Filtracijska oprema

FILTRIRANJE PIVA - priprema piva za distribuciju kupcima

Kada je potrebno filtrirati pivo u maloj pivovari?

Nefiltrirano pivo specifičan je proizvod malih pivovara ...

Proizvodnja i prodaja živog, nefiltriranog piva glavni je proizvod koji razlikuje proizvodnju mikrobrewera od velikih pivovara. Stoga, u mikrokrevetama treba ponajprije ponuditi pivo bez filtracije ili pasterizacije. Punost nefiltriranog piva i nepogrešivih svojstava okusa, visoki sadržaj tvari korisnih ljudskom tijelu, meki maglica živog kvasca, pogled na nevjerojatnu tehnologiju pivovare, fontove piva koji se izravno spajaju na spremnike, miris malte i hmelja , S kojim je restoran pivovare obično zasićen, to su glavna sredstva koja restoran pivovara apelira na kupce.

... ali nije prikladan za distribuciju vanjskim kupcima

Međutim, ako je dio proizvodnje mikropivovare ili čitav asortiman proizvoda također namijenjen drugim kupcima ili za prodaju u bocama, posudama i bačvama, nefiltrirano pivo u tu je svrhu sasvim neprikladno. Pivo puno živog kvasca vrlo je osjetljivo na temperaturne promjene i njegova distribucija izvan pivovare, tijekom koje obično nije moguće osigurati okoliš s konstantnom temperaturom između 2-5 ° C, dovodi do brzih promjena osjetnih karakteristika originala proizvod. Također su dodatni zahtjevi za njegu nefiltriranog piva za operatore uobičajenih restorana koji se vrlo razlikuju od prakse stereotipa i nije lako natjerati kupca da ih se pridržava.

Ako je, na primjer, vlasnik udaljenog restorana zainteresiran za poduzimanje rasponu od
Nefiltrirane pive iz mikrobrewera, onda bi morao jako ulagati u osiguranje izoliranog, aktivno hlađenog podruma i morati će to podrumu dostaviti vozilom s hlađenim prostorom. Pivo isporučeno kupcima mora se smiriti prije spajanja na slavine, tj. Stajati nekoliko sati, tako da se roiled kvasac može smjestiti na dno posude. Daljnje rukovanje s kontejnerima mora biti vrlo nježno kako bi se izbjeglo zakucavanje piva, na primjer, kotrljanjem bačve na slavinu. Kupac mora biti svjestan kratke granice potrošnje nefiltriranog piva koje uzima bačve iz zaliha pomoću FIFO metode, pivo s prekoračenom istekom ne smije se ponuditi potrošačima, nego odbaciti.

Kao rezultat toga, operator pivovare, isporukom nefiltriranog piva u druge restorane, dosegne kratkoročni rast prodaje, ali uz cijenu gubitka ugleda svog piva, budući da pivo koje se nude kupcima vjerojatno neće pokazivati ​​istu kvalitetu.

Takvi zahtjevi za dodatnim investicijskim i nestandardnim manipulacijskim pravilima kupci piva obično nisu spremni ispuniti ili se njihova usklađenost često izbjegava.

Prije prodaje izvan pivovare, pivo se mora riješiti žive kvasca

Iz navedenih razloga, prije distribucije piva, potrebno je osigurati veću otpornost na vanjske utjecaje i produžiti istjecanje piva. Zato se treba riješiti živih pivskih kvasaca čime se zaustavljaju procesi fermentacije u pivu i time znatno usporavaju promjene osjetilnih svojstava piva, čak i ako se pravila za njegovo transportiranje, distribuciju i skladištenje ne poštuju. Drugim riječima, potrebno je proizvod učiniti trajnim i dugotrajnim.

Povećanje otpornosti piva postiže se na dva načina:

1. Filtriranje piva - mehaničko uklanjanje živog kvasca iz napitka
2. Pasteurizacija piva - temperaturna sterilizacija pića (ubijanje preostalih organizama)

Filtracija piva - dokazano rješenje za male pivovare veće proizvodnje

Mikropivovare koriste za povećanje otpornosti i produljenja vijeka trajanja piva, posebno njegovu naknadnu filtraciju bez pasterizacije. Pivo, lišeno većine živih organizama, iako mu nedostaje za tijelo korisni živi kvasac, ali ipak zadržava svoj okus i raznolikost hranjivih tvari. Za razliku od pasterizacije koju pivo doslovno "ubija" i pretvara u organski neaktivnu tekućinu, filtracija piva je mehaničko uklanjanje živog kvasca iz napitka jednom ili nekoliko puta protokom piva kroz sloj filtra ili kroz više slojeva filtracije sa smanjenom propusnošću.

Filtar piva je Mehaničko uklanjanje žive kvasca iz pića Jedan ili više puta, brzinu protjecanja piva kroz filtarski sloj ili kroz višestruke filtracijske slojeve sa smanjenom propusnošću.

Kako odabrati odgovarajuću opremu za filtriranje?

Prilikom odabira tehnologije filtracije trebamo imati na umu cilj koji želimo postići filtriranjem piva.

Ako namjeravamo značajno povećati otpornost piva prema vanjskim utjecajima i produljiti život pića za distribuciju u bačvama, potrebno je koristiti visoko kvalitetnu primarnu filtraciju na pločastom filteru, ali bolje na dijatomejenskom filteru svijeća ili Moderni križni filtar. Dobivamo visoku otpornost pića i produžimo život piva koji se prodaje u bocama samo primarnom i zatim sekundarnom filtracijom. Sekundarna filtracija (koristeći mikrofiltraciju) se izvodi na dodatni mikrofilter, ploču ili svijeću. Ovime postižemo u praksi iste rezultate kao kod pasterizacije piva, ali bez toplinskih oštećenja pića.

Opskrbljujemo visokokvalitetnim filtrima češke proizvodnje s našim pivnicama. :

1. Filteri piva

Filtriranje piva kroz tanjurski filter Je najjeftiniji i najlakši način da se riješite većine pivskog kvasca. Koristi se u malom i srednjem mikrobrojstvu, za koju je trošak primarni parametar odlučivanja.

2. Filteri od svijećnjaka s dijatomejskim zemljama

Pivo filtriranje kroz dijatomejsku predfabricu filtar svijeću je najčešće rješenje filtriranja piva u mikrobrodstvu srednjih i velikih veličina. Filtriranje pića vrši se pomoću sredstava za filtriranje kieselguhr na vertikalnim filterskim svijećama. Filtar za svijeće karakterizira visoka učinkovitost filtracije i jednostavno čišćenje bez potrebe za odstranjivanjem.

3. Mikrofiltri za pice od svijeća

A Sterilne sekundarne filtracije (mikrofiltriranjc) Potrebno je prije prodaje piva u boce do maloprodajne mreže. Mikrofiltracija se provodi u toku piva kroz vrlo fini filtarski sloj mikrofiltra. Funkcija mikrofiltra se izvodi ili mikrofiltracijskim filterskim umetcima u pločastom filteru, ili mikrokodilima u filterskoj svijeću.