Corso CPL-3D: Produzione sidro - 3 giorni - teoria e pratica EN
Codice di servizio: CPL-3D
Corso: Teoria e pratiche della produzione del sidro - 3 giorni (lezione e serie dimostrativa)
Corso di sidro per corsi di cidermakers e futuri operatori di linee per la produzione di sidro con molte informazioni teoriche e dimostrazioni pratiche importanti per la produzione professionale di sidro.
Lingua : Inglese
Durata del corso: 3 giorni per 8 ore
Numero massimo di partecipanti: 5 persone
Date del corso: dall'accordo
Chi dovrebbe seguire questo corso:
- Attuali e futuri produttori amatoriali e professionisti del sidro
- I proprietari di cideria attuali e futuri, cidermani e lavoratori ausiliari di sidro
- Operatori di ristoranti e enoteche, in programma di produrre il proprio sidro
- Produttori di sidro amatoriale che vogliono produrre prodotti di qualità
Chi è il docente:
L'insegnamento è guidato da un sidro professionista esperto e dalla sua produzione. L'insegnante è membro del comitato internazionale che esamina e valuta i produttori di sidro e le loro bevande, in paesi in cui la produzione del sidro ha una lunga tradizione storica.
Questo corso include:
I. Teoria del sidro - il 1 ° giorno
- Introduzione - La storia della frutticoltura, produzione di mosto e sidro. I cinque metodi più comuni per produrre il sidro.
- Materie prime - Materie prime di base, additivi e surrogati - moderna frutticoltura. Varianti di materie prime, loro conservazione, lavorazione di materie prime, mosti e concentrati, mele, altri frutti. Risorse e acquisto di varietà adatte, creazione di proprie fonti di materie prime - frutteti, conservanti, variabilità dei prodotti, frutti di conservazione.
- Processo di fermentazione - lievito, microbiologia, chimica della fermentazione del mosto, processo di sidro.
- Produzione di sidro - importazione, stoccaggio, cernita della frutta, lavaggio della frutta, rottamazione della frutta, pressatura della frutta, avvio della fermentazione del mosto. Trattamento primario: chiarifica e condizionamento del mosto. Lavorazioni secondarie: miscelazione, miscelazione del sidro, travaso e filtrazione, centrifugazione, confezionamento, stoccaggio e distribuzione del sidro.
- Servire - Baristi del sidro, spillatura, sensori organolettici del prodotto
- Igiene - Igiene delle apparecchiature di produzione e dell'impianto di produzione, HACCP, VIA, legislazione, fiscalità, amministrazione, metrologia, controllo
- Pozitioning - Marketing mix, segmentazione del mercato, pricing, mark building, corporate identity, analisi SWOT.
- Offerta - Costi e ricavi nella vendita del sidro, piano finanziario, ottimizzazione del processo produttivo.
- Altri - Trucchi, prodotti speciali, gli errori più comuni nella produzione, effetto sinergico, lavorazione delle materie prime, tipi di tecnologia ecc.
II. Dimostrazioni della produzione di sidro nella fabbrica di sidro - 2 ° e 3 ° giorno *
- Esempi pratici di conoscenze teoriche.
- Interpretazione e presentazione dei diversi passi nella produzione di sidro.
- Discussioni e consultazioni di base su questioni tecniche e generali specifiche del cliente
* Avviso: La parte pratica del corso è subordinata al consenso del proprietario della linea di produzione con la partecipazione al processo di produzione. In caso di disaccordo, l'operatore ridurrà il contenuto del corso e il suo prezzo solo a una parte teorica (come nel CPL-1D).
Prezzo del corso:
Pacchetto del corso: 2500 Eur per tutto il corso + 200 Eur (+ IVA) per ogni partecipante
Il corso si svolge nella Repubblica ceca o slovacca (in lingua inglese)
Se il cliente desidera utilizzare il proprio traduttore, è possibile scendere dal prezzo.
