2. megoldás - BREWORX DEKOKCIÓ

Meglévő sörfőzők korszerűsítése a hagyományos cseh sör előállítási képessége érdekében - az infúziós sörfőzdék rekonstrukciói a főzet sörfőzés módszeréhez.

A világhírű cseh sör gyártási folyamatáról

A könnyű lágert, amelyet tipikus cseh sörnek tartanak, főzött főzet a morva sápadt maláta, lágy víz és cseh komló két darabja közül.

A főzés főzési módja azt jelenti, hogy a sörcse első része (víz- és zúzódás) két részre tagolódik, egy részből (a cefre) fokozatosan forrásig forraljuk, majd összekeverjük a termelés többi részével. A főzés során a főzés során ugyanezt hajtják végre még magasabb formázási hőmérséklet esetén is. A masszát ezután feszítő szitán feszítik, a zúzott malátaból nyert kivonatot (a malátázott szemcséket) sörté válik. Ezt komlóval melegítik, így a sör megkapja jellegzetes keserűségét és aromáját, és a sört is sterilizálják. A komló végén a forróság már nem üres, úgynevezett sört, ez ürül ki, amikor a komló swirling a pezsgőfürdőben.

A sörtisztítás főzési ciklusa:

Ezután a sörlét fermentációs hőmérsékletre hűtjük, oxigénnel elhagyva a sörfőzdét elhagyja. A sör erjesztése A sört ezután fermentációs helyiségbe visszaforgatják, ahol a sekély, nyitott fermentációs tartályok alacsonyabb fermentációs aktivitást mutatnak a Saccharomyces uvarum élesztők esetében, ez általában 6-12 napos időtartam 6-12 ° C hőmérsékleten. A főerjesztés során a sör több szakaszon megy keresztül, amelyek a hab megjelenésében és színében nyilvánulnak meg az erjedő sör felületén. Ezt a habot (úgynevezett paplan) a sör erjesztésének utolsó szakaszában kell összegyűjteni, hogy az ne essen a sörbe, ami a parazita keserűségnek nevezett sör ízének romlását eredményezné. A nem teljesen erjesztett sört ezután megszabadítják az élesztőtől és pumpálják a lager tartályokba, amelyek 1-3 ° C-on érlelődnek, miközben meghosszabbítják a maradék élesztő fermentációs sört és az erjesztés szénsavas szénsavas hulladékát. Ez a sör jellegzetes héjat és teltséget kap. A sör érlelése az érlelés befejezése után több héttől hónapig (az erősebb sör hosszabb ideig érlelődik) történik, a sört a világos söröstartályokba csavarják, 3 bar nyomásig alkalmazkodva. A palackozáshoz a sört szűréssel vagy szűréssel, majd pasztörizálással kell megszabadítani a maradék élesztőtől, ezáltal stabilizálva a sört.

Olvassa el még… Miért lehet cseh sört kizárólag az eredeti cseh sörfőzdékben előállítani?

A brewhouse frissítési szolgáltatás a következőket tartalmazza:

1. A kezdeti konzultáció és elemzés- szakértői konzultáció a helyszínen. Ennek eredménye az ügyfél üzleti tervének szakértőnk általi értékelése, a technológiai és gazdasági modell feldolgozása, árajánlat készítése az optimálisan megtervezett sörház rekonstrukciójához, az összes berendezés elrendezése. Rendes ár: EUR 1.000 + utazási költségek
2. Technológiai projekt- a technológiai projekt a következőket tartalmazza: szöveges rész és rajzok, a sörház szükséges rekonstrukciójának technológiai és műszaki megoldásainak részletes leírása. Az árakat az egyedi konzultáció és elemzés után számítják ki.
3. A gyári berendezések gyártása- A sörfőzde rekonstrukciójához szükséges berendezéseket projekt alapján gyártjuk, és felkészítjük a telepítésre. Ezt a munkát a csehországi gyárunkban fogjuk elvégezni. Az árakat a technológiai projekt befejezése után egyedileg kell kiszámítani.
4. A technológia összeszerelése a helyén- az összes gyártott alkatrészt a meglévő sörfőzdében valósítják meg. A sörözőt a projekt rekonstruálja. Ezeket a munkákat egy képzett építőmunkás csapat végzi.Az árakat a technológiai projekt befejezése után egyedileg kell kiszámítani.
5. A termelési rendszer üzembe helyezése- befejezünk minden olyan munkát, amely a sörfőzde üzembe helyezéséhez szükséges. Ezeket a munkákat a telepített technológia szakértője vezeti (technológus, sörfőző). Az árakat a technológiai projekt befejezése után egyedileg kell kiszámítani.
6. Próbaüzem, operátori képzés - cseh sörfőzőnk egy vagy több sörlétet készít a sörházban, és megtanítja az ügyfelet az új technológia kezelésére. Az árakat a technológiai projekt befejezése után egyedileg kell kiszámítani.

Bővebben a sörfőzde frissítési és korszerűsítési szolgáltatásairól

Tervezed a sörgyár modernizálását? Gondolj a teljes új all-in-one brewhouse vásárlására.

A kettős (infúziós + császár)

BREWORX TRITANK BREWORX CLASSIC BREWORX OPPIDUM

Bővebben a brewhouses

További információk a sörfőzde portfóliónkról.

… Kattintson az ajánlat letöltéséhez a nyomtatható PDF dokumentumban.

Lásd még: Néhány jó cseh megoldás a kis sörfőzdék számára:

1. megoldás - BREWORX VARIO CCT

2. megoldás - BREWORX DEKOKCIÓ

3. megoldás - BREWORX MOBIL CIP

4. megoldás - BREWORX KEG MOSÓ

5. megoldás - BREWORX MODULO KIT

6. megoldás - BREWORX BEERCIDERLINE

7. megoldás - BREWORX FUIC

8. megoldás - CCTM MULTITANKS

9. megoldás - HOP EXTRACTOR

10. megoldás - CFS SZETTEK