DHE | Hops extractor - équipement pour aromatiser la bière selon une méthode dry hopping

Qu’est ce qu' dry hopping ?

Dry hopping est une opération spéciale avec de la bière froide - la saturation de la bière par l'essence de houblon qui est souvent utilisée dans les brasseries du Royaume-Uni, scandinaves, nord-américaines ou australiennes. Le houblon est ajouté à la bière froide finalisée dans le réservoir de bière avant la mise en bouteille ou directement pendant le processus de soutirage de la bière. À l'origine, cette méthode de traitement de la bière était utilisée à des temps historiques lorsqu'il était nécessaire de transporter de la bière fraîche sur des navires à travers l'océan vers des colonies éloignées. La bière saturée de houblon amer était très résistante au vieillissement, même dans les zones chaudes de l'équateur. La bière traitée de cette manière est restée fraîche pendant longtemps, même sur de longues routes d'outre-mer où les méthodes modernes pour assurer la stabilité biologique des boissons telles que la filtration de la bière ou la pasteurisation de la bière n'étaient pas disponibles.
Les types spéciaux de bière avec une grande amertume et un fort arôme du houblon, comme la bière IPA, sont encore produits en utilisant cette méthode traditionnelle.

Le caractère unique de la bière est atteint par la sélection ou la combinaison de plus de variétés de saut et de dosage du houblon dans la bière. Dry hopping est utilisé par de nombreuses brasseries artisanales à travers le monde. Par exemple, la bière artisanale aromatisée selon cette méthode participe à 6% à la production de bière aux USA.

Une quantité relativement faible de houblon (environ 3050 g / hl) peut intensifier agréablement l'arôme de houblon dans la bière. Le principe de la dry hopping est une extraction lente du houblon dans la bière froide. Le but de cette opération est d'extraire la meilleure saveur possible de houblon dans la bière. Plus le pourcentage d'alcool de la bière est élevé, plus l'extraction du houblon est efficace, non seulement pour les substances aromatiques mais également pour l'amertume.

L'extraction du houblon dans la bière est également affectée par la quantité de dioxyde de carbone et d'autres ingrédients de la bière. L'exigence importante est principalement l'extraction du linalol dans la bière - c'est l'ingrédient principal de l'arôme de houblon. Le plus souvent, les granulés de houblon sont utilisés pour leur très bonne capacité d'extraction. Les granulés de houblon créent une grande zone de contact pour extraire facilement un arôme de houblon dans la bière. Cold hopping est effectuée généralement à une étape «froide» de la production de bière - en cuves ou en fûts, généralement après la finalisation du processus de fermentation et de maturation de la bière dans la cave à bière.

Pour la saveur finale, il est important de savoir combien de temps le houblon reste dans la bière. Le temps optimal de l'extraction dépend de la recette individuelle pour le type de bière choosed.

Hop extractor - l'équipement spécial pour dry hopping De bière

Nous offrons la facilité Hop extractor , qui est un équipement habituellement utilisé pour l'extraction du houblon dans la bière froid et finalisée dans de nombreuses brasseries.

Pourquoi utiliser le Hop extractor pour la production de bière traditionnelle comme India Pale Ale ?

• Arôme de saut d'accentuation en bière finie
• Séparation sensible et prudente des pastilles de houblon (type 45 et 90) dans la bière froide
• Extraction optimale et augmentation de la proportion d'huiles essentielles dans la bière finie
• Période fixe d'extraction du houblon (temps de contact avec la bière)
• Il fonctionne sans chauffage de la bière et sans agitateurs - il n'influence pas la qualité de la bière
• Excellente séparation des substances extraites du houblon - cela ne pose pas de problèmes lors de la filtration

Notre offre d'équipement Hop extractor en dry hopping Bière:

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Solution complète pour le cold hopping - l'extraction du houblon dans la bière froide:

Nous offrons également des ensembles entièrement équipés pour Dry hopping / Cold hopping . Chaque kit contient un réservoir de stockage de bière et tout autre équipement nécessaire pour préparer la bière blonde, la bière IPA, etc.

1. CHSBN - Ensembles pour l'extraction des houblons dans la bière avec des réservoirs de bière refroidis par air

2. CHSBI - Sets pour les houblons d'extraction dans la bière avec des réservoirs de bière refroidis au glycol