एमबीटीएचएन | परिपक्वता टैंक: क्षैतिज, गैर-अछूता, हवा से ठंडा cooled
परिपक्वता टैंक - बियर, साइडर या वाइन की परिपक्वता के लिए दबाव वाहिकाओं
परिपक्वता क्षैतिज टैंक - गैर-अछूता - सिंगल-जैकेड - हवा से ठंडा
युवा बियर की मुख्य किण्वन प्रक्रिया, जिसे मध्यवर्ती हरी बियर कहा जाता है, की प्रक्रिया का अनुसरण करती है परिपक्वता टैंक में बियर की परिपक्वता (यह भी लेगर टैंक) इस उत्पादन चरण के दौरान, बीयर कार्बन डाइऑक्साइड के साथ परिपक्व या संतृप्त होती है, जो खमीर की शेष गतिविधि से बनती है। इस तरह बियर स्वाद प्राप्त कर लेता है।
परिपक्वता बियर उत्पादन प्रक्रिया का सबसे लंबा चरण है। की लंबाई बियर परिपक्वता परिपक्वता टैंक में चुने हुए नुस्खा, तापमान और निर्धारित दबाव पर निर्भर करता है। ईपीएम 10% के साथ बॉटम किण्वित बियर की परिपक्वता में दो से तीन सप्ताह लगते हैं, ईपीएम के साथ लाइट लेगर 12% कम से कम 30 दिन, विशेष ईपीएम के साथ बीयर 12% से अधिक टेक 60 दिनों से लेकर कई महीनों तक।
शराब की भठ्ठी में परिपक्वता टैंकों की आवश्यक संख्या पर निर्णय लेने के लिए बीयर की परिपक्वता की लंबाई, बैच का आकार और इसके उत्पादन की आवृत्ति महत्वपूर्ण है।
परिपक्वता टैंक अधिकतम के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ओवरप्रेशर 1.5 बार और वे पीईडी (निर्देश 2014/68/ईयू) के अनुसार दबाव पोत हैं। ग्राहक के अनुरोध के अनुसार हम 3.0 बार (दबाव वाहिकाओं) के अधिकतम दबाव के साथ टैंकों की सेवा करके सभी परिपक्वता टैंकों को बदल सकते हैं - फिर माइक्रोब्रूरी ऑपरेटर किसी भी दबाव वाले लेगर टैंक से बीयर को समर्पित सर्विंग टैंक में पंप किए बिना बीयर की बोतल और सेवा कर सकता है।
लेगर टैंक / परिपक्वता बियर टैंक के उपकरण (गैर-अछूता, क्षैतिज, हवा से ठंडा):
इस संस्करण में परिपक्वता टैंक की विशेषताएं:
सिंगल-जैकेट के साथ परिपक्वता टैंक
सरल और सस्ते गैर-अछूता टैंक, ठंडी हवा से ठंडा। एक लेगर तहखाने में ठंडा करने का पारंपरिक तरीका। लाभ कम लागत है, लेकिन कई नुकसान भी हैं: उच्च शीतलन ऊर्जा की मांग (यह लेगर सेलर में दीवारों के थर्मल इन्सुलेशन की गुणवत्ता से प्रभावित हो सकती है), परिपक्वता को नियंत्रित करने की असंभवता (यह संभव नहीं है अलग-अलग टैंकों में अलग-अलग तापमान सेट करें), लेगर सेलर में काम का कम आराम (तहखाने के कर्मचारी बहुत ठंडे और आर्द्र वातावरण में काम कर रहे हैं जो उनके स्वास्थ्य और काम करने की स्थिति के अनुकूल नहीं है)।
यह ध्यान रखना आवश्यक है कि एकल-खोल टैंकों के साथ शराब की भठ्ठी तहखाने के लिए एक शीतलन बॉक्स, एक कमरा जिसमें दीवारों और छत के बहुत अच्छे इन्सुलेशन और एक रेफ्रिजरेटर दरवाजे के साथ बनाने की आवश्यकता होती है। शीतलन की परिचालन लागत विशेष रूप से गर्मी के महीनों के दौरान होती है, संभवतः उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में साल भर, तरल द्वारा ठंडा किए गए अछूता टैंकों के साथ लेगर सेलर की तुलना में काफी अधिक होती है। भवन और संचालन के लिए ये बढ़ी हुई लागत आमतौर पर सस्ती प्रौद्योगिकी शराब की भठ्ठी खरीदने से होने वाली बचत से अधिक है।
इसके विपरीत, समाधान आमतौर पर एयर कूलिंग माइक्रोब्रायरी के लिए फायदेमंद होता है, जिसमें भरे हुए केग या बीयर की बोतलों के लिए एक प्रशीतित भंडारण क्षेत्र बनाने की आवश्यकता होती है, और एक समर्पित भंडारण कक्ष नहीं होता है। इस मामले में, बिक्री के लिए बीयर के साथ-साथ लेगर टैंक भी ठंडा किया जाता है।
परिपक्वता टैंक क्षैतिज
लाभ जगह बचा रहा है। उसी क्षेत्र में हम अधिक संख्या में टैंक रख सकते हैं, यदि उन्हें बैटरी में व्यवस्थित किया जाता है, अर्थात कई पंक्तियों में एक के ऊपर एक। नुकसान बहुत कम या बहुत अधिक संग्रहीत टैंकों की कठिन सफाई और स्वच्छता है। बैटरी टैंकों को बाहर से साफ करना मुश्किल होता है - टैंकों की दुर्गम सतहों पर कार्बनिक दूषित पदार्थ जमा हो सकते हैं और उत्पादित बीयर को दूषित कर सकते हैं।
हम कई मानक उत्पाद लाइनों में क्षैतिज गैर-अछूता परिपक्वता / उज्ज्वल बियर टैंक का उत्पादन करते हैं:
उत्पादित उज्ज्वल बियर टैंकों की हमारी विस्तृत श्रृंखला आपको लेआउट स्थान के रूप में इष्टतम टैंक आयामों का चयन करने की अनुमति देती है।
गुण बेलनाकार भाग की छोटी लंबाई के साथ व्यापक टैंक:
- प्राथमिक किण्वन से संक्रमण के दौरान एक क्रमिक तापमान वक्र बीयर की परिपक्वता (छोटा गर्मी हस्तांतरण क्षेत्र, कम शीतलन प्रभाव)
- वे ऊंचाई की जगह के मामले में कम मांग कर रहे हैं।
गुण बेलनाकार भाग की बड़ी ऊंचाई के साथ पतला टैंक:
- प्राथमिक किण्वन से संक्रमण के दौरान तेज तापमान वक्र बीयर की परिपक्वता (बड़ा गर्मी हस्तांतरण क्षेत्र, अधिक से अधिक शीतलन प्रभाव)
- वे ऊंचाई स्थान के मामले में अधिक मांग कर रहे हैं
हम मानक आकारों के अलावा अन्य उज्ज्वल बियर टैंक भी तैयार करते हैं। हम लगभग किसी भी टैंक स्थानिक स्वभाव और जरूरतों को अनुकूलित कर सकते हैं।
