MBTVN | Serbatoi di maturazione: verticali, non isolati, raffreddati ad aria
SERBATOI DI MATURAZIONE - recipienti a pressione per la maturazione di birra, sidro o vino
Vasche verticali di maturazione - non coibentate - monolanciate - raffreddate ad aria
Il principale processo di fermentazione della birra giovane, intermedio chiamato birra verde, segue il processo del Maturazione della birra nei serbatoi di maturazione (anche Serbatoi lager). Durante questa fase di produzione, la birra matura o satura con l'anidride carbonica, che è formata dalla rimanente attività del lievito. In questo modo la birra acquista sapore.
La maturazione è la fase più lunga del processo di produzione della birra. La lunghezza della Maturazione della birra Dipende dalla ricetta scelta, dalla temperatura e dalla pressione impostata nel serbatoio di maturazione. La maturazione delle birre fermentate inferiori con EPM 10% richiede da due a tre settimane, lager leggero con EPM 12% per almeno 30 giorni, birra con speciali EPM superiori a 12% totes 60 giorni fino a diversi mesi.
La durata della maturazione della birra, la dimensione del lotto e la frequenza della sua produzione sono importanti per le decisioni sul numero di serbatoi di maturazione richiesti nella birreria.
I serbatoi di maturazione sono progettati per max. sovrapressione 1.5 bar e sono recipienti a pressione secondo PED (Direttiva 2014/68 / UE). Secondo la richiesta del cliente possiamo sostituire tutti i serbatoi di maturazione servendo serbatoi con una pressione massima di 3.0 bar (recipienti a pressione) - quindi l'operatore del microbirrificio può imbottigliare e servire birra da qualsiasi serbatoio lager pressurizzato senza pompare birra in serbatoi di servizio dedicati.
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Attrezzatura del serbatoio della birra di maturazione (non isolato, verticale, raffreddato ad aria):
Serbatoi di maturazione con giacca singola
Serbatoi non isolati semplici ed economici, raffreddati dall'aria fredda. Il modo tradizionale di rinfrescare in una cantina lager. Il vantaggio è basso costo, ma c'è anche il numero di svantaggi: elevate richieste di energia di raffreddamento (può essere influenzata dalla qualità dell'isolamento termico delle pareti nella cantina di lager), dall'impossibilità di controllare la maturazione (non è possibile impostare temperature diverse nei singoli serbatoi), basso comfort di lavoro nella cantina della birra (gli addetti alla cantina lavorano in ambienti molto freddi e umidi che non favoriscono la salute e le condizioni di lavoro).
Bisogna notare che per la cantina della birrificazione con serbatoi monoblocco è necessario creare una scatola di raffreddamento, una stanza con un ottimo isolamento di pareti e soffitto e con una porta del frigorifero. I costi operativi del raffreddamento sono particolarmente durante i mesi estivi, forse per tutto l'anno in aree tropicali, significativamente superiori alla cantina lager con serbatoi isolati raffreddati da liquidi. Questi costi aumentati per l'edilizia e il funzionamento di solito superano i risparmi dall'acquisto di birra tecnologica più economica.
Al contrario, la soluzione è di solito vantaggiosa per il raffreddamento ad aria di Microbrewery, cosa serve creare una zona di stoccaggio refrigerata per botti o bottiglie di birra piena e non dispongono di un deposito dedicato. In questo caso, insieme alla birra per la vendita vengono raffreddati contemporaneamente anche serbatoi di lager.
Serbatoi di maturazione verticali
I serbatoi in un birrificio sono "in piedi". Facile per la pulizia e l'igiene e c'è anche un facile accesso ai serbatoi da tutti i lati. Lo svantaggio è il requisito di spazio sia in altezza che nella zona della cantina della birra. I serbatoi di maturazione verticale sono standard nei birrifici moderni e questo concetto è preferito dove il piccolo spazio non è un limite fondamentale.
Produciamo serbatoi verticali non insulati verticali in diverse linee di prodotto standard
La nostra vasta gamma di serbatoi di stagionatura maturanti prodotti consente di selezionare le dimensioni ottimali del serbatoio come spazio di layout.
Proprietà serbatoi più ampi con piccola altezza della parte cilindrica:
- Sono migliori per il lievito di birra (pressione idrostatica inferiore)
- Una curva graduale di temperatura durante la transizione dalla fermentazione primaria la maturazione della birra (minore area di trasferimento di calore, effetto di raffreddamento inferiore)
- Sono meno esigenti in termini di spazio di altezza.
- Sono più esigenti in termini di spazio al suolo.
Caratteristiche serbatoi sottili con grande altezza di parte cilindrica:
- I serbatoi con volumi maggiori richiedono un diverso tipo di lievito (pressione idrostatica superiore)
- Curva di temperatura ripida durante la transizione dalla fermentazione primaria la maturazione della birra (maggiore area di trasferimento del calore, maggiore è l'effetto di raffreddamento)
- Sono più esigenti in termini di spazio di altezza
- Richiedono meno spazi di pavimento.
Produciamo anche serbatoi di stagionatura maturi diversi dalle dimensioni standard. Possiamo personalizzare quasi tutte le disposizioni e le esigenze spaziali dei serbatoi.
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>>PARAMETRI TECNICI: Vasche di maturazione BREWORX - verticali, non coibentate
>> LISTINO PREZZI: Vasche di maturazione BREWORX - verticali non coibentate
