A SÜRGETÉS PASTEURIZÁCIÓJA

- megoldás a sör fogyasztójának határidő meghosszabbítására, különösen a nagy sörfőzdék számára

Pasztőrözés A sör rövid hőmérséklet-emelkedés az italokban olyan hőmérsékleten, amely a spórás kórokozók, de az emberi test hasznos organizmusainak pusztulását is eredményezi. A pasztőrözés során az italokat sterilizálják. A pasztőrözőknek nevezett eszközökön hajtják végre (néha a „pasztőrözők” kifejezést használjuk).

A sörgyártásban négyféle pasztőrözõ van:

Bath pasztőröző

A palackokat manuálisan helyezzük a vízfürdőbe, és a pasztőrözés hőmérséklete és ideje digitális kijelzőn állítható be. Ezután a palackokat kézzel eltávolítják a fürdőből.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/hu/product-category/pas/pba/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″_szavak_mennyisége=”20″]

Kamra pasztőrözők

A töltött és zárt palackokat a kamrába helyezzük, a hőmérsékletszintet és az időtartamot egy digitális vezérlőpanellel programozhatjuk, a fűtési idő és a hűtési idő mindegyike beállítható. A pasztőrözés ideje általában egy óra, amely után a folyamat automatikusan leáll.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/hu/product-category/pas/pch/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″_szavak_mennyisége=”20″]

A söráram pasztőrözés

Sör származik a Beömlő tartályt nagynyomású szivattyúval a telített tartályba. Ez a tartály szén-dioxiddal (CO2) van ellátva, és folyamatosan állandó nyomást gyakorol az 7-10 bárra. A telítettség mértékét nyomás szabályozza. A sört a telített tartály nyomása vezeti a regeneratív hőcserélőbe, ahol a sört előmelegítik. Ezt követően a sört egy hőpasztörízelésre és egy tartálycserére irányítják, ahol a pasztőrözés megtörténik. Ezután a sört a regeneratív hőcserélők második részébe vezetik. A következő lépésben a sört hűtőberendezésekben tartják, ahol a hűtést a töltéshez megfelelő hőmérsékletre hűtik.

Az előnye a Folyadék pasztőrözés Az alacsonyabb hőfogyasztás a hasznosítás hatékonysága miatt, és kevesebb helyet igényel, amely a pasztőrözési berendezést foglalja el.

[simple-rss feed=”https://eshop.czechminibreweries.com/hu/product-category/pas/pfl/feed/?post_type=product” limit=”15″ show_date=”0″ hide_description=”0″ show_images=” 1″ hide_url=”0″_szavak_mennyisége=”20″]

A sör alagút pasztőrözése

A palackokat speciálisan szállítják Szigetelt alagút-szállítószalag hol vannak Forró vízzel lezuhanyozva Három sávban (előfűtési zóna, pasztőrözési zóna és hűtési zóna). A szállítószalag alatt kádak vannak. Előmelegítés és hűtés közben a hővisszanyerést végezzük. A fűtés lehet elektromos vagy gőz. A szállítószalag gyorsasága állítható, a pasztőrözés hőmérséklete automatikusan megmarad.

Az előnye, hogy Alagút pasztőrözés Nemcsak az italok, hanem a palackok felületének jelenlegi sterilizálása is. A hátrányok a magasabb hőfogyasztás és a nagy mennyiségű (palackozott italok megsemmisítése, amelyek jelenleg pasztőrözési zónában vannak előmelegítve), amikor a vonal hiba miatt megáll.