Attrezzatura di filtrazione

Filtro CrossFlow per la filtrazione della birraFILTRAZIONE DELLA BIRRA - preparazione della birra per la distribuzione ai clienti

Quando è necessario filtrare la birra in una piccola birreria?

La birra non filtrata è un prodotto specifico dei piccoli birrifici ...

La produzione e la vendita di birra viva e non filtrata è il prodotto principale che differenzia la produzione di microbibri dalle grandi birrerie. Pertanto, in microbreweries l'offerta di birra senza filtrazione o pastorizzazione dovrebbe essere sempre preferita. La pienezza della birra non filtrata e le sue proprietà gustative inconfondibili, un elevato contenuto di sostanze che beneficiano del corpo umano, la nebbia morbida di lievito vivo, la vista sulla straordinaria tecnologia della birra, i font birra direttamente collegati alle vasche, l'odore del malto e del luppolo , Con il quale un ristorante di birra è di solito saturo, questi sono i beni principali di cui un ristorante birreria appella i clienti.

... ma non è adatto per la distribuzione a clienti esterni

Distribuzione della birraTuttavia, se una parte della produzione di un microbirrificio o l'intera gamma di prodotti è progettata anche per altri clienti o per la vendita in bottiglie, petainer e fusti, la birra non filtrata è per questo scopo del tutto inappropriata. La birra ricca di lievito vivo è molto sensibile agli sbalzi di temperatura e la sua distribuzione all'esterno del birrificio, durante il quale solitamente non è possibile fornire un ambiente con una temperatura costante tra i 2-5 ° C, porta a rapidi mutamenti delle caratteristiche organolettiche dell'originale Prodotto. Inoltre requisiti aggiuntivi per la cura della birra non filtrata sono per gli operatori di ristoranti comuni molto diversi dalla pratica stereotipata e non è facile far rispettare al cliente l'adesione ad essi.

Se, ad esempio, il proprietario del ristorante remoto era interessato a prendere una gamma di
Birre non filtrate dalla microbirreria, allora doveva investire pesantemente nel garantire una cantina isolata e attivamente raffreddata, e avrebbe dovuto fornire questa cantina con un veicolo con uno spazio raffreddato. La birra consegnata agli acquirenti deve calmarsi prima di collegarsi ai rubinetti, vale a dire. Rimangono per diverse ore, in modo che il lievito rotto possa essere posto al fondo del contenitore. L'ulteriore manipolazione con i contenitori deve essere molto dolce per evitare il roiling della birra, ad esempio, rotolando il bobina al rubinetto. Il cliente deve essere consapevole del limite di consumo limitato di birra non filtrata prelevando i barili dallo stock utilizzando il metodo FIFO, la birra con scadenza superata non deve essere offerta ai consumatori ma scartata.

Di conseguenza, l'operatore della birreria, fornendo birra non filtrata ad altri ristoranti, raggiunge la crescita a breve termine delle vendite, ma a costo di perdere la reputazione della sua birra, poiché la birra offerto ai clienti probabilmente non presenta la stessa qualità.

Tali richieste di investimenti aggiuntivi e di manipolazioni non standard sono generalmente non disposti a soddisfare i compratori della birra o la loro conformità viene spesso evitata.

 

Prima della vendita al di fuori della birreria la birra deve sbarazzarsi di lievito vivo

birra-filtrazione-process-in-birra-001Per le ragioni precedenti, prima della distribuzione della birra è necessario garantire la sua maggiore resistenza alle influenze esterne e prolungare la scadenza della birra. Per questo motivo è necessario sbarazzarsi di lieviti di birra in tensione, fermando così i processi di fermentazione nella birra e riducendo notevolmente i cambiamenti nelle proprietà sensoriali della birra anche se le regole per il trasporto, la distribuzione e l'immagazzinamento non vengono seguite. In altre parole, è necessario rendere il prodotto durevole e duraturo.

Aumentare la resistenza della birra si ottiene in due modi:

  1. Filtrazione di birra - rimozione meccanica del lievito vivo dalla bevanda
  2. Pasteurizzazione della birra - sterilizzazione a temperatura della bevanda (uccisione degli organismi rimanenti)

 

 

Filtrazione della birra: una soluzione collaudata per piccoli birrifici con una maggiore produzione

I microbirrifici utilizzano per aumentare la resistenza e l'estensione della vita della birra soprattutto la sua successiva filtrazione senza pastorizzazione. Birra, spogliata della maggior parte degli organismi viventi, sebbene priva del corpo benefico del lievito vivo, ma conserva comunque il suo gusto e la varietà di sostanze nutritive. A differenza della pastorizzazione che la birra letteralmente "uccide" e la trasforma in fluido organicamente inattivo, la filtrazione della birra è la rimozione meccanica del lievito vivo dalla bevanda una o più volte facendo scorrere la birra attraverso lo strato del filtro o attraverso più strati di filtrazione con una produttività decrescente.

La filtrazione della birra è Una rimozione meccanica del lievito vivo dalle bevande Una o più volte, una portata di birra attraverso lo strato filtrante o attraverso strati di filtrazione multipli con diminuzione del throughput.

 

Come scegliere un apparecchio di filtrazione adatto?

Quando si sceglie la tecnologia di filtrazione, dobbiamo tenere presente l'obiettivo che vogliamo ottenere filtrando la birra.

Se intendiamo aumentare significativamente la resistenza della birra contro le influenze esterne e prolungare la vita della bevanda per la distribuzione in botti, è necessario utilizzare filtri primari di alta qualità su un filtro a piastra, ma meglio sul filtro candela diatomeo o Filtro moderno crossflow. Otteniamo un'elevata resistenza della bevanda e prolungare la vita della birra venduta in bottiglie solo con filtrazione primaria e poi secondaria. La filtrazione secondaria (usando la microfiltrazione) viene eseguita sul microfiltro, piastra o candela estremamente fine. In questo modo si ottiene in pratica gli stessi risultati della pastorizzazione della birra, ma senza danni termici della bevanda.

 

Forniamo filtri di alta qualità dalla produzione ceca con i nostri birrifici. :

 

/ produzione / brewery-componenti / preparing-birra per la vendita / birra-filtrazione / piastra filtri /1. Filtri per birra a piastre

Filtrazione della birra attraverso un filtro a piastra È il modo più economico e più semplice per sbarazzarsi della maggior parte dei lieviti viventi della birra. Viene impiegato in una micro-birreria di piccole e medie dimensioni, per cui il costo è un parametro di decisione primario.

 

 

Filtri della birra della diatomea della candela della candela2. Filtri della birra della diatomea della candela della candela

Filtrazione della birra attraverso la candela filtrante del diatomeo è la soluzione più comune di filtrazione di birra in un microbirrificio di medie e grandi dimensioni. La filtrazione delle bevande avviene attraverso i mezzi a strato filtrante Kieselguhr sulle candele verticali a filtro. Il filtro a candela è caratterizzato da un'elevata efficienza di filtrazione e da una facile pulizia senza lo smontaggio necessario.

 

 

Microfiltri della diatomea della candela di diamante3. Microfiltri da birra a candela

A Filtrazione secondaria sterile (microfiltrazione) È necessario prima della vendita della birra in bottiglia alla rete di vendita al dettaglio. La microfiltrazione viene effettuata nel flusso della birra attraverso lo strato filtrante molto sottile di un microfiltro. La funzione del microfiltro viene eseguita mediante inserti filtranti di microfiltrazione in un filtro a piastra o microcandle nella candela del filtro.

 

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