OFV | Opna gerjunartöflur | Opna bjór gerjunartæki
OPEN FERMENTATION VSKAR
Hefðbundin tékkneska hefðbundna kjallaratækni er byggð á sögulega sannaðri aðferð til að hægja gerjun á jurtum í opnum gerjunardöggum og þroska bjórs í lokuðum lagergeymum við vægan þrýsting. Á þennan hátt, í Mið-Evrópu, hefur bjór verið framleiddur í að minnsta kosti 150 ár.
Þrátt fyrir að á síðustu fimmtíu árum hafi hefðbundinni aðferð við hæga gerjun á gerjuðum bjór á botni verið skipt út fyrir nútímalega hugmyndina um brugghús, framleiðsla á bjór í lokuðum sívalningakónískum geymum, að undanförnu er aftur verið að skipta yfir í sannað klassík . Gömul gerjunaraðferð, aðal gerjun bjórsins í opnum vöðvum, er oft notuð aðallega í litlum iðnaðarmiðstöðvum.
Hugmyndin um brugghúsakjallara með sívalur-keilulaga gerjun í stað gerjunar í opnum kerum hefur sérstaka kosti sem gera það sérstaklega valið fyrir stór brugghús, þvert á móti hefur klassíska hugmyndin nokkur nauðsynleg einkenni sem gera það sérstaklega vinsælt fyrir örbrugghús og örbryggur veitingastaða. Meðal þeirra helstu er lægri kostnaður, einfaldur gangur og möguleiki á þægilegri söfnun á svokölluðu „teppi“. Þetta er froða með dauðu geri sem flaut á yfirborði jurtar sem skilur eftir óþægilega súr í bjórnum - bitur blær.
En hjá litlum brugghúsum er einn kostur tækninnar við opinni gerjun, fyrir stóru brugghúsin alveg óviðkomandi. Og það er tækifærið til að sýna millivöru af bjórframleiðslunni í mismunandi áföngum fyrir gesti. Sem heimsótti sem ferðamaður handverksmiðjubryggju, í hans huga er minningin um baðkar fullt af ungum bjór sem er þakið lag af froðu af áhugaverðum uppbyggingu og litum. Það er einfaldlega heillandi að skoða bjór á stigi frumgerjunar og það er það mikilvægasta við markaðssetningu. Rekstraraðili litlu brugghússins getur státað sig af framleiðslu bjórframleiðslu fyrir gestina. Útsýnið í salnum fullum af lokuðum skriðdreka úr ryðfríu stáli getur ekki komið í stað þessarar ánægju.
Ókosturinn við aðal gerjun í opnum gerjunardýrum er óviðeigandi þessarar tækni til framleiðslu á gerjuðum bjór, þar sem virk gerjun ger er í gegnum froðu sem auðvelt er að menga af óæskilegum lífverum úr umhverfinu. Þessari tækni er aðeins hægt að framhjá með mjög sæfðu umhverfi þar sem gerjaður bjór á toppnum er gerjaður aðskilinn frá skriðdrekum með gerjuðum bjór á botni.
Við framleiðum og afhendir með brugghúsunum okkar opna gerjunardýlu sem eru kæld með glýkól eða ísvatni. Kælivökvinn streymir í tvöfalda jakka hinna einangruðu gerjunarskipa. Við getum valið að útvega gerjagöturnar með lömuðu loki sem eykur viðnám gerjaðs bjórs gegn mengun þess.
Áætlun handverksmiðjunnar með opnum gerjunum
Við framleiðum opna gerjunartæki í nokkrum venjulegum vörulínum
Fjölbreytt úrval okkar af framleiddum opnum gerjunardöggum gerir þér kleift að velja bestu stærð geymisins í samræmi við skipulag rýmis.
Við framleiðum einnig opna gerjunargottin í öðrum en venjulegum stærðum. Við getum sérsniðið næstum hvaða geymi sem er í geymslu að þörfum þínum.
