BREWORX LITE ME | Spécifications techniques de la machine à infuser le moût

Machine à infuser le moût BREWORX LITE ME - la brasserie simplifiée avec un design de luxe

La brasserie BREWORX LITE ME permet de produire virtuellement tous les types de bière connus selon des recettes tchèques et étrangères à partir de concentré de moût ou d'extrait de malt. La construction de la machine ne permet pas la production de bière à partir de malt. La brasserie est adaptée à la production de bière selon une offre actuelle des producteurs d'extraits de malt.

L'aspect extérieur de la brasserie BREWORX LITE ME imite le design intérieur luxueux de la brasserie BREWORX CLASSIC. Par conséquent, ce modèle de machine à café peut également être placé et utilisé à l'intérieur du restaurant. La conception traditionnelle de luxe de la machine complexe de production de moût au milieu du restaurant est un bon outil de marketing qui attire l’attention de la clientèle.

Une caractéristique typique des brasseries BREWORX LITE ME est deux réservoirs principaux construits sur un châssis commun.

Le brasseur BREWORX LITE-ME se compose de plusieurs parties:

1. Réservoir d'ébullition de malt - cuve chauffée pour le mélange du concentré de malt dans l'eau, ébullition de la purée du concentré de malt.
2. Réservoir à hélice - récipient chauffé pour l'ébullition du moût avec du houblon.
3. Réservoir de Whirlpool - une cuve équipée d'une entrée tangentielle pour la séparation centrifuge des parties solides du moût houblonné (cette cuve peut également être conçue comme un composant externe de la brasserie)
- Châssis de base avec plate-forme de travail (à l'exclusion des plus petites machines à infuser)
- Système de tuyauterie avec pompes
- Moteurs avec agitateurs pour mélanger et couper la purée de malt
- Refroidisseur de moût (peut être utilisé comme pièce externe)
- Bougie d'aération du moût (peut être utilisée comme pièce externe)
- Système électrique de mesure et de contrôle manuel ou automatique du processus de brassage du moût.

Le réservoir d'eau chaude et un réservoir d'eau froide sont des accessoires externes optionnels de la machine d'infusion.

Modèles disponibles des brasseries BREWORX LITE-ME

Les brasseries artisanales BREWORX LITE-ME sont livrées avec un volume de capacité de production de moût de 1.5 HL - 10 HL par lot. La production annuelle totale de la microbrasserie est ensuite donnée par le programme de brassage, le nombre et le type de cuves de fermentation et de maturation, le nombre et le type de réservoirs de service, la gamme sélectionnée de types de bière et d'autres paramètres.

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Description

La machine à infuser le moût est l’un des principaux appareils de chaque brasserie. C'est une machine alimentaire dont la fonction est la production de moût de bière. Le moût est un produit intermédiaire dans le processus de production de la bière. La phase suivante du cycle de production est la fermentation et la maturation du moût. Ceci est un moyen de la boisson finale.

Le BREWORX LITE-ME est la brasserie simplifiée avec un design similaire à celui de BREWORX CLASSIC. Mais il est conçu pour la production de moût de bière uniquement à partir d'un extrait de malt ou d'un concentré de moût (eau, concentré de moût ou extrait de malt, houblon, levure de bière). Attention: Ce modèle de brasserie n'est pas équipé pour la production de moût de bière à partir de matières premières traditionnelles (il faut utiliser de l'extrait de malt à la place du malt).

Avantages de l'utilisation de la brasserie BREWORX Lite-ME

• Production facile de moût sans avoir des années d'expérience et de formation de l'opérateur
• Facile à obtenir une qualité stable de la bière sans influence de la qualité variable des matières premières
• Une machine à broyer le malt n'est pas nécessaire dans le cadre de la brasserie - donc des coûts sûrs, pas de problèmes de stockage et de préparation du grain de malt
• Temps d'apprentissage court pour les travailleurs du processus de production de bière de qualité
• Possibilité d'une automatisation presque complète de la production de moût, qui, dans la production de bière à partir de matériaux traditionnels, n'est pas économique
• Des économies significatives dans le travail, en particulier dans la version automatique du brewhouse
• Des économies d'énergie considérables jusqu'à 50% dans la production de concentré de moût
• Réduction du volume de production de déchets solides jusqu'à 90% - il n'y a pas de déchets de grains de malt
• Baisse du prix d'achat d'une brasserie entièrement équipée
• Rendement plus rapide des investissements

Options et propriétés

Deux types de concentré de bière pour la production de moût:

• Concentré de moelleux : Concentré de moût + eau potable + levure de bière + (éventuellement autres ingrédients)
• Extrait de malt : Extrait de malt + houblon + eau potable + levure de bière + (éventuellement d'autres ingrédients)

Quatre capacités de production de la brasserie:

• 150-1000 litres de moût de bière par jour - un lot pendant 12 heures
• 300-2000 litres de moût de bière par jour - deux lots pendant 24 heures
• 450-3000 litres de moût de bière par jour - trois lots pendant 12 heures
• 600-4000 litres de moût de bière par jour - quatre lots pendant 24 heures

Deux modèles disponibles:

• SD - Conception en acier inoxydable - tous les navires sont entièrement en acier inoxydable AISI 304
• CD - Conception en cuivre - toutes les pièces principales sont en acier inoxydable AISI 304, seuls la gaine extérieure et les chapeaux des conteneurs sont en cuivre.

Deux systèmes de chauffage disponibles:

• EH - Chauffage électrique - le chauffage de la bouillotte est effectué par des éléments chauffants électriques sans l'utilisation de fluide caloporteur. Cette variante de la brasserie n'a pas besoin d'un générateur de vapeur.
• SH - Chauffage à vapeur - le chauffage de la bouillotte est effectué par de la vapeur chaude produite par générateur de vapeur. Le chauffage par vapeur chaude augmente significativement le processus d'ébullition et il est préférable pour le moût chauffé (pas de caramélisation de l'extrait de malt). Ce système nécessite une connexion de la centrale à un générateur de vapeur électrique, à gaz ou à granulés qui n'est pas inclus dans la brasserie (voir les accessoires optionnels).

Deux systèmes de contrôle disponibles:

• MC - Commande manuelle - - la brasserie est exploitée manuellement avec le support d'une application informatique qui guide l'utilisateur étape par étape dans le processus de production. Le chauffage de la brasserie, la vitesse de l'agitateur, le fonctionnement de la pompe sont contrôlés à partir d'un panneau de commande central.
• AC - Contrôle automatique - une brasserie automatisée contrôlée par un ordinateur industriel qui contrôle automatiquement la production du moût et nécessite peu d'interaction avec les utilisateurs. Des caractéristiques telles que le chauffage de la brasserie, la vitesse de l'agitateur, le fonctionnement des pompes, les vannes et les vannes de commande sont contrôlées par ordinateur et réglées sur un panneau de commande central avec écran tactile.

Pourquoi choisir un système automatique pour le contrôle de brassage? Les principales raisons sont:

• Élimination des erreurs humaines - la machine effectue avec précision et rapidité les tâches nécessaires
• Économie des coûts pour le propriétaire - un seul travailleur est nécessaire pour manipuler dans la brasserie
• Minimiser le nombre de conditions d'erreur dans la brasserie - tout est toujours sous contrôle
• Suivi et inscription Du processus de production dans la mémoire de l'ordinateur
• Minimisation des exigences Pour une attention constante de l'opérateur - réaction précoce de la machine
• Qualité stable de la bière - les procédures de fabrication standard sont toujours observées
• Six recettes préprogrammées - pour la production des types de bière les plus connus: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Mode de brassage manuel - pour la production de tous les autres types de bière
• Mode d'hygiène spéciale - pour le nettoyage, la désinfection et la stérilisation automatiques de la brasserie, des tuyaux de moût, des armatures et d'autres équipements de la brasserie

Recommandation :

Nous recommandons vivement de choisir le système de contrôle automatique de brasserie pour ce type de brewhouse et aussi le système de contrôle automatique pour les milieux et le processus de fermentation et de maturation!

Système de contrôle automatique Brewhouse Assure toujours le bon timing des opérations de brassage sans les lots de moeurs endommagés.

Système de contrôle automatique pour les milieux et le processus de fermentation et de maturation - permet la surveillance et le contrôle automatiques des parties les plus importantes du processus de fermentation et de maturation de la bière et des opérations avec des milieux.

Comment ressemble le panneau de commande automatique? C'est un menu principal. Choisissez un de plusieurs types ou fonctions de bière, puis cliquez et partez.

Fonctions spéciales:

• Fonction CIP - le mode spécial assure le nettoyage, la désinfection et la stérilisation de la brasserie, les tubes de moût et éventuellement d'autres appareils dans la brasserie

Spécifications techniques

(Exemple de paramètres - valable pour la machine à infuser le moût BREWORX LITE-ME 500)

Cuve de moût et de purée - cuve de mélange et cuve d'ébullition

• Capacité utilisable 1175 l
• Dimensions Ø 1 240 mm, hauteur 1 300 mm
• Zone de fond de vapeur 0,94 m2
• Zone de gain de vapeur 0,36 m2
• Vanne à vapeur ASCOjucomatik DN 15
• Décharge de condensat de vapeur DN 15
• Agitateur à quatre bras avec boîte de vitesses Puissance de sortie 650 Nm, puissance d'entrée 2,2 kW
• Eclairage 12V 35W
• 2x Douche rotative sanitaire DN 25
• Steamer DN 100, pulvérisateur 3x
• Isolation 40 mm coton plastifié,
• Revêtement extérieur en cuivre 1 mm
• Couverture supérieure en cuivre + imitation steamer DN 200
• Barre de mesure avec certification ČMI-cz / directive 71 / 316 / EEC

Réservoir d'eau chaude / Whirlpool

• Capacité utilisable 1175 l
• Dimensions Ø 1 240 mm, hauteur 560 mm
• Secteurs 6 au bas de filtration avec 12% de perméabilité
• Buses pour rinçage sous le fil 3 pc
• Bras agitateur 2, lames 8
• Boîte de vitesses 640 Nm, puissance d'entrée 2200W
• Eclairage 12V 35W
• Indicateur de température mécanique 0-120ºC acier inoxydable
• 1x douche rotative sanitaire RTS 25
• Vanne de réglage à trois voies avec visière DN 50
• Buse tangentielle DN 20
• Indicateur de niveau DN 20
• Vanne de fermentation 2x DN 25
• Isolation 40 mm coton plastifié,
• Revêtement extérieur en cuivre 1 mm
• Couverture supérieure en cuivre + imitation steamer DN 150 (uniquement pour la version de conception de CD)

Piping, armatures

• Ligne primaire DN 40, vanne à clapet 4x DN 50
• Ligne de vidange DN 40, vanne à clapet 2x DN 50
• Ligne sanitaire DN 25, vanne 3x DN 25
• Alimentation en eau et lignes supplémentaires DN 25, vanne 5x DN 25
• Fil de viande de bière 2000l / h / DN 80
• Pompe de purification / fermentation DWO 150 Ebara
  • Puissance d'entrée 750W
  • H max. Barre 2,2
  • Pompe commandée par convertisseur de fréquence Fronic 1.5 kW

Installation électrique

• Commutateur principal 3x25A avec bouton d'arrêt central
• Démarreur de moteur 3x 2.5-4A
• 1x Convertisseur de fréquence Fronic mini 1.5 kW
• 1x Convertisseur de fréquence Fronic mini 0.75 kW
• Régulateur de température numérique de la bouilloire de mélangeur Dixel XR20D
• Régulateur numérique de la température de sortie du moût de bière Dixel XR20D
• Disjoncteur 6A 230V
• Disjoncteur 10A 230V
• Disjoncteur 4A 230V
• Panneau DIN en plastique, modules 36
• Câblage
  • 5x 1,5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1 48 m

Dimensions et poids

• Poids 930 kg
• Taille de base hauteur minimum 2 700 mm
• Largeur 3 800 mm
• Profondeur 2 030 mm

Cet équipement d'ébullition est monté dans un cadre rigide en 1.4301, supports réglables 8 pc installés dans sa partie inférieure.

Connexions:

• Décharge de moût de bière DN 25
• Approvisionnement en eau froide DN 25
• Approvisionnement en eau chaude DN 25
• Drain line DN 50
• Electro 5x 2,5 5000 W

Auxiliaires:

• Lavabo avec assemblage de robinets à levier combiné
• Dispositif de refroidissement pour échantillons
• Débitmètre DN 25 d'alimentation en eau
• Filtre à eau
• Ensemble combiné de robinets d'eau avec indication numérique des températures
• Étapes du pont de service 750 * 730 * 585 mm

Transport

Cet équipement est habituellement expédié dans un état assemblé à l'exception des capots en cuivre, vapeur pour la condensation de la vapeur, les étapes du pont de service et le tableau électrique.

Accessoires en option

• ACS - Système de contrôle automatique - processus de brassage automatique du moût entièrement contrôlé par ordinateur
• STG - Générateur de vapeur - nécessaire uniquement pour la version avec système de chauffage SH
• WCS - Système de refroidissement des moeurs - équipement pour le refroidissement contrôlé du moût chaud à la température de fermentation (7 ° C ou 25 ° C selon le type de bière)
• MMG - Moulin à malt - équipement de meulage du malt - nécessaire uniquement pour la production de moût du malt (pas nécessaire pour la production de moût à partir d'extrait de malt)
• LEA - Matériel et accessoires de laboratoire - saccharimètres, alcoolmètres, cylindre gradué, barre de bois pour la mesure de niveau manuelle
• HWT - Réservoir d'eau de chauffage - cuve isolée pour le stockage de l'eau chaude achetée lors du refroidissement du moût. Il est nécessaire d'avoir de l'eau chaude disponible pour certaines parties du cycle d'ébullition dans la brasserie.
• ITWT - Réservoir d'eau traité à la glace - cuve isolée pour le refroidissement, le stockage et le pompage de l'eau glacée nécessaire au processus de refroidissement du moût. Cette eau glacée potable traitée est chauffée dans le processus de refroidissement du moût et devient alors de l'eau chaude stockée dans HWT. S'il n'y a pas d'eau potable disponible avec la composition chimique demandée, il est nécessaire d'utiliser certains équipements pour le traitement de l'eau - WTS. Disponible pour les brasseries avec un système de refroidissement du moût à un niveau - nous le recommandons pour les brasseries avec une capacité de production supérieure à 1000 litres de moût par brassage au lieu d'ICWT.
• ICWT - Réservoir d'eau de refroidissement à glace - cuve isolée pour le refroidissement, le stockage et le pompage de l'eau glacée nécessaire au processus de refroidissement du moût. Cette eau glacée potable traitée est chauffée dans le processus de refroidissement du moût, puis retourne dans le système de refroidissement. Disponible pour les brasseries avec système de refroidissement du moût à deux niveaux - nous le recommandons pour les brasseries avec une capacité de production maximale de 1000 litres de moût par brassage au lieu d'ITWT.
• WTS - Systèmes de traitement de l'eau - équipement pour le traitement de l'eau froide qui n'a pas demandé de composition chimique disponible pour le brassage de la bière de type choisi. Une analyse chimique est nécessaire pour évaluer la composition chimique appropriée de l'eau.

Services optionnels

BTS - Services de formation de brasseurs Pour le démarrage d'une nouvelle microbrasserie et aussi pour les microbrasseries déjà opérationnelles - tous les cours sont enseignés par un brasseur tchèque certifié en République tchèque ou dans le pays du client.

Accessoires recommandés pour les brasseries BREWORX LITE-ME

Nous proposons des accessoires utiles pour le brewhouse BREWORX LITE-ME:

Système de contrôle automatique

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