Memastikan pasokan bahan baku dan bahan habis pakai untuk pengoperasian microbrewery

• Barley (atau gandum) malt dari ladang gandum Ceko dan Moravia
• Hop dari ladang hop Ceko atau Moravia
• Ragi bir dari strain terpilih, didedikasikan untuk produksi bir jenis Ceko
• Bahan baku untuk produksi selain jenis bir Ceko- pilihan pelanggan
• Ekstrak malt – untuk menyederhanakan produksi bir fermentasi teratas di pabrik bir Lite ME / Lite WC
• Konsentrat wort – untuk menyederhanakan produksi bir fermentasi dasar di pabrik bir Lite ME / Lite WC

Apakah mungkin untuk memproduksi bir Ceko selain dari bahan baku asli Ceko?

Ketika kita berhadapan dengan pelanggan asing kita, sangat sering kita bertemu dengan gagasan yang salah bahwa bir ceko dapat diproduksi dengan kualitas yang sama dari bahan baku lokal dan dengan menghemat biaya pasokan bahan baku dari Republik Ceko. Pengalaman banyak eksperimen yang dilakukan dengan jelas menunjukkan bahwa prosedur ini pada prinsipnya tidak mungkin. Sepintas, penggunaan bahan baku lokal untuk produksi bir tidak ada yang menghalangi. Jelai, gandum, dan hop tumbuh di banyak tempat di dunia dan ragi bir juga bisa didapat di mana saja. Masalahnya terletak pada kenyataan bahwa sebagai hasil dari beberapa dekade pemuliaan biji-bijian dan hop yang ditanam di lembah Ceko khusus untuk tujuan bir Ceko, bahan ini sekarang memiliki karakteristik yang sangat spesifik. Juga, karena iklim lokal dan komposisi tanah dengan jelai Ceko, gandum dan hop sangat berbeda dari spesies tanaman yang sama yang ditanam di tempat lain. Bahkan di Republik Ceko, pembuat bir memilih malt dan hop yang dikumpulkan dari area tertentu, yang seringkali hanya beberapa puluh kilometer persegi.

Objek lain dari perselisihan adalah ragi bir. Rumus menentukan strain ragi bir, yang harus dimasukkan dalam ragi bir. Sekali lagi, fakta ini menggoda untuk mempertimbangkan bahwa jika Anda akan mendapatkan ragi bir dengan nama yang sama di mana saja di dunia, Anda dapat memproduksi dengan itu bir Ceko tanpa harus mengimpor ragi dari Republik Ceko. Sayangnya, sekali lagi, tidak. Strain ragi bir yang digunakan di Republik Ceko untuk produksi bir Ceko dilindungi dengan hati-hati dan prosedur ilmiah menumbuhkan organisme. Pabrik bir yang lebih besar menumbuhkan ragi bir sendiri dalam peralatan, yang dikenal sebagai penyebar ragi (kami juga menawarkannya dengan pabrik kami). Pabrik bir yang lebih kecil membeli ragi bir untuk produksinya dari pabrik besar, atau langsung dari Research Institute of Brewing and Malting di Praha, di mana pembiakan dan budidaya memiliki tradisi 170 tahun, dan strain ragi bir pilihan yang sama diawasi oleh tim ilmiah yang berkualifikasi . Banyak pembuat bir di luar negeri mencoba memproduksi bir dengan ragi dari sumber lokal yang selalu mengarah pada produksi minuman, yang tidak ada hubungannya dengan rasa bir Ceko.

Pengalaman dari pabrik bir Ceko dan asing hanya berbicara sendiri: Bir yang diproduksi dengan prosedur yang sama dengan selain bahan baku asli, tumbuh di wilayah tertentu Republik Ceko, rasa dan selalu terlihat sangat berbeda dari aslinya Ceko.

Tanpa bahan baku asli, prosedur dan tempat pembuatan bir, produksi bir Ceko tidak mungkin

Satu-satunya cara untuk mencapai produksi bir dengan resep Ceko dengan karakteristik sensorik yang sama adalah produksi dengan menggunakan bahan baku Ceko dan ragi bir. Prasyarat lain untuk produksi jenis bir Ceko adalah kepatuhan yang ketat terhadap proses pembuatannya. Untuk mematuhi prosedur ini diperlukan teknologi khusus pembuatan bir Ceko.

Kami menyediakan pasokan bahan baku secara teratur di mana saja di dunia

Oleh karena itu, kami menyediakan pasokan yang aman dan teratur kepada pelanggan kami bahan baku pilihan asal Ceko, yang ideal untuk produksi mencicipi bir serta di pub Ceko.

Pasokan bahan baku untuk produksi bir dilakukan dengan interval 6 hingga 12 bulan, sesuai dengan keinginan dan kapasitas penyimpanan pelanggan. Interval yang lebih pendek tidak masuk akal, karena kesegaran malt dan hop ditentukan oleh waktu panen, yaitu di Tanah Ceko 1x per tahun. Namun, untuk interval yang lebih lama, pasokan bahan baku yang digunakan kurang dari kualitas yang diperlukan, yang dapat mengakibatkan ketidakmampuan produksi minuman karena perubahan yang merugikan pada bahan baku yang disimpan.

Kondisi penyimpanan bahan baku untuk produksi bir

Untuk usia penyimpanan bahan baku untuk produksi bir, perlu untuk memastikan kondisi yang sesuai. Malt harus disimpan di ruang kering tanpa akses tikus, serangga, dan hewan lainnya. Saham biasanya ditambah dengan 1 sampai 2 kali setahun. Pelanggan di luar negeri dipasok dengan malt kemasan sebagian besar dalam kantong 30 atau 50 kg.

• Pabrik Bir BREWORX Klasik – tempat pembuatan bir mikro restoran tradisional dengan 2 tempat pembuatan bir klasik
• tempat pembuatan bir BREWORX Kompak – pabrik bir mikro berteknologi dengan tempat pembuatan bir 4 kapal terintegrasi
• tempat pembuatan bir BREWORX Oppidum – tempat pembuatan bir mini industri dengan tempat pembuatan bir 6 kapal yang efisien tinggi
• tempat pembuatan bir MOBBEER – microbrewerie solusi kontainer yang tidak tradisional memastikan mobilitas dan kemandirian

Pabrik bir mikro bawaan untuk produksi bir dari konsentrat

• Pabrik bir mikro BREWORX Lite ME – pembuatan bir mikro built-in yang disederhanakan yang dirancang untuk produksi bir dari ekstrak malt dan konsentrat wort