2. ratkaisu - BREWORX DECOCTION

Nykyisten panimoiden päivitykset perinteisen tšekkiläisen oluen tuotantokyvyn parantamiseksi - infuusiopolkujen rekonstruoinnit keittämisen oluen valmistusmenetelmää varten.

Maailmankuulu tšekkiläisen oluen valmistusprosessista

Light lager, jota pidetään tyypillisenä tšekkiläisenä oluena, valmistetaan käyttäen keittäminen Kahdesta Moravian vaaleasta mallasta, pehmeästä vedestä ja Tshekin humalasta.

Keittäminen keittämisen menetelmä Tarkoittaa, että männyn ensimmäinen osa (vesi- ja jauheliuos) jaetaan kahteen osaan, jolloin yksi osa (mash) vähitellen tuodaan kiehumaan ja sekoitetaan sitten muun tuotannon kanssa. Keittämisen keiton aikana sama tehdään jälleen, jopa korkeammassa muovauslämpötilassa. Sitten massat kutistetaan siivilöityä seulaa käyttäen, murskattua mallasta uutettu uutetta (mallasjyvät) tulee savi. Tämä kuumennetaan yhdessä humalan kanssa, joten olut saa sen tyypillisen katkeruuden ja aromin, ja savi steriloidaan myös. Humalan lopussa kiehuu ei ole enää tyhjää kutsutaan savi, tämä tyhjennetään, kun humalat pyörivät poreallas.

Oluen keittäminen keitto:

Vierre jäähdytetään sitten käymislämpötilaan, hapetetaan ja poistuu panimosta. Oluen käyminen Olut käännetään sitten käymishuoneeseen, jossa matalat avoimet käymissäiliöt edistävät Saccharomyces uvarum -hiivojen pääkäymisaktiivisuutta, jakso on yleensä 6-12 päivää lämpötiloissa 6-12 ° C. Pääkäymisen aikana olut käy läpi useita vaiheita, jotka ilmenevät vaahdon ulkonäönä ja värinä käyvän oluen pinnalla. Tämä vaahto (ns. Peitto) on kerättävä oluen käymisen viimeisen vaiheen aikana, jotta se ei voisi pudota oluen sisään, mikä johtaisi loisen katkeruuteen kutsutun oluen maun heikkenemiseen. Puutteellisesti fermentoitu olut vapautetaan sen jälkeen hiivasta ja pumpataan lager-säiliöihin, joissa kypsytetään 1-3 ° C: ssa, samalla kun jäljelle jäävä hiiva-käymisolut ja käymiskarbonaation hiilihapotettu jätetuote jatketaan. Tämä olut saa tyypillisen kuoren ja täyteläisyyden. Olut kypsyy useita viikkoja - kuukausia (vahvempi olut kypsyy pidempään) kypsymisen päätyttyä. Olut kierretään kirkkaisiin olutastioihin, jotka soveltuvat enintään 3 baarin paineeseen. Pullotusta varten oluen täytyy päästä eroon hiivajäännöksistä joko suodattamalla tai suodattamalla ja sen jälkeen pastöroimalla, jolloin olut stabiloituu.

Lue myös…. Miksi tšekkiläistä oluetta voidaan tuottaa vain alkuperäisissä tšekkiläisissä panimoissa?

Brewhouse-päivityspalvelu sisältää:

1. Alkuperäinen kuuleminen ja analyysi- asiantuntijoiden kuuleminen paikan päällä. Tuloksena on asiantuntijamme arviointi asiakkaan liiketoimintasuunnitelmasta, teknologisen ja taloudellisen mallin käsittely, tarjouksen valmistelu optimaalisesti suunnitellun panimon jälleenrakennusta varten, kaikkien laitteiden asettelu. Tavallinen hinta: EUR 1.000 + matkakustannukset
2. Teknologinen projekti- Teknologinen projekti sisältää: tekstiosan ja piirustukset, yksityiskohtaisen kuvauksen panimon vaaditun jälleenrakennuksen teknisistä ja teknisistä ratkaisuista. Hinta lasketaan yksilöllisesti ensimmäisen kuulemisen ja analyysin jälkeen.
3. Tehdaslaitteiden tuotanto- Valmistamme projektin avulla tarvittavat laitteet panimon jälleenrakentamiseen ja valmistelemme asennusta varten. Teemme tämän työn tehtaallamme Tšekin tasavallassa. Hinta lasketaan yksilöllisesti teknisen hankkeen viimeistelyn jälkeen.
4. Tekniikan kokoonpano on paikallaan- kaikki valmistetut komponentit toteutetaan olemassa olevassa panimossa. Hanke rekonstruoi panimon. Nämä työt suorittaa koulutettujen rakennustyöläisten ryhmä.Hinta lasketaan yksilöllisesti teknisen hankkeen viimeistelyn jälkeen.
5. Tuotantojärjestelmän käyttöönotto- Saamme valmiiksi kaikki tarvittavat työt panimon käyttöönottoon. Näitä töitä johtaa asennetun tekniikan asiantuntija (teknikko, panimo). Hinta lasketaan yksilöllisesti teknisen hankkeen viimeistelyn jälkeen.
6. Testaustoiminta, operaattorin koulutus - tšekkiläinen panimomme valmistaa yhden tai useamman vierre-erän panimossa, ja hän opettaa asiakasta käyttämään uutta tekniikkaa. Hinta lasketaan yksilöllisesti teknisen hankkeen viimeistelyn jälkeen.

Lue lisää panimon päivitys- ja modernisointipalveluista

Aiotteko nykyaikaistaa panimoasi? Ajattele täyden uuden all-in-one panoksen hankkimista.

Kaksois-infuusiot (infuusio + keittäminen):

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Lisää brewhouses

Lisätietoja panimoportfoliostamme.

… Napsauta ladataksesi tämän tarjouksen tulostettavassa PDF-dokumentissa.

Katso myös: Jotkut hyvät tšekkiläiset ratkaisut pienille panimoille:

1. ratkaisu - BREWORX VARIO CCT

2. ratkaisu - BREWORX DECOCTION

3. ratkaisu - BREWORX MOBILE CIP

4. ratkaisu - BREWORX KEG PESU

5. ratkaisu - BREWORX MODULO KIT

Kuudes ratkaisu - BREWORX BEERCIDERLINE

Seitsemäs ratkaisu - BREWORX FUIC

8. ratkaisu - CCTM MULTITANKS

Yhdeksäs ratkaisu - HOP EXTRACTOR

10. ratkaisu - CFS-ASETUKSET