CPL-1D tanfolyam: almabor termelés - 1 nap - elmélet EN
Szerviz kód: CPL-1D
Tanfolyam: Az almaborgyártás elmélete - 1 nap (előadássorozat)
Az almabor, amely az almabor termelésére szolgáló cidermakers és jövőbeni üzemeltetők számára kínál sok elméleti információt, amelyek fontosak az almabor szakmai gyártásához.
Nyelv: Angol
A kurzus időtartama: mintegy 7-8 óra
A résztvevők maximális száma: 10 személyek
A kurzus időpontjai: a megállapodás alapján
Ki kell ezt a kurzust:
- Az almabor jelenlegi és jövőbeli amatőr és szakmai gyártói
- Aktuális és jövőbeli cideria tulajdonosok, cidermans és almaborok segédmunkái
- Az éttermek és a borbárok üzemeltetői, akik saját almát terveznek
- Amatőr almabor termelők, akik minőségi termékeket kívánnak gyártani
Ki az oktató:
A tanfolyamot egy tapasztalt szakképzett szeszes almabor és termelése vezette. A tanár tagja a nemzetközi bizottságnak, amely megvizsgálja és értékeli az almaborokat és azok italát, olyan országokban, ahol az almabor termesztése hosszú történelmi hagyományokkal rendelkezik.
Ez a kurzus magában foglalja az alábbi elméletet:
- Bevezetés - A gyümölcstermesztés története, a must és az almabor előállítása. Öt leggyakoribb módszer az almabor előállítására.
- Nyersanyagok - Alapvető alapanyagok, adalékanyagok és helyettesítők - modern gyümölcstermesztés. Nyersanyagok változatai, tárolása, alapanyagok, must és koncentrátumok, alma, egyéb gyümölcs feldolgozása. Források és megfelelő fajták vásárlása, saját alapanyagok - gyümölcsösök, tartósítószerek, termékek variálhatósága, tartósító gyümölcsök - létrehozása.
- Fermentációs folyamat - élesztő, mikrobiológia, a must erjesztésének kémiája, az almabor készítés folyamata.
- Almabor termelése - gyümölcs behozatala, tárolása, válogatása, gyümölcsmosás, selejtezése, gyümölcspréselése, a must erjedésének megkezdése. Elsődleges kezelés: a must tisztítása és kondicionálása. Másodlagos feldolgozás: keverés, almabor keverése, állványozás és szűrés, centrifugálás, almabor csomagolása, tárolása és forgalmazása.
- Szolgáló - Almaboros csaposok, csapolás, a termék organoleptikájának érzékelői
- Higiénia - A gyártóberendezések és a termelőüzem higiéniája, HACCP, EIA, jogszabályok, adózás, adminisztráció, metrológia, kontrolling
- Pozitioning - Marketingmix, piaci szegmentálás, árképzés, márkaépítés, arculat, SWOT-elemzés.
- Akció - Az almabor értékesítésének költségei és bevételei, pénzügyi terv, a gyártási folyamat optimalizálása.
- Egyéb - Trükkök, speciális termékek, a leggyakoribb hibák a gyártásban, a szinergikus hatás, az alapanyagok feldolgozása, a technológiák típusai stb.
A kurzus ára:
Tanfolyamcsomag: 1500 Eur + 100 Eur (+ ÁFA) / résztvevő + oktatók egyéb költségei - szállítás, szállás és étkezés.
Ez az ár európai országokra érvényes (angol nyelven)
