käymiseen, kypsymiseen ja hiilihapotukseen paineen alla, hiilihapotetun juoman täyttämiseen tynnyreihin tai pulloihin.

Kompaktit käymisyksiköt koostuvat näistä pääkomponenteista:

• 1 kpl - 4 kpl CCT / CCF-fermentoria - ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt, joissa PUR-eristys, jäähdytetty vedellä tai polypropyyliglykoliliuoksella
• 1-4 kpl kompakti vesijäähdytysyksikkö
• Elementit lämpötilan mittaamiseen ja säätämiseen ja jäähdytysnesteen kiertoon säiliöiden jäähdytysvaipan kautta
• Jäähdyttimen ja fermentorien väliset liitännät
• Yhteinen ruostumaton teräsrunko, jossa on säädettävät jalat ja lisävaruste, jossa on mahdollisuus liikkua pyörillä

CCT / CCF - sylinterimäiset kartiomaiset fermentointisäiliöt

Oluen käymismenetelmä suljetuissa lieriömäisesti kartiomaisissa käymissäiliöissä on ominaista nykyaikaiselle oluttuotantomenetelmälle.
Se sallii erityisen turvallisen ylemmän fermentoidun oluen tuotannon, mutta sitä käytetään myös kaikkien olutlajien valmistukseen, jotka perustuvat hiivaan pohjakäymisellä.

Näiden fermentorien etuna on mahdollisuus oluen käymisen molempiin vaiheisiin samassa säiliössä. Oluen fermentointi ja kypsyminen paineen alaisissa CCT-fermentoreissa paitsi nopeuttaa käymisprosessia, mutta mahdollistaa koko koneen käymis- ja kypsymisprosessin hallinnan pumppaamatta olutta myös kahden astian välillä. Ainoa haittapuoli verrattuna avoimiin fermentointisäiliöihin on se, että on mahdotonta kerätä vaahtoa kuolleella hiivalla primäärisen fermentoinnin jälkeen.

Valmistamme lieriömäisesti kartiomaisia ​​fermentointisäiliöitä ilman eristystä tai PUR-eristettä, joissa on kaksi tai useampia jäähdytysvyöhykkeitä, jäähdytetään vedellä tai polypropyleeniglykolilla. Niitä voidaan käyttää vain pääasialliseen käymiseen tai samaan säiliöön kuuluvan oluen tärkeimpään käymiseen ja myöhempään kypsymiseen.

CCT-fermentorien varusteet voidaan määrittää asiakkaan toimesta tai voit ostaa säiliöt standardin suosittelemien lisävarusteiden avulla.

CCTM - Modulaariset sylinterimäiset kartiomaiset fermentorit

Modulaariset sylinterimäiset kartiomaiset fermentorit - CCTM ovat erittäin monipuolisia tuotteita omasta tuotevalikoimastamme, joiden avulla voit mielivaltaisesti koota fermentorin oluen / siiderin / viinin tuotantoon tällä hetkellä vaaditussa kokoonpanossa.

Fermentointisäiliön kokoonpanoa voidaan muuttaa milloin tahansa, jopa täyden käytön aikana, kun säiliö on paineistettu ja juuri täytetty juomalla kypsymisen aikana. Tätä ei ole mahdollista saavuttaa muun tyyppisillä fermentoreilla. Tämä mahdollisuus säästää kustannuksia, koska tarvitset vain useita yleisiä säiliöitä juomien valmistusprosessin lisää vaiheisiin.

OFT - avoimet käymissäiliöt

Avoin käymismenetelmä avoimen käymisastian altaassa erityisessä fermentaatiotilassa on tyypillisesti pääasiassa pohjaperäisten oluiden valmistuksessa. Avointen fermentorien rakentaminen mahdollistaa erityisen kätevän vaahdon keräämisen kuolleesta hiivasta primaarisen käymisen viimeisessä vaiheessa, joka on edellytys laadukkaan, perinteisen maun fermentoidun oluen valmistamiseen. Tämäntyyppiset fermentorit ovat tyypillisiä pääasiassa tšekkiläisille panimoille.
Avoin tekniikka ei sovellu ylimitoitetun oluen valmistukseen, koska käymisviiran pinnalla olevan elävän hiivan pääsy ilmaan johtaa usein epätoivottujen organismien saastumiseen. Tämän tyyppinen olut fermentori on suositeltavaa tšekkiläisen Pilsnerin tuotannossa, mutta myös muuntyyppisille lagreille, esimerkiksi Dortmunder, Beck, Marzen.

II.2. Toissijainen käyminen - oluen / siiderin kypsyminen

MBT - kypsymissäiliöt - tuotamme painesäiliöitä oluen / siiderin toissijaiseen käymiseen neljässä vaihtoehdossa:

MBTVI - kypsytysastiat pystysuorassa, eristetyt, nestejäähdytteiset

MBTVN - kypsytysastiat pystysuorassa, eristämättömät, ilmajäähdytteiset

MBTHI - kypsytysastiat vaakasuorassa, eristetyt, nestejäähdytteiset

MBTHN - kypsytysastiat vaakasuorassa, eristämättömät, ilmajäähdytteiset

Ensisijainen oluen käymisprosessi seuraa oluen kypsymisen toissijaista prosessia kypsytysastioissa (kutsutaan myös lager-säiliöiksi). Tässä tuotantovaiheessa olut kypsyy ja kyllästyy itse hiilidioksidilla, joka muodostuu jäljellä olevasta hiiva-aktiivisuudesta. Näin olut saa viimeisen makun. Valmistamme oluen kypsytyssäiliöitä neljässä variantissa - eristetyt, nestejäähdytetyt tai eristämättömät, ilmajäähdytteiset. Tarjoamme oluen paineen kypsytysastioita käymislaitteella, joka mahdollistaa säiliön paineen säätämisen 3.0 baariin asti.

II.3. Oluen valmistus lopulliseen käsittelyyn ja täyttö tynnyreihin, pulloihin tai tölkkeihin

BBT – Bright beer tanks - Sylinterimäiset varastosäiliöt - tuotamme säiliöitä neljänä vaihtoehtona:

BBTVI - Sylinterimäiset varastosäiliöt - eristetyt, pystysuorat, nestejäähdytteiset

Niiden tyypillinen ominaisuus on säiliöiden sertifiointi paineisiin asti 3.0bar asti, koska niiden päätehtävä on juoman täyttö kuljetuspakkauksiin (astiat tai pullot) ja oluen annostelu (viereisessä ravintolassa). Hiilihapotettujen juomien tapauksessa on tärkeää pitää juomat korkeammassa paineessa kuin kypsytyssäiliöissä. Panimoillemme valmistetut ja toimitetut huoltosäiliöt ovat samanlaisia ​​kuin oluiden kypsytysastiat. Se tarkoittaa, että mitä tahansa oluen kypsytyssäiliötä voidaan käyttää myös huoltosäiliönä ja päinvastoin. Tämä ratkaisu yksinkertaistaa ja nopeuttaa oluen valmistusprosessia, koska olutta ei tarvitse pumpata varastosäiliöistä huoltosäiliöihin, vaan yksinkertaisesti lisäämällä kypsytyssäiliön painetta voimme muuttaa sen toiminnan muutamassa sekunnissa ilman muita toimenpiteitä.

BBTVN - Sylinterimäiset varastosäiliöt - eristämättömät, pystysuorat, ilmajäähdytteiset

BBTHI - Sylinterimäiset varastosäiliöt - eristetyt, vaakasuorat, nestejäähdytteiset

BBTHN - Sylinterimäiset varastosäiliöt - eristämättömät, vaakasuorat, ilmajäähdytteiset

Kun kypsytysvaiheen tai sylinterimäisen kartiomaisten säiliöiden tuotantokypsytysvaihe on suoritettu loppuun, olut siirretään tarjoilusäiliöihin. Bright beer tanks, tarjoiluastiat, joita kutsutaan myös oluen ilmastointisäiliöiksi, ja myös oluen varastointisäiliöt ovat säiliöitä, jotka ovat rakenteellisesti identtisiä kypsytyssäiliöiden kanssa.

II.4. Hiivojen hallintajärjestelmä

YST - Hiivasäiliöt ja hiivan regeneraattorit

Laitteet panimon hiivan varastointiin ja uudistamiseen jatkokäyttöä varten. Se on valmistettu kaikenkokoisille ja -luokan panimoille. Tuotamme eristettyjä tai eristämättömiä variantteja hiivasäiliöistä ja regeneraattoreista. Hiivasäiliöiden käyttö varmistaa panimon hiivan pitämisen steriilissä ympäristössä ja mahdollistaa tarvittavan hoidon hiivalle, jotta se saavuttaisi pitkän käyttöiän ja hiivaviljelyn korkean elinvoimaisuuden. Hiivan regenerointisäiliöt on tarkoitettu pääasiassa pienemmille käsityöpanimoille.

Hiivan lisäysasemat panimohiivakulttuurin kasvattamiseksi

Hiivan lisäysasema on hyvin sofistinen laite, jossa panimohiivan puhdas viljelmä lisääntyy steriilissä vierteessä yleensä aseptisissa olosuhteissa. Lisäaseman omistava panimo ei ole vaarassa ostaa tartunnan saanutta hiivaa eikä ole riippuvainen sen kilpailusta, keneltä sen muuten olisi ostettava hiiva.

Hiivojen lisäysasemat on tarkoitettu pääasiassa suuremmille panimoille, joille riippumattomuus on tärkeä prioriteetti. Hiivan etenemisaseman toiminta vaatii pitkää kokemusta oluen valmistusteollisuudesta ja panimon koulutuksesta.

II.5 Lopullinen oluen käsittelyjärjestelmä

Humalauutin - laitteet humalan uuttamiseksi kylmään oluen

Oluen lopullinen maustaminen humalauutolla on osa oluen tuotantoprosessia, jota käytetään usein Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Skandinavian, Pohjois-Amerikan tai Australian panimoissa. Humala lisätään hiilihapotettuun kylmään oluen oluen hoitosäiliöön ennen sen täyttämistä pulloihin, tynnyreihin tai tölkeihin. Tarjoamme Hop Extractor - tyypillisen laitteen humalan tuoksun lisäämiseksi kylmään oluen, jota käytetään useimmissa panimoissa perinteisten voimakkaasti humaloitujen oluttuotteiden, kuten IPA, EPA, APA jne., Valmistamiseksi. dry hopping, cold hopping.