PASTEURISMO DI BIRRA

- soluzione per prolungare la scadenza del consumatore di birra soprattutto per i grandi birrifici

Pastorizzazione della birra è un breve aumento della temperatura delle bevande a una temperatura che causa la distruzione delle spore patogene, ma anche degli organismi benefici per il corpo umano. Durante la pastorizzazione le bevande vengono sterilizzate. Viene eseguito su dispositivi chiamati pastorizzatori (a volte si usa il termine “pastorizzatori”).

Nella produzione della birra esistono quattro tipi di pastorizzatori:

Pastorizzatori per il bagno

Le bottiglie sono posizionate manualmente nel bagno d'acqua e la temperatura e il tempo di pastorizzazione possono essere impostati tramite un display digitale. Poi le bottiglie vengono rimosse manualmente dal bagno.

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Pastorizzatori per camera

Le bottiglie piene e chiuse vengono collocate nella camera, il livello di temperatura e la durata possono essere programmati tramite un pannello di controllo digitale e possono essere regolati sia il tempo di riscaldamento che il tempo di raffreddamento. Il tempo di pastorizzazione è normalmente un'ora dopo il quale il processo si spegne automaticamente.

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Pastorizzazione della birra

La birra è guidata dalla Serbatoio di ingresso da una pompa ad alta pressione nel serbatoio del saturatore. Questo serbatoio è pieno di anidride carbonica (CO2) e ha una costante pressione costante della barra 7-10. Il grado di saturazione può essere regolato dalla pressione. La birra viene azionata dalla pressione del serbatoio del saturatore nello scambiatore di calore rigenerativo dove la birra è preriscaldata. Dopo di che la birra è diretta ad una pastorizzazione a caldo e allo scambiatore di detenzione, dove avviene la pastorizzazione. Successivamente, la birra viene condotta nel secondo degli scambiatori di calore rigenerativo. Nella fase successiva, la birra viene mantenuta in unità di refrigerazione dove viene raffreddata ad una temperatura adatta per il riempimento.

Il vantaggio del Pastorizzatore di flusso È il consumo di calore più basso a causa dell'efficienza del recupero, e richiede anche meno spazio che l'attrezzatura di pastorizzazione occupa.

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Pasteurizzazione della birra

Le bottiglie vengono spedite tramite speciali Trasportatore a tunnel isolati dove sono Bagnata da acqua calda In tre bande (zona di preriscaldamento, zona di pastorizzazione e zona di raffreddamento). Sotto il nastro trasportatore ci sono vasche d'acqua. Durante il preriscaldamento e il raffreddamento si effettua il recupero del calore. Il riscaldamento può essere elettrico o vapore. La velocità del tunnel trasportatore è regolabile, la temperatura di pastorizzazione viene mantenuta automaticamente.

Il vantaggio di Pastorizzatore di gallerie È la sterilizzazione corrente non solo delle bevande, ma anche della superficie delle bottiglie. Gli svantaggi sono il consumo di calore più elevato e la distruzione di grandi quantità di bevande (in bottiglia, che attualmente sono in pre-riscaldamento una zona di pastorizzazione) quando la linea si arresta a causa di un guasto.