Solution 2nd: mise à niveau des brasseries pour la décoction brassée
Solution 2 - DÉCOCTION BREWORX
Améliorations des brasseries existantes pour la capacité de production de la bière tchèque traditionnelle - reconstitutions de brasseries d'infusion pour la méthode de brassage de la bière par décoction.
À propos du processus de fabrication de la bière tchèque de renommée mondiale
Le cerveau léger, qui est considéré comme une bière tchèque typique, est fabriqué en utilisant décoction À partir de deux morceaux de malt pâle de Moravie, d'eau douce et de houblon tchèque.
La méthode de décoction de brassage Signifie que la première partie du moût (une solution d'eau et de grain) est divisée en deux parties, une partie (la purée) est progressivement mise à ébullition et est ensuite mélangée avec le reste de la production. Pendant la méthode de décoction de brassage, la même chose est répétée, même à une température de formature supérieure. La masse est alors tendue à travers un tamis de déformation, l'extrait reçu du malt écrasé (les grains maltés) devient du moût. Ceci est chauffé avec le houblon, de sorte que la bière gaines est son amertume et son arôme caractéristiques, et le moût est également stérilisé. À la fin du houblon, l'ébullition n'est plus vide est appelé le millepertuis, ceci est vidé lorsque le houblon tourbillonne dans une baignoire à remous.
Le cycle de brassage de la décoction de la bière:
Le moût est ensuite refroidi à la température de fermentation, oxygéné et quitte la brasserie. La bière de fermentation La bière est ensuite transférée dans une salle de fermentation où les cuves de fermentation peu profondes et ouvertes procèdent à une activité de fermentation principale inférieure pour les levures Saccharomyces uvarum, une période est généralement de 6 à 12 jours à des températures de 6 à 12 ° C. Au cours de la fermentation principale, la bière passe par plusieurs phases, qui se manifestent par l'aspect et la couleur de la mousse à la surface de la bière en fermentation. Cette mousse (dite couette) doit être collectée lors de la dernière étape de la fermentation de la bière afin qu'elle ne puisse pas tomber dans la bière, ce qui entraînerait une dégradation du goût de la bière appelée amertume parasite. La bière incomplètement fermentée est ensuite débarrassée de la levure et pompée dans les cuves de bière, dans lesquelles à 1 à 3 ° C mûrit, tout en prolongeant la bière de fermentation de levure restante et le produit résiduaire carbonaté de la carbonatation de fermentation. Cette bière a un zeste et une rondeur caractéristiques. La maturation de la bière a lieu plusieurs semaines à plusieurs mois (la bière plus forte mûrit plus longtemps) après la fin de la maturation, la bière est tordue dans les réservoirs de bière brillants, adaptés pour une pression allant jusqu'à 3 bars. Pour la mise en bouteille, la bière doit être débarrassée de la levure résiduelle, soit par filtration, soit par filtration et pasteurisation ultérieure, stabilisant ainsi la bière.
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Le service de mise à niveau de brewhouse comprend:
- La consultation et l'analyse initiales- consultation d'experts sur place. Le résultat est l'évaluation du plan d'affaires du client par notre expert, le traitement du modèle technologique et économique, la préparation du devis pour la reconstruction de la brasserie conçue de manière optimale, l'aménagement de tous les équipements. Prix habituel: EUR 1.000 + frais de déplacement
- Projet technologique- le projet technologique comprend: une partie texte et des dessins, une description détaillée des solutions technologiques et techniques pour la reconstruction nécessaire de la brasserie. Le prix sera calculé individuellement après la consultation et l'analyse initiales.
- La production d'équipement d'usine- Nous fabriquons l'équipement nécessaire à la reconstruction de la brasserie par le projet, et nous le préparerons pour l'installation. Nous effectuerons ce travail dans notre usine en République tchèque. Le prix sera calculé individuellement après la finalisation du projet technologique.
- L'assemblage de la technologie en place- tous les composants fabriqués seront mis en œuvre sur la brasserie existante. La brasserie sera reconstruite par le projet. Ces travaux seront réalisés par une équipe d'ouvriers du bâtiment formés.Le prix sera calculé individuellement après la finalisation du projet technologique.
- Mise en service du système de production- nous terminerons tous les travaux nécessaires à la mise en service de la brasserie. Ces travaux sont menés par un expert de la technologie installée (technologue, brasseur). Le prix sera calculé individuellement après la finalisation du projet technologique.
- Opération d'essai, formation d'opérateur - notre brasseur tchèque prépare un ou plusieurs lots de moût dans la brasserie et apprend au client à utiliser la nouvelle technologie. Le prix sera calculé individuellement après la finalisation du projet technologique.
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Voir aussi: certaines de nos bonnes solutions tchèques pour les petites brasseries:
Solution 1 - BREWORX VARIO CCT
Solution 2 - DÉCOCTION BREWORX
Solution 3ème - BREWORX MOBILE CIP
4ème solution - BREWORX KEG WASHFILL
5ème solution - BREWORX MODULO KIT
6-ème solution - BREWORX BEERCIDERLINE
7ème solution - BREWORX FUIC
8ème solution - CCTM MULTITANKS
9ème solution - HOP EXTRACTOR
10ème solution - CFS SETS
