trealamh Scagachán

SCANNÁN BEER - ullmhú beorach le dáileadh ar chustaiméirí

Cathain is gá an beoir a scriosadh i ngrúdaigh bheag?

Is táirge sonrach de ghrúdlanna beaga é beoir neamh-scagtha…

Is é an bealach is mó a dhéantar déantúsaíocht agus díol beo beo neamhfilteáilte a dhéanann idirdhealú ar tháirgeadh micrea-ghruagair ó ghrúdlanna móra. Dá bhrí sin, i microbreweries ba chóir go mbeadh an tairiscint beorach gan scagachán nó pasteurrú i gcónaí. Lánacht na beo neamhchríochnaithe agus a n-airíonna blas unmistakable, ard-ábhar substaintí atá tairbheach do chorp an duine, géar bog giosta beo, an dearcadh ag teicneolaíocht iontach an bhreasa, dréachtchlónna beoir ceangailte go díreach leis na tancanna, boladh na braiche agus na leopacha , ina bhfuil bialann grúdlann sáithithe de ghnáth, is iad seo na príomhshócmhainní a ndéanann bialann grúdlann achomharc ar chustaiméirí.

… Ach níl sé oiriúnach le dáileadh ar chustaiméirí seachtracha

Mar sin féin, má tá cuid de tháirgeadh micrea-ghrúdlann nó an raon táirgí ar fad deartha freisin do chustaiméirí eile nó le díol i mbuidéil, peitril agus bairillí, tá beoir neamh-scagtha chun na críche seo míchuí go leor. Tá beoir atá lán le giosta beo an-íogair d’athrú teochta agus dá bhrí sin ní féidir timpeallacht a sholáthar le teocht seasmhach idir 2-5 ° C, agus bíonn athruithe gasta i dtréithe céadfacha an bhunaidh mar thoradh air. táirge. Tá ceanglais bhreise ann freisin maidir le cúram beorach neamh-scagtha d’oibreoirí bialanna coitianta atá an-difriúil ón gcleachtas steiréitíopa agus ní furasta an custaiméir a chur i bhfeidhm cloí leo.

Más rud é, mar shampla, go raibh suim ag úinéir an bhialann iargúlta raon a dhéanamh
beoir neamhfilteáilte ón micreabhuisce, ansin caithfeadh sé infheistíocht a dhéanamh go mór le cóiréar inslithe, a fhuaraítear go gníomhach agus a chinntiú go mbeadh sé ag iarraidh feithicil le spás fuaraithe a sholáthar. Caithfidh beoir a sheachadadh do cheannaitheoirí socrú síos sula ndéantar ceangal le sconna, ie. seasfaidh sé ar feadh roinnt uaireanta an chloig, ionas go bhféadfadh giosta a shíolrú suíochán do bhun an choimeádáin. Caithfidh an láimhseáil bhreise le coimeádáin a bheith an-mhíniúil chun seandáil beorach a sheachaint, mar shampla, tríd an keg a chur ar an sconna. Caithfidh an custaiméir a bheith ar an eolas faoi theorainn chaitheamh gearr de bheoir neamhfilteáilte ag tógáil na bairillí ón stoc ag baint úsáide as an modh FIFO, níor cheart beoir a chaithfear le caiteachas a bheith caite ná a thairiscint do thomhaltóirí ach ní féidir é a scriosadh.

Mar thoradh air sin, sroicheann oibreoir an ghrúdlann, ag seachadadh beoir neamhfilteáilte chuig bialanna eile, fás díolacháin gearrthéarmach, ach ar chostas an cháil a chailliúint dá beoir, ós rud é nach gcuirfear beoir ar fáil do chustaiméirí ní dócha go mbeidh an caighdeán céanna ag taispeáint.

Ní hionann na hiarrataí sin ar rialacha breise infheistíochta agus ionramhála neamhchaighdeacha nach bhfuil ceannaitheoirí beoir sásta bualadh leo nó is minic go dtarlódh iad a gcomhlíonadh.

Roimh an díol lasmuigh den ghrúdlann ní mór don bheoir fáil réidh le giosta beo

Ar na cúiseanna thuas, dáileadh beoir roimh ré chun a fhriotaíocht níos airde a dhéanamh ar thionchair sheachtracha agus chun deireadh a chur leis an beoir. Sin é an fáth go bhfuil gá le fáil réidh le briosna beo beo, rud a chuireann stop ar na próisis choipeadh sa bheoir agus dá bhrí sin athruithe a dhéanamh go mór i n-airíonna céadfacha na beorach fiú mura leanann na rialacha maidir le hiompar, dáileadh agus stóráil ina dhiaidh sin. I bhfocail eile, is gá an táirge a dhéanamh buan agus buan.

Déantar athléimneacht beorach a mhéadú ar dhá bhealach:

1. Scagadh beorach - giosta beo a bhaint go meicniúil ón dí
2. Pasteurization beer - steiriliú teochta an dí (marú na n-orgánach atá fágtha)

Scagadh beorach - réiteach cruthaithe do ghrúdlanna beaga a bhfuil táirgeadh níos airde acu

Úsáideann na micrea-ghrúdlanna friotaíocht agus leathnú beatha beorach a mhéadú, go háirithe an scagachán ina dhiaidh sin gan pasteurú. Beoir, atá scriosta ó fhormhór na n-orgánach beo, cé nach bhfuil giosta beo tairbhiúil sa chorp ann, ach fós coimeádann sé a bhlas agus a éagsúlacht substaintí cothaitheach. Murab ionann agus pasteurú a dhéanann “beoir” a mharú agus a iompú i sreabhán atá neamhghníomhach go horgánach, is éard atá i scagachán beorach ná giosta beo a bhaint go meicniúil ón dí uair amháin nó arís agus arís eile tríd an mbeoir a shruthlú tríd an gciseal scagaire nó trí iliomad sraitheanna scagacháin le tréchur laghdaitheach.

Tá scagachán beoir giosta beo a bhaint as deochanna meicniúla aon uair amháin nó níos mó, sreabhadh beorach tríd an gciseal scagaire nó trí shraitheanna ilscagacháin le tríchur a laghdú.

Conas trealamh scagacháin oiriúnach a roghnú?

Agus an teicneolaíocht scagacháin á roghnú againn, ba cheart dúinn cuimhneamh ar an sprioc atá uainn a bhaint amach trí scagachán beoir.

Má tá sé ar intinn againn méadú suntasach a dhéanamh ar athléimneacht beorach i gcoinne tionchair sheachtracha agus le saol an dí a leathnú le haghaidh dáileadh i gceangail, is gá scagachán bunscoile ardchaighdeáin a úsáid ar scagtha pláta, ach is fearr ar an scagaire coinneal diatómach, nó scagaire trasflua nua-aimseartha. Buaileann muid ard-fhriotaíocht ar an deoch agus leathnaimid saol na beorach a dhíoltar i mbotelí ach amháin trí scagachán bunscoile agus ansin tánaisteach. Déantar an scagachán tánaisteach (ag baint úsáide as microfiltration) ar an micreilifritheoir, pláta nó coinneal breá breise. Dá réir sin, baintear amach na torthaí céanna i gcleachtas mar a dhéantar le pasteurrú beoir, ach gan damáiste teirmeach ar an dí.

Soláthraímid scagairí ar ardchaighdeán ag táirgeadh na Seice lenár ngrúdaigh. :

1. Scagairí beoir pláta

Scagachán beoir trí scagaire pláta Is é an bealach is saoire agus is éasca chun fáil réidh leis an mbia beo is mó. Úsáidtear é i micreabhrán beag agus mheánmhéide, ar a bhfuil an costas mar pharaiméadar bunchinnte.

2. Scagairí beo talún diatomaceous

Scagachán beoir trí choinnle scagaire diatomaceous scagaire is é an réiteach is coitianta a bhaineann le scagachán beorach i micreabhuisce meáchain mheánmhéide. Déantar scagachán dí trí mheán ciseal scagtha cuiuselguhr ar na coinnle scagaire ingearach. Is éard atá i gceist le scagaire Candle le héifeachtúlacht scagacháin ard agus glanadh éasca gan dífhostú riachtanach.

3. Microfiléirí beoir Candle

A scagachán meánach dara leibhéal (microfiltration) is gá sula ndéantar beoir a dhíol i mbuidéil chuig an líonra miondíola. Déantar micreamhlonnú sa sreabhadh beoir trí chiseal scagtha an-fhíonta micreascrile. Déantar feidhm an mhicreilifiléir trí iontrálacha scagaire micrealaithe i scagtha pláta, nó micreascáin sa choinnle scagaire.