Micrea-Grúdlanna BREWORX - tuairisc theicniúil

Cur síos ginearálta ar na grúdlanna BREWORX

Breweries Micrimhilseogra BREWORX, arna dtáirgeadh ag an Seice cuideachta Minibreweries Seice, a dhéantar le gach modh nua-aimseartha agus cruach ardchaighdeáin préimhe do thionscal an bhia de bhunadh Eorpach amháin. Cuireann sé ar chumas táirgeadh beoir thraidisiúnta na Seice, ach freisin aon chineál beorach domhanda a dhéantar le modh dí-ordaithe nó insilte.

Ceadaíonn an dearadh táirgeadh an Beoir bun agus barr coipthe ar bhealach nua-aimseartha coipeadh agus aibithe in umair brúcháin coipeadh dúnta (umairí sorcóireacha) nó i soithí coipeála agus aibithe (lager) oscailte.

Trí mheascán oiriúnach de chomhábhair agus de phróisis táirgthe a roghnú, is féidir léargas solais, leath dorcha, dorcha, cruithneachta, géar, leannán pale, beoir bán, agus go leor beoir eile a dhéanamh ag oidis Seiceacha agus eachtrannacha.

Próiseas táirgthe beoir sna microbreweries BREWORX

Tá roinnt céimeanna as a chéile i dtáirgeadh beoir. Go ginearálta, bíonn próiseas te ann (táirgeadh sciatháin i mbarr te) agus próiseas fuar (coipeadh agus aibiú i bloc fuar).

I. PRÓISEAS FAOI

... ar siúl i saoráid ar a dtugtar grúdlann. Sa ghrúdlann BREWORX tá roinnt codanna feidhmiúla ann:

• MASH TUN / KETTEL - árthach inslithe chun gríos braiche a mheascadh agus braichlis agus wort a fhiuchadh. Dúblaigh inscríofa, chun meán aistrithe teasa a aistriú (gaile, glycol)
• TUN LAUTER - an vesell inslithe gan féin-théamh, é feistithe le criathar - a úsáidtear chun braichlis a ullmhú, chun cuid den obair a scaradh chun wort a mhaisiú agus a chur i leataobh.
• WHIRLPOOL - árthach le nozzle inláimhsithe, atá deartha chun scaradh lártheifeacha gráin hop ón wort. Maidir le soithí de mhéideanna níos lú tá sé comhtháite i gcorp an grúdlainne.
• TACAÍOCHT AN CHLÁR - tógáil chruach, atá suite ar gach cuid feidhmiúil eile den grúdlann
• CÓRAS RIALÚ - Má tá an grúdlann feistithe le córas SA, tarlaíonn an próiseas grúdaireachta ar fad go huathoibríoch faoi rialú an ghrúdlann, a dhéanann oibríochtaí ullmhúcháin sula ndéantar na samplaí a ghrúpáil agus a mheas. Maidir le córais MC agus CC déanann an grúdlann an próiseas grúdaireachta de réir a chéile, i gcás CC le compord an ghrúdlann rialaithe lárnaigh.

Cuimsíonn an ghrúdlann comhpháirteanna tacaíochta éagsúla, ar a dtugtar go comhchoiteann freisin córas bainistíochta uisce, A úsáidtear chun téarnamh a théamh sa phróiseas brewing. Áirítear leis seo:

• TANK UISCE UISCE (coire) - An coimeádán iargúlta chun uisce te a théamh agus a stóráil, gnóthaimid tríd an wort teasa a tháirgtear a bhaint.
• TANK UISCE ICE - An t-ontainer iargúlta chun uisce oighir a fhuarú agus a stóráil chun an wort a fhuarú ag deireadh próiseas te.

Ina theannta sin, tá an próiseas te roimh ullmhú amhábhar, atá ag braiteáil luibheanna braiche agus dosing chun tráidire a dháileadh:

• MALT MILL - Trealamh chun braiche a mheilt roimh an bpróiseas grúdaireachta.

Ceadaíonn ár gcóras na baisceanna guairí brewing 2-3 a tháirgeadh in aghaidh an lae, ag brath ar an mbranda. De réir an méid iomlán de na breiseanna laethúla roghnaítear méid na n-árthach i BLOC DÚN.

… Cur síos mionsonraithe ar threalamh don phróiseas grúdaireachta te…

Cur síos teicniúil mhionsonraithe ar na brewhouses BREWORX:

• Tuairisc theicniúil ar an teach brew BREWORX CLASSIC

• Tuairisc theicniúil ar an bhreá teach BREWORX LITE ME

• Cur síos teicniúil ar an brewhouse BREWORX TRITANK

• Tuairisc theicniúil ar an ngluaisteán BREWORX OPPIDUM

II. PRÓISEAS DÚN

... ritheann go leanúnach sa Umair sorcóireach-cónúil or Coiptheoirí oscailte agus tá dhá oibríocht ann:

II.1) PRÍOMHAÍOCHT - déantar an wort a tháirgeann an grúdlann trí ghníomhaíochtaí giosta a athrú siúcraí ina alcól agus mar sin beoir óg a tháirgeadh, nach táirge é atá beartaithe lena thomhailt fós. Tógann an próiseas 5-8 lá.

• Soláthraíonn na grúdlanna BREWORX lipéadaithe CF (coipeadh dúnta) an príomh-choipeadh i dancanna dúnta ciorindreach. Tá an modh seo oiriúnach le déanamh beoir coipthe barr, nó is féidir an ghrúdlann seo a bheith feistithe chun beoir choipthe a tháirgeadh.
• Sna grúdlanna BREWORX lipéadaithe mar CO (coipeadh oscailte) is mó an choipeadh ar an mbealach traidisiúnta le haghaidh Seice tipiciúil Beoir bun-choipthe, Ie. in umair choipeadh oscailte. Níl an modh coipeála seo oiriúnach le haghaidh beoir barrchoipthe a tháirgeadh.
• Is féidir an dá theicneolaíocht a chomhcheangal laistigh den ghrúdlann chéanna, i.e. is féidir linn an grúdlann BREWORX a threalmhú le teicneolaíochtaí OF nó CF - tugtar OCF air seo.

II.2) ÁBHAIR AN BEER - tá beoir óg ag coipeadh agus faoi bhrú íseal tá sí sáithithe le dé-ocsaíd charbóin, a eascraíonn as gníomhaíocht giosta. Tógann an próiseas, ag brath ar an gcineál beorach, ó 2 sheachtain go 3 mhí. Tar éis an choipeadh déantar an beoir a phumpáil i TANKS SEIRBHÍSE.

• Sna grúdlanna le OF (coipeadh ar oscailt) déantar aibíocht beoir a dhéanamh i dancanna aibithe (lúbtha), nó in umairí sorcóireacha.
• Sna grúdlanna le CF (coipeadh dúnta) déantar aibíocht beorach a dhéanamh i mbaincí sorcóireacha, nó is féidir úsáid a bhaint as umair aibithe (lager).
• Sa dá chineál grúdlainne (OCF), is féidir úsáid a bhaint as umair sheirbhíse chun beoir a aibiú.

Más rud é go bhfuil an córas suiteáilte, tá teochtaí agus brúnna AFCC ar umairí sorcóireacha-chónúla nó in umair aibithe ag an gclár go huathoibríoch. Sa chóras MFCC tá na brúnna agus na teochtaí riachtanacha á rialú ag an personell oibriúcháin.

… Cur síos mionsonraithe ar threalamh don phróiseas grúdaireachta fuar…

III. CÓRAS RIALACHÁIN DO BREWORX CLASSIC BREWERY

Mé. Rialú leibhéal an chórais MC (rialú láimhe):

Rialú láimhe ar bhreosla, painéal rialaithe simplí brúigh le gnéithe bunúsacha rialaithe agus braite. Bealaí píblíne a choigeartú de láimh, ag an gcreidréir ag breathnú ar mhótair agus caidéil, teocht agus amanna a athrú.

II. Rialú leibhéal córais CC (rialú lárnach):

Teach grúdlainne a oibrítear go lárnach de láimh le tacaíocht ó PLC agus tá an chuid is mó d’oibríochtaí á rialú ón bpainéal rialaithe lárnaigh le rialuithe agus eilimintí braite. Dearadh an painéal mar scáileán tadhaill nó lasca meicniúla agus rialaitheoirí - uaidh sin tá mótair, bealaí téimh agus suite á rialú go lárnach.

III. Rialaithe leibhéal an chórais SA (rialú leath-uathoibríoch):

Brewhouse rialaithe go leath-uathoibríoch - leis an gcuid is mó d’oibríochtaí faoi rialú ríomhaire - de réir na sonraíochtaí ó phainéal rialaithe lárnaigh. Dearadh an painéal rialaithe mar scáileán tadhaill. Roghnaíonn an grúdlann an t-oideas agus cuireann sé tús leis an gclár a rialaíonn an próiseas táirgthe. Rialaíonn an grúdlann é agus déanann sé tástálacha saotharlainne, déileálann sé le coinníollacha neamhghnácha agus cinntíonn sé ullmhú agus grúdaireacht amhábhar don phróiseas.

IV. DÁILEADH AN BEER

- tar éis aibithe, déantar an beoir a phumpáil isteach san umar freastail. San umar freastail, tosaíonn an beoir ag socair, ach tá sé den chuid is mó san umar freastail lena dháileadh agus dá bhrí sin í a ithe. Má tháirgeann an grúdlann beoir dá bhialann féin, is féidir an beoir a sheirbheáil i spéaclaí go díreach ón umar freastail, ar féidir leis an mbialann a dhearadh go feidhmiúil freisin.

Chun beoir a dháileadh a thuilleadh ar na tomhaltóirí, is gá beoir a aistriú faoi bhrú go ceapacha, buidéil PET, buidéil ghloine, ceapacha indiúscartha nó coimeádáin eile. Chun saol beorach a shíneadh go mór, go háirithe sula ndéantar é a dháileadh lasmuigh den ghrúdlann, moltar an scagadh a dhéanamh, agus an giosta atá fágtha a bhaint de dheoch, cobhsú bitheolaíoch agus collóideach beorach. Chun an scagachán a dhéanamh is gá trealamh scagacháin speisialta a threalmhú don ghrúdlann, ar cuid roghnach den ghrúdlann é.

… Cur síos mionsonraithe ar threalamh chun beoir a ullmhú le díol agus sconna…

V. TREALAMH TEICNEOLAÍOCHTA

Tá sraith feistí ag an Grúdlann chomh maith a sholáthraíonn na feidhmeanna oibriúcháin is gá:

• Córas Fuarú - trealamh chun fuar a tháirgeadh le haghaidh umair choipeadh, umair lager agus umair freastail. Inár mion-grúdlanna bainimid úsáid as trí chineál fuaraithe: aer, uisce oighir, glycol. Cuimsíonn an córas fuaraithe aonad fuaraithe aeir (umair fuaraithe aeir) nó fuaraitheoir leachtach (fuarú leachtach umair ag uisce oighir nó glycol), umar stórála glycol nó uisce oighir.
• Umar giosta - chun giosta an ghrúdlann a ní go sábháilte agus a stóráil, in-athúsáidte i mbloc fuar.
• Stáisiún CIP - trealamh chun soithí agus píblínte a shláintiú go héifeachtach sa ghrúdlann - coimeádann tuaslagán sláintíochta aigéadach agus bunúsach agus soláthraíonn sé uisce te chun an grúdlann a ní agus a shláintiú. Tá trealamh cúnta ann freisin Caidéil iniompartha le haghaidh beoir caidéalaithe éasca agus réiteach sláintiúil idir coimeádáin.
• An Córas Bainistíochta Uisce - Córas Tacaíochta ag úsáid téarnamh teasa sa phróiseas cócaireachta. San áireamh tá umar uisce oighir (HWT) Umar uisce oighir (IWT) agus malartóir teasa pláta chun an wort a fhuarú, a eastóscann an wort ag deireadh an phróisis chócaireachta agus a chuirtear ar aghaidh chuig an uisce oighir, a thagann chun bheith ina uisce te.
• Córas le haghaidh ullmhú amhábhar - tá braiche (trealamh muilleoireachta gráin chun braiche a mheilt) i gceist le stialladh, agus is féidir dramh coimeádán, hopper braiche, iompróir agus gríp hopper a úsáid le grúdlann níos mó. Cuimsíonn sé meáchan freisin chun meá cruinn na n-amhábhar. Maidir le muilte braiche níos mó molaimid céimeanna chun rochtain éasca oibreora a dhéanamh ar an hopper braiche os cionn an ghreille.
• Tráidire trí-urrann chun lúbanna a dháileadh - san áireamh sa chóras rialaithe grúdlainne ar leibhéal na SA.
• Comhbhrúiteoir aeir le scagairí - cinntíonn sé táirgeadh aer comhbhrúite chun an wort a aerú, agus chun nítrigin a tháirgeadh, má tá an gineadóir cuí ag an ngrúdlann.
• Coinnle Aeraithe - a úsáidtear chun aer comhbhrúite an wort a aeraithe ón gcomhbhrúiteoir roimh an bpróiseas coipeadh.
• Aonad rialaithe ríomhaireachta - tá ríomhaire rialaithe, painéal rialaithe agus córas tomhais agus rialaithe na grúdlainne san áireamh.
• Naisc píopa - cosáin chórais píopaí chun beoir, wort, braichlis, tuaslagáin sláintíochta, uisce, gáis thionsclaíocha agus gaile a aistriú idir chodanna éagsúla den ghrúdlann.
• Córas seoladh leictreachais - braiteoirí agus eilimintí rialaithe, ag cinntiú go soláthraítear cumhacht leictreach agus comharthaí rialaithe.

… Cur síos mionsonraithe ar threalamh teicneolaíochta do ghrúdlanna…

VI. TREALAMH ROGHNACHA

- áirítear cuid fheidhmiúil den ghrúdlann, nach é an trealamh éigeantach é, ach a leathnaíonn a chumais, a mhéadaíonn compord an oibreora, a shábhálann costais oibriúcháin nó a iolraíonn éifeacht a oibríochtaí margaíochta.

Áirítear leis seo:

• clúdach brú cóireála
• clúdaítear gnéithe dearaidh teicneolaíochta an bhreasaigh
• scagairí uisce agus gléasra cóireála uisce óil
• Trealamh scagacháin beorach (pláta, coinneal, scagairí uilechreabha, trasfluaite agus micreilifrithe)
• Stáisiún iomadaithe giosta
• hopper braiche
• leannlusanna silo le dosing uathoibríoch
• conveyor braiche
• níocháin agus líonadh meaisín
• Meaisín líonadh buidéal PET
• meaisín líonadh buidéal gloine
• buidéil brú le gás CO2, N2, Biogon
• gineadóir nítrigine
• níos glaine brú do choimeádáin
• aonad fuaraithe aeir (le haghaidh stóráil a dhéanamh ar chabháin iomlána)
• seastáin agus barra
• aonad fuaraithe beoir, etc.

I measc an fheiste leathnaithe costasach, áirítear línte líonta agus pacáistithe, meaisíní níocháin uathoibríoch agus líonta ceangail, píopa, línte le hullmhú braich, etc.