Drugo rješenje - BREWORX DECOCTION

Nadogradnje postojećih pivara za proizvodnju tradicionalnog češkog piva - rekonstrukcije infuzijskih pivara za način kuhanja piva s odvarom.

O proizvodnom procesu svjetski poznatog češkog piva

Lagano lager, koji se smatra tipičnim češkim pivom, pivo se koristi dobivanje esencije Od dva mraka moravskog blijedog slada, meke vode i češnjaka.

Metoda izgaranja piva Znači da je prvi dio sladovine (otopina vode i krzna) podijeljen na dva dijela, s jednim dijelom (mesom) postupno dovodi do vrenja i zatim se pomiješa s ostatkom proizvodnje. Tijekom postupka izgaranja piva vrši se ponovno, čak i pri višoj temperaturi formiranja. Masa se zatim napuni kroz sito za prosijavanje, primljenim ekstraktom od drobljenog slada (sazrele žitarice) postaje pirja. To se zagrijava zajedno s hmeljom, pa pivo dobiva svoju karakterističnu gorčinu i aromu, a sterilizirana je također. Na kraju hmelja kuhanje više nije prazan zove se wort, to je ispražnjen kad hmelja swirling u whirlpool kadom.

Pivski ciklus izlučivanja piva:

Sladovina se zatim ohladi na temperaturu fermentacije, oksigenira i napušta pivo. Fermentacijsko pivo Pivo se zatim preusmjerava u fermentacijsku sobu gdje plitki otvoreni fermentacijski spremnici nastavljaju nižu glavnu aktivnost fermentacije za kvasce Saccharomyces uvarum, a period je obično 6 do 12 dana na temperaturama od 6 do 12 ° C. Tijekom glavne fermentacije pivo prolazi kroz nekoliko faza, koje se očituju u izgledu i boji pjene na površini fermentirajućeg piva. Ova se pjena (takozvani poplun) mora sakupljati tijekom posljednje faze fermentacije piva kako ne bi mogla pasti u pivo, što bi rezultiralo degradacijom okusa piva nazvanog parazitska gorčina. Nepotpuno fermentirano pivo naknadno se oslobađa kvasca i upumpava u lager spremnike u kojima sazrijeva na 1-3 ° C, istodobno produžujući preostalo fermentacijsko pivo kvasca i gazirani otpadni proizvod fermentacijskog karboniziranja. Ovo pivo dobiva karakterističan polet i punoću. Sazrijevanje piva odvija se nekoliko tjedana do mjeseci (jače pivo dulje sazrijeva) nakon završetka sazrijevanja, pivo se uvije u svijetle spremnike piva, prilagođene tlaku do 3 bara. Za punjenje piva u boce mora se riješiti zaostalog kvasca, bilo filtriranjem, bilo filtriranjem i naknadnom pasterizacijom, čime se pivo stabilizira.

Pročitajte također…. Zašto se češko pivo može proizvesti samo u izvornim češkim pivnicama?

Usluge nadogradnje brewhouse uključuju:

1. Početna konzultacija i analiza- stručno savjetovanje na licu mjesta. Rezultat je ocjena poslovnog plana kupca od strane našeg stručnjaka, obrada tehnološkog i ekonomskog modela, izrada ponude za rekonstrukciju optimalno dizajnirane pivovare, raspored cjelokupne opreme. Uobičajena cijena: EUR 1.000 + putni troškovi
2. Tehnološki projekt- tehnološki projekt uključuje: tekstualni dio i crteže, detaljan opis tehnoloških i tehničkih rješenja za potrebnu rekonstrukciju pivovare. Cijena će se izračunati pojedinačno nakon početnog savjetovanja i analize.
3. Proizvodnja tvornice- Projektom izrađujemo potrebnu opremu za rekonstrukciju pivovare, a mi ćemo je pripremiti za ugradnju. Ovaj posao ćemo obaviti u našoj tvornici u Češkoj. Cijena će se izračunati pojedinačno nakon završetka tehnološkog projekta.
4. Skup tehnologije na mjestu- svi proizvedeni dijelovi bit će ugrađeni u postojeću pivovaru. Projektom će se obnoviti pivovara. Te će radove izvoditi tim obučenih građevinskih radnika.Cijena će se izračunati pojedinačno nakon završetka tehnološkog projekta.
5. Puštanje u pogon proizvodnog sustava- dovršit ćemo sve radove potrebne za puštanje u rad pivare. Ove radove vodi stručnjak za instaliranu tehnologiju (tehnolog, pivar). Cijena će se izračunati pojedinačno nakon završetka tehnološkog projekta.
6. Probna operacija, obuka operatera - naš češki pivar priprema jednu ili više serija sladovine u pivovari, a kupca uči upravljati novom tehnologijom. Cijena će se izračunati pojedinačno nakon završetka tehnološkog projekta.

Više o uslugama nadogradnje i modernizacije pivnica

Planirate li modernizirati svoju pivovaru? Razmislite o kupnji punog novog all-in-one brewhouse.

Naši dvokrevetni (infuzija + dekocija) brewhouses:

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Više o brewhouses

Više informacija o našem portfelju pivara.

... Kliknite za preuzimanje ove ponude u PDF dokumentu za ispis.

Vidi također: Neka od naših dobrih čeških rješenja za male pivovare:

Prvo rješenje - BREWORX VARIO CCT

Drugo rješenje - BREWORX DECOCTION

3. rješenje - BREWORX MOBILNI CIP

4. rješenje - BREWORX KEG WASHFILL

5. rješenje - BREWORX MODULO KIT

Šesto rješenje - BREWORX BEERCIDERLINE

Sedmo rješenje - BREWORX FUIC

Osmo rješenje - CCTM MULTITANKS

9. rješenje - EKSTRAKTOR HOPA

10. rješenje - CFS SETS