CPL-3D námskeið: Framleiðsla á eplasniði - 3 dagar - kenning og venjur EN

Þjónustuskóði: CPL-3D

Námskeið: Kenning og vinnubrögð við framleiðslu á eplasíðum - 3 dagar (fyrirlestur kynningarröð)

Cider gerir námskeið fyrir cidermakers og framtíðar rekstraraðila línur fyrir framleiðslu á cider með mörgum fræðilegum upplýsingum og hagnýt sýnikennslu sem eru mikilvæg fyrir faglega framleiðslu á eplasafi.

Tungumál: Enska

Lengd námskeiðs: 3 dagar á 8 klukkustundum

Hámarksfjöldi þátttakenda: 5 einstaklingar

Dagsetningar námskeiðsins: samkvæmt samningnum

Hver ætti að taka þetta námskeið:

• Núverandi og framtíð áhugamaður og faglegur framleiðandi af eplasafi
• Núverandi og framtíðar cideria eigendur, cidermans og tengdir starfsmenn ciders
• Rekstraraðilar veitingastaða og vínbarna, sem ætla að framleiða eigin eplasafi
• Áhugamaður cider framleiðendur sem vilja framleiða gæðavörur

Hver er fyrirlesari:

Kennsla er undir forystu reyndra faglegra sérhæfðra eingöngu og framleiðslu þess. Kennarinn er meðlimur alþjóðlegrar nefndar sem endurskoðar og metur sítrónugerðina og drykkana sína, í löndum þar sem framleiðslu á eplasafi hefur langa sögulega hefð.

Þetta námskeið inniheldur:

I. Siðakenning - 1. dagur

1. Hvernig gengur lífið dag frá degi? Er það í jafnvægi og allt eins og það á að vera? Er jafnvægi hvort sem litið er á veraldlega stöðu eða andlega? Lífið er eins og það er. Það er ekki alltaf sólskyn. Það koma reglulega lægðir með rok og rigningu. Við vitum að í heildar samhenginu er lægð hluti af vistkerfi að leita að jafnvægi. Stundum erum við stödd í miðju lægðarinnar. Þar er logn og gott veður, sama hvað gengur á þar sem stormurinn er mestur. Sama lögmál gildir varðandi þitt eigið líf. Ef þú ert í þinn miðju, þínum sannleik þá heldur þú alltaf jafnvægi átakalaust. Sama hvað gustar mikið frá þér þegar þú lætur til þín taka. Huldufólk hefur gefið okkur hugleiðslu sem hjálpar okkur að finna þessa miðju, finna kjarna okkar og sannleikann sem í honum býr. Þegar þú veist hver þú ert og hvers vegna þú ert hér, mun líf þitt vera í flæðandi jafnvægi. Hugleiðslan virkjar þekkinguna sem er í vitund jarðar og færir hana með lífsorkunni inn í líkama okkar. Þar skoðar hún hugsana og hegðunar munstrið og athugar hvort það myndar átakalausu flæðandi jafnvægi. Hinn möguleikinn er falskt jafnvægi sem hafa þarf fyrir að viðhalda með tilheyrandi striti, áhyggjum og ótta. Síðan leiðbeinir þessi þekking okkur að því jafnvægi sem er okkur eðlilegt. Við blómstrum átakalaust, líkt og planta sem vex átakalaut frá fræi í fullþroska plöntu sem ber ávöxt. - Saga ávaxtaræktar, framleiðslu á must og eplasafi. Fimm algengustu aðferðir til að framleiða eplasafi.
2. Hráefni - Grunnhráefni, aukefni og staðgöngumæðurnir - nútíma ávaxtarækt. Afbrigði af hráefni, geymsla þeirra, vinnsla hráefna, möst og kjarnfóður, epli, aðrir ávextir. Auðlindir og kaup á hentugum afbrigðum, stofnun eigin hráefnisuppspretta - aldingarðar, rotvarnarefni, breytileiki afurða, náttúruverndarávextir.
3. Gerjun ferli - ger, örverufræði, efnafræði gerjunar musts, framleiðslu á eplasafi.
4. Framleiðsla á cider - innflutningur, geymsla, flokkun ávaxta, þvottur af ávöxtum, úrelding ávaxta, ávaxtapressun, upphaf gerjunar mustarfs. Aðalmeðferð: skýring og skilyrðing á must. Önnur vinnsla: blöndun, blöndun sítrónu, rekki og síun, skilvinda, pökkun, geymsla og dreifing sítrónu.
5. Serving – Cider barþjónar, tappa, skynjarar fyrir lífræn efni vörunnar
6. Hreinlætismál - Hreinlæti framleiðslutækja og framleiðslustöðvarinnar, HACCP, mat á umhverfisáhrifum, löggjöf, skattlagning, stjórnun, mælifræði, eftirlit
7. Pozitioning - Markaðssamsetning, aðgreining á markaði, verðlagning, uppbygging merkja, sjálfsmynd fyrirtækja, SWOT greining.
8. Salt - Kostnaður og tekjur í sölu á eplasafi, fjármálaáætlun, hagræðing í framleiðsluferli.
9. aðrir - Brellur, sérvörur, algengustu villurnar í framleiðslu, samverkandi áhrif, vinnsla hráefna, tegundir tækni o.fl.

II. Sýningar á cider framleiðslu í ciderl verksmiðjunni - 2. og 3. dagur *

• Hagnýtar dæmi um fræðilega þekkingu.
• Túlkun og kynning á mismunandi skrefum í framleiðslu á eplasafi.
• Umræður og grundvallarsamráð við sértækar tæknilegar og almennar spurningar viðskiptavinarins

* Tilkynning: Hagnýt hluti námskeiðsins er skilyrt af samþykki eiganda framleiðslulínu með þátttöku í framleiðsluferlinu. Ef um er að ræða ósamþykki mun rekstraraðili draga úr innihaldi námskeiðs og verð hennar í aðeins fræðilega hluti (eins og í CPL-1D).

Verð námskeiðsins:

Námskeiðspakki: 2500 Eur fyrir allt námskeið + 200 Eur (+ VSK) á hvern þátttakanda

Námskeiðið er haldið í Tékklandi eða Slóvakíu (á ensku)

Ef viðskiptavinur vill nota eigin þýðanda er afsláttur frá verðið mögulegt.