CSE | Système de refroidissement | Refroidissement des cuves et du moût
REFROIDISSEMENT DE LA FERMETURE / CIDERHOUSE
Un système de refroidissement de taille adéquate et bien conçu est une microbrasserie une des hypothèses de production de bière de qualité. Le système de refroidissement doit être construit de telle sorte qu'il puisse produire une quantité suffisante de froid et rétablir les températures requises dans tous Réservoirs de bière Dans la cave à bière. En outre, vous devez maîtriser la production d'eau glacée pour refroidir le moût. Les unités de condensation doivent fournir la capacité de refroidissement nécessaire dans toute la gamme des températures extérieures selon les conditions climatiques locales. Lors du calcul du système de refroidissement, il faut compter avec un déclin des performances de refroidissement des unités de refroidissement pendant les températures estivales élevées, ainsi que la possibilité de formation de glace aux températures hivernales ou aux fluctuations de température autour de zéro.
Par conséquent, le calcul du processus de refroidissement doit être effectué individuellement pour chaque brasserie particulière.
Nous utilisons quatre systèmes de refroidissement avec nos microbrasseries:
- Refroidir à l'air froid - utilisé pour le refroidissement de l'espace d'une cave à bière avec des réservoirs de bière et de service à une feuille, et pour le refroidissement des conteneurs de stockage remplis de bière, destinés à la distribution.
- Refroidissement avec du glycol glacé - utilisé pour refroidir par duplicateur des récipients isolés avec une construction à deux chemises dans la cave à bière et les cuves de fermentation principales. Plus loin
Le glycol est utilisé pour le refroidissement du moût au deuxième degré dans les brasseries avec un échangeur à plaques à deux étages. - Refroidissement avec de l'eau glacée - utilisé pour refroidir le moût dans les brasseries avec échangeur de chaleur à plaques à 1 étage. Certaines de nos brasseries utilisent de l'eau glacée pour refroidir les conteneurs pendant la fermentation primaire.
- Refroidissement à l'eau froide - la première étape de refroidissement du moût dans les brasseries avec un échangeur de chaleur à plaques à 2 étages. Ce système unique ne nécessite aucun appareil actif.
Généralement, toutes ces méthodes de refroidissement comprennent la technologie de refroidissement:
I. Refroidissement des chars
Refroidissement des réservoirs de brasserie par voie aérienne
Refroidissement des réservoirs de brasserie par voie aérienneLes unités de refroidissement par air que nous utilisons dans nos microbrasseries pour le refroidissement spatial de la cave à lager avec une lager et des réservoirs de service, et le refroidissement des récipients de stockage remplis avec
Bière destinée à la distribution.
Refroidissement des réservoirs de brasserie par liquide
L'unité de refroidissement Glycol est utilisée dans nos microbrasseries pour le refroidissement par duplication de récipients isolés avec une construction à deux douilles dans la cave de lager et les principaux navires de fermentation. En outre, le glycol est utilisé pour refroidir le moût dans la deuxième étape dans les brasseries avec un échangeur de plaques 2. Le système de refroidissement liquide comprend un Pile de liquide de refroidissement.
II. Refroidissement du moût
Refroidissement du moût chaud par liquide
Refroidissement du moût chaud par liquideIl y a également un système de refroidissement du moût nécessaire dans la brasserie. Cela comprend un équipement de système fournissant le refroidissement du moût chaud à la température de fermentation souhaitée. La température de fermentation dépend du type de bière. Nous proposons des refroidisseurs de moût compacts très utilisables qui comprennent également une bougie d'aération du moût et quatre thermomètres pour un contrôle précis de la température du moût. L'eau froide et le glycol sont généralement utilisés pour le collage du moût.
