यह कैसे संभव है कि कुछ रेस्तरां और आवास सुविधाएं हर सप्ताहांत में अपनी क्षमता को स्थायी रूप से बढ़ा दें और मेहमानों से भरे रेस्तरां के बाहर भोजन क्षेत्र और टेबल हों? वे भिन्न हैं!

वक्त खराब है, रेस्टोरेंट, गेस्टहाउस या होटल का हर संचालक आपको बता सकता है। मेहमानों की संख्या घट रही है, लोग पैसे बचाने लगे हैं। बिक्री वह नहीं है जो वे हुआ करती थी। परिप्रेक्ष्य आशावादी नहीं है। यह कैसे संभव है कि कुछ रेस्तरां और आवास सुविधाएं हर सप्ताह के अंत में अपनी क्षमता को स्थायी रूप से बढ़ा देती हैं और रेस्तरां के बाहर मेहमानों से भरे भोजन क्षेत्र और टेबल हैं? क्या वे सस्ता पकाते हैं? क्या वे सस्ती बियर और अन्य पेय पदार्थ प्रदान करते हैं? नहीं। वे भिन्न हैं!

एक अद्वितीय भोजन अनुभव प्रदान करने वाले गेस्टहाउस या रेस्तरां के सामान्य औसत से बाहर खड़े होने के लिए, अब यह न केवल बनाए रखने का एकमात्र कार्यात्मक तरीका है, बल्कि रेस्तरां व्यवसाय को विकसित करना भी जारी रखता है। अतिथि नए स्वाद, खाने-पीने के नए नामों की तलाश में है। किसी ऐसी चीज के लिए पैसा खर्च करने को तैयार है जिसे केवल इस विशेष स्थान पर चखने का मौका मिले।

आज भी पहले से कहीं अधिक, रेस्तरां पर्यटन विकसित हो रहा है। मेहमान स्थानीय विशिष्टताओं का स्वाद लेने के लिए या किसी अन्य गंतव्य के रास्ते में अनुशंसित स्थान पर रुकने के लिए दसियों किलोमीटर की यात्रा करने के इच्छुक हैं। यह हमारे समय की घटना के लिए विशेष रूप से सच है - साइकिल चलाना। सक्रिय ख़ाली समय आज की तरह इतना लोकप्रिय कभी नहीं रहा। हर दिन साइकिल चालक, विशेष रूप से गर्म सप्ताहांत पर, अपनी बाइक पर अपने घर से निकलते हैं और एक यात्रा गंतव्य की तलाश में होते हैं जहां जाने के लिए, परिवार या दोस्तों के साथ चैट करने और कुछ जलपान प्राप्त करने के लिए भुगतान किया जाता है। कई सक्रिय साइकिल चालकों से पूछें कि वे किन गंतव्यों की स्थापना करते हैं और वे उनसे क्या उम्मीद करते हैं। उनमें से अधिकांश यह स्वीकार करेंगे कि घरेलू माइक्रोब्रायरी या रेस्तरां हमेशा एक ऐसी जगह होती है जो देखने लायक नहीं होती। खासकर जब वे अच्छे रेस्तरां के सांस्कृतिक वातावरण में ताजी हवा में खा सकते हैं और मुस्कुराते हुए कर्मचारियों द्वारा स्वस्थ खमीर बियर का एक पाले सेओढ़ लिया गिलास लाया जाता है।

कंटेनर माइक्रोब्रायरी का उत्पादन शुरू करने से पहले, हमने सक्रिय साइकिल चालकों के रूप में कई सप्ताहांत बिताए और हमने कई रेस्तरां का दौरा किया जो चलते हैं छोटे रेस्टोरेंट ब्रुअरीज. हमने उद्यम के अंदर की हलचल और रेस्तरां के बाहर बैठे संतुष्ट आगंतुकों की मात्रा को देखा। यदि व्यवसाय का स्वामी मौजूद था, तो हमने उससे उसकी शराब की भठ्ठी के दौरे के लिए कहा और ऑपरेशन के साथ उसके अनुभव के बारे में पूछा। हमने स्थानीय निवासियों से भी पूछा कि वे अपने गांव में माइक्रोब्रायरी के बारे में क्या बात करते हैं। अंत में, हमने दर्जनों रेस्तरां व्यवसायों का दौरा किया, जो अभी तक माइक्रोब्रायरी संचालित नहीं करते थे। हमने कुछ दिलचस्प बातें सीखीं:

• छोटे ब्रुअरीज के सभी ऑपरेटरों ने एक शास्त्रीय औसत रेस्तरां मालिकों के रूप में शुरुआत की। इसने उन्हें वास्तविक संचालन को कवर करने और मालिक और उसके कर्मचारियों को बनाए रखने के लिए पर्याप्त रूप से अर्जित किया। माइक्रोब्रायरी लेने से पहले किसी ने 1 मिलियन से अधिक की बचत नहीं की थी।
• उन सभी ने जोखिम में जाने और उधार के पैसे से एक माइक्रोब्रायरी खरीदने का फैसला किया, जिसकी गारंटी उन्होंने अपने घर या रेस्तरां की सुविधा से दी थी।
• इन सभी ऑपरेटरों ने संचालन के पहले दो वर्षों के दौरान कंपनी में उपस्थिति में 100 से 400 प्रतिशत की वृद्धि देखी। पहले स्थानीय नियमित लोगों ने बड़े पैमाने पर नए कस्टम बियर को नजरअंदाज कर दिया, लेकिन मुख्य रूप से निकट और दूर पड़ोस से नए मेहमानों का लाभ, जो घर आकर शराब का स्वाद लेना चाहते थे, जल्दी ही नियमित मेहमानों की संख्या से अधिक हो गए। दो वर्षों के भीतर, लगभग सभी स्थानीय नियमित धीरे-धीरे घरेलू गेहूं बियर में चले गए हैं और दर्जनों पर्यटक नियमित हो गए हैं।
• 1-2 वर्षों के बाद, माइक्रोब्रेवरीज के अधिकांश ऑपरेटरों ने पूरी तरह से अपनी बीयर की विशेष पेशकश पर स्विच किया और अन्य आपूर्तिकर्ताओं से क्लासिक बियर की पेशकश बंद कर दी - उन्हें बस पता चला कि अपने स्वयं के ब्रांड के लिए खड़े होना सार्थक है और मेहमान तब मालिकों पर विचार करने लगे ´ स्थानीय बियर की गुणवत्ता के और सबूत के रूप में अपने शराब की भठ्ठी के अपने ब्रांड पर गर्व।
• छोटे ब्रुअरीज के अधिकांश संचालक, ब्रूइंग क्षमता का विस्तार करने के लिए निवेश योजना के पुनर्भुगतान के बाद, क्योंकि मांग बढ़ रही है और विशेष रूप से गर्मियों में वे उत्पादित बीयर की गुणवत्ता को खोए बिना इसे कवर करने में असमर्थ हैं (लेजरिंग टैंकों में लेटने का निर्धारित समय रखें)
• माइक्रोब्रेवरीज के सभी संचालक उनकी अपनी बीयर की लोकप्रियता से चकित थे। सभी पर्यटक प्रचार सामग्री में उनका उल्लेख किया गया है, वे अक्सर पत्रकारों, टीवी पत्रकारों और पत्रिकाओं के संपादकों की मेजबानी करते हैं। उनका साक्षात्कार लिया जाता है और मशहूर हस्तियों और नियमित मेहमानों के लिए शराब की भठ्ठी में भ्रमण का आयोजन किया जाता है। लोकप्रियता में वृद्धि के परिणामस्वरूप अन्य नए आगंतुकों की आमद हुई है और वफादार मेहमानों की संख्या में वृद्धि हुई है और इसलिए बिक्री हुई है।
• नगरपालिका, जिसकी भूमि पर शराब की भठ्ठी स्थित है, जब भी संभव हो, स्थानीय शराब की भठ्ठी के संचालन का दावा करने में संकोच नहीं करती है, चाहे वह पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए सामग्री पर हो, पोस्टकार्ड पर या विभिन्न स्थानीय कार्यक्रमों में।
• आम लोगों को अपने समुदाय में शराब की भठ्ठी पर गर्व होता है और, क्योंकि उनके पास अपने परिवार के साथ एक अच्छी बीयर का आनंद लेने के लिए एक जगह है, वे अपने आगंतुकों के लिए इस स्थानीय दुर्लभता के बारे में दावा कर सकते हैं और शराब की भठ्ठी उनकी बातचीत का एक पसंदीदा विषय है। दैनिक कार्य।
• शराब की भठ्ठी संचालकों में से किसी ने भी शिकायत नहीं की कि अधिग्रहण और विकास में उनके निवेश का भुगतान नहीं हुआ।
• अपने स्वयं के शराब की भठ्ठी के बिना अधिकांश रेस्तरां संचालकों ने हमसे शिकायत की कि वे मेहमानों का नुकसान और तेजी से कम बिक्री दर्ज करते हैं। वे इस तथ्य को पसंद नहीं करते हैं कि उनके मेहमान निकट और दूर छोटे ब्रुअरीज वाले रेस्तरां द्वारा आकर्षित होते हैं।
• अपने स्वयं के शराब की भठ्ठी के बिना अधिकांश रेस्तरां संचालक अपनी खुद की माइक्रोब्रायरी रखना चाहेंगे, लेकिन उनके पास इसके लिए पैसे नहीं हैं और अक्सर उनके पास जगह नहीं होती है, जहां शराब की भठ्ठी का निर्माण किया जा सकता है। उन्हें इस बात का एहसास नहीं है कि जिनके पास माइक्रोब्रायरी है और आज उसे चलाते हैं, वे उसी स्थिति में थे। हमारी सेवा टर्नकी माइक्रोब्रायरी उन्हें चरण-दर-चरण उनके अपने माइक्रोब्रायरी तक ले जा सकती है।
• अपने स्वयं के शराब की भठ्ठी के बिना अधिकांश रेस्तरां संचालकों को डर है कि माइक्रोब्रायरी का भुगतान नहीं होगा और वे अपने व्यवसाय को बर्बाद कर देंगे। उन्हें इस बात का एहसास नहीं है कि जिनके पास माइक्रोब्रायरी है और आज उसे चलाते हैं, वे उसी स्थिति में थे। परीक्षण के लिए हमारी सेवा ब्रेवरी उन्हें बिना किसी जोखिम के विश्वास दिलाएगी कि उनकी अपनी माइक्रोब्रायरी वास्तव में जल्दी भुगतान करती है।
• अपने स्वयं के शराब की भठ्ठी के बिना अधिकांश रेस्तरां संचालकों के पास एक प्रमुख विक्रेता से खरीदी गई बीयर के अनन्य वितरण का अनुबंध होता है और यह उन्हें अपने स्वयं के ब्रांड की बीयर की सीमा का विस्तार करने की अनुमति नहीं देता है। उन्हें इस बात का एहसास नहीं है कि जिनके पास माइक्रोब्रायरी है और आज उसे चलाते हैं, वे उसी स्थिति में थे। उन्हें एक आपूर्तिकर्ता पर निर्भरता से छुटकारा पाने की जरूरत है और इस तरह के अनुबंध को लंबा नहीं करना चाहिए क्योंकि यह उनके स्वयं के व्यवसाय के विकास में बाधा डालता है। बियर के अपने ब्रांड की पेशकश करने के लिए हमेशा जल्द ही भुगतान करना शुरू कर देता है।
• अपने स्वयं के शराब की भठ्ठी के बिना कुछ रेस्तरां संचालकों के पास उस भवन का स्वामित्व नहीं है जिसमें एक रेस्तरां है, लेकिन वे एक किरायेदार हैं। वे एक माइक्रोब्रायरी रखना चाहते हैं, लेकिन उस संपत्ति में निवेश नहीं करना चाहते या नहीं कर सकते जो उनकी नहीं है। उन्हें उचित रूप से डर है कि पट्टे की समाप्ति की स्थिति में निर्मित माइक्रोब्रायरी कहीं और स्थानांतरित करना आसान या सस्ता नहीं होगा। वे नहीं जानते कि एक समाधान है, जिसे मोबाइल ब्रुअरीज MOBBEER कहा जाता है, जो उनकी समस्या का समाधान करता है।
• कुछ ऑपरेटरों में अपनी खुद की शराब की भठ्ठी शुरू करने का साहस होता है, लेकिन वे आगे की सोचते हैं और बड़े रेस्तरां या उसके विस्तार के लिए पैसे कमाने और बचाने के लिए अपनी खुद की शराब बनाने की योजना बनाते हैं। वे इस जोखिम को ध्यान में नहीं रखते हैं कि इस बीच एक प्रतियोगी शराब की भठ्ठी ले सकता है और पर्यटकों का बहिर्वाह कर सकता है और नियमित रूप से योजनाओं को पूरी तरह से दफन कर सकते हैं। आखिरकार, चेक गणराज्य में हर साल 20 से अधिक नई माइक्रोब्रायरी होती हैं। ऐसे ऑपरेटरों के लिए अब एक छोटी मोबाइल शराब की भठ्ठी खरीदना, या स्थिर शराब की भठ्ठी की बचत करने वाली जगह और राजस्व वृद्धि और मेहमानों की आमद में तेजी लाने के लिए यह एक अच्छा समाधान होगा और बाद में वे शराब की भठ्ठी की क्षमता बढ़ा सकते हैं, या कोई अन्य वस्तु खरीद सकते हैं और स्थानांतरित संपूर्ण शराब की भठ्ठी, जो एक मोबाइल शराब की भठ्ठी MOBBEER के लिए कोई बड़ी समस्या नहीं है।

अपनी खुद की माइक्रोब्रायरी चुनने के 10 अच्छे कारण

• सभी औसत रेस्तरां सेवाओं से अंतर
• अपनी खुद की बीयर के अनूठे प्रकारों की मनमाने ढंग से विस्तृत श्रृंखला पर बियर का विस्तार
• बियर के प्रत्येक पिंट की बिक्री से लाभ का पर्याप्त गुणन multi
• इसके विपरीत रेस्तरां में उपस्थिति में क्रमिक गिरावट की सामान्य प्रवृत्ति को पूर्ण करना - इसकी निरंतर वृद्धि
• अपने स्वयं के रेस्तरां में जनता के स्वाभाविक हित और प्रचार को सुरक्षित करना
• बियर के प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं की राजनीति से आजादी
• होटल और रेस्तरां उद्योग में निवेश के अन्य अवसरों की तुलना में निवेश पर अतुलनीय रूप से तेज रिटर्न
• कंपनी के समग्र संचालन की बिक्री और मुनाफे में तेजी से वृद्धि, आगे निवेश में तेजी की संभावना
• उपभोक्ताओं और क्षेत्र में उच्च पेशेवर और व्यक्तिगत प्रतिष्ठा की अच्छी भावना
• प्रति वर्ष १०,००० हेक्टेयर बीयर के उत्पादन की मात्रा वाले माइक्रोब्रेवरीज पर बड़े ब्रुअरीज की तुलना में आधा उत्पाद कर है।