Kursus CPL-1D : Produksi sari buah – 1 hari – teori EN
Kode Layanan: CPL-1D
Kursus: Teori produksi sari buah apel – 1 hari (seri kuliah)
Kursus pembuatan sari buah apel untuk pembuat sari buah dan operator masa depan untuk produksi sari buah apel dengan banyak informasi teoretis yang penting untuk produksi sari buah apel secara profesional.
Bahasa: Inggris
Durasi kursus: sekitar jam 7-8
Jumlah maksimal peserta: 10 orang
Tanggal kursus: dengan kesepakatan
Siapa yang harus mengambil kursus ini:
- Produsen cider amatir dan profesional saat ini dan masa depan
- Pemilik cidera saat ini dan masa depan, ciderman dan pekerja tambahan ciders
- Operator restoran dan bar anggur, berencana untuk memproduksi sari sendiri
- Produsen cider amatir yang ingin menghasilkan produk berkualitas
Siapa dosennya :
Pengajaran dipimpin oleh spesialis cider profesional yang berpengalaman dan produksinya. Guru adalah anggota komite internasional yang meninjau dan mengevaluasi pembuat sari dan minuman mereka, di negara-negara di mana produksi sari memiliki tradisi sejarah yang panjang.
Kursus ini mencakup teori tentang:
- Pengantar – Sejarah pertumbuhan buah, produksi must dan cider. Lima metode paling umum untuk memproduksi sari buah apel.
- Bahan baku – Bahan baku dasar, aditif dan pengganti – penanaman buah modern. Varian bahan baku, penyimpanannya, pemrosesan bahan baku, must dan konsentrat, apel, buah-buahan lainnya. Sumber daya dan pembelian varietas yang sesuai, penciptaan sumber bahan baku sendiri – kebun, pengawet, keragaman produk, buah-buahan konservasi.
- Proses fermentasi – ragi, mikrobiologi, kimia fermentasi wajib, proses pembuatan sari buah apel.
- Produksi sari buah – impor, penyimpanan, sortasi buah, pencucian buah, pengupasan buah, pengepresan buah, mulai dari fermentasi wajib . Perawatan utama: klarifikasi dan pengkondisian keharusan. Pengolahan sekunder: pencampuran, pencampuran sari buah apel, pemerasan dan penyaringan, sentrifugasi, pengemasan, penyimpanan dan distribusi sari buah apel.
- Porsi – Bartender sari buah, penyadapan, sensor organoleptik produk produk
- Kebersihan – Kebersihan peralatan produksi dan pabrik produksi, HACCP, AMDAL, perundang-undangan, perpajakan, administrasi, metrologi, pengendalian
- pemosisian – Bauran pemasaran, segmentasi pasar, penetapan harga, pembangunan merek, identitas perusahaan, analisis SWOT.
- Sale – Biaya dan pendapatan dalam penjualan sari buah apel, rencana keuangan, optimalisasi proses produksi.
- Lainnya – Trik, produk khusus, kesalahan paling umum dalam produksi, efek sinergis, pemrosesan bahan baku, jenis teknologi, dll.
Harga kursus:
Paket kursus : 1500 Eur + 100 Eur (+ PPN) per setiap peserta + biaya pelatih lainnya – transportasi, akomodasi, dan makan.
Harga ini berlaku untuk negara-negara Eropa (dalam bahasa Inggris)
