Brasseries BREWORX COMPACT: Spécifications techniques de la machine à brasserie TRITANK

Description technique de la machine à infuser du moût BREWORX TRITANK pour les brasseries BREWORX COMPACT

La machine à moût de moût BREWORX TRITANK permet la production des types de bière les plus connus selon des recettes tchèques et mondiales, à partir d'ingrédients traditionnels (malt, houblon, eau avec levure de bière), par infusion et décoction. La machine de brasserie permet de préparer de la bière à partir de concentrés ainsi que d'accélérer et de simplifier le processus de production du moût.

Contrairement à la plupart des machines de brasserie étrangères, les machines de brassage au moût BREWORX TRITANK sont entièrement optimisées pour la production de bière tchèque typique de haute qualité, à savoir la bière Pilsen lager. Cependant, cette machine peut produire du moût selon toute autre recette, en utilisant à la fois le processus d'infusion et de décoction.

La capacité quotidienne d'infusion est supérieure à celle des lots de moût 2 pendant les heures 24 brassées par la méthode de décoction, ou à celle des lots de moûts 3 au cours des heures 24 brassées par la méthode d'infusion.

Tailles disponibles de la cafetière BREWORX TRITANK

Les machines d'infusion de moût BREWORX TRITANK sont disponibles avec une capacité de production allant de 6 HL à 50 HL. La production annuelle totale de la brasserie est ensuite donnée par le programme de brassage, le nombre et le type de vases de fermentation et de maturation, une gamme sélectionnée de types de bières et d’autres paramètres.

Description du produit

Les machines à brasser au moût BREWORX TRITANK sont les composants principaux des brasseries industrielles BREWORX COMPACT. La machine à brasserie BREWORX TRITANK pour la préparation du moût a un design industriel pratique typique des brasseries européennes de petite et moyenne taille.

La brasseuse BREWORX TRITANK est une machine industrielle compacte qui comprend tout le matériel nécessaire pour produire du 600 à 5000 jusqu'à 1 litre de moût de bière en un seul lot, selon le modèle sélectionné. Il s'agit d'une machine à brasserie à trois réservoirs dans laquelle les réservoirs sont reliés par un châssis commun à un plateau de service. Grâce à cela, nous avons obtenu une grande ergonomie de fonctionnement de la machine et l'efficacité d'un processus de brassage tout en conservant la conception fonctionnelle d'une machine de brasserie industrielle idéale pour la production principalement de types de bières tchèques. Cependant, cette machine à café de moût est entièrement équipée pour la fabrication de tous les types de bière, produite dans le monde entier.

La machine à café BREWORX TRITANK comprend:

Réservoirs fonctionnels:

1. Cuve de brassage / cuve d'ébullition du moût - Cuve multifonction équipée d'un duplicateur de vapeur et d'un agitateur pour le brassage des grains de malt dans l'eau et pour l'ébullition du moût avec du houblon.
2. Cuve de filtration - la cuve avec tamis spécial pour la séparation du malt repose du moût avant de faire bouillir le moût avec du houblon. Ce réservoir est également utilisé pour le stockage temporaire d'une partie de la purée pendant le processus d'ébullition de la décoction de la purée.
3. Cuve à remous - cuve équipée d'une entrée tangentielle pour la séparation centrifuge des restes de houblon solides du moût.

Autres parties fonctionnelles:

• Plate-forme de service avec des escaliers pour un accès facile aux réservoirs et à tous les éléments de commande
• Système de tuyauterie avec pompe centrifuge et vannes à commande manuelle et pneumatique, élément de tuyauterie de passage avec voyant
• Système de chauffage pour le brassage et l'ébullition du moût à base de vapeur chaude en tant que fluide caloporteur avec générateur de vapeur externe
• Refroidisseur de moût intégré (accessoire en option) avec la bougie d'aération
• Système électrique de mesure et de contrôle manuel ou automatique du processus d'infusion du moût
• Panneau de commande avec écran tactile (uniquement version semi-automatique et entièrement automatique)
• Condenseur des vapeurs du procédé Wortbrewing avec ventilateur et régulation (accessoire optionnel)
• Mécanisme de levage de l'agitateur dans la cuve de filtrage (accessoire optionnel)

Options et propriétés

Deux types de matières premières pour la production de moût:

• Matières premières classiques : Malt + houblon + eau potable + levure de bière + (éventuellement autres ingrédients)
• Concentré de bière : Extrait de malt + houblon + eau de boisson + levure de bière + (éventuellement autres ingrédients)

Six capacités de production de la machine à brasserie:

• 600-2400 litres de moût de bière par jour - un lot pendant 12 heures - les matières premières sources sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 1000-4000 litres de moût de bière par jour - un lot pendant 12 heures - les matières premières sources sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 2000-8000 litres de moût de bière par jour - deux lots pendant 24 heures - les matières premières sources sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 3000-12000 litres de moût de bière par jour - trois lots pendant 12 heures - les matières premières sources sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 4000-16000 litres de moût de bière par jour - quatre lots pendant 24 heures - les matières premières sources sont l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière
• 5000-20000 litres de moût de bière par jour - un lot pendant 12 heures - les matières premières sources sont le malt ou l'extrait de malt, le houblon, l'eau potable et la levure de bière

Conception pratique:

• SD - Conception en acier inoxydable - tous les navires sont entièrement en acier inoxydable AISI 304
• QDLS -Système de verrouillage rapide de la porte - système de verrouillage-déverrouillage à une main sur toutes les portes supérieures (avec la vitre et l'éclairage à l'intérieur du réservoir)

Systèmes de chauffage puissants:

• SH - Chauffage vapeur - le chauffage des réservoirs d'ébullition est effectué par de la vapeur chaude produite par un générateur de vapeur. Le chauffage à la vapeur chaude accélère considérablement le processus d'ébullition et garantit une qualité élevée du moût chauffé (pas de caramélisation du malt). Ce système nécessite un raccordement de la brasserie à un générateur de vapeur électrique, à gaz ou à pellets qui n’est pas inclus dans le système de brasserie (voir accessoires en option).

Deux systèmes de contrôle disponibles:

• SA - Contrôle semi-automatique - la brasserie est actionnée manuellement avec le support d'une application informatique qui guide l'utilisateur étape par étape tout au long du processus de production. Certaines opérations comme le remplissage de la brasserie avec de l'eau, le chauffage de la brasserie, la vitesse de l'agitateur, le fonctionnement de la pompe sont contrôlées à partir d'un panneau de commande central avec support PLC. La plupart des vannes sont contrôlées manuellement.
• AC - Contrôle automatique - une brasserie automatisée contrôlée par un ordinateur industriel qui contrôle automatiquement la production du moût et nécessite peu d'interaction avec les utilisateurs. Des caractéristiques telles que le chauffage de la brasserie, la vitesse de l'agitateur, le fonctionnement des pompes, les vannes et les vannes de commande sont contrôlées par ordinateur et réglées sur un panneau de commande central avec écran tactile.

Pourquoi choisir le système AC pour le contrôle du brassage? Les principales raisons sont:

• Élimination des erreurs humaines - la machine effectue avec précision et rapidité les tâches nécessaires
• Économie des coûts pour le propriétaire - un seul travailleur est nécessaire pour manipuler dans la brasserie
• Minimiser le nombre de conditions d'erreur dans la brasserie - tout est toujours sous contrôle
• Suivi et inscription Du processus de production dans la mémoire de l'ordinateur
• Minimisation des exigences Pour une attention constante de l'opérateur - réaction précoce de la machine
• Qualité stable de la bière - les procédures de fabrication standard sont toujours observées
• Six recettes préprogrammées - pour la production des types de bière les plus connus: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Mode de brassage manuel - pour la production de tous les autres types de bière
• Mode d'hygiène spéciale - pour le nettoyage, la désinfection et la stérilisation automatiques de la brasserie, des tuyaux de moût, des armatures et d'autres équipements de la brasserie

Recommandation :

Nous recommandons fortement de choisir Système automatique de contrôle de brasserie Pour ce type de brasserie et aussi système de contrôle automatique pour les milieux et le processus de fermentation et de maturation !

Le Système automatique de contrôle automatique Assure toujours le bon timing des opérations de brassage sans les lots de moeurs endommagés.

Le Cont. Automatiquesystème de rol pour les milieux et processus de fermentation et de maturation Permet la surveillance et le contrôle automatiques des parties les plus importantes du processus de fermentation et de maturation de la bière (Des réservoirs 1 à 30 maximum) Et les opérations avec les médias.

Comment ressemble le panneau de commande automatique? C'est un menu principal. Choisissez un de plusieurs types ou fonctions de bière, puis cliquez et partez.

Fonctions spéciales:

• Fonction CIP - le mode spécial assure le nettoyage, la désinfection et la stérilisation de la brasserie, les tubes de moût et éventuellement d'autres appareils dans la brasserie

Spécifications techniques

(Exemples de valeurs - valables pour la brasserie Breworx Tritank 2000)

Cuve de brassage

• Capacité utilisable 2 826 litres
• Dimensions Ø 1 500 mm, hauteur 1 600 mm
• Zone de fond de vapeur 1.42 m2
• Zone de gain de vapeur 0.72 m2
• Vanne à vapeur ASCO jucomatik DN 25
• Décharge de condensat de vapeur DN 25
• Agitateur à quatre bras avec boîte de vitesses Puissance de sortie 640 Nm, puissance d'entrée 2.2 kW
• Eclairage 12V 35W
• 2x Douche rotative sanitaire DN 20
• Steamer DN 100, pulvérisateur 3x
• Isolation 50 mm coton plastifié,
• Revêtement extérieur en acier inoxydable 1 mm
• Couvercle supérieur en acier inoxydable
• Barre de mesure avec certification ČMI-cz / directive 71 / 316 / EEC

Cuve de filtration moût

• Capacité utilisable 2 649 litres
• Dimensions Ø 1 500 mm, hauteur 1 500 mm
• Secteurs 6 au bas de filtration avec 8% de perméabilité
• Buses pour rinçage sous le fil 3 pc
• Bras agitateur 2, lames 12
• Boîte de vitesses 840 Nm, puissance d'entrée 2 400 W
• Eclairage 12V 35W
• Indicateur de température mécanique 0-120ºC acier inoxydable
• 2x Douche rotative sanitaire DN 20
• Vanne de réglage à trois voies avec visière DN 80
• Décharge de grains de brasserie 420 * 540
• Equipement pour la décharge automatique des grains
• Isolation 50 mm coton plastifié,
• Revêtement extérieur en acier inoxydable 1 mm
• Couvercle supérieur en acier inoxydable

Réservoir de Whirlpool

• Capacité utilisable 2 649 litres
• Dimensions Ø 1 500 mm, hauteur 1500 mm
• Trou d'eau sanitaire 430 * 340 mm
• 2x Douche rotative sanitaire DN 20
• Buse tangentielle DN 20
• Indicateur de niveau DN 20
• Vanne de fermentation 2x DN 32
• Isolation 50 mm coton plastifié,
• Revêtement externe en acier inoxydable 1 mm

Piping, armatures

• Ligne primaire DN 50, vanne à clapet 5x DN 50
• Ligne de vidange DN 50, vanne à clapet 3x DN 50
• Ligne sanitaire DN 32, vanne 4x DN 32
• Alimentation en eau et lignes supplémentaires DN 32, vanne 5x DN 32
• Fil de viande de bière 4 000 l / h / DN 125
• Pompe de purification / fermentation DWO 150 Ebara
  • Puissance d'entrée 1.100 W
  • H max. Barre 2.2
  • Pompe commandée par convertisseur de fréquence Fronic 2.2 kW

Installation électrique

• Commutateur principal 3x 25A avec bouton d'arrêt central
• Démarreur de moteur 3x 2,5-4A
• 1x Convertisseur de fréquence Fronic mini 1.5 kW
• 2x Convertisseur de fréquence Fronic mini 0.75 kW
• Régulateur de température numérique de la bouilloire de mélangeur Dixel XR20D
• Régulateur numérique de la température de sortie du moût de bière Dixel XR20D
• Disjoncteur 6A 230V
• Disjoncteur 10A 230V
• Disjoncteur 4A 230V
• Panneau DIN en plastique, modules 36
• Câblage
  • 5 * 1,5 18 m
  • 5 * 2,5 10 m
  • 3 * 1 48 m

Dimensions et poids

• Poids 2 590 kg
• Taille de base hauteur minimum 3 600 mm
• Largeur 4 500 mm
• Profondeur 4 500 mm

Cet équipement d'ébullition est monté dans un cadre rigide en 1.4301, supports réglables 8 pc installés dans sa partie inférieure.

Connexions:

• Décharge de moût de bière DN 32
• Approvisionnement en eau froide DN 32
• Approvisionnement en eau chaude DN 32
• Drain line DN 60
• Electro 5 * 2,5 12 500 W

Auxiliaires:

• Lavabo avec assemblage de robinets à levier combiné
• Dispositif de refroidissement pour échantillons
• Débitmètre DN 32 d'alimentation en eau
• Filtre à eau
• Ensemble combiné de robinets d'eau avec indication numérique des températures
• Étapes du pont de service 750 * 730 * 585 mm

Transports

Cet équipement est habituellement expédié dans un état assemblé à l'exception des capots en cuivre, vapeur pour la condensation de la vapeur, les étapes du pont de service et le tableau électrique.

Accessoires en option

• ACS - Système de contrôle automatique - processus de brassage automatique du moût entièrement contrôlé par ordinateur
• STG - Générateur de vapeur - nécessaire uniquement pour la version avec système de chauffage SH
• WCS - Système de refroidissement des moeurs - équipement pour le refroidissement contrôlé du moût chaud à la température de fermentation (7 ° C ou 25 ° C selon le type de bière)
• MMG - Moulin à malt - équipement de meulage du malt - nécessaire uniquement pour la production de moût du malt (pas nécessaire pour la production de moût à partir d'extrait de malt)
• LEA - Matériel et accessoires de laboratoire - saccharimètres, alcoolmètres, cylindre gradué, barre de bois pour la mesure de niveau manuelle
• HWT - Réservoir d'eau de chauffage - cuve isolée pour le stockage de l'eau chaude achetée lors du refroidissement du moût. Il est nécessaire d'avoir de l'eau chaude disponible pour certaines parties du cycle d'ébullition dans la brasserie.
• ITWT - Réservoir d'eau traité à la glace - cuve isolée pour le refroidissement, le stockage et le pompage de l'eau glacée nécessaire au processus de refroidissement du moût. Cette eau glacée potable traitée est chauffée dans le processus de refroidissement du moût et devient alors de l'eau chaude stockée dans HWT. S'il n'y a pas d'eau potable disponible avec la composition chimique demandée, il est nécessaire d'utiliser certains équipements pour le traitement de l'eau - WTS. Disponible pour les brasseries avec un système de refroidissement du moût à un niveau - nous le recommandons pour les brasseries avec une capacité de production supérieure à 1000 litres de moût par brassage au lieu d'ICWT.
• ICWT - Réservoir d'eau de refroidissement à glace - cuve isolée pour le refroidissement, le stockage et le pompage de l'eau glacée nécessaire au processus de refroidissement du moût. Cette eau glacée potable traitée est chauffée dans le processus de refroidissement du moût, puis retourne dans le système de refroidissement. Disponible pour les brasseries avec système de refroidissement du moût à deux niveaux - nous le recommandons pour les brasseries avec une capacité de production maximale de 1000 litres de moût par brassage au lieu d'ITWT.
• WTS - Systèmes de traitement de l'eau - équipement pour le traitement de l'eau froide qui n'a pas demandé de composition chimique disponible pour le brassage de la bière de type choisi. Une analyse chimique est nécessaire pour évaluer la composition chimique appropriée de l'eau.

Services optionnels

BTS - Services de formation de brasseurs Pour le démarrage d'une nouvelle microbrasserie et aussi pour les microbrasseries déjà opérationnelles - tous les cours sont enseignés par un brasseur tchèque certifié en République tchèque ou dans le pays du client.

Accessoires recommandés pour les machines à brasser le moût BREWORX TRITANK

Système de contrôle automatique pour les machines à brasser le moût BREWORX CLASSIC

Condenseur de vapeur résiduaire

Générateurs électriques à vapeur

Générateurs de vapeur à gaz

Convoyeurs à vis