Չեխական գարեջուրը համաշխարհային ճանաչում ունեցող ապրանքանիշ է: Ինչու՞ է այն այդքան եզակի, և ինչու՞ չի արտադրվում այլուր: Պատասխան. Չեխական հումք, հատուկ արտադրական գործընթաց և չեխական գարեջրագործությունների յուրօրինակ տեխնոլոգիա:

Չեխիա - հիմնականում հայտնի է որպես Պրահա և գարեջուր անուններով

Երբ օտարերկրացուն հարցնում են, թե որն է առաջին գաղափարը, եթե նրանք լսում են այն Չեխիայի Հանրապետություն, ամենատարածված պատասխանը Պրահան է… և Չեխական գարեջուր, Մոլորակի բնակիչների մեծ կեսը տեղյակ չեն, որ կա Չեխիա: Բայց ասելով ընդամենը մեկ բառ «Prague»Օգնում է շատ արագ կողմնորոշվել… և նրանք արագ ավելացնում են«գարեջուր« Քանի որ օղին պատկանում է Ռուսաստանին, վիսկին ՝ Շոտլանդիային, գինին ՝ Ֆրանսիային, Չեխիան ճանաչվում է գարեջրի բառով:

Հաստատված - Չեխական գարեջուրը լավագույնն է աշխարհում

• World Beer Awards բրիտանական հեղինակավոր մրցույթի 2013 թվականի մոլորակի լավագույն գարեջուրն է Չեխական գարեջուր Primator, Գարեջուրը շահեց ոչ միայն իր կատեգորիայի, այլ նաև այլ գրեթե 600 գարեջրի նկատմամբ, որոնք միջազգային ժյուրին կույր է ճաշակել:

Չեխական գարեջուրը միայն մեկն է այն պատճառներից, որ Չեխիան և Պրահան, մասնավորապես, նպատակակետ են հանդիսանում աշխարհի հազարավոր այցելուների համար: Ինչու՞ է չեխական գարեջուրն այդքան եզակի:

Ո՞րն է չեխական գարեջրի առանձնահատկությունը:

Չեխական գարեջրի պատմությունը կապված է Պիլսների և բավարացի գարեջրագործ Յոզեֆ Գրոլի աշխատանքի հետ

Եկեք մի փոքր անցնենք պատմությանը: 1842 թ., Եփվել է Pilsen Բավարիական գարեջրագործ Յոզեֆ Գրոլ ներքևում խմորված գարեջուր եփում էր բաղադրատոմսով, որը նա գիտեր տնից «Վիլշոֆենսկ» գարեջրատուն: Արտադրության գործընթացի շնորհիվ, բայց նաև Չեխիայում առկա տարբեր հումքի շնորհիվ արդյունքը գարեջրի գերազանց համի և ոսկե գույնի արդյունք էր, որի համբավը շուտով գերազանցեց քաղաքի և հետագայում Չեխիայի երկրների սահմանները: Գարեջուրն այնքան տարբեր էր այն ժամանակվա Եվրոպայում հայտնի բոլոր տեսակի գարեջուրներից, որ այն դարձավ Պիլսներ (կամ Պիլս) անուն ՝ հոմանիշ բոլոր բաց հատակով խմորված գարեջուրների հոմանիշ: Չնայած շատերը փորձեցին պատճենել տիպիկ չեխական գարեջրի զգայական հատկությունները և փորձեցին այն փորձել աշխարհի հարյուրավոր գարեջրատներում, բայց ոչ ոք, բացի չեխական գարեջրագործներից, հաջողության չհասավ խմիչքի արտադրությանը, որը նույնական կլիներ չեխ գարեջրագործների կողմից Չեխական հոփ և Մորավական ածիկ, Եվ նույնիսկ ինքը ՝ Joseոզեֆ Գրոլը ձախողվեց, երբ փորձեց դա անել Բավարիայում ՝ հոր գարեջրի գործարանը ժառանգելուց հետո: Ստորին խմորված պայծառ գարեջուր, որը դեռ գտնվում է Պիլսենի գարեջրի գործարանում, որը վաճառվում է անվան տակ Պիլսներ Ուրկել, մոդել դարձավ բոլոր չեխական գարեջրագործությունների համար `օգտագործելով չեխական և մորավական գարեջրի հումք 170-ամյա հին օրիգինալ բաղադրատոմսով ստացվել է և արտադրվում է մի ըմպելիք, որը աշխարհում հայտնի է որպես չեխական գարեջուր և Չեխիայի տիպիկ արտադրանքն է:

Չեխական հումք - Չեխական գայլ, Մորավական ածիկ, փափուկ ջուր, խմորիչ շտամների գիտական ​​մշակում

Չեխական գարեջրի հիմնաքարը հումք են դրա արտադրության համար: Չնայած չեխական գարեջուրն արտադրվում է բոլորով, այսինքն ՝ ջուր, ածիկ, գայլ և այլն գարեջրի խմորիչ, առկա է աշխարհի շատ երկրներում, բայց բավարար չէ Չեխիայում արտադրվող ըմպելիքի համը գարեջուր պատրաստելու համար: Նյութերի այս հատուկ հատկությունները ներկայումս կապված են չեխական միջավայրի հետ: Հացահատիկային և գայլուկի հարյուրամյակների ընտրովի բուծում, գարեջրի խմորիչի յուրահատուկ շտամ, հողի կազմ, կլիմա, ջրի քիմիա, ինչպես նաև հումքի աճեցման, բերքահավաքի և պատրաստման եղանակ, բոլորը մեծ ազդեցություն ունեն այլուրի անկրկնելի հատկությունների վրա: տիպիկ չեխական գարեջուր, գունատ լագեր Pilsner տեսակ:

Չեխական գարեջրագործությունների եզակի տեխնոլոգիա

Հումքից բացի, տեխնոլոգիան զգալի ազդեցություն ունի գարեջրի վերջնական զգայական հատկությունների վրա (գույն, համ, համ, փրփրացում, պարզություն, հոտ): Սա կարելի է բաժանել արտադրական սարքավորումների (գարեջրատուն) և գարեջրի տեխնոլոգիական գործընթացի: արտադրություն

Չեխական գարեջրի տեխնոլոգիական գործընթացի առանձնահատկությունները

Թեթև կոկորդը, որը համարվում է տիպիկ չեխական գարեջուր, եփվում է Մորավիայի գունատ ածիկի, փափուկ ջրի և չեխական գայլուկի երկու խառնուրդներից: Խմորման decoction մեթոդը նշանակում է, որ հյութի առաջին մասը (ջրի և մաղձի լուծույթ) բաժանվում է երկու մասի, մի մասի հետ (պյուրեը) աստիճանաբար հասցվում է եռման, այնուհետև խառնվում է մնացած արտադրության հետ: Գարեջուր պատրաստելու եղանակի ընթացքում նույնը կատարվում է կրկին, նույնիսկ ավելի բարձր ձևաչափի ջերմաստիճանում: Դրանից հետո զանգվածը զտվում է քամիչ մաղի միջով, մանրացված ածիկից ստացված քաղվածքը (հալված հատիկները) դառնում է բշտիկ: Սա տաքացվում է գայլուկի հետ միասին, դրանով իսկ գարեջուրը ստանում է իր բնորոշ դառնությունն ու բույրը, իսկ ալյուրը ստերիլիզացվում է նաև: Գայլուկի վերջում եռալը այլևս դատարկ չէ, կոչվում է զավակ, այն դատարկվում է, երբ գայլերը պտտվում են ջրապտույտի մեջ: Դրանից հետո գինին սառչում է խմորման ջերմաստիճանում, թթվածնվում և դուրս է գալիս բուսաբուծարանից: Այնուհետև գարեջուրը վերամշակվում է խմորման սենյակ, որտեղ մակերեսային է բաց խմորման տանկեր շարունակել ցածր հիմնական խմորում գործունեությունը համար խմորիչներ Saccharomyces uvarum , ժամանակահատվածը սովորաբար 6-ից 12 օր է `6-12 ° C ջերմաստիճանում: Ընթացքում հիմնական խմորում գարեջուրն անցնում է մի քանի փուլով, որոնք արտահայտվում են խմորող գարեջրի մակերևույթի փրփուրի տեսքով և գույնով: Այս փրփուրը (այսպես կոչված ծածկը) պետք է հավաքել գարեջրի խմորման վերջին փուլում, որպեսզի այն չկարողանա գարեջրի մեջ ընկնել, ինչը կհանգեցնի մակաբույծների դառնություն կոչվող գարեջրի համի դեգրադացմանը: Թերի խմորված գարեջուրը հետագայում ազատվում է խմորիչից և մղվում մեջ լագերային տանկեր, որտեղ 1-3 ° C ջերմաստիճանում հասունանում է, մինչդեռ երկարացնում է խմորիչ խմորման մնացած գարեջուրը և խմորումային ածխաջրման գազավորված թափոնները: Այս գարեջուրը ստանում է բնորոշ համ ու լիություն: Գարեջրի հասունացում տեղի է ունենում մի քանի շաբաթից ամիսներ (ավելի ուժեղ գարեջուրն ավելի երկար է հասունանում) հասունացումն ավարտելուց հետո, գարեջուրը պտտվում է պայծառ գարեջրի բաքեր, հարմարեցված ճնշման համար մինչև 3 բար: Համար շշալցնելով գարեջուրը պետք է ազատվեն մնացորդային խմորիչից, կամ ֆիլտրում կամ զտման միջոցով և հետագա պաստերիզացում, դրանով կայունացնելով գարեջուրը: Խմորման գործընթացը դադարեցվում է կենդանի խմորիչը ֆիլտրմամբ հեռացնելով և մնացած խմորիչը պաստերիզացմամբ սպանելով:

Չեխական գարեջրի գործարանի արտադրության տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները

Վերոնշյալ ընթացակարգից ակնհայտ է, որ չեխական գարեջրի արտադրության գործընթացը բավականին բարդ է և որոշ առումներով բավականին տարբերվում է գարեջրի մեծամասնության արտադրության գործընթացից, որոնք արտադրվում են այլուր: Չեխական գարեջուրը տարբեր գարեջրերից տարբերվելու հիմնական պատճառներից մեկը այն փաստն է, որ չնայած գարեջրի համաշխարհային արտադրության գործընթացը ժամանակի ընթացքում փոխվում էր, Չեխիայի Հանրապետությունում ընթացակարգը շարունակում է մնալ նույնը. Չեխական շատ գարեջրագործություններում և միկրոհարցարաններում արդեն 170 տարի շարունակ գարեջուրը արտադրվել է խստորեն ըստ բնօրինակ բաղադրատոմսի, գարեջրագործ Յոզեֆ Գրոլի կողմից: Արտադրության գործընթացը դիտարկելու համար շատ կարևոր է գարեջրի գործարանի կառուցումը:

Արտադրողները, որոնք գարեջրագործություն են նախագծում, հետևում են որոշակի տեխնոլոգիական սխեմայի, որն օպտիմիզացված է տվյալ երկրում սիրված գարեջրի արտադրության գործընթացի համար: Այստեղ պետք է ասել, որ յուրաքանչյուր արտադրող ունի գարեջրի գործարանի մի փոքր տարբեր կառուցվածք, որը նաև մանրամասնորեն փոփոխում է ըստ պատվերի: Փաստորեն անհնար է աշխարհում գտնել երկու նույն գարեջրագործություն, որոնք կներառեն արտադրության բոլորովին նույնական տեխնոլոգիաները: Վերջին 170 տարիների ընթացքում աշխարհի գարեջրագործությունների մեծ մասում արտադրական տեխնոլոգիան անընդհատ զարգացել և արդիականացվել է:

Առանձին տարրերի փոքր կոսմետիկ փոփոխություններից, գարեջրի գործարանի տեխնոլոգիական մասերի հիմնարար փոփոխությունից: Խոշոր փոփոխություններից մեկը բաց ֆերմենտացման անոթների բաց խմորումի փոխարինումն է փակ, ճնշված ճնշման տակ խմորումով գլանաձեւ կոնաձև տանկեր, Ներածություն տեխնոլոգիա HGB (ինչը ոչ այլ ինչ է, քան գարեջրի տարբեր ուժի արտադրություն ուժեղ գարեջրի ջրով նոսրացման միջոցով), գարեջրի կայունացումը ջերմաստիճանի պաստերիզացման միջոցով կամ հաստատված ածիկի աղի միջոցով դասական շերտավորումը փոխարինող զտիչներով և թաղանթներով:

Բազմաթիվ գարեջրագործարաններ տեղափոխվել են գարեջրի գինու արտադրության խառնուրդ պահանջող մեթոդից դեպի գինու պատրաստման ավելի պարզ, ավելի էներգիա և պակաս ժամանակատար ինֆուզիոն մեթոդներ: Արտադրության տեխնոլոգիայի այս բոլոր և շատ այլ փոփոխություններ կոչվում են գարեջրի գործարանի արդիականացում, ինչը շատ առաջադեմ է հնչում, բայց իրականում այդ քայլերը հետևում են մեկ հիմնական նպատակի: Unfortunatelyավոք, սա ոչ թե որակյալ գարեջրի համն ու սպառողի բավարարվածությունն է, այլ գարեջրի գործարանի արտադրության կամ վերակառուցման տնտեսական խնայողությունները և գարեջրի արտադրության գործընթացում խնայողություններ: Unfortunatelyավոք, արդիականացման այս քայլերից շատերը (և կարող ենք ասել, որ դա ճիշտ է փոփոխությունների մեծ մասի համար) հանգեցնում են ստացված ըմպելիքի զգայական հատկությունների դեգրադացմանը: Մինչ սպառողները ժամանակի ընթացքում ընտելանում են գարեջրի փոփոխված համին, արտադրողի համար տնտեսական խնայողությունները մնում են և նրանց բերում շահույթ:

Գարեջրագործները հազվադեպ են գիտակցում, որ այս միտումը աստիճանաբար օգնում է կորցնել իրենց հաճախորդներին և ապագա շահույթը:

Սպառողները մեկ-մեկ ժամանակի ընթացքում տեղափոխվում են մեկ այլ ըմպելիք կամ այլ ապրանքանիշերի ավելի լավ գարեջուրներ: Հաճախորդը սովոր է հանել այն, երբ նրանք փորձեն ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստված գարեջուրը, և նրանք կփոխեն իրենց նախընտրած ըմպելիքի ապրանքանիշը մեկ օրից մյուսը: Միայն երբ գարեջուր արտադրողը գիտակցի այդ փաստը, նրանք միջոց կփնտրեն գարեջրի ավանդական համը բերելու համար: Unfortunatelyավոք, առանց լրացուցիչ ներդրումների դա սովորաբար հնարավոր չէ, քանի որ շատ ժամանակակից գարեջրագործարաններ նախատեսված չեն գարեջրի ավանդական մեթոդի համար, և այս տեխնոլոգիայով ավելի լավ գարեջուր պատրաստելը գործնականում անհնար է:

Որոշ չեխական գարեջրագործարաններ (կամ գրեթե բոլորը) առավելություն ունեն աշխարհի գարեջրագործությունների մեծ մասի նկատմամբ: Պատերազմի և 40 տարվա սոցիալիստական ​​ունեցվածքի արդյունքում տասնյակ գարեջրագործություններ պահվում էին այնպես, ինչպես նախկինում էին Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից առաջ: Կենտրոնական վերահսկողության տակ գտնվող պետությունը գարեջրագործության շուկայում մրցակցություն չուներ և, հետևաբար, ներդրումներ կատարեց ընդարձակ արդիականացման համար միայն մի քանի խոշոր գարեջրագործարաններ, որտեղ գարեջրագործների մեծ մասը պնդում էր պահպանել գարեջրի ավանդական ձևերը, չնայած տնտեսապես ավելի ձեռնտու չէր թվում:

Պարադոքսալ կերպով, դրա պատճառով Չեխիայի երկրներում ավանդույթը պահպանվեց, չնայած գարեջրագործների խոշոր արդիականացման վրա տնտեսական անընդհատ ճնշումներին: Խոշոր գարեջրագործները ընդլայնվեցին և արդիականացվեցին իրենց սեփական արտադրական գործընթացի ավտոմատացման տեսանկյունից, սակայն դրան նվազագույն միջամտություն ցուցաբերվեց: 1989-ին տեղի ունեցած քաղաքական փոփոխություններից հետո փլատակ շենքերի երկար տարիներ քնած փոքր գարեջրագործները նույնպես աստիճանաբար կյանքի կոչվեցին, երբ նոր տերերը հասկացան պահպանված օրիգինալ սարքավորումների արժեքը ժամանակակից գարեջրի տեխնոլոգիայի ավելի էժան փոխարինիչների փոխարեն, նրանք սկսեցին ներդրումներ կատարել ինտենսիվ վերակառուցման մեջ ՝ շեշտը դնելով ավանդական արտադրական պրակտիկայի և տեխնոլոգիաների վերաբերյալ: Հետևաբար, մի շարք չեխական գարեջրագործություններում դուք կարող եք հանդիպել վերակառուցված սարքավորումների, որոնք հիշում են Ավստրո-Հունգարիայի կամ Առաջին Հանրապետության ժամանակները: Արտադրությունը, իհարկե, արդեն հիմնականում ավտոմատացված է, բայց տիպիկ չեխական գարեջրի արտադրության գործընթացը խստորեն պահպանվում է:

Չնայած չեխական գարեջրի արտադրությունն ավանդական եղանակով ավելի բարդ և թանկ է, քան արդյունավետ արտադրությունը, ներկայումս զարգացած տեխնոլոգիայի ներդրումը, միևնույն է, տնտեսապես արժանի է: Հիանալի համի և վաճառքի ցածր գների շնորհիվ չեխական գարեջուրը ազգային ըմպելիք է: Չեխիայում մեկ շնչի հաշվով սպառումը ամենաբարձրն է աշխարհում: Գրեթե յուրաքանչյուր չեխական գյուղ ունի առնվազն մեկ պանդոկ, իսկ քաղաքներում գարեջուրը որպես հիմնական ըմպելիք առաջարկվում է հարյուրավոր պանդոկներում և ռեստորաններում: Չեխական գարեջրի արտադրությունը նույնպես լավ արտահանման արտադրանք է և հայտնի գրավչություն հազարավոր զբոսաշրջիկների համար, ովքեր պատրաստվում են այցելել երկիր: Մեկ լիտրի վրա ցածր շահույթը փոխհատուցվում է վաճառված խմիչքների մեծ ծավալով:

Ինչո՞վ է տարբերվում տիպիկ չեխական գարեջրատունը արտասահմանյան արտադրության շատ գարեջրագործներից:

Իրական չեխական գարեջրագործության կամ միկրոհարցադաշտի բնութագրական առանձնահատկությունները հիմնականում ներառում են հետևյալը.

• Գարեջրատների դիզայն թույլ է տալիս տրորման մեթոդ երկու-երեք խառնուրդի մեջ եռացնելով: Գործնականում սա նշանակում է, որ տրորիչ կաթսաների և անոթների փոխկապակցումը մնացած գինու պահեստավորման համար, ինչը թույլ կտա պյուրե և մրգեր մղել երկու ուղղություններով:
• Տեխնոլոգիան և դիզայնը գարեջրի տաքացում պետք է թույլ տա Հյութի ջերմաստիճանի բարձրացումը րոպեում 0.5-ից 1 ° C- ի սահմաններում, Heatedեռուցվող լուծույթը չպետք է գերազանցի նպատակային ջերմաստիճանը `չկարգավորված հիստերեզի պատճառով: Հյութի տաքացումը պետք է լինի միատարր, օգտագործելով ջերմափոխանակման ամենամեծ մակերեսը, եթե դա կարող է հանգեցնել գարեջրատար նավի հատակին պինդ նյութերի տեղական ճաքճացման:
• Նախագծման lauter tun և wort կոլեկտորներ (որը միկրոկոմբյուրանոցներում է, որը սովորաբար ինտեգրված է բազմաֆունկցիոնալ գարեջրի կաթսայում) թույլ է տալիս առաջին փուլը ինքնահոս պիտակավորում մրգահյութ ՝ շերտավոր տորթի միջով, որը առաջանում է հյութի կասեցված պինդ մասնիկներից (ջրի և ածիկի լուծույթ): Երկրորդ փուլում այն ​​պետք է թույլ տա տաք ջրով շաքարավազը:
• Ամբողջ ընթացքում բծախնդրություն, շարունակելով ըստ արտադրված գարեջրի տեսակից 1.5-ից 4 ժամ, գինու ջերմաստիճանը առաջին նավի մեջ, իսկ երկրորդը `անոթը չի կարող իջնել կանխորոշված ​​ջերմաստիճանի սահմանից, Դրա համար երկու նավերն էլ պետք է հագեցած լինեն կամ բարձրորակ մեկուսացում, կամ պետք է ապահովվի երկու նավերի թեթև տաքացումը:
• Գայլաձևը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է ապահովել ծախսված գայլուկի հատիկի անջատումը հացահատիկից ջրապտույտ.
• Սառեցման համակարգ համար wort հետ ափսեի ջերմափոխանակիչը պետք է ապահովի հյութի ամբողջ ծավալի սառեցում հորձանուտային լողանում 60 րոպեում խմորման ջերմաստիճանի մոտ 6 ° C և թթվածնացումը ստերիլացված սեղմված օդի միջոցով:
• The գարեջրի հիմնական խմորում պետք է հիմնովին գործարկվի ներսում բաց խմորման կաթսաներ կամ ոչ ճնշված գլանաձև կոնաձև տանկերում (գերճնշում 0 բար), յուրաքանչյուր խմորման նավի ջերմաստիճանի անհատական ​​հսկողությամբ:
• Եթե ​​գարեջրի ավելի շատ տեսակների խմորում տեղի է ունենում միաժամանակ խմորման սենյակում, օգտագործելով գարեջրի խմորիչի մեկից ավելի շտամներ, անհրաժեշտ է ապահովել խմորման անոթների տարանջատում առանձին սենյակների մեջ ՝ գարեջրի խմորիչի տարբեր շտամներով խաչաձեւ աղտոտման հնարավորությունը կանխելու համար:
• Խմորման անոթների կառուցումը և դրանց գտնվելու վայրը պետք է թույլ տան մեռած խմորիչի ծածկոցների հավաքածու խմորման գինու մակերևույթից և մաքրում ՝ առանց աղտոտման, աղտոտման, լվացքի և մաքրման լուծույթներով այլ խմորման անոթների աղտոտման վտանգի:
• Շինարարությունը հասունացման լագերային տանկեր պետք է թույլ տա դրանց կատարյալը ավտոմատ մաքրում և մաքրում, այդ թվում ՝ տարայի ներքին և պարբերական զննում մեխանիկական մեխանիկական մաքրում.
  
• Գարեջրի գործարանի բոլոր տարրերը, շփվելով գարեջրի, նրա միջանկյալ արտադրանքի և սանիտարական լուծումների հետ, պետք է անպայման պատրաստվեն բարձր խառնուրդ չժանգոտվող պողպատ սննդի արդյունաբերության համար.
• Բոլոր զոդումները պետք է կատարվեն ըստ սերտիֆիկացված եռակցման նյութեր, որը նվիրված է բացառապես սննդի արդյունաբերությանը ՝ արգոնի պաշտպանիչ մթնոլորտում:
• Գարեջրի գործարանի չժանգոտվող պողպատից մասերի (այսինքն գործնականում ամբողջ գարեջրի գործարանի) պատրաստում, մշակում և հավաքում պետք է իրականացվի արտադրության տարածքում, որը չպետք է մշակվեն և հավաքվեն այլ նյութերից պատրաստված ապրանքների հետ քան պարզապես սննդի չժանգոտվող պողպատ: Սա կանխում է սովորական պողպատի նման մշակման արդյունքում ստացված եռակցման միկրոմասնիկների աղտոտումը, որը ժամանակի ընթացքում հանգեցրեց զոդում քայքայիչ հանքավայրերի առաջացմանը:

Էժան պատրաստված գարեջրատունը սեփականատիրոջ համար սպասված շահույթ չի բերում

Ակնհայտ է, որ չեխական տեսակի գարեջրի արտադրությունը ենթակա է մի շարք տեխնոլոգիական և նախագծային պահանջների, որոնք տարբեր աստիճանի արտասահմանյան արտադրության գարեջրագործությունների մի մեծ մասը չի բավարարում:

Մասնավորապես, Ասիայում արտադրված գարեջրագործություններն ու միկրոբյուրանոցները, գրեթե որպես կանոն, դրանք պատրաստված են ցածր որակի չժանգոտվող պողպատից `ցածր դոպինգի մակարդակով, զոդումները աղտոտված են պողպատից և այլ փոշուց, գարեջրի գործարանի բաղադրիչները չեն բավարարում բարձր պահանջները: սանիտարական լուծումներին դիմադրության համար: Արդյունքն այն է, որ շատ շուտ (շահագործումից 1 տարի անց) հայտնվում է քայքայիչ հանքավայրերի ձևավորումը հատկապես եռակցման մասերում, այլև անոթների և խողովակաշարերի երթուղիների ներսում և էապես վատթարանում է գարեջրի հատկությունները:

Գարեջրի գործարանը, որի մեջ կոռոզիա է առաջանում ներքին մակերեսների վրա, գործնականում անօգուտ է, և միակ ողջամիտ լուծումը գարեջրի գործարանի աշխատանքը դադարեցնելն ու նորը գնելն է: Համեմատության համար. Չեխական արտադրության գարեջրի գործարանի արտադրությունը եվրոպական ծագմամբ բարձրորակ սննդային պողպատից և լավ պատրաստված զոդում կազմում է մինչև 50 տարի:

Էժան գարեջրագործություն արտադրողների շատ տարածված հանցագործությունը նաև գարեջրի պատրաստման բաղադրիչների վատ աշխատանքն է `լինեն դրանք գարեջրի գործարանի արտադրողի կողմից պատրաստված բաղադրամասեր, թե էժան մատակարարներից գնված մասեր: Գրեթե կանոն է դարձել, որ գարեջրի գործարան գնող հաճախորդը էժան ասիական արտադրողից ունի գարեջրի գործարան սկսելուց առաջ կամ դրա շահագործման ընթացքում մի շարք բաներ «տանը ավարտել»: Խոսքը վերաբերում է մասնավորապես խողովակաշարի երթուղիների, փոխանցումատուփի, պոմպերի արտահոսքի փոխադարձ կապին:

Unfortunatelyավոք, մենք հանդիպում ենք նաև դեպքերի, երբ ասիական գարեջրի գործարանի գարեջրագործը ստիպված էր ամբողջությամբ վերակառուցել գարեջրի գործարանի կառուցվածքի կարևոր մասը, քանի որ հնարավոր չեղավ չեխական գարեջուր եփել, չնայած ասիական արտադրողը երաշխավորել է, որ գարեջրատունը հարմար է վերամշակման համար: մեթոդը, հնարավոր էր եփել միայն ինֆուզիոն գործընթացով: Ավելին, գարեջրատանը ջեռուցման վատ նախագծման պատճառով ալյուրը հավասարապես չի տաքանում, ինչը հանգեցնում է ածիկի միաձուլմանը մի կողմից, իսկ մյուս կողմից ՝ անբավարար ջերմության գրադիենտով և, այդպիսով, գարեջրի մեկ խմբաքանակի շատ երկար եփման ցիկլով:

Այն հաճախորդների համար, որոնց գարեջրի գործարանի մատակարարներ ընտրելու միակ չափանիշը ցածր գինն է, ընտրությունը չափազանց էժան արտադրող է `մի շարք տհաճ անակնկալների, անսպասելի լրացուցիչ ծախսերի և սահմանափակումների հնարավորությամբ: Գարեջրի պլանային շարունակական արտադրության փոխարեն, սեփականատիրոջը մշտական ​​ինժեներական ժամեր են սպասվում, երբ աշխատանքների դադարեցման ժամանակ նրանք պետք է աշխատողներին աշխատավարձ տանեն, սպասարկման, նորոգման և նախագծային փոփոխությունների համար լրացուցիչ ծախսեր կատարեն, մինչդեռ գարեջրի հուսալի մատակարարի համար նրանց վարկը նվազում է: Հեռակա արտադրողի հետ խնդիրներ լուծելը կամ ժամանակատար է, կամ նույնիսկ անհնար է: Նման ընկերությունը բերում է հաճախորդի վստահության կորստի, պահանջարկի կայուն անկման և, ի վերջո, հաճախ հանգեցնում է ամբողջ բիզնես ծրագրի տնտեսական անկմանը:

Նույնիսկ լավ պատրաստված գարեջրատունը չի երաշխավորում չեխական գարեջրի արտադրությունը

Չեխական գարեջրի տեսակի արտադրության հետ կապված խնդիրներ առայժմ չեն առաջանում միայն Ասիայից եկող գարեջրագործություններում: Ինչպես արդեն նշվեց, անցյալ դարում շատ երկրներում գարեջրի տեխնոլոգիայի զարգացումը հանգեցրել է գարեջրագործություններում տեխնոլոգիական գործընթացի և սարքավորումների էական փոփոխությունների: Այս զարգացման արդյունքում այսօր աշխարհում արտադրողների մեծ մասը գարեջրատներ են արտադրում չեխ արտադրողներից, որոնք արդեն 170 տարի փորձում են պահել գարեջրի գործարանի ավանդական գաղափարը:
Հաճախորդը, ով գնում է Արևմտյան Եվրոպայից հեղինակավոր արտադրողների պատրաստած բարձրորակ գարեջրատուն, որը հագեցած է ժամանակակից ինֆուզիոն գարեջրատնով, կարող է արտադրել շատ լավ խմորված գարեջուր, բայց ոչ չեխական հատակով խմորված: Brewerouse- ի դիզայնը, տարրերի քանակը, մեռած խմորիչը ծածկոց հավաքելու անկարողությունը և փակ խմորման տանկերի ընտրությունը թույլ չեն տա դա անել:

Այդ դեպքում ինչպե՞ս պատրաստել գարեջրի չեխական տեսակը:

Հաճախորդը, ով հետաքրքրված է չեխական գարեջրի տեսակի իրական արտադրությամբ, պետք է ուսումնասիրի ձեռք բերված գարեջրատան տեխնոլոգիայի և դիզայնի վերաբերյալ շատ մանրամասն տեղեկատվություն: Ակնհայտ է, որ կան բազմաթիվ պայմաններ, որոնք գարեջրի գործարանը պետք է բավարարի, որպեսզի հնարավոր լինի արտադրել չեխական ավանդական գարեջուր: Չեխական գարեջրի գործարանի արտադրողի ոչ մի պատահական ընտրություն չի երաշխավորում ձեզ, որ գարեջրի գործարանը կհամապատասխանի Չեխական Պրեմիում Լագերի արտադրության բոլոր նախադրյալներին: Հաճախորդների կողմից գնային ճնշումը հաճախ չեխ արտադրողին տանում է դեպի տարբեր առևտրի, ինչը, իր հերթին, ազդում է օպերատորի սահմանափակման վրա դրանց արտադրության մեջ:

Գարեջրի գործարանի օպերատորի բավարարվածությունը սկսվում է արտադրողի հետ երկխոսությունից

Mobilní pivovary sro ընկերությունը, որպես ավանդական չեխական գարեջրագործարաններ արտադրող, սկզբունքորեն սկսում է յուրաքանչյուր նստաշրջան հաճախորդի հետ `գարեջրի պլանային արտադրական տեսականի վերաբերյալ հաճախորդի գաղափարների խոր վերլուծությամբ: Միայն այս երկխոսության հիման վրա մենք հաճախորդին կառաջարկենք գարեջրի գործարանի կամ միկրոհարցարանի տեխնոլոգիական և նախագծային լուծումներ, որոնք թույլ են տալիս նրանց արտադրել ցանկալի գարեջրի տեսակներ ՝ առանց փոխզիջման:

Աշխարհում ամենատարածված գարեջրատունը չեխական գարեջրի տեսակի պատրաստման տեխնոլոգիայով է

Արտերկրից հաճախորդների ամենատարածված պատվերը ներկայումս տեխնոլոգիայի մատակարարումն է, որը հնարավորություն է տալիս արտադրել չեխական գունատ գունաթափիչ `Pilsner տիպ: Այս հաճախորդների համար մենք նախագծում և արտադրում ենք գարեջրատներ, որոնք կառուցվածքով կառուցված են այնպես, որ անկախ աշխարհագրական դիրքից նրանք կարողանան արտադրել գարեջրի համի նույն հատկանիշները, ինչպիսիք են, օրինակ, Պրահայի պանդոկներում համտեսելու հնարավորություն: Տասնյակ այդպիսիք Չեխական գարեջրագործություններ և միկրոդեղագործարաններ արդեն գործում են շատ երկրներում:

Եթե ​​հաճախորդը հետաքրքրված է գարեջրի այլ տեսակների պատրաստմամբ, մենք կարող ենք գարեջրի գործարանը վերազինել տեխնոլոգիաներով, որոնք ունակ են արտադրել գործնականում բոլոր հայտնի գարեջրի ըմպելիքները: Մենք գարեջրի գործարանները շատ հաճախ մատակարարում ենք բաց խմորման կաթսաներով կամ գլանաձեւ-կոնաձեւ տանկերով: Մեր ռեստորանային միկրոհացարաններ BREWORX և կոնտեյներային միկրոհացարաններ MOBBEER կարող է գարեջուր արտադրել առանց փոխզիջման `խառնուրդով կամ ինֆուզիոն եղանակով:

Չեխական գարեջուրը որպես ապրանքային նշան

Բազմաթիվ օտարերկրյա գարեջրագործություններ փորձում են պատճենել չեխական գարեջրի համը ՝ հենվելով դրա հեղինակության վրա, ինչպես նաև չեխական շատ գարեջրագործական ձեռնարկությունների ջանքերը չեխական գարեջրի անվան տակ արտադրել ամեն տեսակ խմիչք ՝ շեղող համ, կազմ, արտադրության եղանակ, հումք և այլ հատկություններ ավանդական բաղադրատոմսերից, որոնք հանգեցրել են «Չեխական գարեջրի» անվանման գրանցմանը որպես ապրանքային նշանի ՝ պաշտպանված Եվրամիության օրենսդրությամբ:

Չեխական գարեջուրը պաշտպանված է Եվրամիության աշխարհագրական նշումով, որի նպատակն է պահպանել չեխական գարեջրի բարի անունը և Չեխիայում արտադրվող գարեջրի աշխարհագրական որակը:
Պաշտպանված աշխարհագրական նշումը (PGI) չեխական գարեջուրը գրանցվել է Խորհրդի թիվ ԵԿ կանոնակարգում: 1014/2008 ՝ ծագման պահպանվող տեղանունների և պահպանվող աշխարհագրական նշանների գրանցամատյանում որոշակի անունների մուտքագրման մասին (České pivo (PGI), Cebreiro (PDO)):
Գրանցամատյանի նպատակն է պաշտպանել չեխական գարեջրագործության ավանդույթը, արտադրության տեխնոլոգիան, որակյալ գարեջուրը և կանխել իմիտացիայի առաջացումը, ինչը կօգնի չարաշահել չեխական գարեջրի բարի անունը և դրա յուրահատուկ հատկությունները: Ավելին, խնդիրն այն չէ, որ նշվեն որպես չեխական գարեջրի արտադրանք, որոնք Չեխիայում արտադրվում են ոչ ավանդական մեթոդներով կամ արտադրվում են ավանդական մեթոդներով, այլ արտերկրում:

Գարեջրի բնութագրերը, որոնք կարող են ապրանքային նշան կրել չեխական գարեջուր, տալիս են բնութագրեր, որոնք տպագրվել են ԵՄ 2008 / C-16/05 Պաշտոնական տեղեկագրում: Այնտեղ գրանցվում է, թե ինչպես են առաջանում նման տեխնոլոգիական գործընթացները: Հետագա հստակեցված հումքը, որը պետք է օգտագործվի գարեջրի արտադրության համար, ինչպիսիք են գարու ածիկը, գայլը, համապատասխան որակի ջուրը և խմորիչի տեսակը, որոնք ի վիճակի են այսպես կոչված ներքևի խմորման տեխնոլոգիայի համար: Հստակեցման մի մասը նաև այն վայրի աշխարհագրական բնութագիրն է, որտեղ հնարավոր է չեխական գարեջուր արտադրել: