DHE | Hops extractor - berendezés sör ízesítésére módszerrel dry hopping

Mi dry hopping ?

Dry hopping egy speciális művelet hideg sörrel - a sör komló esszenciával történő telítettsége, amelyet gyakran használnak az Egyesült Királyságban, a skandináv, az észak-amerikai vagy ausztrál sörfőzdékben. A komlót a véglegesített hideg sörhöz adják a söröstartályban palackozás előtt, vagy közvetlenül a sörcsapolás során. Eredetileg ezt a sörkezelési módszert a történelmi időkben alkalmazták, amikor friss sört kellett szállítani az óceánon átívelő hajókon távoli telepekre. Keserű komlóval telített sör még az Egyenlítő forró területein is ellenálló volt az öregedéssel. Az így kezelt sör sokáig friss maradt még a hosszú tengerentúli utakon is, ahol az italok biológiai stabilitásának biztosítására olyan modern módszerek nem álltak rendelkezésre, mint a sörszűrés vagy a sör pasztörizálása.
A különleges típusú sört nagy keserűséggel és erős komló aromával, mint az IPA sör, még mindig hagyományos módszerrel állítják elő.

A sör egyedülálló jellegét a komló különböző fajtáinak kiválasztásával vagy kombinációjával érik el, és a komló sört adagolják. Dry hopping világszerte számos kézműves sörfőzde használja. Például az ezzel a módszerrel ízesített kézműves sör 6% -ban részt vesz az USA sörtermelésében.

Viszonylag kis mennyiségű komló (körülbelül 3050 g / hl) kellemesen növeli a sörben lévő komló aromát. A dry hopping a komló lassú kivonása a hideg sörbe. Ennek a műveletnek az a célja, hogy kivonja a lehető legnagyobb komló ízét a sörbe. Minél magasabb a söralkohol aránya, annál hatékonyabb a komló kivonása, nem csak aromás anyagok, hanem keserű is.

A komló sörben való kivonását a szén-dioxid és a sör egyéb összetevőinek mennyisége is befolyásolja. Fontos követelmény elsősorban a linalool extrahálása a sörben - ez a komló aroma fő összetevője. Leggyakrabban a komlópelletet használják extrakciós képességük miatt. A komlópelletek nagy érintkezési felületet hoznak létre, hogy a komlóaromát könnyen ki lehessen vonni a sörbe. Cold hopping általában a sör előállításának „hideg” szakaszában - tartályokban vagy hordókban - végezzük, általában a sör erjesztési és érlelési folyamatának befejezése után a lager pincében.

A végső aroma szempontjából fontos, hogy mennyi ideig maradjon a komló a sörben. Az extrakció optimális időtartama az egyedi sörre vonatkozó receptektől függ.

Hop extractor - a dry hopping A sör

A létesítményt kínáljuk Hop extractor , amely egy berendezés, amelyet tipikusan a komlónak a sörgyárak hideg végleges sörbe történő kivonására használnak.

Miért használja a Hop extractor a hagyományos sörgyártáshoz India Pale Ale ?

• Hangsúly a komfortos illat a kész sörben
• A hideg sörben lévő komlópelletek (45 és 90 típus) érzékeny és gondos feloldódása
• Optimális extrakció és az illóolajok részarányának növelése a kész sörbe
• Fióktárolási idő a komló kivonásánál (a sörrel való érintkezés ideje)
• Sör melegítése és keverők nélkül működik - nem befolyásolja a sör minőségét
• A kivont anyagok kiváló elkülönítése a komlótól - a szűrés során nem okoz problémát

A felszerelés kínálata Hop extractor mert dry hopping sör:

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/hu/cs/product-category/dhe/hxe/feed/?post_type=product” limit=”10″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images =”1″ hide_url=”0″_szavak_mennyisége=”20″ ]

Teljes megoldás a cold hopping - komló kivonása hideg sörben:

Teljesen felszerelt készleteket is kínálunk Dry hopping / Cold hopping . Minden készlet tartalmaz egy sörtartályt és minden más felszerelést, amely a Pale Ale, az IPA sör készítéséhez szükséges.

1. CHSBN - Készülékek a sörben történő lövedékhez sűrített levegővel hűtve

2. CHSBI - Készletek a sörben való extraháláshoz, glikollal hűtött sörtartállyal