A BREWORX LITE-ECO egyszerűsített ipari sörfőzde
Micro sörfőzde BREWORX LITE ECO
… Könnyű sör előállítás malátakivonatból vagy sörkoncentrátumból
Minibrewery A BREWORX LITE ECO a seregből készült minibusz BREWORX LITE.
A sörfőzde egyszerűsített sörkészítő gépet épített, amely lehetővé teszi a sörtermelést a maláta-koncentrátumokból (malátakivonatokból) és a sörcseppekből. Nem teszi lehetővé a hagyományos nyersanyagok (maláta, komló és víz) sörgyártását.
A BREWORX LITE ECO büfék gyártásának jellemzői
Ez a megoldás különösen alkalmas a kis sörfőzdéknek, ahol a sörtetőgépet nem közvetlenül a vendégek számára fenntartott szobában helyezik el, mert nem tartalmaz biztonságos, elülső oldalt védő emberrel szemben a forró alkatrészek érintésével.
A söripari sütőgépet különösen hatékony sörfőzésre tervezték, anélkül, hogy felesleges tervezési elemek lennének. Az a feltevés, hogy az üzemeltető kevésbé igényes és energiatakarékos módon kíván sörgyártni, mint a hagyományos sörgyártásban, amely a maláta maratásával kezdődik.
A sörfőző gép klasszikus elrendezésével ellentétben a Lite ECO nem engedélyezi a sör előállítását klasszikus alapanyagokból, de a malátát helyettesítik malátakivonattal, amely koncentrátum. A sörlét a koncentrátum vízbe keverésével kapjuk. Ez kiküszöböli a forró sör előállítási folyamatának legigényesebb szakaszait - a sör cefrézését és szűrését.
A termelési folyamat során a sört megtermékenyítése után folytatódik a komló hozzáadásával és forralása a forraló tartályban, és a sörtés felszívása. Ez lehetővé teszi, hogy különböző típusú sört készítsen egyféle koncentrátumból egy másik komló típus kiválasztásával.
A gépoldali megoldás lehetővé teszi a főzési folyamat kényelmes irányítását, ahol a főzõgondozónak rendelkezésére áll minden szükséges mérõ- és vezérlõelem, és teljes mértékben irányítja a gyártási ciklust.
Mi a maláta koncentrátum? (Malátakivonat)
Malátkoncentrátum - malátakivonat a sörléből származik, amelyet valójában porítanak és alaposan felforralnak ivóvízben. A sör megvastagodását végül technológiai szempontból egyedülálló párologtatókban érik el, ahol a forralást és a párolgást 45 ° C hőmérsékleten érik el, ami nem károsítja a sörlé extraktumának fő összetevőjét - malátacukor vagy maltóz-karamellizáció.
Malátakivonatok kémiai adalékanyagok (extrakciós szer, mesterséges enzimek, tartósítószerek, stabilizátorok stb.) felhasználása nélkül készülnek, általában mézes állagúak és lejárati idejük 6-12 hónap. Könnyen szállítható és tárolható a légmentes burkolatok miatt.
Előnyei a söripari sörfőzde egy edény sörözővel
- Képes sört mindenféle sör különböző sörtől koncentrátumok
- Lehetőség különböző sörtípusok, színek és szagok különböző forrásból történő forrázására, még egyfajta koncentrátum felhasználásával is
- Alacsonyabb beruházási költség a sörgyárhoz - a sörgyár építése könnyebb, ezért a gyártás olcsóbb
- Kevesebb létesítmény a sörgyárban (nem maláta malom)
- A gyártott sör mindig ugyanolyan minőségű
- A maláta gyártási folyamata 5-6 órát vesz igénybe, ami 4-5 óra alatt van, mint a hagyományos nyersanyagokból előállított sör előállítása
- A termelés jelentős egyszerűsítése:
- Alacsony követelmények a személyzet technológiai képességeire
- A sörfőzde üzemeltetésének alacsony költsége
- A malát nem mérése és őrlése; nincs mazsolás és szitálási maláta
- Alacsony energia- és vízköltség
- Nincs probléma a malátakezeléssel (előny a kisvárosok számára a belvárosban)
- A hagyományos nyersanyagok szállítási költsége alacsonyabb
- Alacsony követelmények a tárolás higiéniájára és környezetére (nem szükséges száraz levegő tárolás, nincs probléma a rágcsálókkal)
>> Technikai paraméterek és a BREWORX LITE-ECO sörfőzők árlistája
>> A BREWORX LITE-ECO mikrohullámú sütők műszaki paraméterei és árlistája
A BREWORX LITE ECO mikro sörfőzdék három változata - különböző fermentációs módszerek
Minibútorokat gyártunk BREWORX LITE ECO A fő fermentáció három változatában és a tartály tárolásának elrendezésében.
Microbreweries BREWORX LITE ECO CF
A sűrített hengeres kúpos tartályokban végzett fermentáció és érés a sörgyártás hatékony és korszerű módja, amely rendkívül ellenálló a fermentáló italok nemkívánatos szervezetekkel való szennyeződésével szemben. A fermentáció és az érés pontos vezérlése a sör folyamatos minőségi és szenzoros tulajdonságainak tartós eredményéhez vezet. A sörgyárnak ez a sémája különösen alkalmas a legfelső erjesztésű sörök előállítására, de mindenfajta alsó erjedésű sört is előállíthat.
BREWORX LITE ECO OF
A fermentáció és érlelés nyílt erjesztőedényekben a sörkészítés hagyományos módja, különösen a tipikus alsó erjedésű cseh sörfajták esetében. Ez lehetővé teszi a paplanok összegyűjtését a fermentáció során. Az élesztő hab formájának és színeinek lenyűgöző megjelenését a vendégeket a sörfőzdén való kirándulások értékelik. Ez a sörgyártás csak alsó erjedésű sörök előállítására alkalmas. Erősen fermentált sör előállítása nyílt erjesztőedényekben meglehetősen igényes, ezért nem ajánlott.
Microbreweries BREWORX LITE ECO OCF
Az együttes oldat lehetővé teszi az alsó és a felső erjedésű sör előállítását. A minibegyűjtemény nyitott fermentációs kádakból áll (optimálisan az alsó erjesztésű sörök hagyományos módszereihez) és hengeres kúpos tartályokhoz (különösen alkalmas legfelső erjesztett sörök előállításához). A sör érlelése lager tartályokban történik, vagy a hengeres tartályok helyett más hengeres kúpos tartályok is használhatók érlelési folyamatokhoz. A megoldás különösen alkalmas éttermi minibuszok számára, ahol a sörfőző mindkét alsó és felső fermentált sör gyártását tervezi.
BREWORX LITE OCE CF sörgyár rajza (zárt fermentáció):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Kombinált tartály - melegvizes tartály / pezsgőfürdő, 2. Fermentálás: 2.1 Fermentációs és érlelési tartályok, 2.2 Szolgáltató tartályok, 3. Forró gőzfejlesztő, 4. Hűtés: 4.1 Glikol hűtőegység , 4.2 Lemezes hőcserélő a sör / melegvíz előállítás hűtésére, 6. Szanálás: 6.1 Mobil CIP szivattyú, 6.2 * CIP állomás, 7. Ipari gázok előállítása: 7.1 kompresszor, 7.2 N2 generátor / palackok CO2-val, 8. Élesztőgazdálkodás : 8.1 Élesztőtartály, 8.2 * Szaporító állomás az élesztő törzsek termesztéséhez, 9. Sörszűrés: 9.1 * Elsődleges és másodlagos szűrő, 10. Sörösüveg és palackozás: 10.1 * KEG mosó- és töltőgép, 10.2 * Sör forgalmazása és értékesítése * 10.3 Sör csapolása.
Sörfőzde rajzolása BREWORX LITE OCE OF (nyílt erjesztés):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Kombinált tartály - melegvíztartály / pezsgőfürdő, 2. Fermentálás: 2.1 Nyitott fermentációs kádak, 2.2 Érlelési / tartályozó tartályok, 2.3 Szolgáltató tartályok, 3. Forró gőzfejlesztő, 4. Hűtés: 4.1 Glikol hűtőegység, 4.2 Lemezes hőcserélő a sör / meleg víz előállításának hűtésére, 6. Szanálás: 6.1 Mobil CIP szivattyú, 6.2 * CIP állomás, 7. Ipari gázok előállítása: 7.1 Kompresszor, 7.2 N2 generátor / palackok CO2-hoz, 8. Élesztőgazdálkodás: 8.1 Élesztőtartály, 8.2 * Szaporító állomás az élesztő törzsek termesztésére, 9. Sörszűrés: 9.1 * Elsődleges és másodlagos szűrő, 10. Sör palackozása és kiöntése: 10.1 * KEG mosó- és töltőgép, 10.2 * Elosztó és sör értékesítése * 10.3 Sör csapolása.
Sörfőzde rajzolása BREWORX LITE OCE OCF (nyílt és zárt fermentáció):
1.1 Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Mash tun, 1.2 Brewhouse: Kombinált tartály - melegvíztartály / pezsgőfürdő, 2. Fermentálás: 2.1 Nyitott fermentációs kádak, 2.2 Fermentációs tartályok, 2.3 Érlelési / Lager tartályok, 2.4 Tároló tartályok, 3. Forró gőzfejlesztő, 4. Hűtés: 4.1 Glikol hűtőegység, 4.2 Lemezes hőcserélő a sör / melegvíz előállítás hűtésére, 6. Szanálás: 6.1 Mobil CIP szivattyú, 6.2 * CIP állomás, 7. Ipari gázok előállítása: 7.1 Kompresszor, 7.2 Generátor N2 / palackok CO2-hoz, 8. Élesztőgazdálkodás: 8.1 Élesztőtartály, 8.2 * Szaporítóállomás az élesztő törzsek termesztéséhez, 9. Sörszűrés: 9.1 * Elsődleges és másodlagos szűrő, 10. Sör palackozása és kiengedése: 10.1 * KEG mosó- és töltőgép, 10.2 * Sör forgalmazása és értékesítése * 10.3 Sör csapolása.
