CPL-1D Tečaj: Proizvodnja jabukovače - 1 dan - teorija EN

Servisni kod: CPL-1D

Tečaj: Teorija proizvodnje jabukovače - 1 dan (serija predavanja)

Jabukovački tečaj za cidermakers i buduće operatore linija za proizvodnju jabukova s ​​mnogim teorijskim informacijama koje su važne za profesionalnu proizvodnju jabukovača.

Jezik: Engleski

Trajanje tečaja: oko 7-8 sati

Maksimalni broj sudionika: 10 osobe

Datumi tečaja: po dogovoru

Tko bi trebao ovaj tečaj:

• Trenutni i budući amaterski i profesionalni proizvođači jabukovača
• Sadašnji i budući vlasnici ciderije, cidermani i pomoćni radnici jabukovača
• Operatori restorana i vinarija, koji planiraju proizvoditi svoj jabukovače
• Proizvođači amaterskih jabukova koji žele proizvoditi kvalitetne proizvode

Tko je predavač:

Nastava je vodio iskusni profesionalni stručnjak i proizvodnja jabukovača. Učiteljica je članica međunarodnog odbora koji pregledava i ocjenjuje proizvođače jabukova i pića, u zemljama gdje proizvodnja jabukovača ima dugu povijesnu tradiciju.

Ovaj kolegij uključuje teoriju:

1. Uvod - Povijest voćarstva, proizvodnje mošta i jabukovače. Pet najčešćih metoda proizvodnje jabukovače.
2. Sirovine - Osnovne sirovine, aditivi i surogati - suvremeno voćarstvo. Varijante sirovina, njihovo skladištenje, prerada sirovina, mošta i koncentrata, jabuka i drugog voća. Resursi i kupnja prikladnih sorti, stvaranje vlastitih izvora sirovina - voćnjaci, konzervansi, varijabilnost proizvoda, konzerviranje voća.
3. Fermentacijski proces - kvasac, mikrobiologija, kemija fermentacije mošta, postupak izrade jabukovače.
4. Proizvodnja jabukovača - uvoz, skladištenje, sortiranje voća, pranje voća, lomljenje voća, prešanje voća, početak vrenja mošta. Primarni tretman: bistrenje i kondicioniranje mošta. Sekundarna obrada: miješanje, miješanje jabukovače, sabiranje i filtracija, centrifugiranje, pakiranje, skladištenje i distribucija jabukovače.
5. Služenje - barmeni za jabukovače, točenje, senzori organoleptike proizvoda
6. Sanitacija - Higijena proizvodne opreme i proizvodnog pogona, HACCP, EIA, zakonodavstvo, oporezivanje, administracija, mjeriteljstvo, nadzor
7. Pozitioning - Marketinški miks, segmentacija tržišta, cijene, stvaranje marke, korporativni identitet, SWOT analiza.
8. Prodaja - Troškovi i prihodi od prodaje jabukovače, financijski plan, optimizacija procesa proizvodnje.
9. Drugi - Trikovi, posebni proizvodi, najčešće greške u proizvodnji, sinergijski učinak, prerada sirovina, vrste tehnologije itd.

Cijena tečaja:

Paket tečaja: 1500 Eur + 100 Eur (+ PDV) po svakom polazniku + ostali troškovi trenera - prijevoz, smještaj i prehrana.

Ova cijena vrijedi za europske zemlje (na engleskom jeziku)