Garantire la fornitura di materie prime e materiali di consumo per il funzionamento del microbirrificio

• Malto d'orzo (o frumento) proveniente dai campi di grano ceco e moravo
• Luppolo da campi di luppolo cechi o moravi
• Lievito di birra da ceppo selezionato, dedicato alla produzione di birra di tipo ceco
• Materie prime per la produzione di tipi di birra diversi da quelli cechi - scelta del cliente
• Estratto di malto - per semplificare la produzione di birre ad alta fermentazione nei birrifici Lite ME / Lite WC
• Concentrato di mosto - per semplificare la produzione di birre a bassa fermentazione nei birrifici Lite ME / Lite WC

È possibile produrre una birra ceca diversa dalle materie prime ceche originarie?

Quando abbiamo a che fare con i nostri clienti stranieri, molto spesso ci imbattiamo nell'idea sbagliata che la birra ceca possa essere prodotta con la stessa qualità da materie prime locali e risparmiando sui costi di approvvigionamento delle materie prime dalla Repubblica Ceca. L'esperienza di molti esperimenti così eseguiti indica chiaramente che questa procedura non è possibile in linea di principio. A prima vista, l'utilizzo di materie prime locali per la produzione della birra non è nulla da impedire. Orzo, grano e luppolo crescono in molti luoghi del mondo e il lievito di birra può arrivare praticamente ovunque. Il problema sta nel fatto che a seguito di decenni di allevamento di grano e luppolo coltivati ​​nella valle ceca appositamente per lo scopo della birra ceca, hanno questi materiali ora caratteristiche molto specifiche. Inoltre, a causa del clima locale e della composizione del suolo, l'orzo, il frumento e il luppolo cechi sono notevolmente diversi dalle stesse specie vegetali coltivate altrove. Anche nella Repubblica Ceca, i birrai scelgono malto e luppolo raccolti da aree selezionate, che spesso hanno solo poche decine di chilometri quadrati.

Un altro oggetto della controversia è il lievito di birra. La formula determina il ceppo del lievito di birra, che deve essere incluso nel lievito di birra. Ancora una volta, questo fatto è tentato di considerare che se ottieni il lievito di birra con lo stesso nome in qualsiasi parte del mondo, puoi produrre con esso la birra ceca senza dover importare il lievito dalla Repubblica Ceca. Purtroppo, ancora una volta, non lo è. I ceppi di lievito di birra utilizzati nella Repubblica Ceca per la produzione di birre ceche sono accuratamente protetti e le procedure scientifiche coltivano organismi. I birrifici più grandi coltivano il lievito di birra da soli in attrezzature, note come propagatori di lievito (lo offriamo anche con i nostri birrifici). I birrifici più piccoli acquistano per la sua produzione il lievito di birra da grandi birrifici, o direttamente dall'Istituto di ricerca della birra e del malto di Praga, dove l'allevamento e la coltivazione hanno una tradizione di 170 anni, e gli stessi ceppi selezionati di lievito di birra sono supervisionati da un team scientifico qualificato . Molti produttori di birra all'estero stanno cercando di produrre birra con lievito di origine locale, il che porta sempre alla produzione di bevande, che non hanno nulla a che fare con il gusto della birra ceca.

Le esperienze delle birrerie ceche e straniere parlano di per sé: la birra prodotta con la stessa procedura con altre materie prime originarie, coltivata in una regione specifica della Repubblica ceca, gode sempre di più rispetto all'originale ceco.

Senza materie prime, procedimenti e birrifici originali, la produzione di birra ceca non è possibile

L'unico modo per ottenere la produzione di birra dalle ricette ceche con le stesse caratteristiche organolettiche è la produzione con l'utilizzo di materie prime ceche e lievito di birra. Un altro prerequisito per la produzione del tipo di birra ceca è il rigoroso rispetto del processo di produzione. Per rispettare questa procedura sono necessarie tecnologie specifiche del birrificio ceco.

Forniamo una fornitura regolare di materie prime in tutto il mondo

Pertanto forniamo una fornitura sicura e regolare ai nostri clienti selezionati materie prime di origine ceca, ideali per la produzione di degustazioni di birra e nei pub ceche.

Le forniture di materie prime per la produzione di birra vengono effettuate ad intervalli di 6 a 12 mesi, secondo le esigenze e le capacità di stoccaggio del cliente. Un intervallo più corto non ha senso, perché la freschezza del malto e del luppolo è determinata dal momento del raccolto, che è nelle terre ceche 1x all'anno. Per intervalli più lunghi, però, ha utilizzato l'approvvigionamento di materie prime non corrispondenti alle qualità necessarie, che potrebbero determinare l'incapacità della produzione di bevande a causa di cambiamenti avversi nella materia prima immagazzinata.

Condizioni di stoccaggio delle materie prime per la produzione di birra

Per l'età di conservazione delle materie prime per la produzione di birra, è necessario garantire condizioni adeguate. Il malto deve essere conservato in stanze asciutte senza accesso per roditori, insetti e altri animali. Gli stock sono di solito integrati con 1 in 2 volte all'anno. I clienti all'estero vengono forniti con malto confezionato principalmente in sacchi di 30 o 50 kg.

• Birrificio BREWORX Classico - microbirrificio ristorante tradizionale con birreria classica a 2 navi
• brewerie BREWORX Compact - microbirrificio tecnologico con birreria a 4 vasi integrata
• brewerie BREWORX Oppidum - minibrewerie industriale con birreria a 6 navi ad alta efficienza
• brewerie MOBBEER - microbirrificio con soluzione di container non tradizionale che garantisce mobilità e indipendenza

Microbreweries incorporati per la produzione di birra da concentrato

• Microbreweries BREWORX Lite ME - microbirrificio integrato semplificato progettato per la produzione di birra da estratto di malto e concentrato di mosto